АВОКАДО

Очень люблю Авокадо и в этой теме хочу создать храм для моего любимого плода... Мало того, что это необыкновенная вкуснятина, так еще и польза от него огроменная....



Типично мексиканский фрукт, известный еше со времен ацтеков. Они называли его Ахуа кватл - 'лесное масло', что было очень точным названием, так как мякоть спелого авокадо, светло-желтого цвета с зеленоватым оттенком, такая же нежная и мягкая, как масло. Существует свыше 400 видов авокадо, фрукта, богатого содержанием витаминов и важных минеральных веществ. В Европе авокадо можно купить в течение всего года, главным поставщиком является Израиль.

Авокадо начинают собирать, когда плоды еще совсем жесткие, иначе они могут испортиться во время транспортировки. Свой типичный аромат и кремообразную консистенцию авокадо приобретает уже в спелом состоянии, когда мякоть легко поддается при слабом нажиме. Зеленые плоды поспеют, если их завернуть в газетную бумагу и подержать в комнате в течение 2-5 дней. Чувствительная мякоть плода при соприкосновении с кислородом быстро меняет цвет, поэтому после очистки плоды нужно сбрызнуть лимонным соком. Авокадо или аллигаторова груша - плод с косточкой, южно-американского происхождения. В настоящее время культивируется во многих тропических и субтропических странах. Плоды снимают еще твердыми. Их мякоть, богатая маслами и белком, дозревает постепенно и в конце концов становится мягкой, как сливочное масло. Она почти не содержит сахаров и фруктовой кислоты, имеет приятный привкус грецкого ореха.

Салат с авокадо

авокадо 2 шт.
яйца 3 шт.
свежий огурец 2 шт.
горошек зеленый консервированный 1/2 банки
окорок куриный копченый 1 шт.
для заправки:
сметана
чеснок
зелень
сок 1 лимона

Авокадо очистить от косточки и кожи, нарезать кубиками и сложить в салатницу, полить лимонным соком. Яйца, огурцы, мясо - нарезать кубиками, под размер авокадо. Также нарезать мясо курицы, сложить все в салатник, добавить горошек. Для заправки смешать измельченный чеснок и сметану. Заправить салат этой смесью. добавить в салат свежей зелени. перемешать и подавать к столу. Салатик получается очень легкий и вкусный.

Приятного аппетита...

Крем из авокадо с креветками

4 плода авокадо;
сок 1 лимона;
1 небольшой стакан коньяка;
5 столовых ложек майонеза;
соль;
перец;
150 г очищенных и бланшированных креветок.


Разрезать авокадо на две половинки, а затем вынуть мякоть. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородного крема (несколько креветок следует оставить для украшения). Заполнить пустые половинки авокадо полученным кремом, украсить креветками и маленькими веточками петрушки. Подавать к столу с гренками.

я делала салат - авакадо, креветки, рис и сок лимона... неплохо, но на любителя авакадо.

У нас, к сожалению, хорошие авакадо найти трудно. Чтобы были спелые,а не перезрелые или недозрелые.

Как-то давно, когда это было еще экзотикой - купили в одном иногороде авакадо - и так как не знали что это - ели как картошку...жесть... хорошо что вино было...

Соус к мясу

авокадо 1 шт
маленькая луковица 1 шт
чеснок 3-4 дольки
свежий перец чили 1 шт (добавлять по вкусу и осторожно)
средний помидочик 1 шт
сок половинки лимона

Авокадо размять, но не в кашу, лук перец мелко порубить, чеснок продавить через пресс, томат измельчить в блендере или протереть на мелкой тёрке, добавить лимонный сок и всё перемешать, соль перец по вкусу.
Замечательно подходит к жареной куском телятине или говядине...

Уча - супер вариант.. Записала, спасибо.. В таком контексте как соус к горячему я еще авокадо не рассматривала...




Во чего еще нашла!


