Кабачки

А я обычно в пору кабачков тушу их вместе с картошкой, такая ням-нямка . А главное все просто и вкусно.

рецепты как приготовать кабачки
Маринованные кабачки (II)
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 650г
- гвоздика - 3-4 шт.
- черный перец - 3-4 шт.
- корица - 0.5 г
- лавровый лист - 2 шт.
- соль - 20г
- сахар - 10г
- уксус (9%) - 40гдля рассола:
- вода - 1 л
- соль - 20г
- сахар - 10г
- уксус - 45г.
Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором. Банки стерилизуют в слабокипящей воде. пол-литровые - 3-5 мин , литровые - 10 мин Затем их закатывают и охлаждают.

Тушеные кабачки с рисом
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 1 кг
- рис - 1.5 стакана
- луковица - 1 шт.
- топленое масло - 2-3 ст. л.
- рубленая зелень укропа и петрушки, соль, молотый черный перец - по вкусу
Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками и обжарить в топленом или растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Отдельно в подсоленной воде отварить рассыпчатый рис. В глубокую сковороду или кастрюлю уложить слой риса, поверх него - слой кабачков с луком, добавить по вкусу рубленую зелень петрушки и укропа, приправить солью и перцем, влить немного воды, прикрыть посуду крышкой так, чтобы выходил пар и тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
Подать кабачки горячими, заправив топленым сливочным маслом.

Запеченные кабачки по-приморски
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки - 1 кг
- картофель - 500г
- помидоры - 500г
- сыр (тертый) - 150г
- сметана - 200 мл
- мука - 5 ст.л.
- сухари - 2 ст.л.
- базилик (листочки) - 2 шт.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- оливковое масло, соль - по вкусу.
Сварить "в мундире" картофель, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Кабачки почистить, вымыть, нарезать вдоль тоненькими полосками. Обвалять в муке и обжарить со всех сторон на горячем масле. Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить на масле. Добавить базилик, сухари, мелко нарезанную петрушку. Затем в подходящую предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями обжаренные кабачки и вареный картофель. Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из обжаренных кабачков.
Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку, и печь на среднем огне 10 минут. Подать с зеленым салатом.

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СУХАРИКАМИ
Индигриенты:
4 ст л оливкового масла
1 лимон, цедра и сок
1 зубчик чеснока, раздавленный
4 цуккини (маленькие зеленые кабачки), порезанных пополам и очищенных от семян
1 луковица, мелко порезанная
130 гр мелко порезанного бекона
55 гр (2 oz) сливочного масла
200 гр (7 oz) свежих крошек
1 ст л листьев тимьяна
1. Соединить 2 ст л оливкового масла, 1 ст л лимонного сока, чеснок и приправить. Поместить кабачки в мелкую, неметаллическую тарелку, залить сверху маринадом и оставить на 15 мин.
2. Тем временем разогреть оставшееся масло, обжарить лук в течение 5 мин. Добавить бекон и жарить еще 3 мин.
3. Добавить в сковороду сливочное масло и когда оно растает -- крошки. Помешивать до золотистого цвета. Добавить лимонную цедру и тимьян, приправить по вкусу.
4. Вытащить кабачки из маринада, стряхнуть с них излишек жидкости, положить срезанной стороной под гриль (можно готовить и на барбекью) и готовить около 3 мин до золотистой корочки.
5. Выложить начинку в кабачки, поставить под гриль еще на 1 мин. Сразу же подавать.

Кабачки по-венгерски
ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:
На 1 порцию:
Кабачки - 300 г,
лук репчатый - 10 г,
жир - 10 г,
мука - 5 г,
сметана - 25 г,
укроп,
чеснок,
уксус,
соль.
КАК ПРИГОТОВИТЬ: Кабачки очистить, разрезать вдоль и удалить сердцевину. Мякоть настругать в виде крупной лапши или нарезать соломкой. Посолить и через некоторое время отжать. Лук и укроп поджарить, посыпать мукой и развести бульоном или водой. Кабачки залить полученным соусом, довести до кипения и заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом, солью.

приятного апетита

(nastena_kis @ 29.09.2006 - время: 09:30) А я обычно в пору кабачков тушу их вместе с картошкой, такая ням-нямка . А главное все просто и вкусно.
Можно подробности узнать?

Нарезаешь кольцами, очещаешь кожицу, потом в муку, обваливаешь, и на сковородку с малом. поджариаешь с обеих сторон. потом когда почти доджарился кладешь сверху яблико, тоже колечком или помидор. закрываешь крышкой, ждешь чуть-чуть, и нимаешь. кладешь на хлеб и ешь. вкусно.

Вот нашла рецептик....быстро и вкусно...
Кабачки - 2-3 маленьких штуки
Лук - 1 головка
Твердый сыр - 100 г
Майонез, растительное масло, соль

Кабачки очистить от кожицы, нарезать очень тонкими ломтиками (3 мм). Противень смазать маслом, выложить слой кабачков в один ряд, посолить, положить немного нарезанного лука, и чуть посыпать тертым сыром. Таким же образом положить еще 2 слоя, оставив на последний побольше сыра, сбрызнуть майонезом и запечь в духовке.

