Кто чем похвастает?

Широко по России раскинулся Северо-Запад.
У каждого города свои особенности и традиции, свои фирменные блюда, или сувениры.
Приехали к вам туристы, например, и спрашивают
- а что в вашем городе купить можно, что в других нельзя? Пряники ли, платки ли вологодские, бальзам ли Новгородский?

Что делают только у вас?
Что от вас гости увозят?
С чем вы в гости едете, дабы удивить всех???

Я обожаю Архангельские козули)))
Печеньки такие, их хранить долго можно, и красивые они ммм)))
И если вы мастера сами знаете - можете хоть какой рисунок и надпись на них заказать.




Вот так они выглядят

А вот так готовятся))):

1 стакан мёда
2 стакана сахара
2 стакана воды
100 г сливочного масла
1 г корицы и гвоздики (я стараюсь брать только верхние "шарики" гвоздики, а черешок оставляю для маринадов)
1 кг муки (ржаной или пшеничной грубого помола)

Способ приготовления пряников-козуль:

Смешать мёд, сахар и воду. Кипятить их "до бурой окраски" (так написано в древних рецептах, но я не понимаю, когда медовый цвет превращается в бурый - так что на Ваше усмотрение).

Когда смесь остынет до 70 градусов, положить сливочное масло, корицу и гвоздику.

Туда же замешать муку. На 1 час вынести на холод.

После этого тесто становится вроде пластилина. Из него катают жгуты и складывают из них различные фигурки. Всё это выкладывают на противень. Выпекать при 210-220 градусах в течение 10 минут, чтобы зарумянились.

Печенье, пока тёплое - довольно мягкое, при остывании твердеет. А через день - два снова становится мягче.

Тесто из ржаной муки катать труднее, оно менее эластичное и липнет к рукам. Зато получается вкуснее. С пшеничным тестом проще, и печенюшки при выпекании немного раздуваются, выглядят наряднее, а вкус менее насыщен.

В старину остывшие козули разрисовывали "красками": белый цвет - взбитый белок с сахаром, зеленый - в белый капелька зеленки, розовый - капелька малинового варенья, а желтый - желток с сахаром. (с)

Вот что говорит о козулях Википедия
Козу́ли или козю́ли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка».

Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.(с)


Красивые и вкусные))))

А чем похвастаете вы???
А может вы были на Северо-Западе, и что-то привезли оттуда тааакоеее...
Расскажите нам!

(Nevinnaya @ 10.01.2015 - время: 13:08)
Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.(с)



надо же.. живу на Урале, а ни разу, ни то что не пробовала, даже не видела никогда таких козуль..
может это в более северных районах готовят такую красоту)

(~Marina~ @ 10.01.2015 - время: 20:57)
(Nevinnaya @ 10.01.2015 - время: 13:08)
Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.(с)
надо же.. живу на Урале, а ни разу, ни то что не пробовала, даже не видела никогда таких козуль..
может это в более северных районах готовят такую красоту)
Вооот, не знаем мы вкусняшек своего края)))
А я продолжу.
Еще когда я училась в Москве...давно это было)Приезжали на сессии одногруппники с Великого Новгорода... Везли они колбасы всякие...ну и...куда без алкоголя??? В подарок преподавателям ооочень котировался Бальзам Древнерусский, производства Новгородского завода Алком.... Много там всего целебного, да не так просто его хлестать надо, а в чай или кофе добавлять...но по правде сказать - если сделать аля коктейля виски-кола, но только бальзам-кола - очень прилично получается...
Вот что пишет о своем бальзаме Алком:
Бальзам «Древнерусский»
Редкие знахари и травники могут взяться за создание такого напитка.

«Древнерусский бальзам» – это рукотворное чудо. Чтобы проверить это попробуйте сами собрать три десятка целебных трав, ягод и кореньев, вымыть, высушить, выжать, настоять их, не забыв добавить северный мед, хвою можжевельника и сосны, смешать все это с хорошим зерновым спиртом и живой водой и сделать гармоничный, сбалансированный, мягкий, лечебный напиток.(с)

Так что, будучи в Новгороде Великом, не забудьте зайти в магазинчик, и вместе с сувенирчиками и магнитами прикупить бутылочку волшебного напитка...
Он станет хорошим презентом и сувениром для ценителей любого возраста, естественно, начиная с 21 года))))).(Это про возраст сейчас было)
И не забывайте - употребление спиртных напитков вредно для здоровья)

Не могу не продолжить про алкоголь)))

В Архангельске есть винно-водочный завод Алвиз.
Основан он в 1899 году...
Старенький)))
Делают там водку, настойки,наливки....коньяк и бальзам...
Так вот бальзам "Поморье" - ничуть не уступает Новгородскому "Древнерусскому" бальзаму...
А еще там делают сладкие наливки из Северных ягод - брусники, морошки, клюквы...
Сделаны они без искусственных ароматизаторов и красителей.
Откуда знаю???
Да и почему,собственно,про алкоголь?
Работала я там, и официальным представителем работала))
И на производстве была).
"Брусничка","Клюква","Морошка"... - их любят дамы, это настоящий презент с Севера, да и делаются они как в обычных бутылках - так и в сувенирных графинчиках,как и бальзам "Поморье".
Ну потому как, что люди из городов разных везут??? Продукциюместного производства))...
Ахангельск славился всегда - рыбой,козулями...и алкоголем производства "Алвиз"... про рыбу - это ж естественно, про козули - я вам рассказала, а теперь вы еще и про "Алвиз" знать будете).

