ПЛОВ

И мяско разное используют и рис разных сортов. Еще из ребрышек плов готовят.

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:04) И мяско разное используют и рис разных сортов. Еще из ребрышек плов готовят.
Точно точно! А еще из перепелок, фаршированных бараниной. А в рис 50% добавляют чищенные фисташки! Вот этот плов мне очччень нравится! Но готовится не часто и только профи.

(Первый Асссистент @ 01.01.2011 - время: 23:35) Моя знакомая добавляет в плов головку неочищеного чеснока, а потом мякоть можно высасывать.
Я тоже так делаю
Очень вкусно!


Что-то давно плов не делала...

(Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 02:09) Точно точно! А еще из перепелок, фаршированных бараниной. А в рис 50% добавляют чищенные фисташки! Вот этот плов мне очччень нравится! Но готовится не часто и только профи.
Иришка! С Новым Годом!
Ну вы гурманы... перепелки ...

Я добавляю в плов барбарис, еще могу чернослив...

(Amellia @ 02.01.2011 - время: 02:11) (Первый Асссистент @ 01.01.2011 - время: 23:35) Моя знакомая добавляет в плов головку неочищеного чеснока, а потом мякоть можно высасывать.
Я тоже так делаю
Очень вкусно!


Что-то давно плов не делала...
Ох Иришка, а мы обязательно должны его готовить, если гости пришли.

(Amellia @ 02.01.2011 - время: 01:11) Я тоже так делаю
Очень вкусно!
Что-то давно плов не делала...
Фсе! Женюсь!
Я вот думаю, а если в плов добавить квашеных помидорков? Извращение наверное?

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:16) (Amellia @ 02.01.2011 - время: 01:11) Я тоже так делаю 
Очень вкусно!
Что-то давно плов не делала... 
Фсе! Женюсь!
Я вот думаю, а если в плов добавить квашеных помидорков? Извращение наверное?


Надо попробовать...
А холодными добавлять хочешь при готовке?
Или уже в готовый плов?

А квашенных помидорок.....вместо чего например????

(Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 01:14) Ох Иришка, а мы обязательно должны его готовить, если гости пришли.
Когда в армии служил, то мне один парень(казах) рассказывал, что они тоже часто плов варят. Еще рассказывал, про ритуал обрезания. Это большой праздник и плов обязательное блюдо.

Добавить при жарке мяса.

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:20) Добавить при жарке мяса.
Кислота из помидорок не даст рису дойти и ое будет как бы сыроватым

(Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 01:24) Кислота из помидорок не даст рису дойти и ое будет как бы сыроватым
Хорошо, а если свежие?

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:28) (Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 01:24) Кислота из помидорок не даст рису дойти и он будет как бы сыроватым
Хорошо, а если свежие?
Тот же эффект...увы.
Плов и томат при приготоалении не совместимы.

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:19) (Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 01:14) Ох Иришка, а мы обязательно должны его готовить, если гости пришли. 
Когда в армии служил, то мне один парень(казах) рассказывал, что они тоже часто плов варят. Еще рассказывал, про ритуал обрезания. Это большой праздник и плов обязательное блюдо.
Так и есть, праздник как свадьба!!!

(Amellia @ 02.01.2011 - время: 02:13)
Иришка! С Новым Годом!
Ну вы гурманы... перепелки ...

Я добавляю в плов барбарис, еще могу чернослив...
Иришка, попробуй добавить изюм. Тоже вкус придает!

С Новым Годом тебя дорогоя!!! Всего самого самого!!!

(Первый Асссистент @ 02.01.2011 - время: 02:28) (Ирина№1 @ 02.01.2011 - время: 01:24) Кислота из помидорок не даст рису дойти и ое будет как бы сыроватым
Хорошо, а если свежие?
Из свежих помидорок салатик к плову замечательный!

ПЛОВ ПО САМАРКАНДСКИЙ!

Мясо куском и морковь целиком отвариваем до готовности, нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с перцем и солью. Отдельно отвариваем рис. В кипящую подсоленную воду засыпаем промытый рис (на 1 стакан риса 2 стакана воды) добавляем часть масла и варим при слабом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает воду, добавляем немного масла или жира, закрываем котел крышкой и варим еще 30-40 минут.
Лук обжариваем в раскаленном масле. В глубокие тарелки или пиалы укладываем слоями рис, обжаренный лук, мясо с морковью и поливаем жиром, в котором жарился лук.
0,5 кг мяса
0,5 кг риса
250 г моркови и масла
6 луковиц
1 чайная ложка молотого черного перца
соль

Плов

Мясо режим крупными кусками (5-6), обжариваем в масле, добавляем и обжариваем лук, вливаем 0,5 стакана воды и даем закипеть. Кладем морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной в 1 см и толщиной 2-3 мм, 0,5 чайной ложки соли, пряную смесь. Затем вливаем воду - столько, чтобы покрыть содержимое, плотно закрываем крышкой и томим на слабом огне 2-3 часа. Кладем рис, снова подливаем воды (3/4 стакана), досаливаем по вкусу и держим на огне еще около получаса.
Готовый плов укладываем, не перемешивая, на тарелку слоями.
0,5 кг баранины
0,5 кг риса и моркови
200 г растительного масла
4 луковицы
1,5 чайной ложки пряной смеси

Люблю вегетарианский плов, с курагой, изюмом и черносливом)

Плов-прекрасное блюдо !