Грибы

(Violett @ 27.07.2006 - время: 23:31) (separator @ 26.07.2006 - время: 19:29) (Violett @ 24.07.2006 - время: 22:10) Вчера засолила грузди и ельничные... Рыжики уже почти готовы....
Что есть ельничные?
А грузди и рыжики в Ваших краях славные!!!
Кстати грузди соленые и рыжики первый раз попробовал в Красноуфимске, и до сих пор в восторге. Жаль в подмоскве нет груздей.
Лазил тут по лесу в выходные, результат сыроеги и горсть лисичек, это за 3 часа. Валуев нет, белых нет. Может у кого по удачливей.
Ельничные есть желтые грузди, мохнатенькие такие. Вкусные - просто ням!
Ого, в Москве знают про Красноуфимск?!
Знают, знают!! И про Красноуфимск и про Екатеренбург и про Абакан и еще много про чего.
Расскажите лучше технологию засолки груздей. Вдруг в подмоскве они начнут расти.

Иду за грибами.
Говорят "белые" пошли, приду по хвастуюсь

(separator @ 30.07.2006 - время: 20:04) (Violett @ 27.07.2006 - время: 23:31) (separator @ 26.07.2006 - время: 19:29) (Violett @ 24.07.2006 - время: 22:10) Вчера засолила грузди и ельничные... Рыжики уже почти готовы....
Что есть ельничные?
А грузди и рыжики в Ваших краях славные!!!
Кстати грузди соленые и рыжики первый раз попробовал в Красноуфимске, и до сих пор в восторге. Жаль в подмоскве нет груздей.
Лазил тут по лесу в выходные, результат сыроеги и горсть лисичек, это за 3 часа. Валуев нет, белых нет. Может у кого по удачливей.
Ельничные есть желтые грузди, мохнатенькие такие. Вкусные - просто ням!
Ого, в Москве знают про Красноуфимск?!
Знают, знают!! И про Красноуфимск и про Екатеренбург и про Абакан и еще много про чего.
Расскажите лучше технологию засолки груздей. Вдруг в подмоскве они начнут расти.
Приезжайте - накормим!
А технология проста. Очень даже. Грузди заливаем холодной водой, доводим до кипения и откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. А далее мое любимое действо - раскладывание по банкам с зеленью. На дно банки кладем лист хрена, далее красивенько грибы, где-то в середине надо положить зонтик укропа (такой аппетитный зеленый с желтеньким... мммням), можно добавить смородиновый и вишневый листики. Доверху укладываем грибы и накрываем опять-таки листиком хрена. На 700 гр. банку я кладу две столовые ложки крупной соли (прямо в банку) и заливаю кипяченой водой (хоть теплой, хоть холодной). Закрываю и в холодильник. Через три недели можно лопать...
А рыжики лучше просто пересыпать солью, без всякой зелени и под гнет. Вкуснятина и запаха своего не теряют.

Терперь не могу грибы: ни есть, ни собирать... Но иногда приходится их искать - у меня муж их любит.

(На крыльях @ 31.07.2006 - время: 19:43) Иду за грибами.
Говорят "белые" пошли, приду по хвастуюсь
Не заблудился часом?

Это вопрос из области: "любите ли вы грибы так, как люблю их Я?"
я грибы очень люблю! и собирать, и конечно же кушать!!!
жаль только выбраться в лес все никак не могу
раньше я всегда с бабушкой ходила в лес - по ягодки, да по грибочки, а сейчас... бабушка уже старенькая и походы в лес довольно таки сложная штука, хотя очень хочется...
если кто соберется (не далеко от Моствы, да в выходные и в хорошую погоду), я бы с удовольствием присоединилась...

а из грибов очень люблю лисички, т.к. они не червивые, легко собираются (т.к. всегда кучками росту, хотя так все грибы растут) и такие рыженькие и очень вкусные

что касается РЕЦЕПТа:
1 кг свежих шампеньонов
упаковка (маленькая, кажись 250 гр) поавленного сыра Viola
лаваш армянский (тонкие большие листы) - 2 листа
шампеньоны читят, обваривают (я всегда любые грибы сначала чуть-чуть отвариваю - на всякий случай, все таки грибы в себя впитывают много гадостей), а затем обжаривают до золотистого цвета.
затем на 1-й лист лаваша намазывают сыр и раскладывают грибочки (половину). сверху кладут второй лист, также намазанный сыром и выкладывают на него оставшиеся грибочки.
далее туго закручивают в рулет, заворачивают в пленку или фальгу и кладут на несколько часов в холодитьник, а затем нарезанный ломтиками (только не делайте их очень тонкими, т.к. они могут развалиться) подают к столу как холодную закуску.

есть еще один РЕЦЕПТик, он правда не с грибами, но тоже из лаваша и идет как холодная закуска:
лавш армянский - 3 листа
1 пакетик любого майонеза (я всегда беру оливковую слободу 250 гр)
1 упаковка (200-240 гр) крабовых палочек (мяса или лапшии)
1 пучек укропа и 1 пучек петрушки
5-6 яиц
первый лист лаваша промазать майонезом, на него равномерным слоем выложить мелконарезанную (перемешанную) зелень укропа и петрушки. сверху положить второй лист лаваша, также промазанный майонезом - на него выложить мелконарезанные крабовае палочки. теперь кладем третий лист лаваша, опять же промазанный (остатками) майонеза и выкладываем на него мелконарезанные вареные яйца.
теперь скручиваем тугой рулет, заворачиваем его в фальгу или пленку и убираем на ночь в холодильник. нарезаем ломтиками и кушаем.

