Маленькие хитрости
Marinw
Акула пера
12/2/2018, 2:19:04 PM
(Madera @ 02-12-2018 - 10:25)
(Marinw @ 02-12-2018 - 03:50)
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25)
Может это зависит от помола?
Крупная и экстра особенно
(Marinw @ 02-12-2018 - 03:50)
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25)
Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...
В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкус
Морская и обычная соль тоже различаются по вкусу
Может это зависит от помола?
Крупная и экстра особенно
Маришкин
Грандмастер
12/2/2018, 3:22:27 PM
(Marinw @ 02-12-2018 - 02:49)
(Маришкин @ 01-12-2018 - 20:32)
Нет , кусочки получаются небольшие . Я тоже люблю в салате были мелкие кусочки .
(Маришкин @ 01-12-2018 - 20:32)
Яйцерезку использую не только для резки яиц , резу вареные картофель , морковку для оливье . Для винегрета шинкую свеклу . Очень удобно и быстро .
А не крупный ли размер кубиков получается?
Я люблю, когда в "Зимний салат" (оливье) все нарезано очень мелко
Нет , кусочки получаются небольшие . Я тоже люблю в салате были мелкие кусочки .
Marinw
Акула пера
12/4/2018, 3:56:30 PM
Сколько рецептов на видео не смотрела, то там яйца на кусочки режут так. Сначала на пополам, а потом белок вместе с желтком на лоске.
Мне кажется, что этот способ не удобен тем, что желток хорошо липнет к доске и часть его пропадает и доску мыть труднее.
Я делаю так. Белок надрезаю по окружности. Разламываю, достаю целый желток и откладываю его. Когда весь белок покрошила, то держа желток в руке режу его на пластики. Когда перемешиваю салат, желток сам разобьется на мелкие кусочки
Мне кажется, что этот способ не удобен тем, что желток хорошо липнет к доске и часть его пропадает и доску мыть труднее.
Я делаю так. Белок надрезаю по окружности. Разламываю, достаю целый желток и откладываю его. Когда весь белок покрошила, то держа желток в руке режу его на пластики. Когда перемешиваю салат, желток сам разобьется на мелкие кусочки
Marinw
Акула пера
12/5/2018, 7:33:08 PM
Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой.
Кто-нибудь так делал?
Кто-нибудь так делал?
Маришкин
Грандмастер
12/5/2018, 8:26:46 PM
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33)
Да , я так шницель отбиваю .
Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой.
Кто-нибудь так делал?
Да , я так шницель отбиваю .
Marinw
Акула пера
12/5/2018, 9:37:18 PM
(Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26)
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33)
А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом?
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33)
Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой.
Кто-нибудь так делал?
Да , я так шницель отбиваю .
А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом?
Ledishka
Акула пера
12/5/2018, 9:56:37 PM
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 21:25)
При приготовлении всегда использую только крупную..я мелкую не чувствую вообще. Она для меня хороша лишь для солонки.
Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...
При приготовлении всегда использую только крупную..я мелкую не чувствую вообще. Она для меня хороша лишь для солонки.
Становится веселее, если представить, что тебе уже не какой-то десяток лет,а все еще первая сотня
Маришкин
Грандмастер
12/6/2018, 3:01:12 AM
(Marinw @ 05-12-2018 - 18:37)
(Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26)
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33)
Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков .
(Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26)
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33)
Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой.
Кто-нибудь так делал?
Да , я так шницель отбиваю .
А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом?
Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков .
Marinw
Акула пера
12/6/2018, 5:10:32 AM
(Маришкин @ 06-12-2018 - 01:01)
Намек поняла.
А на видео молоток был с неровной поверхностью, поэтому такой вопрос и возник у меня
Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков .
Намек поняла.
А на видео молоток был с неровной поверхностью, поэтому такой вопрос и возник у меня
Marinw
Акула пера
12/18/2018, 6:37:03 PM
Сначала не понравилось, но потом подумала, что тут что-то есть
(просто я лук режу гораздо меньшими кусочками)
https://zen.yandex.ru/?widget=true&clid=452&token=
(просто я лук режу гораздо меньшими кусочками)
https://zen.yandex.ru/?widget=true&clid=452&token=
Narziss
Грандмастер
12/18/2018, 7:53:26 PM
(Madera @ 02-12-2018 - 10:25)
(Marinw @ 02-12-2018 - 03:50)
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25)
Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
(Marinw @ 02-12-2018 - 03:50)
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25)
Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...
В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкус
Морская и обычная соль тоже различаются по вкусу
Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
Marinw
Акула пера
12/18/2018, 9:14:22 PM
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53)
А вкус тоже изменится?
Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
А вкус тоже изменится?
Маришкин
Грандмастер
12/19/2018, 3:32:26 AM
В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается . 
Marinw
Акула пера
12/19/2018, 4:47:10 AM
(Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32)
Если только не чистый шоколад - он такой горький
В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается .
Если только не чистый шоколад - он такой горький
Narziss
Грандмастер
12/19/2018, 10:23:59 AM
(Marinw @ 18-12-2018 - 19:14)
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53)
Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя.
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53)
Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
А вкус тоже изменится?
Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя.
Marinw
Акула пера
12/19/2018, 10:57:31 AM
(Narziss @ 19-12-2018 - 08:23)
(Marinw @ 18-12-2018 - 19:14)
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53)
Корицу понимаю.
Но перец то зачем?
(Marinw @ 18-12-2018 - 19:14)
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53)
Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
А вкус тоже изменится?
Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя.
Корицу понимаю.
Но перец то зачем?
Narziss
Грандмастер
12/19/2018, 11:07:05 AM
(Marinw @ 19-12-2018 - 08:57)
перец добавляет остроты и яркости.
Корицу понимаю.
Но перец то зачем?
перец добавляет остроты и яркости.
Marinw
Акула пера
12/19/2018, 5:31:42 PM
(Narziss @ 19-12-2018 - 09:07)
(Marinw @ 19-12-2018 - 08:57)
Тогда еще вопрос - А сколько перца кладете на 1 порцию кофе?
(Marinw @ 19-12-2018 - 08:57)
Корицу понимаю.
Но перец то зачем?
перец добавляет остроты и яркости.
Тогда еще вопрос - А сколько перца кладете на 1 порцию кофе?
Narziss
Грандмастер
12/19/2018, 9:34:14 PM
На турку стандартную совсем немного перемалываю мельницей непосредственно перед закипанием.
Маришкин
Грандмастер
12/19/2018, 10:07:54 PM
(Marinw @ 19-12-2018 - 01:47)
(Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32)
Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах .
(Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32)
В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается .
Если только не чистый шоколад - он такой горький
Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах .