Выпечка

Эчпочмак.

Тесто дрожжевое нужно. Надеюсь не надо никого учить как замесить тесто?
Готовится начинка.
Начинка: Режете мясо барашка кубиками величиной с лесной орех.
Режем кубиками картошку величиной с лес.орех.
Пропорции: 60% картошки, 40 % мяса; можно и 70 на 30.
Поперчить, посолить, кинуть масло топлёное или курдючный жир. Пусть чуток замаринуется.
А потом начинку заворачиваете в тесто и придаёте ей форму треугольника, с дырочкой посередине. Понятно?
И бросаете всё это дело в сковородку с большим количесивом масла или курдючного жира. В духовку и до зарумянывания теста. Ням-ням.

Итак, дорогие мои, что же я буду сегодня готовить? Для себя любимого? А буду я готовить сегодня самое простейшее на свете блюдо. Пиццу. Пицца в переводе с татарского...ой...с итальянского означает пирог. Готовиться он может из всего, что найдётся в хозяйстве, но в моём случае у меня нашлись такие продукты:
креветки- возьму 300 гр. Отварю и очищу.
шампиньоны- возьму 150-200 гр. Отварю и нарежу.
сыр- в моём случае "Моцарелла" и вообще для пиццы лучше всегда брать импортные сорта. Честное слово. Ну а сколько? Кому как нравится. Надо натереть на тёрке.
томатная паста-ну на фиг эти помидоры, возись с ними.
душица-ну это в моём случае, а так можете с киндзой, петрушкой и т.д. Но если я делаю пиццу с креветками или кальмарами, то обхожусь вообще без трав, а то креветочный дух можно потерять.
тесто дрожжевое-само собой.

Соблюдаем очередность:
Смазываем противень чуть-чуть маслом
Кладём тесто
Тесто пачкаем томатной пастой
Грибы
Креветки
Душицу
Сыр

И в печку. Минут на десять. Ням-ням.

Яблочный пирог с пудингом

Категория:
Фрукты/ягоды
Основной ингредиент:
Яблоки Тип блюда:
Выпечка

Ингредиенты:
Масло сливочное и маргарин 275 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Мука 500 г
Пудинг ванильный 1 пакетик Молоко 500 мл
Яблоки 5-6 шт.
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Панировка


Сценарий:

Замесите тесто. Для этого половину масло смешайте с сахаром и яйцами. Добавьте муку, замесите тесто и оставьте в холодильнике примерно на 1-2 часа. Тесто раскатайте, положите на смазанный жиром противень и сделайте наколы вилкой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200°С в течение 6-7 минут.
Ванильный пудинг доведите до кипения с молоком, постоянно помешивая, немного остудите и вылейте на тесто.
Яблоки очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и сделайте продольные надрезы. Яблоки положите на пудинг и посыпьте панировкой.
Выпекайте при температуре 200°С в течение 35 минут. Посыпьте сахарной пудрой.

Время подготовки:
60 мин

Время приготовления:
70 мин

Уровень сложности:
Средней сложности

Энергетическая ценность:
482

Порции:
12 порций

Праздничное блюдо:
Нет

ТОРТ "БАДЕН-ВЮРТТЕМБЕРГ"
Продукты:

3 яйца,
стакан песка,
стакан муки (с горкой);
0.5 пакетика разрыхлителя или 1 чайная ложка соды (без горки);
Крем:
250 грамм сметаны,
1 стол. ложка сахара;
Сироп для пропитки коржей:
3-4 апельсина (можно персики, абрикосы),
4-5 стол. ложки вермута "Мартини-Бианко" либо 1 стол. ложка водки (водку необходимо добавлять в уже готовый апельсиновый сироп).
Для украшения:
4 киви,
15 виноградинок,
3-5 клубничек.

Инструкции:

3 яйца взбить со стаканом песка, ввести муку + разрыхлитель (0,5 пакетика) либо 1 чайную ложку соды без горки, постоянно взбивая.

Выпекать при температуре 200 градусов около 30-40 мин.

