Ваш любимый салат.

Когда отдельно - тогда конечно. Но мы-то с вами про салаты говорим.

Цезарь

Греческий. Все салаты, куда входят помидоры, сыр, чеснок и майонез.

Оливье.

А кто знает проверенный рецепт соуса Цезарь, поделитесь плиз.

Цезарь: отварное куриное филе, киреешки, орех грецкий, майонез.
филе измельчается кубиками, все смешатиь и залить майонезом, дать чуть-чуть настояться. Украсить листьями московского салата.

(Василиска @ 11.02.2007 - время: 12:47) Цезарь: отварное куриное филе, киреешки, орех грецкий, майонез.
филе измельчается кубиками, все смешатиь и залить майонезом, дать чуть-чуть настояться. Украсить листьями московского салата.
В том то и дело что там не майонез, а соус Цезарь, вот его рецепт мне собственно и нужен.

(Василиска @ 11.02.2007 - время: 12:47) Украсить листьями московского салата.
А что такое "Московский салат"? Никогда о таком не слышал.

зеленый салат с огромными листьями. когда потеплеет выращу - выложу фотки. может он и иначе как-нить называется. я привожу кубанское название.

Салат "Перепелиное гнездо"
Соленые огурчики, жареные грибы, отварная моковь, отварное филе курицы мелко порезать, перемешать,заправить майонезом, посыпать тертым пармезаном, зеленью и украсить перепелиными яйцами. Пропорции точно не помню, но очень вкусно.

Слой мелко порезанной вареной курицы, посолить, поперчить, майонез, слой грибов обжаренных с луком (мне лично нравится с шампиньонами), майонез, яйцо порубленное и дальше все по схеме.

Что-то тут не поймешь, а где рецепты?????
Вот я люблю "Итальянский"
6 яиц, 2 ст.л. крахмала картофельного, пожарить блинчиками, порезать лапшой.
Раздраконить курицу копченую на кусочки, смешать, добавить чесночка, майонеза и наслаждаться жизнью....
обожаю этот салат!!!!

сациви и НАСТОЯЩИЙ цезарь))))

Обожаю просто салат "Любовница":
1 слой - свежаю морковь на крупной терке + распаренный изюм
2 слой - сыр на крупной терке + чеснок
3 слой - вареная свекла + грецкие орехи
все слои промазать майонезом!!!!ну ОЧЕНЬ вкусно )

Мне нравится салат под названием "Тибетский".
Ингредиенты - копченая обжаренная курица, соленые опята, листья салата, вареное яйцо, лук репчатый, кисло-сладкий соус.
Не знаю какое отношение соленые опята имеют к Тибету, но очень вкусно.

Американец Цезарь Кардини:
Натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, 1 минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы, слегка обжаренные гренки и несколько капель вустерского соуса.
(Это и есть классический рецепт салата «Цезарь».)

Салат »Цезарь» сегодня

Сегодня под известным и разрекламированным именем «Салат Цезарь» не обязательно скрывается тот самый «Цезарь», который был создан в Тихуане в 1924 году. Вариаций его приготовления существует столько же, сколько и поваров, а может, и больше, и все они имеют полное право называться этим гордым именем.

Повара всего мира неустанно фантазируют на тему «Цезаря», прибавляя к классическому рецепту все новые и новые ингредиенты. В состав такого «Цезаря» могут входить бекон, ветчина, индейка, креветки, тунец, филе судака, разделанное филе селедки, раковые шейки, и даже клешни камчатского краба. В качестве добавок к салату вам могут предложить сыр, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, ананасы, оливки, картофель, лук и даже апельсины. Заправляют в иных местах «Цезарь» и сметаной, и майонезом и сливками с горчицей и даже соевым соусом.

Чего только не придумывают:
- самая радикальная версия «Цезаря» вообще не содержит никакой салатной зелени,
- самая бюджетная делается из баночной салаки или шпрот,
- а самая «новорусская» и навороченная состоит из тигровых креветок, кальмаров, мидий, баваруа из крабов и авокадо, и подаётся с соусом из красной икры и зелени!

Фантазировать никому не запретишь, однако к салату, придуманному 80 лет назад Цезарем Кардини, это "творчество" не имеет никакого отношения.


Уорчестерский соус
(вустерский соус, вустер)

Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер - все его называют, как хотят - разработан в Англии во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.

Это соус универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни - ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок - бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре - бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднён.

Уорчестер - сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию.

Соус производится только промышленным способом. Чтобы иметь представление о его составе, приводим список компонентов уорчестерского соуса, опубликованный производящей фирмой «Хэрис и Уильямс», хотя это, разумеется, не полный рецепт и к тому же без указания технологии приготовления. Тем не менее, для кулинарно образованного человека это уже ключ к созданию знаменитой приправы.

В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы уорчестера - 10 кг (!) - требуются следующие компоненты:

• 950 г томатной пасты,
• 190 г экстракта грецких орехов,
• 570 г экстракта-отвара шампиньонов,
• 80 г чёрного молотого перца,
• 760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),
• 570 г тамаринда,
• 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
• 100 г карри (порошок),
• 340 г экстракта красного перца чили,
• 4 г душистого перца,
• 190 г лимона,
• 40 г хрена,
• 80 г сельдерея,
• 80 г мясного экстракта,
• 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
• 2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
• 3 л воды,
• 1 г имбиря,
• 1 г лаврового листа,
• 4 г мускатного ореха,
• 230 г соли,
• 230 г сахара,
• 1 г стручка чили,
• 19 г жжёного сахара,
• 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Из приведённого рецепта ясно, почему нельзя привести иную, меньшую дозу уорчестера и почему его нельзя приготовить вне фабричных условий, когда закладка продуктов составляет менее 10 кг. Так что этот соус придется приобретать в магазине.

Салат «Цезарь» с курицей
Ингредиенты:
• 200 г сметаны,
• 350 г куриных грудок,
• 1 пучок салата латук,
• 6 яиц,
• белый хлеб.
Для заправки:
• 105 мл оливкового масла,
• 50 г анчоусов,
• зелень эстрагона,
• 1 зубчик чеснока (измельчить),
• несколько капель соуса Табаско и Вустерского соуса,
• 75 г сыра пармезан,
• соль и молотый перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца, взбить миксером сметану с эстрагоном, чесноком, 50 г тертого сыра пармезан, большей частью анчоусов, добавить Табаско и Вурчестерский соус.
Салат порвать на небольшие кусочки, положить в миску и поставить в холодильник, чтобы листья стали холодными.
Нарезать хлеб кубиками. Мякоть курицы разрезать на полоски и посыпать специями.
Обжарить курицу в 45 мл оливкового масла в течение 4-5 минут до золотистой корочки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить хлеб.
Горячую курицу и гренки посыпать салатом и заправить.
Яйца разрезать на 4 части или пополам. Добавить в салат оставшиеся анчоусы и пармезан.
Все хорошо перемешать и подавать.

(Olegin @ 27.10.2006 - время: 21:17) Мой любимый мясной,столичный. А у вас какой?
любимый из морепродуктов.

Морепродукты ( кальмары. креветки, мидии)
перец болгарский
помидор
майонез
зелень (петрушка. укроп)


готовлю на праздники

очень люблю крабовый салат)))
а в последнее время полюбила ещё Царский (ну там те же крабы, ещё кальмары, креветки, яйца и чё-то ещё...).

хочеться спросить у Рубина , "Дранная курица " а можно рецепт??

Самый любимый - Цезарь. Потом идут сырный салат и салат с крабовыми палочками