Конкурс "Шашлык"

Вашему вниманию представлены наиболее оригинальные и вкусные рецепты шашлыка от наших форучан. Голосуем за тот,который вы бы точно решили попробовать.
Призы стандартные :
* 1 место - 100 сексо
* 2 место - 75 сексо
* 3 место - 50 сексо.
Во время голосования запрещено каким либо способом саморекламироваться Если участник будет замечен в саморекламе - ОН БУДЕТ СНЯТ С КОНКУРСА.

№1
Самый быстрый и простой рецепт, делается буквально за 5 мин, прямо на рынке перед поездкой, проверено.

Берется свежее мясо (свинина), режется на большие куски, чтобы шашлык не згорел, а был сочный.
Выкладывается в фальгу или цалофан, туда же соль, перец, специи по вкусу, любую зелень и обязательно кинзу. Все это заворачивается и лежит пока не приедете к месту приготовления оного! У меня 20-30 мин вполне хватило. На месте уже можно вместе с мясом одеть на шампура помидоры, лук...что угодно.

№2
Быстрый и вкусный рецепт шашлыка.

Все очень просто. Берете свинину (кол-во килограмм определяете сами, в зависимости от кол-ва едоков), лимоны (из расчета один лимон на один килограмм мяса), лук (примерно 4-5 луковиц на 3 килограмма мяса), соль, специи по вкусу (если не хочется заморачиваться, то можно купить уже готовую смесь для шашлыка).
Нарезаете мясо кусочками, которые больше нравятся. Складываете в кастрюлю (бак, ведро в зависимости от кол-ва мяса) посыпаете специями (тут каждый сам определяет сколько специй сыпать, кому как нравится) и перемешиваете, затем нарезаете колечками  лук и закладываете его в мясо, потом выдавливаете лимонный сок (из расчета один лимон на один килограмм мяса). Все перемешиваете, плотненько прижимаете руками, чтоб тонкий слой сока был над поверхностью мяса и оставляете на один час. Через час все перемешиваете еще раз, опять плотно прижимаете руками, чтоб над поверхностью мяса был тонкий слой сока. Еще через час шашлык готов, его можно жарить.
Можно в месте с лимонным соком добавить немного майонеза (на 3 килограмма мяса примерно половину 250 граммовой пачки майонеза) тоже получится очень вкусно. Также вместо свинины можно взять куриные голени или грудки.
Приятного аппетита!

P.S. Качество фото не очень, но тем не менее можно представить, что должно получиться (с майонезом и без)


№3
Приветик! Мой рецепт прост и довольно быстр, особенно если нет времени долго ждать пока мясо замаринуется.
Вобщем так: берем мясо(свинина или индейка по желанию), покупаем набор специй для шашлыка(в идеале иду на рынок и в отделе специй прошу насыпать мне подборку для шашлыка и называю кол-во мяса) впринципе набор специй наверно примерно стандартный или свой вариант. Вобщем со специями понятно...далее нарезаем мясо, лук(каждую луковицу разрезаем на 4-е дольки), укладываем в нашу емкость, перемешиваем, засыпаем специи...перемешиваем...далее мой основной ингридиент-заливаем все кефиром так чтобы мясо полность скрылось...перемешиваем, добавляем уксус 9% из расчета столовая ложка на литр кефира....соль по вкусу(я обычно пробую кефир)! Вот впринципе и все...через 2 часа(если срочно) можно ставить на угли, бо кефир ускоряет процесс, а мясо получается нежное и вкусное , но в идеале ставлю все это действо на ночь! Многие друзья любят использовать осташийся после насадки шашлыков кефир в качестве соуса к оным, но сие на любителя!
Воть такой рецепт!!!

№4
свинину помыть, нарезать кусочками (размер зависит от вкуса). добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры, нарезанные дольками. ложить мясо в эмалированную посуду (хотя можно и в простую трух или больше-литровую банку и завернуть в полотенце) и оставить в прохладном месте на 6-8 часов.

готовое замаринованное мясо нанизать на шампур, сбрызнуть смесью соевого соуса (или вина), чеснока и перца (по вкусу). также на шампур можно нанизать лук и желательно нанизать помидоры. жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая шампур. готовность определяется по вкусу.


рассчет продуктов
500 г мяса, 4-5луковиц, 6-7 спелых помидоров, молотый черный перец, соевый соус, 2-3 дольки чеснока, зелень петрушки, соль.




