Кальмар что за зверь и как готовить

Кальмары варить надо не более 3 минут,а то они будут как резиновые! А еще всем советую приготовить кальмары с шампиньонами в сметане,очень вкусно! Обжарить надо сначала грибы с луком,а потом добавить кальмары и сметану и все потушить.

Еще очень вкусно просто не оторваться - отварить кальмаров, нарезать соломкой или кольцами, смочить во взбитом яйце, слегка посолить и обвалять в муке. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.как семечки,не оторваться!))

ой скока отличных рецептоов ...
я еще делала фаршированного овощами кальмара ( жаренной морковкой и луком фаршировала, можно с рисом можно без ) либо просто в водичке потушить а можно и в сметанке )

салат с кальмарами обычный рис вареное яйцо лук майонез .
можно лук пожарить )) вкус будет тоже очень даже )

отлично тушеный кальмар в сметанке сочетается с пюре.

Кальмара нужно варить ровно 3 минуты с момента закипания, иначе он будет жестким!

Салат Адмиралтейский.
Состав:
кальмары отварные - 400 г.
лук репчатый - 2 шт.
сало растительное - 2 ст. ложки
яблоки зеленые - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
морковь вареная - 2 шт.
яйцо вареное - 4 шт.
майонез с чесноком - 1 стакан
зелень петрушки - 1 пучок
оливки и маслины, лимон для оформления
Приготовление:
Нарежьте кальмаров соломкой.
Очистите овощи от кожицы и натрите на крупной терке. Разложите по отдельности в тарелки. Лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте. Яблоки натрите на терке, яйцо измельчите.
На прямоугольное блюдо уложите слоями пассерованный лук, огурцы, яйца, морковь, яблоко. Поливайте каждый слой майонезом с чесноком и прослаивайте кальмарами. Сверху залейте оставшимся майонезом и охладите в холодильнике.
Перед подачей оформите веточками петрушки, оливками, маслинами и лимоном.

(*Лёлька* @ 21.09.2006 - время: 20:07) Максимум 5 минут, после опускания в кипяток...
1 минута после закипания потом снять с огня и оставить в воде остывать градусов до 60, результат - остаётся почти в прежних размерах т.е. не резиновый, и готовый к употреблению...

простейший салат: помидор, салат свежий любой, желательно хрустяший типа айсберг или кит. капуста, кальмар отвареный указанным способом, соответственно и майонез, всё смешать и вилкой тыкать

(Пупся)Кальмара нужно варить ровно 3 минуты с момента закипания

и всё таки не более

Тушку кальмара почистить от пленки, вытащить хорду и нарезать кольцами шириной около 1 см, присолить, обмакнуть сначала в муку, потом в яичный кляр, и на сковородку с раскаленным маслом. Подрумянились с обеих сторон - в тарелку и кушать. Холодными тоже вкусно. Называется это блюдо "Кальмар по-стамбульски".

Фаршированные кальмары «Поросята»

2 крупных кальмара
4-5 свежих шампиньонов
5 яиц
½ стакана молока
30 грамм твердого сычужного сыра
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки майонеза
1 пучок укропа


Очистите кальмары и промойте. Порежьте шампиньоны.Обжарьте с 2 ложками растительного масла до полного выпаривания жидкости.
Из яиц и молока взбейте омлетную смесь, добавьте грибы и мелко порезанный укроп. Размешайте.
На небольшой сковороде смазанной одной столовой ложкой растительного масла пожарьте омет. Для того чтобы он хорошо прожарился можно накрыть сковороду крышкой.
Готовый омлет посыпьте тертым сыром и разрежьте на две части.
Остывшим омлетом нафаршируйте кальмары. При этом можно свернуть омлет рулетом или фаршировать кусочками – как вам будет удобно.
У нафаршированных кальмаров скрепите «ушки» зубочистками. И выложите их в посуду для запекания смазанную ложкой растительного масла.
Смажьте кальмары сверху майонезом. Так как майонез – это прежде всего растительное масло, то получается, что вы смазали верх кальмаров маслом. При этом есть гарантия, что масло не «стечет» с поверхности.
Запекайте в нагретой до 220 градусов духовке 5-10 минут.
Перед подачей аккуратно удалите зубочистки.
Это блюдо можно использовать и в качестве холодной закуски. Нарежьте остывшие кальмары кольцами и разложите веером.

