Приправы.

кто какие придпочитает? Кто то например Вегету тонной, а кто то мих из всяких Хмели-Сунели.
Куда,какая подочто подойдет лучше всего???
И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток...

Сейчас в магазинах такой выбор... Глаза разбегаются. Мне очень нравятся приправы в маленьких таких баночках( на перечницы похожи) - но это уже из области фетиша какого-то. "Миксы" нравится составлять самой. А чтоб не перебощить - нужно пробовать переодически. У меня мир со всеми приправами, кроме гвоздики...
А еще вопрос. Есть такая штука.. Такие черные семечки, по форме напоминают гречку... Замечательная вещь, но в наших магазах я сие не встречала... Может это в молотом, например, виде продается? Как называется?

а я вот одна из тех, кто любит Вегетту отнной , дома приправ до хрена, но использую только ее родимую)

А у нас на рынке стоит дядя узбек и продает столько специй.Все отдельно друг от друга.Ну к примеру,перец отдельно,там шифран или тимьян.Все по горкам.Ты у него просишь сделать сбор для борща, к примеру, и он смешивает на свой вкус всего что нужно. Ну и так для любого блюда,недаром узбекская кухня славится блюдами со специями. И что мне еще нравится,что в этих специях нет соли. А специями из баночек или пакетиков можно пересолить и все испортить.Пока не приловчишься.

Малость не в тему, но это кактит как приправа в то время, когда вы сидите на одном рисе, картошке и макаронах.

Дала кореяночка. мы тогда салат с грядки ходили и раздавали. Она нам сказал, Что с ним делать. И так получилось, что зиму почти голодали.

ИТАК:

Зеленый салат моется, обсушивается и режется (лоло росса не берите). Складывается в эмалированную большую миску.
Заливается горячей водой (кипяток должен постоять минут так 5-10. Если залить кипятком, то салат просто потеряет цвет.
пока салат принимает баньку, готовим соус.

СОУС
все на глаз - я не издеваюсь!
соевый соус без добавок
давленый чеснок
соль
сахар
красный перец
уксус
а если есть приправа Маласянь, то и её тоже

в сосус можно добавить мелко нарезанную зелень или морковку натертую.

Далее сливаем воду из салата, но не отжимаем его и заливаем соусом. Перемешиваем, собираем горкой в миске, придавливаем горку тарелкой и под пресс. Через 30 минут все готово.

ЗЫ: этим же соусом можно заливать грибы, морковь, кальмаров, свеклу.

Очень люблю кинзу. На зиму замораживаю в морозильнике. Черный перец покупаю только горошком, затем сама в ступочке толку. Очень люблю душистый черный горошек, мускатный орех, кумин(зира), барбарис.
Хочу поделиться одним рецептиком: В отварные пельмени добавить хмели-сунели. Остальное по вкусу. Очень вкусно получается.

Просто обажаю приправы. На кухне стоит великолепная полочка заполненая баночками с приправам. Очень люблю кари. В основном всё на глаз.
и Вегету тоже люблю. Успаряется моментально.

Без приправ не представляю приготовление пищи...
Во все блюда добавляю... Ни один поход за продуктами не обходиться без покупки пакетиков с приправами...
А вот Вегету не люблю...