Авокадо - очень необычный плод! По своему химическому составу он овощ, а pастет на деpеве как фpукт. Из-за фоpмы его пpозвали аллигаторовой гpушей. Это окончательно сбивает с толку несведующих. Пока ученые споpят, поваpа делают из авокадо и моpоженное, и салаты. Подают их и в свежем виде с пеpцем и уксусом. Иногда используют как пpипpаву в виде пюpе.
Авокадовое масло ценится в кулинаpии, медицине и косметике. Hекотоpые специалисты считают, что авокадо может заменить человеку всю пищу. В них есть витамины В1,В2,С,РР,К1 и Р, а также калий, кальций, натpий, фосфоp, железо.

Энеpгетическая ценность 100 гр авокадо - 218 ккал. Только не удивляйтесь если одни плоды зеленые, а дpугие каштановые. Бывают также и пуpпуpные, пуpпуpно-чеpные, даже фиолетовые.

а я такой салат делала:
авокадо, креветки, сыр, пекинская капуста, чуть лимонного свежевыжатого сока и оливковое масло.

а потом еще тоже самое, но с небольшими изменениями: вместо масла - низкокаллорийный майонез и зеленый огурчик.

В любом случае все это на любителя - для нашего народа очень экзотичный фрукт!

Та лана...
Экзотично оно было лет 8-9 назад, а сейчас по-моему уже и по цене и по доступности как картошка....



ФАРШИРОВАННЫЕ АВОКАДО

Разрежьте пополам 2 авокадо удалите косточки.
Смажьте авокадо смесью уксуса и растительного масла.
Заполните смесью.

Смесь из мяса цыпленка с имбирем.

Смешайте 150 г нарезанного кубиками мяса цыпленка с 1 ч ложкой тертого имбиря, 2 мелко нарезанными головками лука и 2 ст ложками винегретного соуса.
Посыпьте солью и молотым черным перцем.


Смесь из творога и сельдерея

Мелко нарежьте 1 стебель сельдерея, 1 ломтик консервированного или свежего ананаса и 1 ст ложку лука.
Смешайте со 100 г творога.
Посыпьте солью и черным перцем по вкусу.


Смесь из мяса крабов и яблока

Смешайте 150 г крабового мяса (при использовании консервированного мяса дайте стечь жидкости), 1 мелко нарезанное красное яблоко и по 1 ст ложке майонеза и двойных (жирность 48%) сливок.
Добавьте 1ч ложку лимонного сока кетчуп, чуть-чуть соуса «табаско» или щепотку кайенского перца, соль и черный перец.


Смесь из маринованного лосося с огурцом

Замаринуйте 150 г лосося, нарезанного на маленькие кубики, в смеси из 1 ст ложки лимонного сока 1/2 ч ложки сахара, 1/2 ч ложки сухой горчицы, соли и перца. Огурец длиной 5 см нарежьте кубиками и добавьте к лососю. Поставьте на 1 час в холодильник. Затем смесь лосося с огурцом обсушите и добавьте 1 ст ложку салатного масла, 2 ч ложки мелко нарезанного укропа и перец.
Наполните половинки авокадо. Смешайте 1 ст ложку натурального йогурта (лучше греческого) с 1/2 ч ложки горчицы. В эту смесь добавьте щепотку сахара, соль и перец.
Выложите ложкой на каждое авокадо. Сверху украсьте нарезанными тонкими ломтиками редиски и огурца.


Приятного аппетита....

Очень изысканно - можно приспособить на Новогодний стол....

САЛАТ "АВОКАДО ДЛЯ ГУРМАНОВ"

2 авокадо
сок 1 лимона
100 г свежих шампиньонов
1 луковица
2 помидора
I маленькая баночка мандаринов дольками
100 г вареного (или варено-копченого) окорока
200 г очищенных креветок
Для соуса:
1 ст.л. горчицы средней остроты
1 ст.л. томатной пасты
0,100 мл белого вина
6 ст.л. жирной сметаны
3 ст.л. уксуса
Соль
Перец молотый
немного сахара по вкусу
полпучка лука зеленого
немножко базилика мелко рубленного

Снять с авокадо кожуру, разрезать пополам, извлечь косточку и порезать небольшими дольками. Сразу же сбрызнуть половиной лимонного сока. Почистить свежие шампиньоны, тонко порезать и тоже сбрызнуть лимонным соком. Мелко порубить лук, желательно очистить от кожуры помидоры и порезать кубиками. Обсушить дольки мандаринов, нарезать окорок тонкими полосками. Осторожно смешать креветки с остальными компонентами в миске. Для салатного соуса перемешать горчицу с томатной пастой, белым вином, сметаной и уксусом. Приправить солью, перцем и сахаром, затем заправить салат соусом. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным базиликом и зеленым луком...

