Женат
Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Dr. Duce
|
|
|
Пришла жара, вместе с ней ушло желание есть горячую пищу. На выходных я ел замечательную окрошку, заметив, что все хозяйки готовят её по-разному. А как выготовите окрошку? какие ещё холодные супы знаете/готовите?
|
|
Dr. Duce
|
|
|
для начала предложу такой рецепт: Для 1 кг окрошки: квас - 650 г, картофель вареный очищенный - 100 г, морковь вареная очищенная - 40 г, огурцы свежие - 130 г, лук зеленый - 60 г, редис - 40 г, сметана - 20 г, яйцо - 1 шт, сахар - 10 г, горчица - 4 г, укроп, сметана при отпуске - 40 г. 1. Поставить варить яйца вкрутую. Очистить, отделить белок. 2. Вареные очищенные картофель и морковь нарезать короткой соломкой. 3. Лук перебрать, промыть и нашинковать, редис и огурцы вымыть. (Если у огурцов грубая кожица, то ее надо очистить). 4. Редис, огурцы и белок яйца нарезать короткой соломкой. Небольшое количество лука (1/4 часть) растереть с солью до появления сока. 5. Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью, сахаром, развести квасом, добавить растертый лук. (Для растирания использовать эмалированную миску). 6. В тарелку положить нарезанные овощи и белок яйца, залить подготовленным квасом, добавить сметану и посыпать нашинкованным луком, можно добавить укроп из расчета 4 г на порцию. Подают охлажденной с варенным в мундире и очищенным картофелем и солью. |
|
Dr. Duce
|
|
|
продолжим... Борщ холодный Свекла 4 шт., морковь 1 шт., огурцы свежие 2 шт., яйца 2 шт., сахар 1 ст. л., уксус 3 %-ный 1 ст. л., вода 1 3/5 л, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, сметана 4 ст. л. Свеклу и морковь нарезают соломкой. Морковь припускают до готовности. Свеклу припускают отдельно и для сохранения цвета добавляют уксус. Готовые овощи соединяют вместе, добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. Горячую воду можно заменить свекольным отваром. Огурцы нарезают соломкой, лук и зелень мелко шинкуют, яйца мелко рубят и соединяют с борщом. При подаче в борщ кладут сметану. Борщ можно подавать с отварным мясом или рыбой. |
|
Dr. Duce
|
|
|
Окрошка из дичи В ней мясной набор заменить на мякоть вареной или жареной дичи, птицы, а в остальном же готовить, так же как и мясную окрошку: мясо птицы и очищенные огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, добавить немного соли и размять ложкой в тарелке, чтобы дал сок и сделался мягким. Белки сваренных вкрутую яиц порубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив немного соли, сахара и горчицы. Сложить все ингредиенты в одну кастрюлю, тщательно перемешать, развести хлебным квасом. Подавать со сметаной и зеленью. |
|
Dr. Duce
|
|
|
Окрошка с горчицей Хлебный квас (300 мл), отварные овощи (3 картофеля, морковь, репа, зеленый лук), 3 свежих огурца, 4 ст.л. сметаны, 2 яйца, щепотка сахара, 1 ст.л. горчицы Овощи очистить и нарезать кубиками. Лук мелко шинкуют и растирают с солью до образования сока. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Белки вареных вкрутую яиц мелко порубить, а желтки растереть с частью сметаны, горчицы, солью, сахаром и разводят квасом. В эту смесь добавить лук, нарезанные овощи и перемешать. |
|
Dr. Duce
|
|
|
Суп холодный из свежих помидоров 1 кг помидоров 200 г сметаны 150 г риса Соль и сахар по вкусу Отобрать спелые помидоры, удалить плодоножки, ошпарить кипятком и, сняв кожицу, протереть, чтобы получилось пюре. Залить пюре охлажденной кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром, сметаной. Подать отдельно охлажденный рассыпчатый рис. |
|
HIDDEN251
|
|
|
Холодный суп для детей: Берём компот из сухофруктов и добавляем туда немного отварного риса...И дети едят и все довольны..:-)
|
|
Dr. Duce
|
|||
|
спасибо за ответ. а этот суп на детей какого возраста рассчитан? |
||
|
Dr. Duce
|
|
|
окрошка мясная по-русски Говядина 165, квас хлебный 325, лук зеленый 25, огурцы свежие 60, сметана 30, яйцо 1 шт., сахар 5, горчица готовая 2, укроп 5, соль. Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешивают и разводят квасом. |
|
saffi
|
|||
|
Сори за 
Не все дети едят...  Я вот себя помню - совершенно не понимала, как ЭТО можно было есть... Получилось так, что моей доче в гостях тоже предложили такой суп. Хозяйская детка кушала - за ушами трещало, а моя - посмотрела на меня и спросила - мама - это суп? Это же компот почему-то в тарелке с кашей - у них ничего посущественней нет? Не сладкого? (на тот момент ей было 5 лет)... Это сообщение отредактировал saffi - 04-06-2007 - 21:10 |
||
|
Dr. Duce
|
|
|
