Красная рыба!
Офигениус
Удален 2/22/2007, 2:48:06 AM
Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина... я уже запутался, особенно форель, вроде я ел форель так она была белой.
Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках
всем по пиву с меня
Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках
всем по пиву с меня MaViS
Новичок
2/27/2007, 1:19:39 PM
Недорогая красная рыба это:
горбуша, кета, голец.
Особенно хороша красная рыба:
маринованая (держать в рассоле 2-3 дня) или
запеченая со специями.
По вкусу ничем не хуже чем семга, форель, осетрина.
горбуша, кета, голец.
Особенно хороша красная рыба:
маринованая (держать в рассоле 2-3 дня) или
запеченая со специями.
По вкусу ничем не хуже чем семга, форель, осетрина.
лука5014
Интересующийся
4/27/2007, 7:01:58 PM
(Есть!! @ 22.02.2007 - время: 00:48) Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина... я уже запутался, особенно форель, вроде я ел форель так она была белой.
Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках всем по пиву с меня
А форель-то была СТАРАЯ. раз побелела 9память-то и отшибла!).
Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках
всем по пиву с меня А форель-то была СТАРАЯ. раз побелела 9память-то и отшибла!).
zaqaz111
Новичок
5/9/2007, 12:02:24 PM
У меня отец горбушу самзасалисает. Классно получается, и вкус особенный
Аfina
Мастер
5/29/2007, 12:03:48 AM
мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная!
Kirsten
Акула пера
6/4/2007, 3:52:14 PM
(Svet'kiss @ 28.05.2007 - время: 18:03) мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная!
А как солит? Рецептик можешь дать?
А как солит? Рецептик можешь дать?
Аfina
Мастер
6/6/2007, 2:31:42 AM
(Kirsten @ 04.06.2007 - время: 11:52) (Svet'kiss @ 28.05.2007 - время: 18:03) мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная!
А как солит? Рецептик можешь дать?
Я узнаю и отпишу!
А как солит? Рецептик можешь дать?
Я узнаю и отпишу!
marmudon
Удален 6/6/2007, 1:03:21 PM
(Kirsten @ 04.06.2007 - время: 11:52) (Svet'kiss @ 28.05.2007 - время: 18:03) мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная!
А как солит? Рецептик можешь дать?
все просто:
берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно
нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много)
заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска
семгу трудно испортить))
я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть)))
А как солит? Рецептик можешь дать?
все просто:
берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно
нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много)
заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска
семгу трудно испортить))
я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть)))
Злой_Кот
Специалист
6/7/2007, 4:08:03 AM
(Есть!! @ 22.02.2007 - время: 00:48) Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина...
Осетрина это мясо чёрной рыбы.
Это для начала, а потом пользуйтесь поисковиками. Удачи.
Осетрина это мясо чёрной рыбы.
Это для начала, а потом пользуйтесь поисковиками. Удачи.
чипа
Акула пера
8/18/2007, 10:02:27 PM
(Злой_Кот @ 07.06.2007 - время: 00:08)
Осетрина это мясо чёрной рыбы.
Похоже автор хотел сказать "осетрина это мама черной икры"? -)))
Рецепт засолки рыбы :
Размороженную или охлажденную красную рыбу семгу, форель, горбушу, кижуч - не важно - вымыть и разрезать на крупные куски вместе со шкурой.
Засыпать смесью соли, сахара, перца с добавлением лимона. Сложить в миску или кастрюлю, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем я выдерживаю в хол-ке еще 2-3 дня. Затем срезаю кожу, режу на порционные кусочки, удаляя кости, раскладываю по банкам и храню в хол-ке. для более длительного хранения можно рыбу уложить в банку очень плотно ( набить) и сверху налить немного растю масла ( без запаха). для уменьшения контакта с воздухом.
Хотя , если честно, что-то она не застаивается...-)))
Пропорции :
на 2 ст. ложки соли - 2 ч .л. сахара. , лимон и перец по вкусу.
Иногда добавляю в засолку тертый чеснок - это на любителя.
В принципе эту рыбу испортить практически невозможно.
Осетрина это мясо чёрной рыбы.
Похоже автор хотел сказать "осетрина это мама черной икры"? -)))
Рецепт засолки рыбы :
Размороженную или охлажденную красную рыбу семгу, форель, горбушу, кижуч - не важно - вымыть и разрезать на крупные куски вместе со шкурой.
