Что такое молоко?

Вот такой казалось бы простой вопрос. В магазинах молоко продаётся. Причём есть два типа молока. Дешёвое и "долгоиграющее". Бытует два мнения. Одно из них гласит, что то которое дешёвое - это и есть нормальное человеческое молоко, а то которое подороже и храниться по полгода, это ацкая смесь антибиотиков, консервантов и прочей химии. Второе мнение убеждает нас что молоко подороже, в хорошей как правило упаковке это качественный, современный продукт, произведённый на современном оборудовании по современным технологиям и посему полезен и по составу максимально приближен к тому самому молоку, которое дарит нам сама природа. Кто прав? Или не прав никто и любое молоко с полки магазина это "молочный продукт", производное от нормального коровьего молока и к этому самому нормальному молоку отношение имеет весьма отдалённое? Где правда?
Вопрос важный. Иба продукт хороший и полезный. Я лично литр в день тока в путь идёт)) До этого какое-то время у бабульки брали, но сейчас отказались. Вкус с магазинным любым абсолютно разный. Причём у каждого магазинного молока вкус свой. Из магазинных мне Савушкины продукты нравятся, те которые ацкие химикаты. А чувак который на молокозаводе работал обычном, районном, который дешёвое "натуральное" молоко выпускает казал что молоко пить не может, иба перед глазами встаёт картина которую он видел каждый день - приходишь утром на работу, а там в чанах здоровенных с молоком крысы дохлые плавають, мусор и прочая шняга.
Ваше мнение.

Причём есть два типа молока. Дешёвое и "долгоиграющее"
"Дешевое молоко" - пастеризованное, т.е. прогретое до 63-65 градусов. По вкусу наиболее соответствует домашнему, вкус молока зависит от многих факторов начиная с того чем питалась корова.
"Долгоиграющее" - стерилизованное.стерилизацию проводят при 130-140 градусах, при этом добавляются вещества препятствующие расслоению молока. Из-за высокотемпературной обработки этот вид молока имеет привкус топленого молока.

Ну насколько я знаю молоко на производствах перерабатывают. В порошок. А потом из сухого молока уже делают молоко которое мы покупаем. Так что в магазинах молоко оно не совсем молоко наверное.

Вобщем никто в молоке не шурупит. Я так и знал.

В Германии молоко просто через мелкий фильтр пропускают, на котором остаются практически все бактерии (большой науки тут нет - через лабораторный стеклянный фильтр номер 4 можно бактерии фильтровать), поэтому оно долго не киснет. Даже не обязательно подвергнутое ультравысокотемпературной обработке.
Пацаны пытались сделать сами из немецкого молока кислое, ставили около батареи. Оно не кисло, а через неделю просто прогоркло, потому что молочнокислых бактерий, видать, в нём не было :)

П.С.: из белорусского Заславля рассказывали, что если домашней корове мыть сиськи, то молоко тоже не киснет :) Даже без лягушки в кувшине :)

(vox_nihili @ 25.07.2011 - время: 21:32) П.С.: из белорусского Заславля рассказывали, что если домашней корове мыть сиськи, то молоко тоже не киснет :) Даже без лягушки в кувшине :)
У белорусских коров есть сиськи?

Ну, чё... Включим, типа, умняк...

