Маленькие хитрости

Marinw дата: 05-12-2018 - 19:37 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26) (Marinw @ 05-12-2018 - 16:33) Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал? Да , я так шницель отбиваю . А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом?

Ledishka дата: 05-12-2018 - 19:56 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	(Diman1974 @ 01-12-2018 - 21:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус... При приготовлении всегда использую только крупную..я мелкую не чувствую вообще. Она для меня хороша лишь для солонки.

Маришкин дата: 06-12-2018 - 01:01 [ i ]
Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем	(Marinw @ 05-12-2018 - 18:37) (Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26) (Marinw @ 05-12-2018 - 16:33) Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал? Да , я так шницель отбиваю . А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом? Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков .

Marinw дата: 06-12-2018 - 03:10 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Маришкин @ 06-12-2018 - 01:01) Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков . Намек поняла. А на видео молоток был с неровной поверхностью, поэтому такой вопрос и возник у меня

Marinw дата: 18-12-2018 - 16:37 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	Сначала не понравилось, но потом подумала, что тут что-то есть (просто я лук режу гораздо меньшими кусочками) https://zen.yandex.ru/?widget=true&clid=452&token=

Narziss дата: 18-12-2018 - 17:53 [ i ]
Акула пера Репутация: 1539 Статус: Великолепный эктоморф Свободен	(Madera @ 02-12-2018 - 10:25) (Marinw @ 02-12-2018 - 03:50) (Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус... В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкус Морская и обычная соль тоже различаются по вкусу Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.

Marinw дата: 18-12-2018 - 19:14 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53) Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится. А вкус тоже изменится?

Маришкин дата: 19-12-2018 - 01:32 [ i ]
Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем	В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается .

Marinw дата: 19-12-2018 - 02:47 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32) В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается . Если только не чистый шоколад - он такой горький

Narziss дата: 19-12-2018 - 08:23 [ i ]
Акула пера Репутация: 1539 Статус: Великолепный эктоморф Свободен	(Marinw @ 18-12-2018 - 19:14) (Narziss @ 18-12-2018 - 17:53) Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится. А вкус тоже изменится? Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя.

Marinw дата: 19-12-2018 - 08:57 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Narziss @ 19-12-2018 - 08:23) (Marinw @ 18-12-2018 - 19:14) (Narziss @ 18-12-2018 - 17:53) Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится. А вкус тоже изменится? Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя. Корицу понимаю. Но перец то зачем?

Narziss дата: 19-12-2018 - 09:07 [ i ]
Акула пера Репутация: 1539 Статус: Великолепный эктоморф Свободен	(Marinw @ 19-12-2018 - 08:57) Корицу понимаю. Но перец то зачем? перец добавляет остроты и яркости.

Marinw дата: 19-12-2018 - 15:31 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Narziss @ 19-12-2018 - 09:07) (Marinw @ 19-12-2018 - 08:57) Корицу понимаю. Но перец то зачем? перец добавляет остроты и яркости. Тогда еще вопрос - А сколько перца кладете на 1 порцию кофе?

Narziss дата: 19-12-2018 - 19:34 [ i ]
Акула пера Репутация: 1539 Статус: Великолепный эктоморф Свободен	На турку стандартную совсем немного перемалываю мельницей непосредственно перед закипанием.

Маришкин дата: 19-12-2018 - 20:07 [ i ]

Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем

(Marinw @ 19-12-2018 - 01:47) (Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32) В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается . Если только не чистый шоколад - он такой горький Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах .

Narziss дата: 20-12-2018 - 11:03 [ i ]
Акула пера Репутация: 1539 Статус: Великолепный эктоморф Свободен	(Маришкин @ 19-12-2018 - 20:07) Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах . По вкусу больше всего напоминает какао.

Marinw дата: 21-12-2018 - 01:35 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Маришкин @ 19-12-2018 - 20:07) Если только не чистый шоколад - он такой горький[/QUOTE] Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах . У нас продавался в плитах почти 100% шоколад. Мне он показался страшно горьким

Ledishka дата: 21-12-2018 - 19:56 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	Так он и горький..надо кондитерский...Раньше везде продавался у нас, а тут и не знаю, где брать..на рынки некогда, а где еще можно купить..и не знаю..