Можно добавить слой помидорок, тож вкусно будет...

Самый простой способ, действительно, обжарить с двух сторон. Каждый пластик я солю, перчю, обваливаю в муке и обжариваю с двух сторон. На уже готовые обжаренные пластики выдавливаю чеснок. Кабачки получаются мягкими и с острым вкусом.

Можно готовить как фаршированный перец, только вместо перца использовать нарезанный толщиной 5-6 см кабачок. Сердцевину очистить, оставить небольшое донышко и начинить фаршем. Соус такой же, как и при приготовлении фаршированного перца.

Можно наоборот, фаршировать кабачками помидоры или перец. Фарш из кабачков: кабачки очистить , нарезать кубиками , поджарить на растительном масле, посолить, поперчить и смешать с поджаренным репчатым луком. Помидоры или перцы (чуть-чуть прокипяченные, чтобы стали мягче) начинить фаршем из кабачков, посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в духовке.

Берете кабачок, нарезаете кольцами, счищаете шкурку, обваливаете в муке и обжариваете с двух сторон, на сковороде с маслом, немного посолив. Потом когда уже нужно их вынимать с сковородки кладете на каждый сверху по дольке помидора или яблока и оставляете на 2 минуты. Все, можно снимать. Кладете на кусок белого хлеба и ешьте, оч вкусно.

О, я кабачки очень люблю! Это и тушёные с майонезом и сыром, к гарниру вообще восхитительно. А икру кабачковую, даже консервированную магазинную, обожаю. Вчера только уплёл баночку с аппетитом, и вот ещё одна в холодильнике есть, даже две, чувствую, что скоро к ним проберусь, если никто раньше не опередит. ))

У меня есть рецепт с кабачками простой и вкусный. Кабачки нарезаются мелкими кубиками. Кладутся в разогретую сковородку с растительным маслом и соль по вкусу. Вот это все жарится-тушится до мягкости. Кабачки в процессе пускают сок и с маслом получаем соус. Когда будет готово в горяченькие тертый чеснок по вкусу и зелень любую. Я к кабачкам предпочитаю укроп.

А я иногда ностальгирую. Просто покупаю в магазине икру кабачковую. Как в студенческие годы)))

и еще рецепт оладий из кабачков...

очищаем кабачок от семечек (если он молодой нужно кожу не снимать) трем на крупной терке, добавляем яйца, немного муки, соль, перец и жарим оладушки. Кушать со сметаной и только горячими со сковороды. Холодные уже не то.

(man44 @ 30.09.2012 - время: 09:47)
и еще рецепт оладий из кабачков...

очищаем кабачок от семечек (если он молодой нужно кожу не снимать)
Так молодой и с семечками можно. Всё равно вкусно.

АбАжаю кабачки - ток сегодня купила ... их можно и на зиму и так, поджарить в муке и без и подавать с разными соусами, аладушки сделать и даже кабачковый блины а между ними фарш из печени с лучком - вкусно, как тортик получается.

А кто ещё подскажет рецепты консервации кабачков.

Очень много ещё в огороде.

Дед ими кур кормит.

Хотелось бы что то заготовить вкусное на зиму.

Обажаю жарены кабачки, предварительно обваленные в муке или панировочных сухарях

Кабачки - абсолютно не моя еда...не люблю

А я как раз ела варенье из кабаков с чайком ...мммм...вкусно...

Обожаю кабачки, цукини, патиссоны! Могу есть в большом количестве! И жаренные, и тушеные, и маринованные, ну и разумеется оладьи из кабачков)

жареные блюда из кабачка вкусно конечно, но, к сожалению, не всегда во благо здоровью )
так как и консервация- там тоже в основном жарить все надо...
я же делаю так :
кабачок нарезать кольцами, толщиной 1 см. серединку с семечками вырезать. выложить на противень. в серединку положить подготовленный фарш - можно чисто мясной, можно с обжаренным луком, можно с морковью, рисом, специями- кому как желается. сверху посыпать сыром, и в противень залить бульон (можно воду со специями) и в духовку. бульон кипит, кабачок тушится, фарш готовится. достать, посыпать зеленью и на стол )) приятного и полезного

(*Лёлька* @ 28.09.2006 - время: 17:33)
Я обжариваю кабачки, обжариваю лук кольцами...
Тру на тёрке мягкий сыр..
После слоями(слой лука, слой кабачков, слой сыра) укладываю в ёмкость,сверху чуть майонеза и на 5 минут в духовку....
Слюной изойдёте.... :licklips
супер!

можно упростить:

кабачки на кругляши почикать и на сухой сковороде без масла присушить и попЕрчить, потом сверху майонезом и сыру твердого потереть, в духовке минут десять и жрать с аппетитом

солить только не надо а то вода пойдет с них