Конкурс "Шашлык"

№ 9

№8

Самый близкий мне шашлык.

Хотя, честно говоря я жалею, что пропустил такой конкурс. Я по профессии не повар, но шашлык готовить научился. Каждый выходной я на даче, после ухода за цветами, обязательно на мангале гратарное блюдо готовлю. Это могут быть мититеи, кырнацеи, карп, но примерно в 50% это мой личный шашлык. Несмотря на гагаузкое происхождение ( а гагаузы хорошо баранину готовят, и я тоже ), мне кажется, что лучший шашлык всё-таки получается из свинной шейки. Даже когда спешите, не режте мясо мелко. Про красный цвет мяса в 8 рецепте правильно написано. Даже готовым оно будет красным.( когда будет серым вы будете кушать какат) Проверено, что даже в компании худых съедается более 500г. на человека + салаты и другая закуска. Вино может быть любым. Не обязательно красное к мясу, белое к рыбе. Хотел бы я вас в Молдавию пригласить и по настоящему вина испробовать. Так вот. Нарезали мясо. Берём пластиковое ведро, соли чуть на дно, лук кружками, перец чёрный, красный, пачку приправы для шашлыка ( что в приправе ? чёрт её знает. по моему наблюдению важны перцы, чёрный для аромата, красный для вкуса. Один раз приправы не добавил, в тот раз говорят самый лучший шашлык был ) Чуть майонезом мажем. кладём слой мяса. сверху опять соль, лук, перцы, приправа и майонез. Следующий слой. И так пока мясо не закончиться. Берём бутылку газированной воды, сильно взбалтываем, отодвигаем мясо шампуром от стенки ведро и наливаем чуть-чуть. и так с 4-х сторон. Чем больше ждём тем лучше. Хорошее мясо через 48 часов, ели за обе щёки, несмотря на то, что предыдущие сутки только мясом и питались.
Но если правда , то надо пробовать разное. Главное с душой подходить к этому процессу. Обалденно вкусные получаатся шашлыки, если вместо майонеза, залить густым томатным соком. Только тогда не менее 24 часов держать надо. Ну а про рыбу и баранину я писал уже.
Про дрова. Общее мнение - косточковые. Это правда. Только вот если будет абрикос, то вы долго у костра не усидите, граза порежет. Лучше всего, дрова вишни первого года, чуть влажные чтоб. Угли должны стать белыми. Не приемлю приэтом заливания огня водой. Хорошо сделанные угли никогда не загорятся, даже при капании на них жира.

Если не прав, не обессудьте. Но опыт любительской кулинарии огромный.

И в догонку. Настоящий шашлык вы будете кушать без кетчупа и майонеза. Самим не захочется.
А вот помидорчики и лучок я на шампура иногда нанизываю. Вы знаете не горчит.

№2

№8.

Голос отдам номеру 9
Вообще всё что тут описано не шашлык!
тем более с майонезом и не из баранины!!
Если кто-то считает что баранина жёсткая, то он не прав в корне,
надо просто выбирать именно тот кусочек из барана, точнее из ярочки, который именно для шашлыка подходит...
Никогда не используйте майонезы и прочую ерунду!! Никогда не используйте НЕ ВАМИ приготовленную смесь приправ и будет вам счастье!!
Советы:
1. Если мясо не очень мягкое, предлагаю выдавить в маринад КИВИ!! Придаст мягкости!!
2. Между кусочками мяса на шампуре разместите кусочки курдюка!!
ну и жду окончания конкурса, дабы перевести номеру 9 100.00 сексо!!

Я за №3. Этот же рецепт слышала, от профессионального шеф-повара, на Кавказе!

P.S. Речь о способе приготовления (не о мясе). Тут кому, что нравится.

№1 прикольно.

Да, столько рецептов шашлыка- трудно придумать что-то новое, а вот испортить легко. От себя добавлю, что когда режу лук в маринад, режу его кольцами, и он же идёт на шампур.
Голос отдаю за №8.

№ 2

№5

№2. Вкуснятина

№8

мой голос за №9.........
только автор по моему немного со временем что то попутал......насколько я так делал, то времени уходило больше. Правда вместо шкуры (для заворачивания) мы использовали крупные листья растений(например лопух.)...и ложили в яму большие валуны.

№6

№ 5

№2

№8 Понравился.

№ 2, но лука, на мой взгляд, нужно в два раза больше в маринад.

Все рецепты просто восхитительны, но 9 я точно люблю и умею и так 9