Сироп для пропитки: 3-4 апельсина (можно персики, абрикосы) нарезать кубиками, довести до кипения с 1 стол. ложкой песка, остудить.

Готовый корж разрезать вдоль пополам. Каждую часть коржа пропитать вермутом и апельсиновым сиропом.

Нижний корж пропитать 1/2 крема, выложить мякоть из сиропа. Накрыть верхним коржом.

Готовый торт обмазать сверху оставшимся кремом, украсить толчеными орехами и фруктами.

БАДЕНСКИЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ И ШОКОЛАДОМ
Продукты:

На 12 порций

Для теста:
500 г ароматных яблок,
сок 1 лимона,
5 яиц,
200 г сахара,
200 г сливочного масла,
200 г пшеничной муки,
1/2 пакетика разрыхлителя,
50 г рубленых грецких орехов,
50 г тертого шоколада.

Для украшения:
250 мл сливок,
50 г шоколадной посыпки.

Инструкции:

Яблоки вымыть и обсушить. Отложить для украшения румяный плод. С остальных яблок специальным ножом снять тонким слоем кожуру. Натереть фрукты на крупной терке и полить лимонным соком.

Нагреть духовку до 180°. Отделить белки от желтков. Взбить до образования пены сахарный песок со сливочным маслом и желтками. Смешать муку, разрыхлитель, грецкие орехи и шоколад. Откинуть на дуршлаг тертые яблоки. Перемешать их с мучной смесью и яичной массой. Хорошо взбить белки и осторожно ввести в тесто.

Выложить его в разъемную форму (диаметр 26 см), смазанную жиром, и выпекать на средней полке духовки около 60 мин. Вынуть корж сначала из духовки, а затем из формы и дать остыть на кухонной решетке.

Хорошо взбить сливки 2/3 сливок покрыть корж. Посыпать края и поверхность торта шоколадной стружкой. Положить оставшиеся сливки в кондитерский мешочек и украсить торт розочками.

Разрезать пополам отложенное яблоко, удалить у него сердцевину, нарезать тонкими дольками и выложить на розочки.

ТОРТ ЗНОЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ
Продукты:

Для безе:
5 яичных белков,
1 щепотка соли,
200 г сахарного песка,
1 стол. ложка крахмала

Для начинки и украшения:
10 г желатина,
400 мл сливок,
34 маленьких пирожных (пирожные-суфле с вафельным дном, облитые белым и черным шоколадом),
1 стол. ложка порошка какао,

Инструкции:

Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Нанести на каждый контуры круга диаметром 26 см. Взбить белки с солью, всыпая сахар. Осторожно перемешать с крахмалом.

Нагреть духовку до 100С. Положить белковую массу в кондитерский мешочек и выложить ею круги по спирали. Подсушивать в духовке 2 ч, оставив слегка приоткрытой дверцу духовки. Вынуть коржи и дать им остыть.

Замочить желатин. Взбить сливки. Желатин отжать, распустить и перемешать с небольшим количеством сливок. Быстро перемешать смесь с оставшимися сливками. 1/3 положить в кондитерский мешочек и отложить в сторону.

Срезать с пирожных вафельное дно. Отложить вафли и 12 пирожных-суфле. Перемешать со сливками оставшиеся пирожные. Намазать массу на первый корж-безе и накрыть вторым коржом. Прижать к краям отложенные вафли. Выложить на торт 12 розочек из оставшихся сливок и украсить пирожными.

Поставить торт в холодильник на 2 ч.

Перед тем как подавать на стол, посыпать какао.

Совет: как приготовить корж-безе с красивым круговым орнаментом: нарисуйте круг на бумаге для выпекания. Положите массу для безе в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей большое отверстие, и выложите ее по спирали на бумагу, начиная от центра круга.

БЛИНЧИКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Продукты:

130 г муки,
2 яйца,
соль,
250 мл молока,
1-2 ст. л. растительное масла,
2 апельсина,
75 г сахарной пудры,
75 г сливочного масла или маргарина,
300 мл апельсинового сока,
2 ст. л. лимонного сока,
5 ст. л. апельсинового ликера,
1 ст. л. коньяка,
листки мелиссы для украшения.

