Австралийская кухня

Коктейль «Кенгуру»

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

250 грамм апельсинового сока
2 столовых ложки сахарного сиропа
250 грамм лимонада

Способ приготовления:

В бокалы вначале налить апельсиновый сок, затем добавить лимонад и в заключении сироп

Коктейль «Кубок Австралии»



Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

100 грамм сазерона «комфорт»
50 гамм бакарди
50 грамм гальяно
150 грамм сока ананасового

Способ приготовления:

Смешать в шейкере. Разлить по бокалам. Подать охлажденным.

Салат «Австралия» версия для печати



Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

филе вареной курицы - 100 гр.
манго - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
репчатый лук красный - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
зелень укропа по вкусу

Способ приготовления:

Филе курицы, манго, авокадо и лук нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте соль, перец и заправьте маслом.
Перед подачей оформите зеленью.

Салат «Австралийка»


Для приготовления данного блюда, в размере 5 порций, понадобится:

индейка филе - 300 г
виноград - 100 г
редис - 60 г
салат листья - 50 г
яблоки - 3 шт.
картофель вареный - 3 клубня
майонез - 2 стакана
кунжут семена - 3 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень петрушки по вкусу
яйцо вареное - 3 шт.

Способ приготовления:

Филе индейки отварите, остудите и нарежьте ломтиками.
Картофель, яйца, яблоки, редис нарежьте кубиками. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки. Салат нарежьте при помощи ножниц.
Подготовленные ингредиенты посолите, заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите в салатник, посыпьте крупно молотым белым перцем, семенами кунжута, оформите ломтиками индейки и зеленью

Тасманийский глазированный лосось

Ингредиенты:
• 4 порционных куска филе лосося,
• 2 ст.л. растительного масла
Для маринада:
• 2 ст.л. сухого хереса,
• 1 ч.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. натертого имбиря,
• 1 ст.л. китайского сливового соуса,
• 1 ч.л. кунжутного масла,
• 2 ч.л. тайского рыбного соуса,
• 1 ст.л. кунжутных семечек,
• 2 ст.л. меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать все ингредиенты для маринада в миске. Выложить рыбу в плоскую посудину, залить маринадом, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 ч.
Смазать противень растительным маслом и положить туда рыбу. Маринад необходимо тщательно удалить с поверхности рыбы, собрать в миску и отставить. Запекать в духовке при 180°С 10–15 мин. Как вариант это блюдо можно приготовить на гриле. При этом лосося достаточно обжарить по 3 мин. с каждой стороны. Во время запекания пару раз полить лосося оставшимся маринадом. (с)

Австралийская кухня — одна из самых разнообразных в мире. И это — не удивительно. Ведь ее блюда — отражение кулинарных традиций переселенцев со всех уголков земли. Приезжая в Австралию, люди привозили сюда и привычные рецепты приготовления еды и напитков.
Впрочем среди великого разнообразия австралийских кушаний есть блюда абсолютно оригинальные, попробовать которые можно только на Пятом континенте… (с)

Побывать в Австралии и не попробовать мясо «главного австралийского животного» было бы непростительной ошибкой! Тем более, если его приготовил настоящий специалист. Мода на кенгуровые стейки действительно охватила всю страну. Конечно, сами австралийцы не едят мясо кенгуру постоянно. Оно очень жесткое, да и вкус его, что называется «на любителя». А вот в ресторанах, где обедают в основном иностранные туристы, недостатка в желающих отведать «кенгурятинки» нет… (с)

Тушеное мясо кенгуру.

Ингредиенты:
Мясо кенгуру – 500 гр.
Сало свиное – 40 гр.
Вино белое сухое – 1/3 стакана.
Перец черный молотый.
Соль.

Ингредиенты для маринада:
Вода – 2,5 л.
Уксус 7% – 50 мл.
Сахар – 30 гр.
Перец душистый – 20 гр.
Гвоздика – 2 шт.
Перец черный молотый.
Кориандр.

Рецепт приготовления:
Приготовление кенгуру - довольно долгое занятие, однако, результат превзойдет все ваши ожидания. Главное, строго следовать рецепту, и тогда все обязательно получится.

Начинаем с приготовления маринада. Берем достаточно объемную посуду и заливаем в нее воду. Добавляем туда уксус и сахар. Размешиваем, пока сахар не растворится.

Кориандр (четверть чайной ложки), черный перец (столько же) и гвоздику нужно положить в мешочек из марли. Опускаем марлевый мешочек в посуду с водой и уксусом, ставим все это на медленный огонь и кипятим 35 минут.