МИРОВОЙ ЗАКУСОН а ля кусняшка....

авокадо 1 штука
белый хлеб с оливками - 8 кусочков
бекон 100 гр
сыр Чеддер 100 гр

Размять авокадо и намазать на итальянский белый хлеб с оливками с порезанным приготовленным на гриле беконом.
Сверху подыпьте тертым Чеддером и поставьте под гриль до золотистой корочки.

Необыкновенно освежающий салат...

ЦИТРУСОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И МЕДОВО-МАКОВЫМ СОУСОМ

1 грейптфрут
1 большой апельсин
1 большое авокадо
2 стебля зеленого лука
зеленый салат Mixed

Соус

2 ст л лимонного сока
1 ст л меда
1 ч л мака
1 ч л горичицы
4 ст л растительного масла
соль, специи, перец по вкусу

Очистить цитрусовые от кожи и пленки и разобрать на дольки.
Выложить дольки авокадо и цитрусовые на листья салат, посыпать сверху зеленым луком.
Полить салат приготовленным соусом.

А я ем так- плод пополам, кость вынуть в образовавшуюся полость кладем красную икру, давим лимон и ложками его ложками. И по коньяк не забываем.

(Doll`cezza @ 28.12.2007 - время: 19:41) Я чего-то все неправильно попадаю
А что это значит? Если не правильно попадала - попади правильно. Ведь видела, что было не удачно
В крайнем случае напрячь гугл
Как правильно выбирать авокадо. Спелый фрукт на ощупь слегка мягкий, но не имеет темных пятен и трещин на кожуре. Если плод в верхней части не просто ровно закруглен, а имеет так сказать «шейку», то вам повезло, плод дозревал на дереве и вкус у него будет значительно лучше. Если плод вам попался не дозрелый, вы можете положить его в бумажный пакет или корзину для фруктов, оставить храниться при комнатной температуре несколько дней. Когда плод созреет, кожура его потемнеет. Пока фрукт не созреет его нельзя класть в холодильник.

Цвет кожуры авокадо отличается, в зависимости от сорта она может быть бугристой темно-зеленого или черного цвета или гладкой зеленого цвета, не очень светлого и не очень темного.

Весеннее блюдо с кремом из авокадо:
Ингредиенты:
(в фольге на - 4-6 порций)
1 кг свинины (огузок)
соль, перец
4 палочки кочанного сельдерея
2 средних палочки порея
2 корня фенхеля
2 больших моркови
соленый кипяток
4-6 маленьких помидоров
Для маринада:
3 cт. л. растительного масла
3 cт. л. уксуса, настоенного на ароматических травах
сахар
петрушка
1 спелое авокадо
1 cт. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
125 мл (1/8 л) растительного масла
соленый лук
лимонный сок
Способ приготовления:
Свинину обмыть, промокнуть, обсушить, при необходимости удалить пленки и жир, приправить солью, перцем, уложить на довольно большой лист фольги, фольгу закрыть, поставить на решетку в разогретую духовку.
Запекать при 200 градусов около 1,5 часов.
Сельдерей очистить, вымыть, нарезать кусками около 5 см длиной. Порей очистить, нарезать пополам вдоль, затем - кусками 5 см в длину. Вымыть фенхель, плохие места срезать, корки вымыть, разделить на 4 или 8 частей.
Морковь очистить, поскрести, вымыть, нарезать на кусочки около 5 см в длину (толщиной 1/2 см), овощи по очереди класть в соленый кипяток, вскипятить.
Сельдерей варить 1-2 минуты, порей 2-3 минуты, фенхель около 8 минут, морковь около 5 минут, под конец положить на короткое время помидоры (не кипятить), быстро охладить в холодной воде, снять кожицу, освободить от остатков стебля и цветка.
Воде дать стечь с овощей, овощи положить в большую плоскую миску.
Для маринада: растительное масло смешать с уксусом, специями, вылить на овощи, время от времени маринад сливать и опять заливать им овощи, мариновать 2-3 часа и дать стечь.
Готовое мясо охладить, нарезать тонкими ломтиками, уложить вместе с овощами на большом блюде, украсив петрушкой.
Для крема из авокадо: авокадо разрезать пополам, удалить косточку, тонко снять кожицу, из мякоти сделать пюре с помощью электрической мешалки или размять вилкой.
Чеснок очистить, раздавить, смешать с лимонным соком.
Растительное масло подмешать по одной ложке, добавить по вкусу перец, соленый лук, лимонный сок.
Наполнить пустые половинки авокадо, украсить петрушкой, уложить на блюдо.