Инструкции:

Из муки, яиц, щепотки соли и молока замесить жидкое тесто и оставить его на 30 минут.

Сковороду смазать растительным маслом, разогреть и выпечь на ней 8 блинчиков. Каждый блинчик сразу сложить вчетверо.

C апельсинов снять мелкой теркой цедру. Затем очистить апельсины ножом, полностью срезав белую кожицу. Разрезать на дольки и удалить все пленки.

Сахарную пудру высыпать в сковороду и растопить на слабом огне, чтобы получилась золотисто коричневая карамель. Растопить в ней сливочное масло или маргарин. Добавить апельсиновую цедру, апельсиновый и лимонный сок, и кипятить на сильном огне, не накрывая крышкой, в течение 3 минут. Снять с огня, положить в сковороду блинчики и оставить на 2 минуты. Добавить ликер и коньяк.

Подать с дольками апельсинов и листиками мелиссы.

Ребяты! Рецепт простой, как валенок.

Берем 1 кг муки,
1 пакетик инстантных дрожжей,
150 гр. сахара,
2-3 яйца,
12-15 гр. соли,
150 гр. маргарина для выпечки( 80% жирности),
400 гр. молока или воды.

В муку всыпаете дрожжи, перемешиваете, дальше все остальное по-очереди. Маргарин, естественно, растопить. .
Месить не меньше 15 минут!! И не халтурить.

Ну, а потом на полтора - два часа в кастрюлю, под чистое полотенце, и в тепло. Поднимется - пеките любые пироги, с чем угодно. От одного теста кайф получите, клянусь.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ТОРТ МЕЧТА
Продукты:

На 12 порций

Для теста:
150 г. муки,
60 г. сливочного масла,
40 г. сахара,
1 щепотка соли,
1 яйцо,
20 мл. миндального ликера.

Для крема:
12 г. желатина,
250 г. сметаны,
250 г. обезжиренного творога,
1 пакетик ванильного сахара,
200 мл. сливок.

Для начинки:
3 розовых грейпфрута,
1 пакетик светлой сахарной заливки для торта,
1 стол. ложка очищенного миндаля.

Инструкции:

Замесить тесто из муки, масла, 40 г. сахара, соли, яйца и ликера. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин. Смазать жиром разъемную форму (0,26 см)и выстелить дно тестом.

Выпекать 25 мин при 200 градусах. Остудить. Выложить на блюдо для торта и поставить вокруг кольцо.

Замочить желатин. Смешать сметану, творог, оставшийся сахар и ванильный сахар. Распустить желатин и перемешать с массой. Взбить сливки. 1/4 отложить, оставшиеся перемешать с кремом. Намазать на корж.

Грейпфруты очистить и нарезать ломтиками. У 1 ломтика отделить мякоть от перепонок и нарезать кусочками. Приготовить заливку. Покрыть торт ломтиками фруктов и залить заливкой.

Охлаждать 4 ч. Удалить кольцо для торта. Украсить торт сливками, грейпфрутом и миндалем.

СОВЕТ: Можно использовать неочищенный миндаль. Но ядра нужно порубить.

ТОРТ-БЕЗЕ ЛИМОННЫЙ
На 12 порций
Продукты:

Для крема:
тертая цедра 1 лимона,
2,5 чайн. ложки крахмала,
сок 2 лимонов,
125 г. сахара,
400 мл. сливок.

Для теста:
125 г. мягкого сливочного масла,
125 г. сахара,
жир для формы,
1 яйцо,
4 яичных желтка,
1 щепотка соли,
2,5 чайн. ложки крахмала,
1 стол. ложка ванильного сахара,
2 чайн. ложки разрыхлителя,
150 г. муки,
2 стол. ложки молока.