Даем смеси остыть. Нарезаем кенгуриное мясо небольшими кусочками и кладем в маринад. Оставляем в прохладном месте на 48-72 часа. Обычно 3-х суток вполне достаточно, чтобы мясо кенгуру основательно промариновалось.

Нарезаем свиное сало, желательно помельче. Достаем кенгурятину из маринада, смешиваем с нарубленным салом и обжариваем на сковороде. Как только мясо станет приятного золотистого цвета, заливаем в сковороду вино и треть стакана маринада, в котором мариновалось наше мясо.

Слегка подсаливаем мясо, закрываем сковородку крышкой и тушим его 50 минут. После этого мясо можно подавать к столу. Если процедить через мелкое сито маринад и поставить на стол вместе с кенгуриным мясом, то блюдо только выиграет. (с)

Пища аборигенов «bush tucker»



"Традиционно аборигены готовят пищу так: вырывают в земле яму, в которой разжигают огонь, сверху кладут деревянную решетку, а на нее камни. На камни помещают пищу, завернутую в листья или кору. Сверху все это покрывают обильным слоем трав и растений. Когда деревянная решетка сгорает, камни падают на огонь и приобретают необходимую температуру."

я бы тоже такое попробовала... интересно, оно напоминает наш шашлык?))

Австралийский томатный коктейль

Томатный сок смешать по вкусу с прочими продуктами. Стебельки мяты настоять в томатном соке в течение 1-2 ч. Затем удалить их и поставить коктейль на холод.

сок томатный 3 стакана
сахар 2 ч. ложки
сок лимонный 2 ч. ложки
шерри или портвейн 3 ч. ложки
лук тертый 1 ч. ложка
соль, перец - по вкусу
мята свежая, стебелек 2 шт.
-------------------------------
Не пробовал, так что проверяйте на соседях.

Австралийский чечевичный суп©

Ингредиенты

Бульон овощной 1500 мл.
Чечевица 500 гр.
Чеснок 2 зубчик
Лук репчатый 2 шт (нарезать кубиками)
Перец болгарский 1 шт. (нарезать кубиками)
Морковь 2 шт. (нарезать кубиками)
Сельдерей 1 пучок (нарезать кубиками)
Шпинат 1 пучок (нарезать)
Помидоры 2 шт. (нарезать кубиками)
Лук-порей 1 шт. (нарезать)
Грибы 200 гр. (нарезать)
Фасоль стручковая 250 гр. (нарезать)
Петрушка по вкусу
Базилик по вкусу
Орегано по вкусу
Перец черный молотый 0.5 ст.л.
Паста томатная 1.5 ст.л.
Соль по вкусу
Время приготовления: 2 часа
Порций: 8

Этот густой австралийский суп обязательно полюбится даже тем, кто прохладно относится к чечевице. Рецепт приготовления совершенствовался австралийскими хозяйками на протяжении многих лет. Это одно из тех блюд, которые требуют достаточно много времени на приготовление, однако это стоит затраченных усилий, а на следующий день он станет только вкуснее! При желании суп можно подавать с мясом или добавить немного тонко нарезанного прошутто, а также посыпать пармезаном.

Шаги приготовления рецепта


В кастрюлю с овощным бульоном положите красную чечевицу, соль, перец, лук и чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и снимите крышку.


Пока чечевица варится, покрошите овощи и добавляйте их в бульон по мере нарезки. Лучше всего в следующем порядке: морковь, зеленая фасоль, лук-порей, сельдерей, сладкий перец, шпинат, помидор, грибы.


Добавить томатную пасту и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить, помешивая каждые 10-20 минут, пока чечевица не будет готова. Как правило это занимает от 60 до 90 минут. Если суп становится слишком густым, то по необходимости подливайте воды.


Добавьте петрушку, орегано и базилик, а затем кипятите на медленном огне еще 10 минут. После погасите огонь и оставить кастрюлю накрытой крышкой, пока она не остынет. Затем уберите в холодильник на ночь.


Перед подачей на стол можно посыпать тертым пармезаном, а также добавить белые сухари и сливочное масло.

САЛАТ С БАТАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 батата
10-12 помидорчиков черри
125 г руколы
40 г кедровых орешков
2 авокадо
зелень мяты и базилика
соль, перец
оливковое масло
1 ч. л мёда
лимонный сок
1 ст.л. сезамового масла (кунжут)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Духовку нагреть на 200°, очищеный и вымытый батат нарезать скибками в длину. Черри порезать пополам. Батат и помидоры выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. По желанию посыпать сухими травками и запекать в духовке около 15 мин. Добавить кедровые орешки и оставить ещё на 5 мин. запекаться.