в обоих случая края у рулета лучше обрезать, т.к. они будут немного подсохшие и почти без начинки.

за грибами не люблю ездить, т.к. много комаров. да и вообще грибы не люблю, кроме груздей

(Violett @ 02.08.2006 - время: 20:07) (separator @ 30.07.2006 - время: 20:04) (Violett @ 27.07.2006 - время: 23:31) (separator @ 26.07.2006 - время: 19:29) (Violett @ 24.07.2006 - время: 22:10) Вчера засолила грузди и ельничные... Рыжики уже почти готовы....
Что есть ельничные?
А грузди и рыжики в Ваших краях славные!!!
Кстати грузди соленые и рыжики первый раз попробовал в Красноуфимске, и до сих пор в восторге. Жаль в подмоскве нет груздей.
Лазил тут по лесу в выходные, результат сыроеги и горсть лисичек, это за 3 часа. Валуев нет, белых нет. Может у кого по удачливей.
Ельничные есть желтые грузди, мохнатенькие такие. Вкусные - просто ням!
Ого, в Москве знают про Красноуфимск?!
Знают, знают!! И про Красноуфимск и про Екатеренбург и про Абакан и еще много про чего.
Расскажите лучше технологию засолки груздей. Вдруг в подмоскве они начнут расти.
Приезжайте - накормим!
А технология проста. Очень даже. Грузди заливаем холодной водой, доводим до кипения и откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. А далее мое любимое действо - раскладывание по банкам с зеленью. На дно банки кладем лист хрена, далее красивенько грибы, где-то в середине надо положить зонтик укропа (такой аппетитный зеленый с желтеньким... мммням), можно добавить смородиновый и вишневый листики. Доверху укладываем грибы и накрываем опять-таки листиком хрена. На 700 гр. банку я кладу две столовые ложки крупной соли (прямо в банку) и заливаю кипяченой водой (хоть теплой, хоть холодной). Закрываю и в холодильник. Через три недели можно лопать...
А рыжики лучше просто пересыпать солью, без всякой зелени и под гнет. Вкуснятина и запаха своего не теряют.
Опа!! А я думал что грузди только в сыром виде засаливаются.
После отварки они такие же хрустящие остаются??
В пятницу прилетел из Красноярска. По трассам торгуют груздями и белыми.
Груздь в Красноярске "мокрый" по местному - "белянка", надо вымачивать, а на Урале насколько я знаю "сухой" груздь, собрал, помыл и в засол.
В подмоскве высыпали опята, даже больше чем в прошлом году. Заготовился на всю зиму, и маринованных и отварных в заморозку.
В следующие выходные поеду конкретно за белыми.

Опа!! А я думал что грузди только в сыром виде засаливаются.
После отварки они такие же хрустящие остаются??

Оставаться хрустящими им помогает как раз вишневый листик. Сырыми пока солила только рыжики.
Однако, повезло вам с опятами. У нас только-только малюсенькие появилиь. Тоже хочу мариновать, морозить и делать икру!

(Violett @ 14.08.2006 - время: 16:06) Опа!! А я думал что грузди только в сыром виде засаливаются.
После отварки они такие же хрустящие остаются??

Оставаться хрустящими им помогает как раз вишневый листик. Сырыми пока солила только рыжики.
Однако, повезло вам с опятами. У нас только-только малюсенькие появилиь. Тоже хочу мариновать, морозить и делать икру!
Так! Давайте теперь "колитесь" по приготовлению икры из опят.

Так! Давайте теперь "колитесь" по приготовлению икры из опят.

С удовольствием! Тем более, что икра отменная получается!

1 кг. вареных грибов, 5 головок репчатого лука, 5 помидоров прокрутить через мясорубку, посолить, добавить 300 гр. подсолнечного масла (рафинированного), тушить 1 час. Разложить в стерилизованные банки, закатать. (Я обычно пользуюсь банками с закручивающимися крышками) Вкуснотища! Можно использовать для бутербродов.
А если времени нет, или грибов слишком много, то просто отвариваю, прокручиваю через мясорубку и по пакетам в морозильную камеру. Потом размораживаю, добавляю лук и жарю. А потом в пирожки... мням.

вот вчера собирали с сыном

вот свежие опята

У нас опята пошли! Ура-ура-гип-гип-ура!

тот кто хоть единожды собирал грибы уже становится потенциальным грибником..Так как будучи в лесу,даже если вы не собирались собирать грибы и не брали корзины,вы все равно будете заглядывать под деревцо,отодвигать траву....как-бы на всякий случай.."А мало ли там гриб какой.."

вот,когда я на даче выгуливала собаку в лесу то именно так всегда и получалось у меня...И домой я возвращалась с парой тройкой молодых подосиновиков...

(Violett @ 16.08.2006 - время: 19:58) У нас опята пошли! Ура-ура-гип-гип-ура!
классное фото но крупнее плиз

вот новенькое какая красота

собираю иногда

Очень люблю! На мой взгляд - это суперский отдых! Лес, друзья! Даже если и не нашел грибов, зато пообщался с природой!

Привет
я одназначно грибник-просто обажаю их собирать
мои любимые грибы-это подосиновики-ну просто прелесть!