Вегетту разную,кубики Галина бланка...всякую зеленушку

Доброе время дня!
Как всегда, ПОСТАРАЮСЬ испортить вам аппетит.
Всем известно, что приправы получили широкое распространение в средние века, чтобы забивать "аромат" несвежих продуктов - консервов и холодильников-морозильников, осособенно в южной Европе, тогда не было.
Соответственно, приправы не имеют пищевой ценности и как продукт ПИТАНИЯ бесполезны.
Единственная положительная сторона (кроме, конечно, маскировки огрехов хозяйки) - возбуждения аппетита (очень актуальное свойство, когда все поголовно сидят на диетах и худеют).
Теперь об отрицательных.
Практически все приправы являются раздражителями слизистой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), именно в силу своих свойств (в них содержатся много эфирных масел). Соответственно, прямое противопоказание при язвах и гастритах (у кого не бывало изжоги, отзовись?).
Далее, если смеси приправ фабричные, то в них в 99% присутствуют усилители вкуса, такие, например, как глютамат. Сам по себе он практически безвредный, но вызывает привыкание - еда без усилителей вкуса кажется безвкусной и пресной. Так же эти самые усилители вкуса добавляют во все фабричные изделия пищевой промышленности. Результат - людей подсаживают на сосиски, колбасу, чипсы и другой фастфуд. Нормальная здоровая еда уже игнорируется. Попробуйте ребенка лет 5-7 поставить перед выбором: сосиска или домашняя котлета! Результат очевиден.
Конечно, последнее утверждение справедливо лишь для тех детей, которые уже подсели на сосиски например, в детском саду (или дома с помощью вечнозанятой мамы, у которой нет времени, чтобы приготовить нормальную еду для СВОЕГО ребенка).
Коварные промышленники! Помните сказки советских времен про то, что людей проклятые американские капиталисты специально подсаживают на кока-колу, вводя в рецептуру коку? Так вот, вся пищевая промышленность с помощью тех самых горячо вами любимых приправ и усилителей вкуса подсаживает вас на свою продукцию!
Почему-то вспоминается мультик Незнайка на Луне и г-н Спрутс со своими синтетическими продуктами...
Обратите внимание, в каких национальных кухнях наиболее широко используют специи. В китайской, мкорейской, японской, особенностями которых является пресность основного продукта (риса). В индийской, ведь перед индийцами тоже остро стоял вопрос отбивания запаха несвежего сырья.
Да и вообще, чем народ живет южнее, тем больше специй он употребляет исторически по вышеуказанной причине. А вот славяне, например, специй практически не применяли, так как имели возможность неплохо сохранять продукты в устроенных ледниках на заготовленном зимой льду.
Но у нас, при нашем богатстве выбора, чтобы еда не казалась пресной, запросто можно ограничиваться простой комбинацией различных продуктов.

И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток...
На основании вышеизложенного, оптимальным количеством приправ считаю МИНИМАЛЬНОЕ!

Да, чуть не забыл, ведь еще существуют АРОМАТИЗАТОРЫ!!!!!
Но это уже отдельная песня, так же как и пищевые красители...

Люблю добавлять различные специи везде только куда могу. Практически во все блюда. Подскажите как правильно использовать специи и как они влияют на иммунитет и т.д.

Меня интересует именно влияние на здоровье специй. Противопоказания и показания, климатические особенности употребления. Одно дело Индия или Пакистан другое дело Питер...

Не очень я люблю использовать всякие там специи,все что у меня идет в ход это -черный перец,красный перец ,лавровый лист ,и всегда использую зелень настоящую с грядки,а не сухую)))
Просто я использую всё натуральное и всё то что растет у нас )

Обнаружила замечательную приправу к макаронам. SantaMaria "для спагетти". Особенно хороша, если готовить макароны с овощами или с сыром.

Ням, конечно, люблю приправы всякие. И согласна с green-green, что покупка всяких приправных баночек становится практически навязчивой идеей. Фетишизм кулинарный, е мое...
Из баночных смешанных люблю острую приправу для мяса, луковый порошок, чесночный порошок, приправу для картофеля. А из обычных перец, лаврушка, душистый перец...

Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них))))
Mystical Flame, а чего за луковый порошок? Я никогда не видела

(Incendiary @ 05.03.2006 - время: 19:57) Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них))))

Сразу видно хозяйку-неумеху, которая невкусное блюдо старается ароматизировать лошадиными дозами приправ.
Если человек умеет готовить, приправы использует крайне редко и только в специфических блюдах.
Еще раз напоминаю: приправы в больших количествах ЗАБИВАЮТ вкус продукта, соответственно, лучше стараться обходиться без них.

фу. в вегетте ничего нет натурального((
мои любимые приправы майоран, мята, базилик..прованские травы..использую почти везде по чуть-чуть

порошок есть луковй и чесночный, в крупных супермакетах наверняка есть

to Incendiary
Santa Maria приправы я лично видела во всех более-менее крупных магазинах (Перекресток, Рамстор, Седьмой Континент). Есть расфасовки в красивых баночках, есть в аккуратных синих пакетиках. Там прям так инаписано "Луковый порошок", есть еще чесночный. А люблю я их потому, что вкус чесночный или луковый есть, а запаха изо рта нет

Обожаю укроп,базилик,карри, мускат и перцы разные.

Зелень разнообразную, прямо с грядки на стол.

Стараюсь не злоупотреблять, а муж столько перцу сыпет, во рту аж горит и горчит.