Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (5) 1 2 3 4 5 
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Колбаса.
Закуска с домашней колбасой.
Состав - 6 ломтиков белого хлеба, 300 гр. домашней колбасы, 1 стебель лука - порея, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, подсолнечное масло, соль.
Мелко нарезанный лук - порей обжарить на подсолнечном масле с мукой. Добавить теплую воду (1 ст. л.) и томатную пасту, перемешать, посолить по вкусу. Намазать приготовленным соусом хлеб. Подавать с домашней колбасой, поджаренной на сковородке до хрустящей корочки.
Колбаса из баранины.
Состав - 500 гр. баранины, 1 м. колбасной оболочки, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. коньяка, пучок петрушки, соль.
Баранину пропустить через мясорубку. Петрушку порезать и смешать с бараньим фаршем. Добавить соевый соус и коньяк, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Оболочку для колбасы хорошо промыть, заполнить приготовленным фаршем, выровнять, выгнать воздух, сформировать длинные колбаски. Перевязать шпагатом и отрезать друг от друга. Свернуть каждую колбаску в "улитку".
Кальцоне с колбасой и сыром.
Состав - 150 гр. копченых колбасок, 1 помидор, 70 гр. сыра, 2 стакана муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 250 гр. моцареллы, 150 гр. рикотты, 1 ч. л. сушеного базилика. 1 ст. л. оливкового масла, соль.
В воде (125 мл.) растворить дрожжи, положить муку, масло, соль. Вымесить тесто, оставить в теплом месте на 3 часа. Для начинки порезать колбаски, моцареллу, помидор, добавить рикотту, базилик. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в тонкую круглую лепешку. Начинку выложить на одну половинку лепешки, накрыть второй половиной, защипать края. Уложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Посыпать тертым сыром. Выпекать 20 - 25 минут при 210 С. (с)
Приятного аппетита !

Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Праздничное меню.
Фаршированный гусь.
Состав - 1 гусь, 500 мл. сливок, 1 ст. л. корицы, 1 ст. л. молотого кумина, 500 гр. пшеничной крупы, 100 гр. изюма, по 100 гр. кураги, сливочного масла, коньяка, 50 гр. сахара, кайенский перец, соль.
Гуся натереть солью и залить сливками, смешанными с молотыми корицей, кумином, кайенским перцем и оставить в холодильнике на 12 часов. Пшеничную крупу жарить на сливочном масле вместе с изюмом и нарезанной курагой три минуты, после чего влить коньяк и тушить, пока жидкость не испарится. Добавить сахар, щепотку соли, залить водой, чтобы она на палец покрывала крупу. Готовить 15 минут. Нафаршировать гуся кашей и поставить в духовку на 2,5 часа при 180 С, потом увеличить температуру в духовке до 200 С и готовить еще полчаса.
Паштет из куриной печени.
Состав - 1,5 килограмма куриной печени, по 200 гр. лука и моркови, 200 мл. сливок, 300 гр. сливочного масла, 100 гр. чеснока, 200 мл. портвейна, тертый мускатный орех, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Печень очистить от жил, мелко нарезать, обжарить в растительном масле в течении 3 минут. Нарезать лук и морковь, спассеровать, добавить мускатный орех, чеснок и портвейн. Держать овощи на огне, пока не выпарится портвейн. Добавить сливки, довести до готовности. Влить сливки, подержать на маленьком огне 5 минут, остудить, измельчить массу в блендере. Размягченное сливочное масло взбить и вмешать в печеночную массу. Подавать на бородинском хлебе.
Пирожки с грибами.
Состав - 150 гр. сливочного масла, 250 гр. шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 5 ст. л. сметаны, 200 гр. муки, 1 яйцо, соль.
Смешать муку, щепотку соли, 125 гр. масла, добавить 2 ст. л. сметаны, вымесить тесто, обернуть пленкой, поставить в холодильник. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанные грибы, добавить раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок, готовить, пока жидкость не выпарится, охладить. Добавить оставшуюся сметану, посолить, перемешать. Раскатать тесто и вырезать из него круги. В центр каждого положить начинку и защипнуть края. Смазать взбитым яйцом. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при 200 С. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Рецепты для пикника.
Сосиски с беконом.
Состав - 4 сосиски, 4 ломтика бекона, 100 гр. твердого сыра, 2 ч. л. горчицы
Надрезать каждую очищенную сосиску с концов крест - накрест не 3 см. Намазать горчицей и вложить в надрезы небольшие брусочки сыра. Завернуть каждую сосиску в пластинку бекона и запечь на решетке. Подавать со свежими овощами.
Спринг - роллы.
Состав - 2 тонких лаваша, 400 гр. творога, 200 гр. тертого сыра, 300 гр. ветчины, 2 сладких перца, 2 огурца, пучок салата.
Смешать творог и сыр. Полученную массу равномерно выложить на оба лаваша, сверху застелить салатными листьями. Разложить по всей поверхности тонко нарезанную ветчину, кусочки огурца и сладкого перца. Скатать лаваши в плотные рулеты, завернуть в фольгу и поставить в холодильник для лучшей пропитки. Перед подачей нарезать на порции.
Фаршированные помидоры.
Состав - 6 средних помидор, 1 банка сайры, 1 баночка плавленого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, по одной луковице и зубчику чеснока, зелень, соль.
Срезать у каждого помидора верхушку. Вынуть мякоть, слегка посолить внутри. Размять вилкой рыбу, смешать с сыром, рубленой зеленью, мелко нарезанными луком, чесноком и яйцами. Начинить помидоры. (с).
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Вкусный обед.
Чесночная похлебка.
Состав - 2,5 литра говяжьего бульона, 4 картофелины, 1 луковица, 50 гр. твердого сыра, 4 ломтика хлеба, 4 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. сушеного базилика и тмина, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу, свежая зелень для подачи.
Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на масле до матовости. Бульон доводим до кипения, картофель режем кубиками, кладем в бульон, варим до готовности. Хлеб нарезаем кубиками, обжариваем до румяности на масле. Измельчаем чеснок. Кладем в бульон тмин, базилик, жареный лук, чеснок, приправляем солью, чесноком по вкусу. Яйцо слегка взбиваем, вливаем в кастрюлю. Варим похлебку 2 - 5 минут, снимаем с огня. Натираем мелко сыр, нарезаем зелень. Разливаем по тарелкам похлебку, заправляем сыром, зеленью и сухариками.
Свинина по - китайски.
Состав.- 400 гр. нежирной свинины, 10 гр. имбиря, 1 ст. л. растительного масла, 1 сладкий перец, 1 стручок чили, 2 ст. л. соевого соуса, пучок зеленого лука, соль, перец, кунжут по вкусу.
Имбирь чистим, нарезаем кубиками, чили режем колечками, обжариваем на масле 2 минуты. Свинину нарезаем поперек волокон на тонкие полоски, жарим на сильном огне в сковороде 8 минут, постоянно помешивая. Сладкий перец режем полосками, добавляем к мясу, жарим все вместе ещё 5 минут. Шинкуем зеленый лук, кладем в сковороду, вливаем соевый соус. Перчим, солим, тушим 5 минут, снимаем с огня. Подаем с рисом, посыпав кунжутом.
Паштет из куриной печени.
Состав - 1 кг. куриной печени, 3 луковицы, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 400 мл. сливок, 500 мл. молока, соль, перец по вкусу.
Печень промываем в воде, очищаем от жил и желчи, заливам молоком, оставляем на час. Лук режем полукольцами, жарим до мягкости на растительном масле. Сливаем молоко, промываем печень водой, даем стечь, кладем в сковороду с луком, жарим на среднем огне, помешивая. Убавляем огонь, вливаем сливки, тушим 15 - 20 минут, выпаривая половину сливок. Солим, перчим, перемешиваем, даем остыть. Пробиваем массу в блендере, добавив сливочное масло, предварительно его растопив. Перекладываем паштет в стеклянные банки и ставим в холодильник для получения окончательной консистенции. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Ланч.
Свинина в кляре.
Состав - свинина - 500 гр., яйцо - 2 шт., молоко - 200 мл., пшеничная мука - 100 гр., специи, соль - по вкусу, растительное масло для жарки.
Взбить яйца, добавить молоко, соль и специи, всыпать муку, замесить тесто. Нарезать свинину небольшими кусочками, отбить, погрузить в кляр. Обжарить кусочки свинины на сковороде с обеих сторон. Накрыть сковородку крышкой, дать немного постоять - так мясо станет мягче.
Лодочки с картофелем, сыром и сосисками.
Состав - картофель - 500 гр., сосиски - 3 шт., сыр твердый - 70 гр., масло сливочное - 20 гр., соль по вкусу, петрушка для подачи.
Картошку почистить, сварить, смешать с мелко нарезанными сосисками, добавить измельченные на средней терке лук и сыр, посолить. Сливочное масло нарезать маленькими кусочками, положить на дно картофельных лодочек, наполнить их начинкой. Запекать в микроволновке 7 минут при мощности 700 Вт. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Куриные ножки в сметане.
Состав - куриные ножки - 8 шт., сметана - 4 ст. л., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 2 ст. л., пшеничная мука - 0,5 ст. л., паприка молотая, базилик сушеный, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Обжарить куриные ножки в сковороде, добавить нарезанный небольшими кубиками лук и измельченный чеснок, готовить вместе с мясом. Развести в кипятке сметану и муку, влить соус в сковороду, довести до кипения. Всыпать специи, накрыть сковороду крышкой, тушить мясо 20 минут. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Великий пост.
Овощи, тушенные в грибном соусе.
Состав - 500 гр. цукини или кабачков, 1 морковь, по 3 помидора и болгарских перца, 3 ст. л. растительного масла, 150 гр. грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, зелень петрушки, соль по вкусу.
Цукини, морковь, лук, перец порезать кубиками, помидоры - дольками, обжарить овощи на масле. Муку подсушить на сковороде без изменения цвета. Для соуса грибы залить водой и сварить, бульон процедить и развести им приготовленную муку. Посолить, добавить рубленые грибы и пассерованный лук, прокипятить 5 минут. Залить овощи приготовленным грибным соусом и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Овощное желе.
Состав - 4 помидора, 2 огурца, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 2 ст. л. уксуса, 2 стакана овощного отвара, 1 ч. л. желатина, соль, перец.
Желатин всыпать в 100 мл. холодной кипяченой воды. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, посолить, поперчить. В отвар добавить уксус, довести до кипения, влить желатин, нагреть, не доводя до кипения. Треть отвара соединить с помидорами, оставшийся - с огурцами. В глубокую форму налить половину желе с огурцами и оставить остывать, сверху налить желе с помидорами, дать остыть. Залить оставшимся желе с огурцами и снова охладить. При подаче украсить зеленью.
Фасолевый суп.
Состав - 200 гр. консервированной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 гр. корня сельдерея, 100 гр. соевого фарша, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. томата - пюре, 3 стакана овощного отвара, 2 ст. л. оливкового масла, черный перец, кайенский перец, молотый перец чили, йодированная соль.
Морковь натереть на крупной терке, лук и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками. Соевый фарш залить стаканом теплой воды, дать постоять для увеличения в объеме. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить соевый фарш, посыпать чили, помешивая, жарить на сильном огне 5 минут. Положить нарезанные овощи, тушить 5 минут, приправить черным и кайенским перцем, посолить. Перемешать с томатным пюре и мелко порубленным чесноком, влить отвар и варить на слабом огне 10 минут. Добавить фасоль, довести до кипения. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки. (с)
Приятного аппетита !

Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Клубника.
Клубничное мороженое.
Состав - 200 гр. клубники, 400 гр. сгущенного молока, 400 мл. сливок.
Влить в миску сгущенку и сливки. Взбить миксером или венчиком до однородной консистенции. Клубнику положить в блендер, сделать пюре. Соединить клубнику и сливочную смесь, перемешать. Перелить в контейнер, поставить в морозильную камеру. Через два часа достать, перемешать, поставить в морозилку еще на два часа.
Филе с клубничным соусом.
Состав - 300 гр. филе утки или индейки, 300 гр. клубники, 40 мл. красного сухого вина, 3 ст. л. сахара, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Филе посолить, поперчить, обжарить на масле. Нарезать ломтиками, выложить на тарелку. Для соуса вино налить в сотейник, добавить сахар, нарезанную клубнику (200 гр.), воду (50 мл.), кипятить 5 - 7 минут, охладить, измельчить в блендере. Филе полить приготовленным соусом, украсить оставшейся клубникой.
Клубничный суп.
Состав - 1 кг. клубники, 100 гр. сахара, 100 мл. сливок, 20 гр. корня имбиря, 50 гр. фисташек, 8 кубиков льда, мята.
Имбирь натереть на мелкой терке. Клубнику, сахар, лед положить в блендер - сделать пюре, добавить имбирь, размешать. Сливки взбить миксером на высокой скорости. Фисташки очистить и измельчить. Разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить ложку взбитых сливок, посыпать фисташками, украсить мятой. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Кролик.
Кролик, тушеный с овощами.
Состав - 2 кг. крольчатины, 3 моркови, 2 луковицы, 4 стебля сельдерея, 250 мл. мясного бульона, по 1 ч. л. карри и паприки, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль.
Мясо порционно нарезать, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде. Нарезать морковь кружочками, лук - полукольцами, сельдерей - кусочками. Пассеровать овощи 3 - 5 минут в кастрюле с толстым дном, добавить мясо кролика, специи и бульон. Тушить на медленном огне примерно 40 минут. Овощи не должны развариться. Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром - рисом или картофелем.
Фрикасе из кролика.
Состав - 2 кг. крольчатины, 4 луковицы, 120 мл. сливок, 250 мл. куриного бульона, 30 гр. муки, петрушка, тимьян, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Крольчатину нарезать, обсушить и обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить на время, а в той же сковороде поджарить измельченный лук, добавить муку, довести до кипения, влить бульон, добавить тимьян, соль, перец, снова довести до кипения. Положить в соус мясо, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут, готовить при 180 С. Соус процедить через сито, влить сливки, снова довести до кипения. Положить мясо в соус. Подавать с петрушкой.
Запеченная печень кролика.
Состав - 600 гр. печени кролика, 1 луковица, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 груша, 50 гр. сливочного масла, пучок петрушки, 3 помидора, 1 ст. л. семян фенхеля, соль.
Семена фенхеля растереть в ступке. Лук и петрушку порубить. Растереть размягченное сливочное масло с сухарями, фенхелем и солью. На лист кулинарного пергамента выложить луковую массу, печень, ароматизированное масло, завернуть. Положить конверт на противень и поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку на 15 минут. Подавать запеченную печень с помидорами и нарезанной грушей. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Рецепты из Финляндии.
Рыбный суп со сливками и мидиями.
Состав - 200 гр. форели или семги, 100 гр. картофеля, лук репчатый, морковь, 75 мл. сливок, 125 гр. вареных мидий, соль, две горошины душистого перца.
Из рыбы и луковицы сварить бульон, процедить, рыбу очистить от костей. В бульоне сварить картофель, добавить кусочки рыбы, довести до кипения, снять с огня. Морковь натереть на мелкой терке, залить половиной сливок, нагреть до 80 С. Выложить в смесь ошпаренные кипятком мидии, через две минуты снять с огня. Влить ставшиеся сливки, размешать и еще раз довести до кипения. Разлить по тарелкам, положив в центр каждой ложку мидий с морковью, посыпать зеленью.
Лапландские тефтели.
Состав - по 100 гр. свинины, говядины, сырокопченого бекона, 1,5 ст. л. ячменной муки, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло для жарки.
Свинину и говядину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Бекон нарезать кубиками, обжарить, добавить в фарш, вбить яйцо, постоянно помешивая, насыпать ячменную муку. Сформировать из получившегося фарша шарики размером с куриное яйцо, обжарить со всех сторон, положить в кастрюлю, добавить воды, поставить тушиться на полчаса. Подавать с картофельным пюре и отварной фасолью.
Лосось с творожным кремом.
Состав - по 150 гр. слабосоленого лосося и творожного сыра, маринованный огурец, укроп, петрушка, лимон, белый перец, красная икра для украшения.
Огурец нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить, смешать с творожным сыром, добавить сок половины лимона. Филе лосося нарезать на тонкие пластинки. На блюдо вверх дном поставить узкий стакан, смазать снаружи лимоном, выложить вокруг него рыбу. Аккуратно убрав стакан, в получившуюся "розетку" выложить творожную смесь, украсить красной икрой и посыпать молотым белым перцем. (с)
Приятного аппетита !
seksemulo
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 175
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Спасибо, Шкетка! Столько рецептов, что аж глаза разбегаются. Со своей стороны тоже добавлю один экзотический.
Я работал до развала СССР в университете научным сотрудником. После пришлось оставить это занятие, финансирование прекратилось. Мой коллега открыл свой мясной магазин. Однажды он пригласил меня в свой магазин и велел своим продавцам пожарить ... бычьи яйца. Порезали на тонкие ломтики, пожарили их с лучком, приправами, было очень вкусно.