Молоко.
Ежели говорить о белорусском молоке, то восстановленного (порошкового) молока в Беларуси производится немного - дорогое оборудование, специалиты за копейки работать тоже не хочуть, да и имидж "живого" молока завсегда круче, нежели "мёртвого"...
Дык вось...
Шо мы имеем сичас в крестьянских частных хозяйствах а своём большинстве?
А ни хрена мы не имеем, кроме пенсионеров, которых задрало мучицца кажин год с энтими коровами, прибыли с которых с гулькин нос в сравнении с затрачиваемыми на них усилиями: это и фуражу корофке заготовь на зиму, и подои её три раза в день, выгони "на пашу", пригони оттель жешь, "калейку" (очередь пасти коллективное стадо) пару раз в месяц (зависит от способа выпаса) отхерачь. При всём при этом для выпаса, как правило, отводятся всякие галимые неудобицы, с которых коровы, не будь дуры, рвуть, задрав хвосты, у калгасныя палеткi и у прочую "шкоду".
А ганяцца за ними могуть только молодые, которые предпочитають хлебать "бырло", красива жыть у Мiнску и бить друг другу или оппозиции морды и прочие части тела.
В результатах у нас осталось тока калхознае стадо, опекаемое измученными доярками, которые это стадо ненавидят.(Не везде, но мы берём среднюю температуру по больнице).Вот, сопственна, отсель всё наше молоко и проистекает.
Итак - корова, отелившись, даёт молочко, точнее - молозиво, а так, как коровы теляцца не все одновременно, то при доении часто случаецца, шо нерадивые доярки допускают смешивание молозива, с обычным молоком, шо, впрочем совсем другая история... Через некототорое время коровий секрет приобретает привычные нам качества и его можно, как бы, пить...
Хто бывал на в современных белорусских животноводческих комплексах (не надо тока мне рассказывать про "савушкин протух-Т", где каровы слухають Баха, не бегають 7 вёрст погрызть травки, и ходять у душ пирид доением)тот знает, что среденестатическая белоруская корова - спортивная животина, живущая в грязном концлагере, где в роли мучителей-фашистов выступают животиноводы.
Хто и када ей мыл сиськи?
Кароче, эта процедура производица тока для манекену и блезиру. Всё молоко от всех коров сливается в одну ёмкость, откель попадает у молоковоз, который запечатуецца и летить на всех парах на молокозавод, чтоп ето молоко, если оно не скисло, пока шло ат сисег па трубах, не окочурилось по пути до заводской лоборатории.
Каг правило, оно окочуриваеца, особенно летом, када жарка и у воздусях летает усякая микробная тварь, а равно и температура внешнего воздуха способствует скисанию свежедоёного молока.
Справедливости ради надо заметить, шо на большинстве ферм молоко, прежде, чем попасть у секцию молоковоза охлаждають, пропуская через смециальные охладительные теплообменные установки (трубчатые или пластинчатые) иначе НИКАКОЕ молоко никуда бы не доехало ВАЩЕ.
Итак, молоко кое-как доехало до заводской лаборатории. Лаборанты ИЗ КАЖДОГО молоковоза берут пробы, оценивают жирность, плотность, кислотность, и пр. молока, определяя сортность сырья, шоп знать куда и какое молоко лучче пойдёт... или ваще, мож его лучче вылить нафих, хотя такого не бывает почти никогда - люди, прикрывая друг друга, как правило, умудряюцца пропускать почти всё молоко в переработку.