Для безе и украшения:
4 белка,
200 г. сахара,
пластинки миндаля,
ломтики и полоски цедры лимона,
рубленые фисташки.

Инструкции:

Смешать цедру, сок лимона и 125 мл воды. Добавить сахарный песок и вскипятить. Размешать крахмал в 3 стол. ложках воды. Ввести крахмал в сироп и вскипятить. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить желтки, яйцо, соль и ванильный сахар. Смешать муку, разрыхлитель, влить молоко, смешать со сливочно-яичной смесью и замесить тесто.

Для безе взбить белки с сахарным песком. Смазать жиром 2 разъемные формы (0,24 см) и положить в каждую по 1/2 теста. Выпекать 10 мин при 180º.

Нанести на каждый корж безе взбитые белки, отступив от края на 1 см. Посыпать миндалем. Выпекать 15 мин. Охладить.

Хорошо взбить сливки и снизу вверх перемешать с охлажденным кремом. Намазать на 1 корж 2/3 крема и накрыть вторым коржом. Намазать края оставшимся кремом. Украсить торт ломтиками лимона, полосками цедры и фисташками. Поставить на холод на 2 ч.

БАНАНОВО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ
Продукты:

Для теста
250 г. муки,
50 г. сахара,
125 г. масла,
1 яйцо,
щепотка соли.

Начинка:
1,5 кг бананов,
сок 3 лимонов,
200 г брусничного мармелада,
3 яичных белка,
50 г. сахара,
100 г. кокосовой стружки (или 150 г нарезанных стружкой свежих кокосовых орехов).

Инструкции:

Замесить тесто со всеми указанными компонентами и дать ему подойти в течение 1 часа.

Обложить тестом форму для фруктового торта (30 см в поперечнике), приподнять край и выпекать в духовке 30 минут при температуре 200 С. Полученное основание для торта из песочного теста поставить для остывания.

Бананы почистить и нарезать на кусочки длиной около 4 см. Полить 2-мя ст. ложками лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела. Столбики бананов поставить вертикально на выпеченное дно торта.

Подмешать к брусничному мармеладу оставшийся лимонный сок и положить мармелад между столбиками бананов.

Взбить белок, постоянно добавляя сахар. Добавить к белкам кокос и намазать взбитый белок сверху на бананы.

Разогреть духовку до температуры 200º С и запекать в ней торт около 10 минут.

Элементарный яблочный пирог... Сейчас самый сезон антоновки.. Очень рекомендую... Фотку пирога вывешу позже.. испеку и сфоткаю )))

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг кислых яблок (антоновка)
ванилин
корица
сахарная пудра

Белки взбить в пену, постепенно добавляя 2\3 сахара. Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром... В яичную массу добавить муку, очень аккуратно пермешивая деревянной лопаточкой...
Яблоки почистить и нарезать долькаим.... разложить на дно кастрюли красивыми кругами... посыпать яблоки корицей, сбрызнуть лимоном, можно немного сахарком... Залить тесто поверх яблок... Выпекать минут 25-30....

Готовый пирог откинуть на тарелку, чтобы яблоки оказались сверху и посыпать сахарной пудрой.. Пирог получается очень похожим на бисквит.. Очень легкий и вкусный пирог..
РЕКОМЕНДУЮ !

Ну где же ты была позавчера? Я вчера тоже сделал яблочный пирог, но всё задом-наперед: тесто было внизу, а сверху я уложил красиво яблоки и присыпал корицей. На всю жизнь запомню...итить его в коромысло

Ну это смотря какой пирог ты делал.... Ведь есть открытые яблочные пироги, в которым яблоки укладываются именно сверху , а затем накладываются красивые жгутки из теста.. или косички...
А вот если ты делал банальную шарлотку, то яблоки либо замешиваются в тесто, либо кладутся на дно формы...