Холодник по-белорусски 300—400 г вареной свеклы, 200 г свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г зеленого лука., 1 стакан сметаны, соль, сахар, укроп, coк лимона или лимонная кислота (по вкусу). Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко рубленный лук, соль, сахар, укроп, сок лимона и поставить в холодильник. При подаче холодника в тарелки положить кружочки яйца и кубики льда, холодник заправить сметаной. |
|
Dr. Duce
|
|
|
Борщ холодный Свекла 4 шт., морковь 1 шт., огурцы свежие 2 шт., яйца 2 шт., сахар 1 ст. л., уксус 3 %-ный 1 ст. л., вода 1 3/5 л, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, сметана 4 ст. л. Свеклу и морковь нарезают соломкой. Морковь припускают до готовности. Свеклу припускают отдельно и для сохранения цвета добавляют уксус. Готовые овощи соединяют вместе, добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают. Горячую воду можно заменить свекольным отваром. Огурцы нарезают соломкой, лук и зелень мелко шинкуют, яйца мелко рубят и соединяют с борщом. При подаче в борщ кладут сметану. Борщ можно подавать с отварным мясом или рыбой. |
|
saffi
|
|||
|
Я правильно поняла, что я свеклу именно "припускаю", а не варю? И если горячую воду меняю на свекольный отвар, то этот отвар от свеклы не относящейся к холодному борщу? |
||
|
Dr. Duce
|
|||
|
свёклу можно сначала сварить, а потом припустить. а отвар потом использовать. это немного влияет на конечный вкус и цвет продукта, поэтому - кому как нравится. |
||
|
HIDDEN251
|
|||||
|
5-7 лет....едят с удовольствием.....Да я и сам в жару к ним присоединяюсь |
||||
|
Dr. Duce
|
|
|
чтож, придёт время - попробуем. а пока: Окрошка деревенская 0,75 л кваса, 0,75 л воды, 300-400 г свеклы, 2 свежих огурца, 2 яйца, 100 г зеленого лука, сметана, укроп, соль. Рецепт: Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зеленый лук и посолить. В готовую окрошку добавить сметану и половинки сваренных вкрутую яиц. |
 Jul'S
|
|
|
попробуй гаспаччо (томатый суп)...очень популярно в испании...и готовится на 1-2-3...быстро и несложно 
|
|
exilim2006
|
|
|
На 200мл кефира и 150мл кипяченой воды, 100г свежих огурцов, 50г редиса, по 10г болгарского перца, зелени петрушки и зелёного лука, 5г соли. Нашинковать мелко огурцы, редис, зеленый лук, болгарский перец, петрушку и всё это опустить в кефир, смешанный с охлажденной кипяченой водой. Посолить, перемешать и охладить в холодильнике или опустить в каждую порцию по кусочку пищевого льда, посыпать рубленой зеленью. |
|
Dr. Duce
|
|||
|
а можно поподробнее рецептик? :) |
||
|
Dr. Duce
|
|
|
окрошка мясная с донником - вареная говядина - 20г - огурцы - 30г - картофель (отварной) - 30г - яйцо - 1/2 шт. - донник (листья) - 15г - зеленый лук - 15г - сметана - 20г - столовая горчица - 2г - квас - 350г - соль. Отварной картофель, свежие огурцы, отварное мясо нарезают мелкими кубиками. Подготовленный зеленый лук шинкуют. Нашинкованные листья донника растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, спаренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметами, столовой горчицей, солью и разводят квасом. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью донник, нарезанные продукты и все перемешивают. При подаче к столу кладут сметану и посыпают зеленью укропа. |
|
NUDGOL
|
|||
|
холодный суп для взрослых: вяленая рыба (подходит любой вид), креветки, раки, сухарики холодное пиво смешать во рту. И взрослые едят и все довольны! типа шутка. а так ваще обожаю окрошку с айраном, горчицей, хреном и перцем! |
||
|
Dr. Duce
|
|||
|
да, есть такой, у меня жена рецепт знает. кажется, армянский суп. спрошу - выложу. |
||
|
Will
|
|
|
Национальное блюдо: На воде варится салма (кусочки ржаного пресного теста, сформованного вручную в форме мелких ракушек. Если ржаной муки нет, можно пшеничную низших сортов), можно с нарезанным брусочком картофелем. После охлаждения в получившуюся похлебку добавляем катык (заменяется на тан, кефир). Получается похлебка одновременно питательная, сытная и освежающая
|
|
Dr. Duce
|
|||
|
спасибо. а можно поинтересоваться, ЧЬЁ это национальное блюдо? |
||
|
Dr. Duce
|
|
|
ну, раз уж мы заговорили о национальных холодных супах, то: Болгарский летний суп "Таратор" Кефир 2 бут., укроп, 3-4 небольших огурца, 4 грецких ореха, 3 ложки растительного масла, 2 щепотки красного сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, соль, 0,5 л воды. Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и засыпать в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи и мятый чеснок, затем пережарить немного растительного масла вместе с красным перцем, но чтобы не стало черным и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп. |
|
Рекомендуем почитать также топики: На скорую руку, Конкурс " Пасха " Кальян. Рецепты. Что вы едите и пьёте Тувинская кухня |