№5
Рецепт:

1,5 - 2 кг свинины, ( это может быть бедро, шея, "седло" , постная, я же предпочитаю кусочки с салом - так сочнее получается!!!), лук - 2 крупные луковицы, лимон - 1 шт., специи: перец черный молотый, зира, лавровый лист, куркума, соль.
Мясо режем на кусочки одинакового размера ( 5-6 см длина ), перемешиваем со специями, и (внимание!!!) выкладываем в эмалированную посуду.
Слой мяса, сбрызгиваем соком лимона, слой лука (порезанного кольцами), мясо - лук и тд. Три часа в прохладном месте и маринад готов!!!
Жарим на дубовых или березовых углях.
К шашлыку обязательно подаются: красное вино, рубленая зелень ( лук, укроп, петрушка ), томаты, огурцы, кетчуп - на любителя!!!

P.S: Друзья, специально не дал нужное количество специй!!! Считаю, что миним творчества в кулинарии необходим. Главное не переборщить!!!
Приятного апетита!!!


№6
Рецепт довольно таки прост.
1. Само мясо, вырезка.
2. Кефир.
3. Соль.
4. Перец молотый белый
5. Лавровый лист.
6. Зелень - перед жаркой.
7. Репчатый лук.
8. Чуть чуть душистого перца.
Маринуем минимум 12 часов. Затем на слабом жаре готовим до готовности :),чтоб сочным шашлычек был 


№7

Шашлык из стерляди
Для этого потребуется:
Филе стерляди (рыба)))), вино белое сухое, растительное масло, репчатый лук, болгарский перец, помидоры, перец черный молотый, лавровый лист,
соль.

Готовить следующим образом:
Куски рыбного филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли.
Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики.
Надеть на вертел  рыбу, болгарский сладкий перец, опять рыбу, помидор, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д.
Жарить лечше всего на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания.
Затем сбрызнуть все это лимонным соком и есть....обзилывая с пальчиков стекающий сок... Няммм 






№8
ШАШЛЫК (как много в этом звуке для сердца русского...)
из всех проверенных мной рецептов, этот - лучший по мнению всех кому довелось попробовать, и, что немаловажно, все ингридиенты доступны -- никакой экзотики, все приправы продаются в любом супермаркете.

Мясо (шейка свиная) берем из расчета 500-700 граммов на харю, хотя некоторые хари умудрялись умять почти полтора кило шашлыка за один выезд на природу (при этом не обделив вниманием салаты и выпивку).
Размораживаем, режем на куски (не надо резать мелко, мы тут не бефстроганов, а шашлык готовим), попутно избавляемся от прожилок жира. Далее количество приправ приводится из расчета на 4-5 кг "обезжиренного" мяса:
1 пакет "соли для разрыхления мяса"
1 пакет приправы для свинины
1/3 (треть) пакета приправы для шашлыка
2 столовых ложки аджиномото без соли (усилитель вкуса)
1 пакет молотого кореандра
1 головка чеснока (давленого или мелко-мелко нарезанного)
1/2 (половина) мелко нарезанной или натертой луковицы
красный и черный перец -- на ваш вкус, но не перестарайтесь!

Самое главное: примерно полтора-два литра томатного сока.

А теперь мясо, томатный сок и все вышеперечисленные приправы хорошо перемешиваем в подходящей по размерам посудине (ручками, ручками, чем же еще). Если жидкости не хватает для укрытия мяса, можно разбавить томатный сок кипяченой водой.
Теперь все это должно настояться как минимум 6 часов. Можно больше. Я обычно "запариваю" мясо вечером накануне выезда на природу. Жарить шашлык начинаем уже после обеда. То есть проходит примерно 12-15 часов. Если мясо было нормальное, то без холодильника испортиться даже за 20 часов не успеет (приправы не дадут) - проверено: как-то такой шашлык проехал 350 км, а на следующий день по прибытию мы дожаривали то что осталось от первого дня.
Ну вот, в принципе и всё. Остальное - как обычно. Одел на шомпур, положил на мангал и наслаждайся природой. Уголёк натуральных дровишек приветствуется, но сгодится и покупной древесный уголь. Естественно, следите, чтобы шашлык не горел на открытом огне. И еще: мясо по этому рецепту готовится достаточно быстро и будучи готовым остается красным на срезе, так что постарайтесь не пережарить. Вообще не нужно жарить шашлык до "корочек", а этот - тем более!
Подавать лучше всего с салатом, зеленью. Извращенцам можно предложить кетчуп... Ну, и разумеется, рюмку по такому случаю никто не отменял... Приятного аппетита!

№9
Вот мой рецепт - ТАКОй шашлык ели единицы...

