Грибной сезон

(Sister of Night @ 27.08.2012 - время: 13:52) но сыроежка это мой самый любимый гриб - они самые ароматные.


Как она может быть самый любимый гриб?
Да её пока донесёшь она в труху превратиться.
А потом самые ароматные это либо лисички либо опята

(mcleod @ 27.08.2012 - время: 13:49)

Что касаемо лисичек, белых или опят - так ведро набрать - 5-10 минут максимум. Они же огромными полянами растут.
Сорри, опята растут огромными пнями или трухлявыми деревьями.
Ну опята да. Если нападёшь на место, то вообще больше никуда и не ходить))
Хотя они сезонами.. В один год опять дофига была, а в следующем году при том же количестве других грибов опят не было((

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 13:55) (Sister of Night @ 27.08.2012 - время: 13:52) но сыроежка это мой самый любимый гриб - они самые ароматные.


Как она может быть самый любимый гриб?
Да её пока донесёшь она в труху превратиться.

Ну так ты не собирай сыроежки, которым две недели отроду.
Собирай маленькие, которые только вылезли - они крепкие.

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 12:55) (Sister of Night @ 27.08.2012 - время: 13:52) но сыроежка это мой самый любимый гриб - они самые ароматные.


Как она может быть самый любимый гриб?
Да её пока донесёшь она в труху превратиться.
А потом самые ароматные это либо лисички либо опята
Ничего подобного. Трухлявые не берём, но по аромату с молодой сыроежкой не сравнится ни один гриб. В супе, либо жареные с картошкой.
Лисички по молодости не имеют аромата, но крупные лисички тоже ничего так.
А вот опята пованивают, их мариновать надо, поэтому я их считаю за "третий сорт не брак". И также грузди, волнушки и тому подобные.

(mcleod @ 27.08.2012 - время: 13:58)
Ну так ты не собирай сыроежки, которым две недели отроду.
Собирай маленькие, которые только вылезли - они крепкие.
Я их вообще собираю только когда с другими проблема и их мало или когда для засолки вместе с горькушками, волнушками, груздями и прочими..

В прошлом году кстати очень обидно было..
Насушила грибов (белые, подосиновики, подберёзовики) и сложила их в банку металлическую.. Как то по зиме решили уже грибного супчика поесть. Я залезаю в банку, а они все заплесневили...
То ли недосушила, то ли хранила как то не так...
В общем очень обломались.((
Ведь грибной суп (на мой взгляд) на много ароматнее и вкуснее из сушёных, чем из свежих или замороженных грибов

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 14:00) Я их вообще собираю только когда с другими проблема и их мало или когда для засолки вместе с горькушками, волнушками, груздями и прочими..
Много теряешь. На полном серьезе тебе говорю.
То ли недосушила, то ли хранила как то не так...
Нормально ты их досушила.
Так нельзя хранить. Нужно или в тряпочном мешочке или в картонной коробке. Чтоб "дышали". В герметичной таре - или пропадут или почернеют к чертям собачьим.

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 10:31)
Для любителей засолки горькушек и груздей пока нет.. Рановато..
Нафик надо еще горькушки собирать.
Щас, кстате, волнушек и гладух уже полно ))))))

А чей-та ты про рыжики забыла?
Как раз слой пошел )))))

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 14:05)
Ведь грибной суп (на мой взгляд) на много ароматнее и вкуснее из сушёных, чем из свежих или замороженных грибов
Там еще вот в чем прикол.
У белых, к примеру, весь белок находится в хитиновых капсулах и организмом напрямую не усваивается.
А при сушке эта хитиновая оболочка разрушается и сушеные грибы оказываются питательнее мяса.
Это при том, что свежие вообще практически не усваиваются ))))

(VASKA @ 27.08.2012 - время: 15:14)
Нафик надо еще горькушки собирать.
Щас, кстате, волнушек и гладух уже полно ))))))

А чей-та ты про рыжики забыла?
Как раз слой пошел )))))
Ты зря. Знаешь такие крепенькие горькушки солёные очень супер!!
А рыжики у нас в Ленобласти если и попадаются, то почти все червивые.. Так что я их не учитываю

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 15:41) А рыжики у нас в Ленобласти если и попадаются, то почти все червивые.. Так что я их не учитываю
Под Новой Ладогой - дофига рыжиков.
Или это не в Ленобласти?

(mcleod @ 27.08.2012 - время: 15:47)
Под Новой Ладогой - дофига рыжиков.
Или это не в Ленобласти?
Ну я сказала, что я далеко за грибами не езжу.. У меня дача 60 км от Питера там и хожу...
Я считаю что спецом ехать за грибами за 100 с лишним километров это надо быть уже фанатом

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 15:41) (VASKA @ 27.08.2012 - время: 15:14)
Нафик надо еще горькушки собирать.
Щас, кстате, волнушек и гладух уже полно ))))))

А чей-та ты про рыжики забыла?
Как раз слой пошел )))))
Ты зря. Знаешь такие крепенькие горькушки солёные очень супер!!
А рыжики у нас в Ленобласти если и попадаются, то почти все червивые.. Так что я их не учитываю
Знаю.
Один год вообще нормальных грибов не было, пришлось горькушки солить))))

Однако с рыжиками или теми-же груздями (даже черными) они ни в какое сравнение не идут.

Ну а червивые рыжики - это нормально.
У них пропорция 1 к 10 примерно.
На один хороший - 10 червивых.

Зато, самые вкусные и полезные грибы ))))

(VASKA @ 27.08.2012 - время: 16:03)Ну а червивые рыжики - это нормально.
У них пропорция 1 к 10 примерно.
На один хороший - 10 червивых.

Зато, самые вкусные и полезные грибы ))))
"Мой глупый земляк Солоухин зовет вас в лес, соленые рыжики собирать. Да плюньте вы ему в его соленые рыжики. Давайте лучше займемся икотой. То есть исследованием пьяной икоты в ее математическом аспекте." (В.Ерофеев. "Москва-Петушки")

Вот в том то и дело, что маринованные грибы можно счас почти в любом магазине купить, а солёные фиг купишь. Поэтому он ценнее

Тема конечно, не для Серьезного...но если народу она оказалась нужна, то пусть будет.

По сабжу, грибы как продукт не особо люблю, но собирать занятие приятное.

(Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 13:22) Тоже впервые слышу про такое))
Женв делает..))

(Игнaтий @ 27.08.2012 - время: 16:52) (Глафира Сигизмундовна @ 27.08.2012 - время: 13:22) Тоже впервые слышу про такое))
Женв делает..))
https://harch.ru/headline/opyata-marinovann...-tomatnom-souse

Зато, самые вкусные и полезные грибы

На счет вкусности согласен, по поводу полезности-грибы можно есть тем, у кого здоровые печень, желудок и вся пищеварительная система.
Растительный белок хуже всех продуктов переваривается у человека.

"Червяки", которые едят грибы очень полезные создания. Это личинка грибного комарика, и если бы их не было, то грибов было бы в 10 раз меньше, даже там, где людей отродясь не было.

Ну я кстати, если про блюда говорить, то люблю картофельные котлеты с грибной подливкой))