Значицца, в лаборатории нам выписали бумашку, шо молоко наше дас ист фантастиш по всем параметрам и мы, радостно зажав в зубах вожделенную бумашку, летим к участку приёмки, де ето молоко принимають как правило очень нервные тёти у условно белых халатах и с вселенской грустью в глазах.
Подключаем нашу ёмкость с молоком к линии приёмки (это значит насаживаем валяющийся на мокрой, (а значит - чистой..гы-гы) "рифлёнке" чёрный, гофрированный 50мм шланг на штуцер, шо торчить у нас ззаду или сбоку, вдаряем по крану, тётка уключаеть насос и молоко пабижало у завод через фильтры грубой (типа, шоп "мухи-крысы" не просочились) очистки и весы (надо же знать, не выдул ли ты лиров 50 молока по дороге с фермы).
Отпускаем наш бедный молоковоз назад на другую хферму, а сами следим за тем, куды наше молоко идёть дальшы.
Как правило, оно ещё раз охлаждается (опять жешь, шоп не скисло вдрух) и попадает в накопительный танк - емкость, литров на 50 тыс.
Вот теперь это молочко начнуть чистить по-настоящему.
Его обязательно подогревают (опять же, пропуская через теплообменные установки) градусов до 40 и пускают на центробежный очиститель - такая совковая, дерьмовая херь, выходившая свой ресурс, обязательно стоит на любом белорусском молокозаводе и будет стоять ещё пару десятков лет, бо то няма грошай, то крызис, то яшчэ якая халера... Просю обратить внимание на антураж - вот такой он примерно на большинстве провинциальных молокозаводиков)
Но надо сказать, что справляется это, скоммунизженное у немцев, чудо технической мысли со своей задачей неплохо - сужу по тому, скока из него кажин день вынимают аппаратчицы во время его мойки дерьма (взвешенных твёрдых частиц, эритроцитов крови, лейкоцитов, шерсти и пр.) - с 70 тонн килограммов 70-100 набирёцца.
В опщем, молоко получаецца атносительно чистое, но полное фсякими бактериями и лямблиями каторые, падлы, не хочуть ачищацо, а упорно лезуть к нам у арганизм всеми спосабами...
После очистки молоко апять падагриваеццо да 40 град. Цельсия и бижить у сепаратор-сливкоотделитель, где молоко нормализуется - отделаются сливки и всё молоко, проходящее через сепаратор, приобретает заданную жирность и плотность, которую мы читаем на упаковках, када купляем малако у магазине... (после сепарирования молоко гомогенизируют - пропуская его под большим давлением через форсунки с микроскопическими отверстиями,чем дробят жировые молочные шарики, для лучшей УСВАИВАЕМОСТИ молочГа.
Но таки ляблии у молоке фсёжы пака есть... а вот на етим этапе (када малако уже нормализовано по жирности и гомогенизировано) их убивают пасрецтвам пастеризации всё в тех же теплообменниках (это такая херь, вроде автомобильного радиатора, тока вместо охлаждающей жидкости там, как правило, гуляет водяной горячий пар. Значицца, пока молоко проходит всю систему темпообменника, оно нагревается до 60-70 (если быть честным - до 85-90, шоп уж наверняка фсё сдохло) градусов Цельсия, выдерживаецца 5 минут(пока молоко тикёт, проходит минут 5 - путь молока along and winding), бяка, типо, погибаеть, и на выходе мы имеем измученное, но относительно чистое и годное в пищу молоко, которое расфасовывают потом на специальных автоматах, как правило, молодые раззвиздяи, которым, в общем, начхать на то, шо покупателя молока вдрух вырвет, если он узнает, шо Вася-фасовщик нипамыл руки после талчка)))(каждый пакет изнутри облучается жёстким ультрафиолетом, и паэтаму в них заразы никакой нет - тока обеззараженные частицы Васиных (Маниных)фекалий)...


