Белорусская кухня

ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМ "ПАУЛIНКIНЫ ЧАРАВIЧКI"

200г творога
1/2стакана очищенных орехов(можно и без них обойтись)
1яйцо
2ст ложки сахара
Корица
8-10яблок средненьких(отлично антоновка подойдет)
Сливочное масло-2ст ложки
Сахарная пудра по желанию


Яблоки вымыть,вырезать сердцевину.В творог вбить яйцо,добавить измельченные орехи,сахар,корицу,все хорошо размешать.Нафаршировать получившейся массой пустотелые яблоки.Форму смазать сливочныи маслом,уложить на нее начиненные яблоки и печь их пока не станут мягкими.(примерно 15-20мин при 200 градусах).Готовые яблоки переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

СВИНИНА, ТУШЕНАЯ ПО-БОРИСОВСКИ В ГОРШОЧКАХ

400 г свинины; 300 г лечо; 1 луковица; 1,5 ст. ложки свиного топленого сала; 3 дольки чеснока; 8 картофелин; зелень; соль.

Небольшие кусочки свинины выкладывают в глиняный горшочек, добавляют шинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лечо, чеснок, зелень, соль и тушат в духовке.

Жаркое белорусское

650 г говядины
1 кг картофеля
80 г сала шпик
40 г жира
2 луковицы
1 морковь
100 г грибов
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки томата
1 чайная ложка муки
специи, зелень

Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г (из расчета на две порции) и обжарить.
Морковь и лук нарезать кубиками и пассеровать в жире.
Отваренные грибы мелко порубить и поджарить.
Сырой картофель нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Муку пассеровать до коричневого цвета.
Подготовленные таким образом продукты сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном, добавить сметану и тушить под крышкой 20-25 минут.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Картофляники


картофель - 1 кг
крахмал или мука - 100г
яйцо - 3 шт.
жир животный - 20г
сметана - 100г
масло сливочное - 50г
лук репчатый, масло сливочное - по вкусу
соль, перец - по вкусу.


Картофель, отваренный в "мундире", очищают, протирают и соединяют с картофельным крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем. Массу хорошо перемешивают, разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 15-20 г, укладывают их на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют пассерованным репчатым луком и припускают 5- 7 минут. При подаче посыпают зеленым луком или укропом.

Как вариант - как вариант, картофляниками называют и пирожки сделанные из такого же картофельного теста, фаршированные мясом или грибами.

Мачанка


Для рецепта вам потребуется:


свиные ребрышки - 350г
растительное масло
лук репчатый - 1 шт.
сырая домашняя колбаса - 200г
сметанный соус - 600г
для соуса:
мука - 1 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
мясной бульон - 1 стакан
сметана - 1 стакан


Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.
Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.
Подаётся с драниками, обычными блинами или с картошкой или кашей.
Но с драниками и блинами вкуснее.

(Хуаниttа traхх de Kончиtta @ 04.06.2008 - время: 23:26)
Большая популярность картофеля этого региона страны объясняется, во-первых, тем, что он появился здесь на 75–100 лет раньше, чем в других областях России, во-вторых, из-за природно-климатических условий, позволивших выводить высококрахмальные, особо вкусные, сорта картофеля.
Вот тут я не совсем соглашусь. В Черноземье картофель пробовал - вот он действительно бесподобный! А у нас хватает безвкусного и водянистого.