Торт медовый.
В катрюльку насыпаем 600 грамм сахара, 2 ч.л. соды, 3 ст.л.меда, 3-5 ст.л. воды.
На медленном огне постоянно помешивая нагреваем, пока сахар не растворится и масса не приобретёт светло коричневый оттенок( получается что- то похожее на жидкое тесто).
Когда остынет добавляем 3 яйца, перемешиваем. Добавляем муку и
на столе скатываем тесто в толстый жгут, делим его на 6- 8 частей и раскатываем из каждого корж. Что бы корж был с ровными краями кладем на него тарелку и ножом срезаем лишнее.
Для того, чтоб корж не порвался при транспортировке его на протвинь, складываем его пополам 2 раза а на протвине раскладываем.
Протвинь лучше всего просто посыпть мукой.
Коричневые испеченные коржи раскладываем на ровной поверхности и даём остыть.
Крем.0,5л. сметанки, 0,2л. ( на вкус можно и больше ) взбитых сливок смешиваем.
добавляем шкурки 1 лимона и 0,5 апельсина пропущеные через мясорубку и
чтобы порезаный торт выглядел красиво и внутри - желе, порезанное кубиками(1литр). Лучше красного и зеленого цвета.
Намазываем коржи и ставим в холодильник.
Этот торт, как хороший коньяк, чем дольше стоит несъеденный, тем вкуснее.
Когда коржи пропитаются( не раньше чем часов через 5 ) приступаем к обрезанию неровностей при помощи Ножа и той же Тарелки.
А вот как его украсить, это уже дело хозяйки или...хозяина.
P.S. кто раз попробует этот шедевр, вкус не забудет никогда.:l

Может кто нибудь посоветует, как украсить детский торт.
Жалко тратить время на поиски картинок в инете.

Муууультиииик!

Научи чак-чак делать!!!! аааа....... очень хоцца )))))))))))))))))))

Клубничный торт со взбитыми сливками.

Состав: ½ л сливок, 100-150 г свежей или замороженной клубники, 100 г сахара, 2 пакетика растворимого желатина, 0.125 л воды, сухой торт (Ø 22-24 см).
Разрезать корж на 3 части, нижнюю покрыть нетолстым слоем конфитюра. Взбить ½ л сливок. Размять клубнику в пюре. Смешать 100 г сахара с 2 пакетиками сухого желатина и высыпать в миску. Добавить 0.125 л холодной воды и в течении 2 минут размешивать венчиком, чтобы не было комков, добавить размятую клубнику и тщательно перемешать массу. Влить половину взбитых сливок и размешивать до тех пор пока масса не станет однородной. Добавить остальные сливки и еще раз тщательно перемешать. Разделить массу примерно на 3 части. 2/3 использовать для прослойки торта, оставшейся массой смазать верх торта и украсить его. Кроме клубники можно взять малину, чернику и другие фрукты, а также какао нугу и орехи.

(pixy @ 09.12.2004 - время: 12:32) Может кто нибудь посоветует, как украсить детский торт.
Жалко тратить время на поиски картинок в инете.
Вообщето из помадки можно сделать ягоды и цветы

Королевский торт с красной смородиной.

Состав: Тесто: 50 г сахарной пудры, 100 г маргарина, 150 г муки, рыхлитель на кончике ножа, 1 яйцо.
Начинка: ½ л молока, 4 яйца, 2 яичных желтка, 60 г сахарного песка, ½ пакетика ванильного сахара, щепотка соли, 300 г красной смородины, 1 пакетик прозрачного желе для торта, нашинкованный миндаль.
Замесить тесто из сахарной пудры, размягченного маргарина, муки, рыхлителя теста и одного яйца. Форму для торта с плоским дном диаметром примерно 26 см смазать маслом, припудрить мукой и выстлать ее раскатанным слоем теста. Яйца и яичные желтки перемешать с сахаром, ванильным сахаром и солью. Разогреть молоко и медленно, при постоянном помешивании, влить его в яичную массу. Полученную яично-молочную массу выложить в форму поверх теста. Выпекать при температуре примерно 170°С. Дать остыть, вынуть из формы, сверху положить красную смородину. Приготовить желе и, не давая остыть, нанести на смородину. Сверху посыпать миндалем.