Как вы печете блины?

Готовить люблю, но не получаются блины. Сей факт меня страшно огорчает - очень любимого хочется блинчиками угостить

Поделитесь рецептом ваших фирменных блинов и маленькими секретами при изготовлении оных.
Заранее всем огромное спасибо.

1яйцо, ст лож без горки песку, 500 гр муки, 650 молока, чай лож соли.
взбиваеш яйцо с половиной молока, добавляеш соль, сахар, муку;перемешиваеш, потом доливаш оставшееся молоко. Тесто похоже на очень жидкую сметану. Если перельеш молока со сковороды не снимиш, если не дольешь то толстоваты будут. И еще я пеку не на масле, а на сале. от этого блинчики получаются очень румяные. отрезаеш кусок сала(соленого) в виде бруска, накалываеш на вилку; раскаливаеш сковородку и вилкой водиш сало по дну, а потом льеш блинчик......ммммм ням-ням

все дело не в тесте, девочки, а в сковороде!!!
тут нужна тяжелая качественная, с тефлоном, чтоб не отскребать их

а у меня секретов нет, ну разве что такой, я масла не лью на сковороду, я чищу половину картошки, натыкаю на вилку и в блюдечко наливаю масла 2ст. ложки, и туда макаю эти пол картошки и ей намазываю сковородку
не горит и экономия есть!

Согласна с МАРИ насчет сковородки.
Кстати, картошка на вилке - я так тоже делаю - очень удобно и экономно!
А рецепт блинов - самый простой - 2 яйца, муки стакана 2, молоко - на глаз (с литр, а может и больше), соль, сахар - по вкусу. Кто-то соду кладет - мы не любим.

А я на чугунёвой сковороде делаю. И получаются тонкие-тонкие. Её сначала прокалить надо с солью или содой, потом сухой тряпочкой эту соль (соду) по ней потереть, смыть водой и раскалить как следует. Отлетать будут - только так! И молоко должно быть градусов 45. Уже после того, как будет готово тесто, можно немного заварить его кипятком - чуть убрать клейковину. Масло я один раз на сковороду лью, немного совсем. И ещё немного - в само тесто. А всё остальное - на глаз. Рука вже набита на этом.

класный совет с картошкой, а то я если на масле делала то его много всегда уходило.

да да !!! забыла сказать, молоко для теста не должно быть из холодильника
и взбивать тесто надо не ложкой или вилкой, а венчиком, чтоб бы было " с воздухом"


блины так и правда вкуснее будут

Я масло лью в тесто. И на сковороду только первый раз. И все, далее его не добавляю.
Делаю иногда дрожжевые блины. Все то же самое, только кладу еще грамм 20-25 "мокрых" дрожжей (сухими дрожжами не пользуюсь вообще).
Иногда добавляю гречишной муки. Очень вкусно получается (приблизительно 1 треть - гречишной муки, остальное - обычная пшеничная мука).
Гречишную муку делаю сама - просто перемалываю в кофемолке гречу.

итак:
хорошая сковорода +
ежедневные тренировки=
вкусные блинчики!


а я даже рецепта не могу сказать, все на глаз делаю..

еще один важный ингридиент-хорошее настроение!

а сметана?
про сметанку забыли ?

я всегда в нее добавляю щепотку сахара, так по моему вообще улетный вкус )

Я еще, как блин снимаю со сковородки , сразу его счливочным маслом мажу. Такая стопка маслянных блинчиков получается!

да-а-а
вреднятина, но вкусно

скоро масленница, кстати, какого числа ?

а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ?

(МАРИ @ 19.02.2006 - время: 22:11) да-а-а
вреднятина, но вкусно

скоро масленница, кстати, какого числа ?

а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ?
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов.

мои бы такое есть не стали))


я люблю с красной икрой очень)

У меня муж очень любит блины с мясными начинками. А я сама - люблю простые блинчики, просто вареньем мазать, или сметаной, или медом...

(green-green @ 19.02.2006 - время: 21:28) (МАРИ @ 19.02.2006 - время: 22:11) да-а-а
вреднятина, но вкусно

скоро масленница, кстати, какого числа ?

а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ?
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов.
А как эту начинку сделать? Все вместе или как? Расскажи.

(Kirsten @ 21.02.2006 - время: 14:17) (green-green @ 19.02.2006 - время: 21:28) (МАРИ @ 19.02.2006 - время: 22:11) да-а-а
вреднятина, но вкусно

скоро масленница, кстати, какого числа ?

а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ?
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов.
А как эту начинку сделать? Все вместе или как? Расскажи.
Все вместе. Растирается брынза и селедка, добавляется укроп... Лично я селедку натирала на терке, брынзу - просто вилкой... Получается такая масса, которую собственно и запаковывают в блин. Еще можно тмина добавить... Если брынза суховата - можно добавить чуть-чуть растительного масла. Вот в общем-то и все...

(green-green @ 21.02.2006 - время: 12:45) (Kirsten @ 21.02.2006 - время: 14:17) (green-green @ 19.02.2006 - время: 21:28) (МАРИ @ 19.02.2006 - время: 22:11) да-а-а
вреднятина, но вкусно

скоро масленница, кстати, какого числа ?

а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ?
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов.
А как эту начинку сделать? Все вместе или как? Расскажи.
Все вместе. Растирается брынза и селедка, добавляется укроп... Лично я селедку натирала на терке, брынзу - просто вилкой... Получается такая масса, которую собственно и запаковывают в блин. Еще можно тмина добавить... Если брынза суховата - можно добавить чуть-чуть растительного масла. Вот в общем-то и все...
Спасибо, попробую сделать...

(green-green @ 21.02.2006 - время: 14:45) Все вместе. Растирается брынза и селедка, добавляется укроп... Лично я селедку натирала на терке, брынзу - просто вилкой... Получается такая масса, которую собственно и запаковывают в блин. Еще можно тмина добавить... Если брынза суховата - можно добавить чуть-чуть растительного масла. Вот в общем-то и все...
Да, это очень вкусно. Я еще иногда делаю "бурсен" - тоже паста из брынзы с петрушкой и чесноком.

А насчет сковороды, то помоеум нет ничего лучше, чем чугунная сковорода для блинов

по моему, в блины что хочешь можно класть! если сама начинка нравиться то и в блинчиках будет вкусно.
я тоже люблю с селедкой, но без брынзы, еще грибочки с луком обжарить хорошо. а муж делает рубленная семга соленая и зелень, это к пиву..