Салат из кальмаров с сухариками и фасолью

- белая фасоль (консервированная в собственном соку) - 1 банка
- красная фасоль (консервированная в собственном соку) - 1 банка
- сухарики (копченые) - 1 пакет
- сыр (тертый) - по вкусу
- кальмары (копченые) - 1 пакетик
- майонез - по вкусу.


Смешать белую и красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, добавить сухарики, кусочки кальмаров и тертый сыр. Все перемешать, заправить майонезом. Подавать сразу же.

вот это я удааачно зашла(с)
*закопипастила рецептики
мы обычно просто тушим с добавлением майонеза, лимона и зелени

в Севастополе попробовала вкуснятину
Кальмары тушенные с солеными огурцами
Кальмары 800 г, масло сливочное 3 ст. ложки, луковица 3 шт., огурцы соленые 2 шт., соус томатный 2 стакана, картофель 3 шт., помидоры 2 шт., чеснок 3-4 зубчика, соль, перец, петрушка пучок зелени.
Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить кальмары в кастрюлю, добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 мин. Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.

это рецепт из сети, а я делала не в кастрюле, а в глубокой сковородке и без томатного соуса, просто с помидорами.
очень необычно и вкусно
а кальмары из конс.банки я мешала с корейской морковкой - быстрая нямка

А мне нравится просто салат из кальмаров

(*Лёлька* @ 21.09.2006 - время: 21:07) 10-15 минут, это очень много...Он переварится и будет резиновым...
Максимум 5 минут, после опускания в кипяток...
Чистейшая правда! После такой варки он будет как подметка.
Я варю уже размороженного и очищенного кальмара не более 3 минут.
Потом режу соломкой кидаю на сковороду со сливочным маслом, обжариваю кальмара и нарезанный лучок до легонькой золотинки, потом заливаю сметаной и тушу минут 15.
Просто, быстро, не затратно и дико вкусно!

Отбивные из кальмара

Кальмаров почистить, разрезать на две части, каждую отбить молоточком для мяса ( мелкой стороной) и обмакнуть в сырный кляр. Жарить по 3 минуты с каждой стороны. Нежнейшее и вкуснейшее блюдо получается. Кляр: яйцо+ сыр на мелкой терке+ мука.

Кальмаров ел только сушёных в виде закуски для пива. Честно говоря, не очень уж понравилось: слишком приторно сладкие какие-то, резиноообразные. Хотя думаю что, если кальмара по-человечески готовить, то будет очень даже вкусно.

Готовила - тушёные, жаренные, плов с кальмарами. Вкусно! В салаты добавляла.

Кальмара главное не переварить, иначе он становиться резиновым, а если сварен правильно, то можно порезать в салат, с листьями зеленого салата и другими морепродуктами, а можно обжарить..и так и так вкусно)

Плёнка с кальмара обдирается легко если не устраивать ему полную разморозку. Как чулочек с ноги стягивается.
Отвариваю 2-3 мин не больше! Кальмар должен быть нежным.
Часто делаю салат - с сыром, яйцами, луком и кальмарами, заправляю майонезом.

(Camalleri @ 09.10.2010 - время: 13:22)
Кальмаров ел только сушёных в виде закуски для пива. Честно говоря, не очень уж понравилось: слишком приторно сладкие какие-то, резиноообразные. Хотя думаю что, если кальмара по-человечески готовить, то будет очень даже вкусно.
Попробуй, не пожалеешь. Возьми что-нибудь пока не сложное.
Кальмары безумно вкусные!
И ну их, сушёные.

(Фема @ 09.08.2013 - время: 07:09)
<q>Отвариваю 2-3 мин не больше! Кальмар должен быть нежным.
Часто делаю салат - с сыром, яйцами, луком и кальмарами, заправляю майонезом.</q>
Очень вкусный салатик!!!

Я как-то давно картошку жарила с кальмарами....
(картошку жарила как обычно, но в конце жарки минут за 5 положить очищенные кальмары нарезанные соломкой и закрыть крышкой)

Последнее время нарезаю кальмар квадратиками и надрезаю ножом ромбик, грибы, лук порей. Смачиваю смесью кунжутного масла и легкого соевого соуса. Обваливаю в японской панировочной муке и небольшими порциями на сковороду. 5 минут на сильном огне, потом брызгаю уксус и всё.

(Prelest Gold @ 06.09.2013 - время: 14:07)

Я как-то давно картошку жарила с кальмарами....
(картошку жарила как обычно, но в конце жарки минут за 5 положить очищенные кальмары нарезанные соломкой и закрыть крышкой)
И как? Это вкусно? Не пробовала так.