Засыпать смесью соли, сахара, перца с добавлением лимона. Сложить в миску или кастрюлю, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем я выдерживаю в хол-ке еще 2-3 дня. Затем срезаю кожу, режу на порционные кусочки, удаляя кости, раскладываю по банкам и храню в хол-ке. для более длительного хранения можно рыбу уложить в банку очень плотно ( набить) и сверху налить немного растю масла ( без запаха). для уменьшения контакта с воздухом.
Хотя , если честно, что-то она не застаивается...-)))
Пропорции :
на 2 ст. ложки соли - 2 ч .л. сахара. , лимон и перец по вкусу.
Иногда добавляю в засолку тертый чеснок - это на любителя.
В принципе эту рыбу испортить практически невозможно.
ya777
Акула пера
9/1/2007, 4:58:14 AM
(marmudon @ 06.06.2007 - время: 09:03) все просто:
берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно
нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много)
заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска
семгу трудно испортить))
я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть)))
нужно добавить сахарку,но не настаиваю
берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно
нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много)
заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска
семгу трудно испортить))
я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть)))
нужно добавить сахарку,но не настаиваю
Nasca
Грандмастер
10/4/2007, 6:54:36 PM
Так.А ещё? 
Kroha
Грандмастер
10/4/2007, 6:59:17 PM
Лосось и форель очень похожи......только свежие они и правда красные(не белые точно)....их и считаю самыми вкусными.... 
*ве$ёл@я*
Мастер
10/6/2007, 7:08:52 PM
Семга самая вкусная! Она жирнее и по вкусу благороднее форели
Sergio25
Любитель
10/27/2007, 9:00:50 PM
А я позавчера купил сёмгочки слабосолёной 3,3кг и копчёной 1,5кг откуда то из цеха принесли.
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Психиатр
Грандмастер
10/28/2007, 10:38:44 AM
Люблю Горбушу, лосося и сёмгу.. Но с недавнего времени полюбилась мне фигня под название "Селёдочная форелька" продаётся в сети гипермаркетов "Обжора" и "Амстор". До чего до думались в рассо ле от форели, замачивают селёдочное филе и сельд приобретает вкус и цвет форели))) Естественно привку сельди оостаёттся, но едва заметный. И охотно берут: дёшево и вкусно!
Kirsten
Акула пера
10/28/2007, 4:59:51 PM
(Sergio25 @ 27.10.2007 - время: 15:00) А я позавчера купил сёмгочки слабосолёной 3,3кг и копчёной 1,5кг откуда то из цеха принесли.
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?
Психиатр
Грандмастер
10/28/2007, 8:06:20 PM
(Kirsten @ 28.10.2007 - время: 14:59) Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?
Не знаю как кто, но если копчёной рыбы много, то впринципе её можно заморозить при температуре (-2 -5 градусов) вкусовые качества практически не страдают.
Не знаю как кто, но если копчёной рыбы много, то впринципе её можно заморозить при температуре (-2 -5 градусов) вкусовые качества практически не страдают.
Missirka
Специалист
10/28/2007, 8:11:34 PM
Мне очень нравится Чавыча. Это считается самой лучшей из всех Лососевых рыб. Вкусная, сочная, очень редкая в продаже. Натуральный вкус, так как не выращивается в хозяйствах, а вылавливается в Тихом океана... ( Свезло попробовать, так как покупала на работе )..
Sergio25
Любитель
10/29/2007, 6:57:13 PM
(Kirsten @ 28.10.2007 - время: 14:59) (Sergio25 @ 27.10.2007 - время: 15:00) А я позавчера купил сёмгочки слабосолёной 3,3кг и копчёной 1,5кг откуда то из цеха принесли.
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?
Приезжай поделюсь
Часть рыбы родителям отдал.
А вообще-то режеш на куски и в морозилку.По мере уничтожения одного куска достаёш другой и т.д.
З.Ы.Больше нравится копчёная.
Теперь долго наслаждаться будем!!!
Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?
Приезжай поделюсь
Часть рыбы родителям отдал.
А вообще-то режеш на куски и в морозилку.По мере уничтожения одного куска достаёш другой и т.д.
З.Ы.Больше нравится копчёная.