Совет: крем из авокадо надо готовить непосредственно перед употреблением, так как при длительном хранении из авокадо выделяется масло.

Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения

Суфле с авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- яйцо (белок) - 5 шт.
- сахар - 1.25 стакана
- авокадо - 2 шт.
- сок лимона - 1/2 шт.
- жирные сливки - 1 стакан
- грейпфрут - 2 шт.

Инструкции по приготовлению:
Яичные белки смешать с сахаром и взбить до тех пор, пока она не загустеет. Если взбивается плохо, то можно слегка подогреть на водяной бане. Можно воспользоваться миксером. Возьмите авокадо очистите, и нарежьте на кусочки. Сделайте из авокадо пюре, добавив лимонный сок, а затем и взбитые белки. Для этого можно воспользоваться комбайном либо мясорубкой. Сливки взбить до густой пены и, тщательно перемешивая, добавить в смесь с авокадо. Полученную массу разлить в формочки и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей грейпфрут разделите на дольки, затем очистите от пленочек и нарежьте. Суфле украсьте кусочками грейпфрута.

А мне если честно не очень понравился вкус авокадо ,может потому что его просто небыло ,ну трава травой ,может соус надо какой то специальный чтоб вкус его разпробовать ,но я вот делала с креветками ,ну и лимоном обрызгивала и соус у меня был для салатов ,ну ужас ,а не вкус ,орехами там и не пахнет ,наверно я ещё не ела вкусный салат с авокадо ,а может это все же на любителя ,и я к ним не отношусь ,но дети сразу забраковали ,сказали все оставить в салатах кроме авокадо

Еще очень вкусный салат получается, если смешать креветки, авокадо, зелень и сыр типа Дор Блю (или любой с плесенью). Заправить маслом и лимонным соком.
Очень нежный вкус получается

10 фактов об авокадо

Крокодилова груша, масло гардемаринов, корова бедняка - все это названия одного полезнейшего фрукта: авокадо.

1. Авокадо не дозревают на дереве - они должны быть сорваны и полежать, чтобы быть съедобными. Дерево фактически используется как склад - авокадо может находиться на дереве несколько месяцев после созревания.

2. Археологи в Перу нашли косточки авокадо, захороненные с мумиями в 750 г до н.э.

3. У ацтеков название авокадо (ahuacatl) буквально переводилось как "яичко". Оно считалось настолько могучим афродизиаком, что деревенским девушкам запрещалось выходить из дома, когда этот фрукт собирали.

4. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире.

5. Авокадо примерно на 22% состоит из жира, в среднем авокадо содержится примерно 300 ккалорий и 30 г жира.

6. Дерево авокадо может давать до 400 плодов в год.

7. Вы можете вырастить свое собственное авокадо-дерево, срезав тоненький кусочек с обоих концов косточки и поместив ее в мокрую землю (широким концом вниз). Часто поливайте, накройте стаканом, чтобы влага не выходила. Косточка прорастет не сразу, но как только появится росток, присыпьте ее слегка землой. Когда растение достигнет 16 см, подрежьте сантиметра 4 - это придаст растению силы.

8. Авокадо родом из Мексики.