Это сообщение отредактировал seksemulo - 25-01-2024 - 20:31
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Зеленые коктейли.
Свекольный.
Состав - по 2 свеклы и моркови, 5 яблок (кисло - сладких).
Свеклу и морковь очистить от кожуры. У яблок удалить плодоножку и семечки. Все продукты нарезать небольшими кубиками, положить в чашу блендера. Добавить 350 мл. воды. Измельчить до однородного состояния и разлить по бокалам.
Коктейль из ягод.
Состав - 200 гр. черники, 100 гр. малины, 300 мл. йогурта, 50 гр. грецких орехов, веточка мяты.
В блендер положить чернику и половину малины. Добавить йогурт и измельчить до однородного состояния. Орехи мелко измельчить. На дно стаканов налить половину приготовленного коктейля, положить ягоды малины и орехи. Сверху залить оставшимся коктейлем. Украсить листочком мяты, сразу подавать.
Морковный коктейль.
Состав - 8 шт. моркови, 3 яблока, 50 мл. сливок.
Морковь очистить, у яблок удалить сердцевину. Нарезать мелко морковь и яблоки. Положить в блендер, добавить 50 мл. воды, измельчить. Перед подачей влить сливки, размешать до однородности. (с)
Приятного аппетита !

Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Вафли.
Вафли на кефире.
Состав - яйца - 2 шт., кефир - 250 мл., сахар - 70 гр., пшеничная мука - 230 гр., сода - 1 ч. л., сливочное масло - 100 гр., соль по вкусу.
Яйца и сахар взбить миксером в пену, добавить кефир, все вместе взбить до однородности. В отдельной миске смешать муку, соль, соду, просеять. Добавить сухие ингредиенты к взбитой массе, взбить еще раз, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло (не горячее), взбить до объединения. Готовое тесто оставить на 20 минут. Печем вафли в электровафельнице или гриле, у которого в комплекте есть набор панелей для вафель. Подавать, посыпав сахарной пудрой, с любимыми добавками по вкусу.
Вафельные трубочки со сгущенкой.
Состав - яйца куриные - 2 шт., маргарин сливочный - полпачки, разрыхлитель - 1 ч. л., йогурт - половина ст. л., ванилин - по вкусу, сахар - 1 ст. л., мука - 1,5 ст. л.,
Маргарин растопить. Яйца взбить с сахаром. Добавить к взбитым яйцам йогурт и маргарин, замесить и добавить муку. Разогреваем вафельницу, выпекаем. Заполняем трубочки вареной сгущенкой.
Вафли тыквенные.
Состав - молоко - 250 мл., 1 яйцо, тыквенное пюре - 120 гр., растительное масло - 3 ст. л., сахар коричневый - 2 ст. л., мука - 180 гр., разрыхлитель - 2 ч. л., соль - 0, 2 ч. л., корица - 0,5 ч. л., мускатный орех - 1 щепотка.
Смешать в миске яичный желток, тыквенное пюре, масло и коричневый сахар, добавить молоко. В отдельной чашке смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех, перемешать до однородной массы. Взбить яичный белок до пены. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, влить взбитый белок, перемешать. Выпекать в предварительно разогретой вафельнице. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Булгур - пшеничная крупа.
Котлеты в "шубе" из булгура.
Состав - для начинки - говяжий фарш - 500 гр., 2 луковицы, ядра грецких орехов - 60 гр., пучок укропа, черный и красный молотый перец - по 1 ч. л., 1 ч. л. соли. Для "шубы" - 350 гр. говяжьего фарша, 500 гр. булгура, 2 яйца, 80 гр. манной крупы, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 3 ч. л. сушеной паприки, 3 ст. л. томатной пасты, растительное масло для жарки.
Начинка - пробиваем в блендере орехи, мелко режем укроп. Пробиваем в блендере лук, смешиваем с фаршем, перчим - солим, жарим до легкой румяности, снимаем с огня, добавляем орехи и укроп, перемешиваем. "Шуба" - варим булгур 15 минут, кладем в готовую кашу манку, яйца, фарш, специи, соль и томатную пасту, хорошо перемешиваем до однородной массы. Берем фарш, формируем шарик, плющим его в лепешку, кладем в середину начинку и залепляем. Жарим в большом количестве растительного масла с двух сторон до румяности. Выкладываем на блюдо, подаем с салатом из свежих овощей и любым соусом.
Булгур с куриными сердцами и грибами.
Состав - 400 гр. куриных сердец, 250 гр. булгура, 200 гр. шампиньонов или вешенок, по 1 луковице и моркови, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, свежая петрушка для подачи.
Сердца промываем, удаляем прожилки, сосуды, режем пополам. Разогреваем в глубокой сковороде масло, кладем сердца, тушим 20 минут под крышкой, убираем крышку, выпариваем жидкость, жарим сердца до румяности. Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, лук и морковь кладем к сердцам, готовим все вместе 5 минут. Грибы промываем, режем на части, кладем в сковороду, тушим 7 - 10 минут. Измельчаем ножом чеснок, добавляем в сковороду, солим - перчим. Добавляем булгур, заливаем кипятком, чтобы вода накрыла крупу, доводим до кипения, томим на тихом огне под крышкой 15 минут, пока крупа не впитает всю воду. Снимаем с огня, даем постоять 5 - 10 минут, подаем, посыпав рубленой петрушкой.
Суп с копчеными ребрышками и булгуром.
Состав - 500 гр. копченых свиных ребрышек, 100 гр. булгура, 2 ст. л. томатной пасты, по 1 луковице и моркови, 50 мл. растительного масла, соль, черный и красный перец - по паре щепоток, 4 картошки, 2 лавровых листа, зелень для подачи.
Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке, часть мяса срезаем с ребрышек. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, жарим булгур 2 минуты. Добавляем морковь, лук, срезанное с ребер мясо, жарим 5 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, жарим еще 2 минуты. Вливаем 2 литра кипятка, солим - перчим, кладем лавровый лист, ребра, варим 15 минут. Добавляем нарезанный кубиками картофель, доводим до готовности. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Консервация.
Маринованные опята.
Состав - на литровую банку - 500 гр. опят, 10 гр. сахара, 2 шт. гвоздики, по 1 лавровому листу и горошине душистого перца, 30 мл. уксуса, соль, черный молотый перец.
Грибы замочить на 20 минут, промыть, залить водой и варить 30 минут. Для маринада - в воду (350 мл.) насыпать сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец, уксус, поставить на огонь. Грибы еще раз промыть и положить в закипевший маринад, кипятить 20 минут. Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них грибы и сразу закатать крышками.
Лечо по - домашнему.
Состав - на 5 банок по 650 мл. - 3 кг. помидор, 2 кг. болгарского перца, 2 головки чеснока, 300 мл. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. яблочного уксуса, по 5 горошин душистого и черного перца.
Помидоры нарезать и измельчить блендером, добавить половину растительного масла и нарезанный пластинами чеснок, перелить в кастрюлю, перемешать, довести до кипения, варить на маленьком огне 20 минут, добавить соль, сахар, специи. Перец очистить от семечек, нарезать, положить в кастрюлю с томатом, варить 10 - 15 минут до мягкости перца, добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения, выключить. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем и оставить на 12 часов. Хранить в темном прохладном месте.
Квашеная капуста.
Состав - на 3 - литровую банку - 3 кг. капусты, 100 гр. моркови, 50 гр. каменной соли.
Капусту нашинковать, морковь натереть на мелкой терке. Смешать, посолить, размять. Уложить в эмалированную кастрюлю, утрамбовать. Сверху положить тарелку, поставить на нее 3 - литровую банку с водой. Оставить на три дня, груз снять, капусту проколоть деревянной палочкой, чтобы вышел скопившийся газ. Вернуть груз на место, оставить на 5 дней. После сложить в банку, залить соком, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Употреблять на десятый день после шинкования. (с)
Приятного аппетита !


Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Арбуз.
Салат с арбузом и фетой.
Состав - 500 гр. арбуза, 400 гр. феты, 3 ст. л. красного винного уксуса, 40 гр. кедровых орехов, 100 гр. маслин без косточек, мята, оливковое масло, соль, черный молотый перец.
Маслины нарезать кружочками, арбуз очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, фету измельчить. Выложить их в миску, посыпать орехами и измельченными листьями мяты. Смешать уксус с оливковым маслом, полить салат, посыпать солью и черным перцем. Подавать охлажденным.
Арбузное желе.
Состав - 1,5 кг. мякоти арбуза, 100 гр. сахара, 15 гр. желатина, 1 ст. л. лимонного сока, соль.
Смешать желатин и холодную воду (50 мл.), оставить для набухания на 5 минут. В сотейнике смешать сахар, щепотку соли и воду (50 мл.), поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить до растворения сахара, снять и смешать с желатиновой смесью. В блендер вылить лимонный сок, добавить мякоть арбуза, взбить, процедить через сито, добавить в арбузное пюре желатиновую смесь. Разлить по креманкам, поставить в холодильник до застывания.
Маринованный арбуз.
Состав - 1 кг. арбуза, 5 стеблей сельдерея, 8 зубчиков чеснока, пучок укропа, 1 ч. л. уксуса, 50 гр. сахара, 100 гр. соли, 3 гр. кайенского перца, перец черный горошком, сухой розмарин.
Маринад - в большой миске смешать соль, сахар, кайенский перец, уксус, измельченный чеснок, мелко нарезанный сельдерей, укроп, специи и воду (8 стаканов). Арбуз вместе с коркой нарезать небольшими треугольными ломтиками, погрузить в маринад, накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник на одну - две недели. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Крем - суп.
Крем - суп из шампиньонов.
Состав - 400 гр. шампиньонов, по 2 картофелины и луковицы, 2 ст. л. муки, 400 мл. сливок, 50 гр. сливочного масла, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Картофель порезать крупными кубиками, сварить в 1 литре воды. Обжарить на сковороде грибы с луком до легкого золотистого оттенка, добавить муку. Не снимая с огня, влить 200 мл. картофельного отвара, довести до кипения. Получившийся грибной соус добавить в кастрюлю с картофелем, предварительно слив отвар, взбить блендером. Развести картофельным отваром до нужной густоты. Вернуть на огонь, влить сливки, размешать, греть 3 - 5 минут. Снять с огня, дать настояться 5 минут, подавать.
Суп - пюре из цветной капусты.
Состав - 1 кг. цветной капусты, 1,5 литра овощного бульона, 150 гр. тертого твердого сыра, 1 луковица, 6 ломтиков белого хлеба, 3 ст. л. оливкового масла, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, цветную капусту разделить на соцветия. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло (2 ст. л.), положить лук и капусту, жарить 10 - 12 минут, помешивая. Хлеб нарезать кубиками, на противень налить оливковое масло, положить хлебные кубики, посолить, поперчить, запекать в духовке до хрустящего состояния, в процессе пару раз перевернуть. В кастрюлю с овощами влить бульон, вернуть на огонь, добавить сыр, довести до кипения, хорошо помешивая. Подавать с сухариками.
Томатный суп - пюре с нутом.
Состав - 200 гр. сухого нута, 3 зубчика чеснока, 400 гр. помидор, 1 красный болгарский перец, 900 мл. куриного бульона, красный молотый перец, молотый кориандр, растительное масло.
Нут замочить в воде и оставить на ночь, залить свежей водой и варить 1 час, воду слить. Чеснок растолочь в ступке вместе с красным молотым перцем и кориандром. Болгарский перец и помидоры нарезать. В кастрюле разогреть масло (1 ст. л.), обжаривать перец 5 минут, добавить пряную смесь, жарить еще 1 минуту. Положить нут, помидоры, влить бульон. Варить 15 минут, измельчить в блендере. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Молоко.
Овсяные блины.
Состав - 1 стакан овсяных хлопьев, 500 мл. молока, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, растительное масло, соль.
Смешать молоко и холодную кипяченую воду (500 мл.), добавить овсяные хлопья и сварить на малом огне овсяную кашу, дать остыть и тщательно перемешать. Добавить щепотку соли, сахар, яйцо, перемешать. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом, выпечь блины. Подавать с вареньем.
Печень по - строгановски.
Состав - 500 мл. молока, 800 гр. телячьей печени, 2 луковицы, 200 гр. сметаны, зеленый лук, петрушка, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Печень нарезать, залить молоком, оставить на 30 минут, отбросить на дуршлаг. Лук нарезать, обжарить на масле 5 минут, положить к луку печень, жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Добавить нарубленную зелень, соль, перец и сметану. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут.
Суп из молока и мацони.
Состав - по 1 литру молока и мацони, 6 луковиц, 50 гр. сливочного масла, 3 яйца, кинза, эстрагон, укроп, соль.
Яичные белки отделить от желтков. В кастрюле с толстым дном обжарить на масле до прозрачности мелко нарезанный лук. Мацони смешать с молоком, взболтать, чтобы не было комочков. Влить мацони с молоком в кастрюлю с луком, посолить, готовить на среднем огне, помешивая. Довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут. Снять с огня, аккуратно влить взбитые вилкой желтки. Посыпать рубленой зеленью, сразу подавать. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Яблоки.
Рагу из свинины с яблоками.
Состав - 2 яблока, 600 гр. свинины, 3 ст. л. муки, 1 луковица, 500 мл. куриного бульона, 1 ст. л. горчицы, по 3 моркови и картофелины, пучок петрушки, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Свинину мелко нарезать, посыпать солью, перцем, мукой (2 ст. л.), перемешать. Обжарить в сотейнике на масле в течении 5 минут, достать. В том же сотейнике обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить муку (1 ст. л.), перемешать. Влить бульон, положить горчицу, довести до кипения. Морковь и картофель очистить, мелко нарезать, положить в сотейник, тушить 15 минут на малом огне. Добавить нарезанные кубиками яблоки, положить мясо, тушить еще 10 минут.
Салат с яблоками и сельдереем.