В горах когда бегали, с одним чабаном повстречались. Он нас угощал своим шашлыком - говорил - это классический древний способ приготовления.
1. Выкапывается яма в грунте - на полметра (2 штыка), разводится костер в яме.
2. Режем и снимаем шкуру с барана. (Кстати сказать - баранина считается самым невредным мясом из-за отсутствия в нем адреналина - баран не чувствует страха даже когда его режут). Тушку рубим на куски по 300-400 граммов - раза в полтора больше среднего кулака - и, пересыпая специями - подойдут разные, не это важно, выкладываем всё это в шкуру и заворачиваем.
К этому времени в костре уже образовались угли. Сверток кладем на угли и засыпаем сверху землей. Оттого, что костер прогрел землю вокруг себя, воздействие тепла будет идти со всех сторон. Курим 20-25 минут, раскапываем землю, достаем сверток, разматываем шкуру, выкладываем мясо на блюдо. Пересыпаем свежим нарезанным луком, немного лимонного сока из лимона, сверху можно помидорчиков настрогать, присолить по вкусу. ВПЕРЕД!
Честно сказать - я такого вкусного шашлыка в жизни никогда не ел. Даже когда мы поглощали шашлык в остывшем виде, бараний жир не чувствовался во рту.

Для тех, кто готовит шашлык на мангале на шампурах: золотое правило: на шампуре должно быть ТОЛЬКО мясо. Все остальное - лук, овощи - сгорят и придадут шашлыку горьковатый вкус.




№10


Скажу честно, из-за недостатка времени, часто получается, что готовый маринованный шашлык покупается в магазине. И тогда это бывает шашлык в майонезе. Но если делаем сами, это обязательно специи и лимон.
Мясо свинина вырезка, из расчета 300 – 400 грамм на человека (но это как кому нравится). Кусочки, опять же, такого размера как вам нравится.
В кастрюлю укладываешь слоями мясо, кольца лука, чеснок, мелко резанный или давленый, готовую приправу (на рынке лица кавказкой национальности собирают потрясающий букет приправ, пальчики оближешь), посолить и выдавить 1-2 лимона. Желательно придавить все это, чтобы лук дал сок.
Перемешать и все… где-то на пол дня оставить.
Ну, а дальше все просто… Мясо на шампур насаживаешь плотно, между мясом насаживаешь лук маринованный, можно помидор резанный кружочками или баклажан.
А дальше просто следишь за мясом, чтобы не горело и не подгорало, периодически крутишь шампур для равномерного обжаривания, и поливаешь (водой, или пивом).
Еще к мясу хорошо идет соус, если лень делать или нет времени, можно купить Ткемали или Сацибелли, к шашлыку в самый раз.
А вообще можно сделать майонез с чесноком.  Либо (очень люблю) помидоры на костре слегка разогреть, чтобы мягкие стали, снять с них шкурку, помять, добавить чесночка, петрушки мелко рубленной, кинзы, базилик и далее, кому как хочется. Соус – пальчики оближешь.
В общем, всем приятного аппетита!!!




Голосование продлится до 31.03.07 до 00-00 часов.
Посты с более чем 1 голосом удаляются,как флудовые.

№ 7 Аппетитненько

№ 2

Очень часто во всех рецептах упоминается свинина..
хотя самая вкусненькая нежная и сочная
на мой взгляд эт баранинка

Очень близок рецепт номер 9..
если берем не баранину ,
а свинину берем именно шейную часть..
мясо божественно мягкое нежное и
не требует огромного времени маринования ..
и рецепт не много схож стем что предложил автор!!!

так что я за номер 9

номер 5,
остальные - не так вкусно, а вот барана надо долго мариновать - твердый получается!

Голосую за №4.

Во-первых, наверное потому что соевый соус добавляет пикантность мясу и является естественной солью. А соль, как известно- делает мясо при приготовлении более жестким.

Да и томаты, или томатная паста - дают природную кислинку! Это во-вторых.



Жаль, что незаслуженно забыли такое лакомство- как свиная корейка. К примеру с лепестками сладкой паприки. Не говоря уже о семге и креветках)

№2
шашлык в майонезе люблю и фото сочное!!!

№ 2 -классика

номер 2

№6.

№10! Замечательно и описано, и доступно, и главное практически тоже самое, что и мы делаем :)
а вообще-то, решила для себя, рецепты возьму на заметку
но главное - вовремя конкурс!! респект организаторам!!! :)))

№1 ,классика.

Я считаючто шашлык- дело мужское, дикое и необузданное, а рецепт №9 -просто классика мужского существа- зарезать барашка,
выкопать яму,в общем мой голос идет за №9, потому что реально дикий и интересный рецепт!

№ 2

№2

Сколько всего похожего..Аж глаза устают....Кто -то готовит в томатном соке и потом говорит, что для извращенцев-кетчуп.....КТо-то пытается совместить помидоры, лук, и мясо в одном времени приготовления..Ужасть..
Не понял чё то.. красивый рецепт у номер № 3...
Но люди!!! Кто знает толк в изысканном шашлыке...Кто пробовал многое...
Я за № 9! Я знаю немножко изменённый рецепт( и никому его не скажу), но и этот хорош. Кто хочет познать вкус НАСТОЯЩЕГО шашлыка-обратите внимание на этот рецепт...

№7

за номер9!хотя все рецепты аппетитные

За №2

Понравился рецепт №9