9. По легенде первое авокадо попробовала принцесса племени майя, и оно обладало волшебными мистическими свойствами.

10. Существует боле 80 сортов авокадо.
©

ПОМИДОРЫ ПОД АВОКАДОВОЙ ШУБКОЙ

Мякоть авокадо разминаете вилкой, так же вилкой разминаете сыр Филадельфия или Виола(если хотите просто плавленный сыр, то лучше на терке потереть), и добавляете 2-3 зубчика чеснока.. Можно положить чуть-чуть майонеза, а можно не класть. Перемешать, чуть-чуть посолить. Полученную смесь положить сверху порезанного нетолстыми кружочками помидора.
Можно также добавить в эту смесь потертую на терке брынзу. Тогда солить точно не нужно.
Еще эту смесь можно положить на поджаренные тосты.


САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ЧЕРНОСЛИВА

4 спелых авокадо, 150 г чернослива, 2 ст. ложки сахара, 100 г сыра (лучше всего голландского), 125 г сметаны, 2 ст. ложки толченых ядер орехов (лучше фундук), сок ½ лимона, зелень.

Плоды авокадо тщательно вымыть, разрезать пополам, извлечь косточку чайной ложкой, аккуратно извлечь мякоть из половинок плодов. Чернослив промыть в теплой воде, размять и достать косточки. Мякоть чернослива порезать на небольшие кусочки. Потертый на крупной терке сыр смешать с мякотью плодов авокадо и измельченной мякотью чернослива. Добавить в полученную смесь сахар, сметану, лимонный сок и тщательно перемешать. Разложить смесь в половинки плодов авокадо и затем посыпать сверху зеленью и толченым орехами.

ОВОЩНОЙ ГАРНИР ИЗ АВОКАДО

Режем:
Авокадо соломкой,
Лук полукольцами
Чеснок,
Болгарский перец соломкой,
Морковь соломкой,
Обжариваем на оливковом масле с добавлением сока лимона и карри.
Можно добавить немного майонеза. Вкусно и в горячем и в холодном виде!

СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО С ПОДЖАРЕННЫМ БЕКОНОМ И СУХАРИКАМИ

2 авокадо, 2 чашки бульона, 2 чашки сливок, бекон, белые сухарики
Мякоть авокадо смешиваем в блендере с бульоном до образования однородной массы. Перемещаем это в кастрюлю, добавляем сливки, греем, но не кипятим. Солим, перчим. Разливаем по тарелкам. Посыпаем сверху кусочками поджаренного бекона и сухариками.

БУЛОЧКА С АВОКАДО
Нарезать помидор и авокадо небольшими кусочками. Мелко нарезать консервированный тунец. Все перемешать и добавить укроп.
Взять булочку, разрезать по средине, положить внутрь начинку, полить немного лимонным соком и посолить.
Получается очень вкусный закрытый бутерброд.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

(do-do @ 29.12.2007 - время: 23:36) Как правильно выбирать авокадо. Спелый фрукт на ощупь слегка мягкий, но не имеет темных пятен и трещин на кожуре. Если плод в верхней части не просто ровно закруглен, а имеет так сказать «шейку», то вам повезло, плод дозревал на дереве и вкус у него будет значительно лучше. Если плод вам попался не дозрелый, вы можете положить его в бумажный пакет или корзину для фруктов, оставить храниться при комнатной температуре несколько дней. Когда плод созреет, кожура его потемнеет. Пока фрукт не созреет его нельзя класть в холодильник.

Цвет кожуры авокадо отличается, в зависимости от сорта она может быть бугристой темно-зеленого или черного цвета или гладкой зеленого цвета, не очень светлого и не очень темного.
Так и не поняла.Чёрные плоды - это уже испорченные и их нельзя использовать?Или наоборот,чтобы использовать - надо дождаться пока они почернеют?Можно ли употреблять в пищу зелёные плоды?Как быстро плоды портятся и как отличить спелый плод от испорченного?Что делать,если зелёный плод начал чернеть? Выбросить?Какой толщины срезать шкурку при чистке?Минимальной,несколько мм (сколько),или совсем не чистить?