Состав - по 3 яблока и черешка сельдерея, 2 куриные грудки, 100 гр. винограда, карри, майонез, растительное масло.
Виноград разрезать пополам, у яблок удалить сердцевину. Мякоть яблок и сельдерей нарезать брусочками. Курицу мелко нарезать, посыпать карри, обжарить на растительном масле до готовности в течении 5 - 6 минут. В салатнице смешать виноград, яблоки, сельдерей. курицу, заправить салат небольшим количеством майонеза. При подаче можно украсить грецкими орехами.
Яблоки, запеченные с творогом и орехами.
Состав - 8 яблок, 400 гр. творога, 2 яйца, 150 гр. грецких орехов или миндаля, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 100 гр. изюма.
Вынуть из яблок сердцевину. Яйца взбить с сахаром и корицей, добавить в творог, растереть до однородной массы. Добавить измельченные орехи, изюм и хорошо перемешать. Заполнить яблоки творожной начинкой, выложить на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут при температуре 180 С. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Десерт.
Меренговый рулет.
Состав - корж - 6 яичных белков, треть ч. л. соли, 250 гр. сахарной пудры, 40 гр. кукурузного крахмала, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 гр. миндальных лепестков. Крем - 250 гр. маскарпоне, 300 мл. сливок, 40 гр. сахарной пудры. Начинка - свежие или замороженные ягоды (клубника, малина или смородина), свежая мята для украшения.
Взбиваем белки со щепоткой соли, добавляем лимонный сок, ванильный сахар, сахарную пудру, крахмал. Противень застилаем пергаментом, выкладываем белковую массу, разравниваем, посыпаем лепестками миндаля. Выпекаем в разогретой до 160 С духовке 30 минут, вынимаем корж при первых признаках румяности, переворачиваем, снимаем пергамент, даем остыть. Маскарпоне взбиваем со сливками и сахарной пудрой в крем (часть крема оставляем для украшения), выкладываем на корж, раскладываем поверх крема ягоды. Аккуратно сворачиваем рулет, убираем на два часа в холодильник. Украшаем верхнюю часть рулета кремом, ягодами и мятой.
Профитроли.
Состав - тесто - по 1 стакану воды и муки, 100 гр. сливочного масла, четверть чайной ложки соли, 4 яйца. Крем - 2 желтка, 1 стакан молока, полстакана сахара, 1 ст. л. муки, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Тесто - стакан воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Муку просеиваем, масло растапливаем, добавляем масло в воду, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, помешивая, добавляем муку. Держим на огне 2 минуты, помешивая, снимаем, даем остыть. Яйца взбиваем, вливаем в остывшее тесто, перемешиваем до однородности. Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом, выкладываем комочки теста на расстоянии 3 см. друг от друга, выпекаем в духовке, разогретой до 180 С, даем остыть. Крем - молоко доводим до кипения, снимаем с огня. Желтки смешиваем с мукой, сахаром, ванильным сахаром и солью, получившуюся смесь выливаем в горячее молоко, слегка взбиваем и ставим на малый огонь на 5 минут, постоянно помешивая, снимаем с огня, даем остыть. Набираем крем в кулинарный шприц, начиняем профитроли. Раскладываем начиненные профитроли на блюде, посыпаем сахарной пудрой, подаем.
Тирамису.
Состав - 100гр. печенья савоярди, 250 гр. маскарпоне, 2 яйца, 5 ст. л. сахарной пудры, 200 мл. холодного кофе, 2 ст. л. молочно - кофейного ликера, 4 ст. л. какао - порошка для посыпки.
Отделяем белки, взбиваем до пены, добавляем 2 ст. л. сахарной пудры, взбиваем все вместе. Желтки взбиваем с сахарной пудрой до кремового цвета, добавляем маскарпоне, взбиваем, вливаем белки, осторожно смешиваем лопаткой. В кофе добавляем ликер, макаем печенье в кофе на 2 секунды, выкладываем в форму. Сверху распределяем крем, затем опять слой печенья. Посыпаем какао - порошком, убираем тирамису в холодильник на пару часов. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Рагу.
Рагу с говядиной.
Состав - филе говядины - 500 гр., картофель - 4 шт., мясной бульон - 300 мл., томатная паста и растительное масло - по 2 ст. л., соль, молотый черный перец - по вкусу, петрушка - для подачи.
Нарезаем мясо и картошку крупными одинаковыми ломтиками. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем говядину на сильном огне до появления тонкой корочки. Кладем картофель, жарим 5 - 7 минут, хорошо помешивая. Вливаем горячий бульон, размешиваем томатную пасту, доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимума, томим рагу под крышкой 1 час. Солим - перчим. Перед подачей украшаем рагу лепестками петрушки.
Рагу с куриным филе.
Состав - куриное филе - 600 гр., цукини - 2 шт., свежие помидоры - 4 шт., томатный соус - 3 ст. л., соль, черный молотый перец, специи для птицы - по вкусу, растительное масло - 3 ст. л., кинза - для подачи.
Нарезаем крупными одинаковыми кусочками куриное филе и цукини. С помидоров снимаем кожицу, крупно нарезаем. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем филе, пока оно полностью не посветлеет, добавляем томаты, тушим на среднем огне 5 минут. Насыпаем порезанные и очищенные цукини, наливаем томатный соус, перемешиваем. Добавляем соль, специи, накрываем крышкой, томим на медленном огне 20 минут. Помидоры и цукини дают много сока, поэтому воду не добавляем. Посыпаем нашинкованной зеленью, подаем.
Рагу овощное.
Состав - картофель - 6 шт., 1 баклажан, красный болгарский перец, репчатый лук, морковь - по 2 шт., чеснок - 2 зубчика, томатная паста, растительное масло - по 2 ст. л., соль, черный молотый перец, сушеный тимьян - по вкусу, петрушка - маленький пучок.
Баклажан чистим, нарезаем средними кусочками, засыпаем крупной солью, оставляем на 20 минут, промываем водой, обсушиваем. Нарезаем картофель и перец, морковь рубим толстыми кружками. Разогреваем глубокую сковороду с маслом, пассеруем измельченные лук и чеснок, высыпаем картофель и морковь, вливаем немного горячей воды, тушим 5 минут. Кладем баклажаны и сладкий перец, добавляем томатную пасту, соль и перец. Томим под крышкой 20 - 25 минут. При недостатке овощного сока добавляем немного воды. Высыпаем нашинкованную петрушку, перемешиваем, настаиваем под крышкой 5 - 10 минут. (с)
Приятного аппетита !

Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Рецепты к Пасхе.
Запеченный свиной окорок.
Состав - 1,5 кг. свиного окорока, 6 головок чеснока, 50 мл. оливкового масла, 3 веточки тимьяна, лавровый лист, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Оливковое масло смешать с солью и перцем, натереть окорок. Обвязать кулинарной нитью, закладывая под нее веточки тимьяна и лавровый лист. Выложить окорок на противень вместе с головками чеснока и отправить в духовку, разогретую до 200 С, примерно на полтора часа. Печеный чеснок подать на гарнир.
Фаршированные яйца.
Состав - 4 яйца, 200 гр. тертого сыра, 4 виноградины, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам вертикально. Одну часть мелко нарубить, смешать с тертым сыром, солью, перцем и мелко нарубленной зеленью, тщательно размять все вилкой. Из второй половины яйца вынуть желток, добавить его к сырной массе, хорошо перемешать. В половинки яйца выложить по виноградине и по чайной ложке приготовленной начинки. Охладить и подавать, украсив веточкой петрушки.
Запеканка с картофелем и яблоками.
Состав - 4 картофелины, 2 яблока, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, 200 мл. сливок, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 100 гр. сметаны, 1 зубчик чеснока, пучок укропа, молотый мускатный орех, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Картофель и яблоки очистить, нарезать тонкими кружками. Сливки взбить с сахаром и яйцом, добавить мускатный орех и соль. В смазанную маслом форму выложить слоями, чередуя, картофель и яблоки, посолить, поперчить. Залить яично - сливочной смесью, посыпать сухарями, накрыть фольгой, запекать в духовке 20 минут при 180 С. Затем снять фольгу, запекать еще 15 минут. Готовую запеканку полить соусом. Соус - укроп мелко порубить, смешать с измельченным чесноком и сметаной, перемешать. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Завтрак.
Итальянская фриттата.
Состав - 100 гр. шампиньонов, 100 гр. цуккини, 4 яйца, 50 гр. сыра, 1 болгарский перец, небольшой пучок рукколы, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Грибы нарезать пластинками, цуккини - тонкими ломтиками. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, положить грибы и цуккини, жарить до готовности - около 5 минут. Яйца слегка взбить вилкой, посолить, поперчить, добавить половину сыра, перемешать, вылить в сковороду поверх овощей, дать постоять на огне 2 минуты. Затем поставить сковороду в разогретую до 200 С духовку, запекать 10 - 15 минут. Подавать с рукколой, сладким перцем, оставшимся сыром.
Испанская тортилья.
Состав - 4 яйца, 1 картофелина, пучок зелени (любой), по 1 луковице и помидору, оливковое масло, соль - по вкусу.
Картофель нарезать крупными кубиками, жарить на среднем огне в масле. Нарезать помидор и лук, смешать вилкой яйца, измельченную зелень и лук. Добавить к картофелю лук, посолить, убавить огонь, продолжать готовить, помешивая, пока лук не размягчится. При готовности картошки и лука влить в сковороду яичную смесь. Накрыть крышкой на 5 минут. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Сухофрукты.
Плов с сухофруктами.
Состав - 100 гр. кураги, 50 гр. изюма, 3 стакана риса, 700 гр. говядины, по одной головке чеснока, моркови, луковице, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец по вкусу.
Мясо и лук нарезать, морковь натереть. В сковороду с высокими бортами положить мясо, залить кипятком так, чтобы вода полностью накрывала говядину, поставить на маленький огонь, накрыть крышкой, томить 1 час. Добавить соль, перец, сахар, лук, морковь, пасту, перемешать. Рис промыть, насыпать в сковороду, если необходимо, долить воды, воткнуть целую головку чеснока, накрыть крышкой, готовить 20 минут. Изюм и курагу промыть, отдельно обжарить на сливочном масле. Добавить в плов, хорошо перемешать.
Паштет с сухофруктами.
Состав - 130 гр. сушеного инжира, 600 гр. куриной печени, 200 гр. моркови, 150 гр. лука, 100 мл. портвейна, 150 мл. сливок, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
За сутки до приготовления инжир нарезать, положить в стеклянную банку, залить портвейном. Лук и морковь нарезать, обжарить на масле. Печень обжарить со всех сторон на другой сковороде на среднем огне, влить в сковороду портвейн, оставшийся от замачивания инжира, накрыть крышкой, довести печень до готовности, посолить, поперчить, смешать с овощами, влить сливки, хорошо перемешать. В готовый паштет положить кусочки инжира. Вместо инжира можно использовать чернослив.
Чернослив в беконе.
Состав - 24 черносливины без косточек, 24 тонких ломтика бекона, 100 гр. сыра.
Сыр порезать на маленькие кусочки. Чернослив надрезать и нафаршировать его сыром, завернуть в бекон, скрепить зубочисткой. Выложить на застеленный пергаментом противень, поставить на 20 минут в разогретую до 200 С духовку. (с)
Приятного аппетита !
Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Яйца.
Крем - брюле.
Состав - 10 яиц, 750 мл. сливок, 100 гр. сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 8 ч. л. коричневого сахара.
Белки отделить от желтков, 250 мл. сливок налить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь, помешивая, довести до растворения сахара, не кипятить. Снять и долить оставшиеся сливки. Желтки перемешать до однородного состояния, соединить их со сливками и ванильным сахаром, процедить. В большую форму поставить 8 маленьких формочек и разлить в них сливочную массу. В большую форму влить кипяток так, чтобы вода доходила до середины маленьких формочек, поставить в духовку на 30 минут при 150 С, вынуть, дать остыть минимум 2 часа. Поверхность каждой порции посыпать ложкой коричневого сахара, разровнять, поставить в духовку до карамелизации сахара, не допуская пригорания.
Хачапури по - аджарски.
Состав - 500 гр. муки, 400 мл. молока, 500 гр. сулугуни, 5 яиц, 5 гр. сухих дрожжей, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, соль.
В миску просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар, налить теплое молоко и растительное масло, замесить тесто, накрыть пленкой, оставить на 30 минут в теплом месте. Сулугуни натереть, смешать с размягченным сливочным маслом и одним яйцом. Тесто разделить на 4 части, раскатать. Свернуть бортики так, чтобы получилась лодочка, каждую наполнить начинкой. Выложить на застеленный пергаментом противень, запекать 7 минут при 250 С. Вынуть, в каждое хачапури разбить яйцо, поставить в духовку на три минуты.
Мясной рулет с яйцами.
Состав - 7 яиц, 800 гр. свиного фарша, 4 ломтика черствого белого хлеба, по 2 луковицы и зубчика чеснока, пучок петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Яйца (6 шт.) сварить вкрутую, хлеб измельчить до состояния крошки, лук, чеснок и петрушку мелко порубить. В миску положить фарш, лук, чеснок, петрушку, хлебные крошки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить. Половину получившегося фарша выложить в форму, сверху - целые вареные яйца, накрыть второй половиной фарша. Поставить в разогретую до 200 С духовку, запекать до готовности 45 минут. Готовый рулет вынуть из формы, охладить, нарезать, подавать. (с)
Приятного аппетита !