(Nevinnaya @ 10.01.2015 - время: 13:06)
Я обожаю Архангельские козули)))
Печеньки такие, их хранить долго можно, и красивые они ммм)))

Я как-то готовила козули и формочки сама для них делала и расписывала сама))
Захватывающий процесс...
Только мёда не было в моем рецепте, возможно мёд делает козули мягче...



Не так давно подруга вышла замуж и уехала жить в Нарьян-Мар. Суровый, конечно, там климат... Но живут там олешки и делают из них обалденно-вкусную колбаску)) Вот и прошу подругу привозить этот деликатес...

Ну, конечно, не обходится без ненецких сувениров - они там своеобразные...
Те же олени изображены и орнамент уникальный...

Уже несколько лет не бывал в Архангельске. А раньше часто доводилось бывать и в Северодвинске, и на базах ВМФ. Помнится, когда впервые оказался там, очень понравился белый хлеб с добавкой рыбьей муки. Вкусный, свежий, ароматный батон! И рыба как обязательный элемент обеда, это было прекрасно.

А теперь процитирую даму, которая недавно была на Севере:

" сейчас моя личная «рыбная корзина» выглядит так - по часовой стрелке: пятнистая зубатка и треска (хвост) слабой соли; сельдь беломорского посола; нельма, более известная как белорыбица; клыкач холодного копчения; снова клыкач; копченый палтус; копченый сиг.

Это примерно две трети того, что я хотела купить. Но все горячего копчения, а также свежее или свежемороженое девушка-продавец забраковала: не выдержит, мол, четырнадцати часов дороги. Копчения сказала завернуть в пергамент, а соления упаковала в пластиковые ведра и залила рассолом. Сама, по собственной инициативе! Пошла в подсобку, нашла тару, отмыла и упаковала. И дала четкие инструкции, в какой последовательности потребить, чтоб ничего не пропало.

Потом мы хотели купить чешского пива, но девушка посоветовала взять местное, северодвинское: «Оно нефильтрованное, вкусное и вдвое дешевле». Пиво, кстати, и правда оказалось очень неплохое.
Что могу сказать о рыбе.
Это прекрасно.

Вообще, кухня Поморья - это удивительный и совершенно особый мир: супы, выпечка, варенья, способы сушки, вяления, копчения и консервации…" (С)

Вологда.... Красивый город...
Я вот помню, когда маленькая была и жила в той стороне....у нас туда за покупками ездили)))
-ты куда едешь?
-в Вологду, надо ребенка одеть)))
А вообще в Вологде обалденное масло производства ВМК (Вологодский молочный комбинат). Оно вкусное такое мммм.... никакая диета вас не спасет. Еще и продается в сувенирных деревянных ведрышках. А молоко... скажу одно - в Питере нет такого молока, как в Вологде. Но зато у нас открылись магазинчики "Дары Вологодчины"...где есть их молочная продукция)))...Молоко, конечно, оттуда не повезешь, а вот маслица прихватить можете.
Еще одно сокровище Вологодчины - Вологодское кружево...
Вот что нам говорит ВИки)):
Волого́дское кру́жево — вид русского кружева, плетённого на коклюшках (деревянных палочках); распространённый в Вологодской области. Все основные изображения в сцепном вологодском кружеве выполняются плотной, непрерывной, одинаковой по ширине, плавно извивающейся полотняной тесьмой, «вилюшкой»; они чётко вырисовываются на фоне узорных решёток, украшенных насновками в виде звёздочек и розеток. Для изготовления вологодского кружева требуется: подушка-валик; коклюшки; можжевеловые или березовые; булавки; узор. Типичный материал для вологодских кружев — лён, отбеленный или суровый. В XVII кружевницы осваивали методику плетения кружев с использованием серебряных и золотых нитей, изготовленных из волочёной проволоки или из шёлковой нити-сердечника, обвитой металлической нитью.(с)

Так что...сам Бог велел сувенирчик такой прикупить)

Хорошо, что ты вспомнила про масло и кружева из Вологды)
У нас есть две темки

https://sxn.io/vologodskie-kryjeva-t.html
https://sxn.io/vologodskoe-maslo-t.html

Можно немного подробнее ознакомиться или пополнить их)

Урюпинск-столица российской провинции. Маленький, красивый, уютный городок стоит на берегу чистой реки Хопер. Славится пуховыми платками и другими пуховыми изделиями на весь мир. Горные козы подарили человеку кашемир, ангорские - мохер, а хоперские пуховый платок. Пух хоперской козы более нежный, длинный и пушистый, чем у ее оренбургской сестры. Поэтому урюпинские изделия пушистые, массивные и очень теплые. Выглядят они просто роскошно.В городе есть даже памятник козе.