Отделённые от молока сливки идут на производство сливочного масла, мороженного, кремов, косметики и пр...
Из молока исчо делають сыры, творог, типойогурт, типокефир, мороженое, казеин, сухую сыворотку, концентрированное сухое молоко для убийства антарктических и арктических полярников... сгусчёнку... и протчая, и протчая, и протчая...



В общем, воду у малако на заводах не добавляют стопудово...
Ну... еси тока савсем чуть-чуть (0,001%)... и еси тока случайно...

Приятного аппетита, Валерко, но помни, шо малако - не есть писча взрослого чилавека)

А кто расскажет, что такео "молочный напиток", который частенько стал появляться на прилавках?
И почему есть молоко "нормализованное" а есть "восстановленное". Мне кажется восстановленное - это и есть сухое, разведенное водой...

Любите ли вы сметану так, как люблю её я?

Ну вот кстати сказать молоко что деревенское, что магазинное тут по вкусу на любителя, нельзя однозначно сказать что чего вкуснее. Больше кто к чему привык. А вот что касается производных от молока - сметаны, творога, масла... Магазинные ни в какое сравнение не идут. Как не крути. Свой творог эта такая ацкая вкуснотища, что какой магазинный не возьми - небо и земля.

(Demidroll @ 27.07.2011 - время: 11:59) А кто расскажет, что такео "молочный напиток", который частенько стал появляться на прилавках?
И почему есть молоко "нормализованное" а есть "восстановленное". Мне кажется восстановленное - это и есть сухое, разведенное водой...
так и есть.
НОрмализованное - обезжиренное до определённое нормы и пастеризованное.
Пастеризация - нагревание молока ~ до 55-70 градусов и выдерживание при такой температуре в течение ~ 5 минут.

(le male @ 27.07.2011 - время: 12:56) Ну вот кстати сказать молоко что деревенское, что магазинное тут по вкусу на любителя, нельзя однозначно сказать что чего вкуснее. Больше кто к чему привык. А вот что касается производных от молока - сметаны, творога, масла... Магазинные ни в какое сравнение не идут. Как не крути. Свой творог эта такая ацкая вкуснотища, что какой магазинный не возьми - небо и земля.
..вкуснее..хе...
При употреблении "своего" молока никто не застрахован от инфекции...
А "магазинное" всёж даёт какую-никакую гарантию... тока надо смотреть на срок годности.
В РБ кстати, за санитарию на молочном производстве здорово дрючат...Короче, заводское молоко в плане здоровья безопаснее...
Вот и думай...
Предвидя всякие "фи" в смысле того, что если кушаешь молоко своей личной коровы, то это и есть гарантия безопасности, скажу, шо гарантию такую в домашних условиях может дать тока кипячение. Хто его знает, чё там твоя корова в крови носит.. Возможно всё - от тубика, до брузеллёза...

А дохлые крысы в чанах с молоком? А в хлебе с хлебзавода окурок можно найти или ещё чего. А чо про наш местный винзавод рассказывают... Туда сцут, срут и ваще...

(le male @ 27.07.2011 - время: 12:56) Магазинные ни в какое сравнение не идут. Как не крути. Свой творог эта такая ацкая вкуснотища, что какой магазинный не возьми - небо и земля.
Как ни крути, а попа сзади...
Свой как свой - "то ж для себе". А вот покупать у деревенских бабок "свой" - та же лажа. Они уже давно умные и обзавелись сепараторами. А чтобы дворог выглядел желтоватым, как из неотогнанного молока, там есть какие-то свои хитрости, не то яичный желток туда колотят, не то морковку какую, не помню...

Люблю молоко.

(vox_nihili @ 27.07.2011 - время: 14:00) (le male @ 27.07.2011 - время: 12:56) Магазинные ни в какое сравнение не идут. Как не крути. Свой творог эта такая ацкая вкуснотища, что какой магазинный не возьми - небо и земля.
Как ни крути, а попа сзади...
Свой как свой - "то ж для себе". А вот покупать у деревенских бабок "свой" - та же лажа. Они уже давно умные и обзавелись сепараторами. А чтобы дворог выглядел желтоватым, как из неотогнанного молока, там есть какие-то свои хитрости, не то яичный желток туда колотят, не то морковку какую, не помню...
Хе...
И тут я поспел)))
Миша, я отвечаю - выдерживание молока в колодце (холодильнике) гораздо удобнее любого сепаратора)))))
ТУПО ОПУСКАЕШЬ "БАНЬКУ" С КРАНИКОМ В КОЛОДЕЦ, УТРОМ СЛИВАЕШЬ - ВОТ ТЕБЕ И ЕСТЬ "нормализованное" но не пастиеризованное молоко (сливки сверху - обрат - внизу). Это гораздо удобнее и менее трудо- и времени- затратно. Бабкам с их "уходжваннем" ещё тока сепаратора не хватало. Легче тупо вдуть "нормализованное" в колодце (холодильнике) молоко по любой "разумной" цене, чем возиться с сепарированием 10 литров молока)))))
Это практикуется ВЕКАМИ!))) А ты - сепаратор!))) Эх, молодёжь)...химики... на сиськи наденут.... на губы намажут... гыыы....))))

Кстати, молоко какой жирности предпочитаете?

Из молочных продуктов ем только сметану, сыр, йогурт.

из молочного употребляю творог, кефир.Молока не пью уже лет восемь.
Сметану еще в салатах.