Шкетка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 14
  • Статус: Не знакомлюсь.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Кабачок.
Курица с кабачками и шампиньонами.
Состав - 2 кабачка, 250 гр. шампиньонов, 12 куриных окорочков, 1 луковица, 2 моркови, 1 л. куриного бульона, эстрагон, базилик, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
С бедер снять кожу, мясо отделить от костей, посолить, поперчить, обжарить на масле до золотистого цвета, выложить на тарелку. Кабачки и морковь очистить, нарезать, жарить на той - же сковороде 15 минут. Поджарить измельченные лук и грибы на сковороде до готовности грибов. Добавить мясо, кабачки, морковь, эстрагон, базилик, бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под крышкой 10 - 15минут.
Закуска из цукини с беконом.
Состав - 2 цукини, 4 зубчика чеснока, 250 гр. бекона, 200 гр. творога, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Кабачки промыть, очистить, нарезать тонкими пластинами, обжарить на растительном масле по две минуты с каждой стороны, выложить на тарелку, посолить, поперчить. Чеснок мелко порубить, смешать его с творогом. Бекон мелко нарезать. На поджаренные кабачки намазать творожный крем, сверху положить кусочек бекона, свернуть в рулет. Закрепить зубочисткой.
Кабачковые оладьи.
Состав - 3 кабачка, по одной моркови и яйцу, 30 гр. сыра, 4 ст. л. муки, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.
Кабачки и морковь натереть на крупной терке, выложить на марлю и отжать лишний сок. Переложить в миску, добавить натертый сыр, яйцо, муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Жарить оладьи на растительном масле, выкладывая их столовой ложкой на сковороду, по 3 - 4 минуты с каждой стороны. При подаче можно полить сметаной. (с)
Приятного аппетита !

0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (5) 1 2 3 4 5

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

САМОЕ Романтическое блюдо

Тарталетки

Куличи

Рецепты от * Зайки *

Баклажаны




>