фото хоперских #платков в студию!

С удовольствием. Вот еще разобраться бы как фото вставить...

Вот любуйтесь

а я похвастаюсь продукцией нашей кондитерки )))
особенно хороши конфеты "Вечерний Воронеж" и "Воронежские",
а те, кто любит с желе - оценят "Песни Кольцова"

(Nevinnaya @ 10.01.2015 - время: 18:06)

Тесто из ржаной муки катать труднее, оно менее эластичное и липнет к рукам. Зато получается вкуснее. С пшеничным тестом проще, и печенюшки при выпекании немного раздуваются, выглядят наряднее, а вкус менее насыщен.

В старину остывшие козули разрисовывали "красками": белый цвет - взбитый белок с сахаром, зеленый - в белый капелька зеленки, розовый - капелька малинового варенья, а желтый - желток с сахаром. (с)
Привет! Даже читать вкусно)) А если попробовать в сомом деле...мммм)))))

Псков - очень красивый город и пригороды. Очень живописная природа.
У Меня дача находится в Псковской области - недалеко и Белоруссия и Прибалтика - там везде можно купить и те и другие продукты)))
С Прибалтикой,конечно,сейчас сложнее....
А вот что исконно Псковское,сейчас разберем...
Итак:


1. Пковская керамика. Это как раз тот случай, когда из поездки можно привезти что-то полезное и нужное в хозяйстве. Псковская керамика есть нескольких видов. Самой необычной является керамическая посуда из черной глины, обожженная по специальной технологии на молоке. Выглядит она не очень «аппетитно», но в качестве необычного сувенира можно привезти.


Второй вид керамики — это изделия завода «Псковский гончар». Это домашняя, милая посуда, которая создает на кухне невероятный уют. О ней я расскажу чуть позже.

Кстати, до середины 20-го века во Пскове были распространены такие сосуды «двойнята» (два сосуда объединенные по диагонали ручкой«. Подобные сосуды использовались крестьянами, чтобы носить на сенокос щи да кашу. В настоящее время в магазинах можно купить солонку такой формы.

2. Берестяные грамоты. В некоторых сувенирных магазинах предлагают купить сувенирные грамоты из бересты, также можно заказать памятную надпись. На мой взгляд, тут нет ничего необычного, так как подобных штучек полно в городах Золотого кольца.

3. Кованные изделия. Псков славится своими ремесленниками, в первую очередь кузнецами и скобарями. Кстати, в Питере псковичей до сих пор зовут «скобарями», на что некоторые даже обижаются. Как можно догадаться, это слово идет от понятия «скоба», то есть металлическая штучка, которой скрепляли бочки. Еще Петр Первый отметил качество псковских скоб. В некоторых сувенирных магазинах можно увидеть различные изделия кузнечного дела, но обычно они массивные, с собой в качестве сувенира не увезти.

4. Изображения Барса. Барс — символ города Пскова, он изображен на гербе Псковской вечевой республики. Изображение барса можно найти на магнитиках, майках и прочих. Помимо барсов также распространены изображения кошечек.


5. Сувениры и книги о А.С. Пушкине и пушкинских местах на псковщине. Надо отметить, что бизнес «на Пушкине» в Пскове не очень развит, за этими сувенирами нужно ездить в Пушкинские горы. Однако, книги и сувениры в Пскове попадаются, но не часто.

6. Льняные изделия. Скатерти, полотенца и так далее. Чем псковские изделия отличаются, например, от костромских - непонятно.

7. Бижутерию, имитирующую древние украшения, найденные при раскопках на Псковской земле. Девочки, держитесь, — брутально, но необычно.

8. Изделия из собачей шерсти.

9. Книги о Псковской земле. Псковская земля очень самобытна, здесь есть свои герои, легенды. О Псковской архитектуре написано большое количество исследовательских книг. Отдельное место занимает псковская иконопись. Достойные книги по искусству Псковской земли стоят довольно дорого.(с)

(ярочка @ 20.01.2015 - время: 09:10)
Вот любуйтесь




Кррасота!
*залюбовался...на 2 фото.*

Да,кстати,архангелогородки такие знойные женщины...
несмотря на то,что с Севера.

(PAŁAÐÍN @ 25.01.2015 - время: 10:25)
Да,кстати,архангелогородки такие знойные женщины...
несмотря на то,что с Севера.
Откуда знаешь,Михаил?
*посмотрела так строго щаз.

(ярочка @ 19.01.2015 - время: 23:53)
Урюпинск-столица российской провинции. Маленький, красивый, уютный городок стоит на берегу чистой реки Хопер. Славится пуховыми платками и другими пуховыми изделиями на весь мир. Горные козы подарили человеку кашемир, ангорские - мохер, а хоперские пуховый платок. Пух хоперской козы более нежный, длинный и пушистый, чем у ее оренбургской сестры. Поэтому урюпинские изделия пушистые, массивные и очень теплые. Выглядят они просто роскошно.В городе есть даже памятник козе.
какой красивый платок!!!
перчатки вообще мечта.