для заправки смешать лимонный сок, мёд, соль, свежемолотый черный перец, кунжутное и оливковое масло, я добавила мелко порезанный лук шалот и дала дрессингу немного настояться.



Руколу, мяту и базилик выложить на тарелку. Авокадо очистить, порезать вдоль скибками, выложить на подушку из руколы. Добавить батат и помидоры. Полить дрессингом.
Приятного аппетита! ©

Не знаю, почему этот салат в инете попал в раздел австралийской кухни, но он мне понравился своей простотой в ингредиентах и легкостью в приготовлении.
Салат "Ананасик"

Ингредиенты:

1 банка консервированных ананасов, 300 гр. куриного филе (отварить), 0,5 банки зеленого горошка, 200 гр.сыра твердого, майонез, зелень.

Описание рецепта:

Все порезать кубиками и заправить майонезом.

Спасибо заинтересные рецепты! Непременно попробую!

Какие интересные ингредиенты в этих рецептах.

Обязательно надо попробовать что-нибудь из австралийской кухни.

(бунт @ 13-10-2008 - 19:02)
Австралийские бифштексы с бананами

600 г хорошей говяжьей вырезки, 2 столовые ложки масла или маргарина, 1 яйцо, 1 желток, 2 банана, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки сливок, 1 неполная столовая ложка муки, перец и соль, панировочные сухари, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 щепотка сахара.


Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком. На сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут. Бананы разрезать вдоль на две части, обвалять в муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в оставшемся жире.
Бифштексы посолить и поперчить и отставить на край плиты. Сливки смешать с тертым хреном и желтком и, помешивая, соединить с соусом, оставшимся от жаренья бифштексов Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштексы.
Вкусно наверное. Нужно будет попробовать.

(Margo_sha @ 22-06-2014 - 17:05)
Салат "Ананасик"



А как насчёт австралийских цып-цыплят?)



В кухне Австралии найдутся удачные блюда для семейного обеда, такие как цыплята Мельбурн. Натираем солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и подрумяниваем в оливковом масле. Вливаем 200 мл белого вина, кладем 2 ст. л. томатной пасты, солим по вкусу и тушим курицу под крышкой 30 минут. Пока она томится, нарезаем кружками баклажан и 2 средних томата. Выкладываем их на фольгу, посыпаем измельченным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°C на 10 минут. Готовые ножки дополняем гарниром из запеченных овощей, подливой, посыпаем свежей зеленью — обед в австралийском стиле готов. (с)

())) Алисон ((( @ 04-12-2017 - 20:15)
... обед в австралийском стиле готов. (с)
В общем-то, такой обед вполне иногда готовлю у себя дома, только вот и не догадывалась, что его рецепт придуман на расстоянии за 15 км)).

(Margo_sha @ 15-01-2018 - 23:08)
())) Алисон ((( @ 04-12-2017 - 20:15)
... обед в австралийском стиле готов. (с) В общем-то, такой обед вполне иногда готовлю у себя дома, только вот и не догадывалась, что его рецепт придуман на расстоянии за 15 км)).
За 15 км? Вы в Австралии живёте? Или пропустили слово "тысяч"?..

())) Алисон ((( @ 04-12-2017 - 21:15)

А как насчёт австралийских цып-цыплят?)

В кухне Австралии найдутся удачные блюда для семейного обеда, такие как цыплята Мельбурн. Натираем солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и подрумяниваем в оливковом масле. Вливаем 200 мл белого вина, кладем 2 ст. л. томатной пасты, солим по вкусу и тушим курицу под крышкой 30 минут. Пока она томится, нарезаем кружками баклажан и 2 средних томата. Выкладываем их на фольгу, посыпаем измельченным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°C на 10 минут. Готовые ножки дополняем гарниром из запеченных овощей, подливой, посыпаем свежей зеленью — обед в австралийском стиле готов. (с)
Ох, и вкусно получилось! Хоть и не в Австралии...

())) Алисон ((( @ 04-12-2017 - 21:15)

А как насчёт австралийских цып-цыплят?)

В кухне Австралии найдутся удачные блюда для семейного обеда, такие как цыплята Мельбурн. Натираем солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и подрумяниваем в оливковом масле. Вливаем 200 мл белого вина, кладем 2 ст. л. томатной пасты, солим по вкусу и тушим курицу под крышкой 30 минут. Пока она томится, нарезаем кружками баклажан и 2 средних томата. Выкладываем их на фольгу, посыпаем измельченным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°C на 10 минут. Готовые ножки дополняем гарниром из запеченных овощей, подливой, посыпаем свежей зеленью — обед в австралийском стиле готов. (с)
Ох, и вкусно получилось! Хоть и не в Австралии...