Маришкин дата: 21-12-2018 - 23:34 [ i ]

Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем

(Marinw @ 21-12-2018 - 00:35) [QUOTE=Маришкин , 19-12-2018 - 20:07]Если только не чистый шоколад - он такой горький[/QUOTE] Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах .[/QUOTE] У нас продавался в плитах почти 100% шоколад. Мне он показался страшно горьким Я такой пробовала , на вкус он ужасен . В кондитерке таким не пользуются , используют шоколад 70 ,5% .

Marinw дата: 22-12-2018 - 01:54 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Маришкин @ 21-12-2018 - 23:34) [QUOTE=Marinw , 21-12-2018 - 00:35][QUOTE=Маришкин , 19-12-2018 - 20:07]Если только не чистый шоколад - он такой горький[/QUOTE] Чистый шоколад не продаётся . Производят шоколад для производства кондитерских изделий слегка сладкий . Горький шоколад высокого качества он немного горчит , он совсем не похож на шоколад что продаётся в плитках в магазинах .[/QUOTE] У нас продавался в плитах почти 100% шоколад. Мне он показался страшно горьким[/QUOTE] Я такой пробовала , на вкус он ужасен . В кондитерке таким не пользуются , используют шоколад 70 ,5% . Одну плитку ели месяца два. Про такую плитку никогда не скажешь - Сладкая жизнь

Ledishka дата: 03-01-2019 - 19:39 [ i ]

Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем

Хитрости от супруга: если б не сказал, не поняла б что и из чего сотворил он ужин.. Пришел мужчина с работы раньше и начал колдовать на кухне..нашел что-то в пищевой коробке - отходы от варки холодца..я-то в холодное кладу только мясо и никаких там хрящей, шкурок..морковь кусочками, лук..ну, что вынула после варки холодного и не выкинуто..все покромсал, добавил кетчуп, горчицу, сардельку и потушил..оставлся рис прошлогодний - ну не до того было перед НГ.. разогрел и ужин своеобразный готов. главное, мне не нужно жариться..

Marinw дата: 04-01-2019 - 02:40 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Ledishka @ 03-01-2019 - 19:39) Хитрости от супруга: если б не сказал, не поняла б что и из чего сотворил он ужин.. Пришел мужчина с работы раньше и начал колдовать на кухне..нашел что-то в пищевой коробке - отходы от варки холодца..я-то в холодное кладу только мясо и никаких там хрящей, шкурок..морковь кусочками, лук..ну, что вынула после варки холодного и не выкинуто..все покромсал, добавил кетчуп, горчицу, сардельку и потушил..оставлся рис прошлогодний - ну не до того было перед НГ.. разогрел и ужин своеобразный готов. главное, мне не нужно жариться.. И что немаловажно - наверно, было вкусно?

Ledishka дата: 04-01-2019 - 08:39 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	В том-то и дело . что необычно получилось и довольно съестное.

Marinw дата: 04-01-2019 - 19:52 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Ledishka @ 04-01-2019 - 08:39) В том-то и дело . что необычно получилось и довольно съестное. Как-то один раз в утятнице поджарила немного фарш, туда лук, затем картошку соломкой, сухие грибы, мелко нарезанный сладкий перец, немного чеснока, немного натертой моркови, немного цветной капусты. Все это немного пожарилось вместе, а потом потушилось в небольшом количестве воды. Оказалось так вкусно, что периодически готовлю

Sириус дата: 21-09-2019 - 12:02 [ i ]

Любитель Репутация: 8 Статус: Мне скучно Свободен

(Marinw @ 06-12-2018 - 05:10) Намек поняла. А на видео молоток был с неровной поверхностью, поэтому такой вопрос и возник у меня У кого-то в живом журнале видел дополнительное пояснение по этому способу - на лист пленки предварительно насыпалась кусочки ядер грецкого ореха - и отбивание проводилось без фанатизма. Как результат - исходное мясо может быть любой запредельной жесткости, плюс интересный вкус готового продукта. П.С. Добавлю еще следующее: В век интернета практически нельзя найти какого-то приема, который не рассматривался или не применялся. Вопрос только в том, когда, в какое время Вы найдете это случившееся обсуждение. Лично для меня, уже во взрослом возрасте стало откровением две вещи: 1. Длинный пакетик с сахаром, прилагаемый во всякие дорожные наборы, оказывается надо переламывать пополам, а не отрывать один из кончиков. 2. Яйца вареные вкрутую чистить надо под водой - так они легко очищаются и белок не прилипает к скорлупе. Да, может быть смешно, но из-за таких маленьких, забавных мелочей интересно жить. Это сообщение отредактировал Sириус - 21-09-2019 - 12:44