Национальная кухня

Делимся секретами национальной кухни! :)

Попробовал хумус, мне очень понравилось!
У нас полно нохата - горох, который используется для приготовления этого блюда. Как можно приготовить его в домашних условиях? Можно ли заменить оливкое масло на другое?

(Radar @ 19.11.2009 - время: 22:37) Попробовал хумус, мне очень понравилось!
У нас полно нохата - горох, который используется для приготовления этого блюда. Как можно приготовить его в домашних условиях? Можно ли заменить оливкое масло на другое?
Продукты: 1 стакан сухих бобов нут, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло), 1 чайная ложка кумина, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу, оливковое масло по вкусу.
замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).
Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом. Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи!
Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения. В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши.

Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры.

Приятного аппетита!
Масло можно заменить, но фкус будет не тот.

была в Израиле, пробовала много видов хумуса, больше всего понравилось с кедровыми орешками и с острым перчиком. У нас в продаже не наблюдала, как-то делала дома, получилось неплохо.

Прошу не ругать с запозданием ответа. Приготовил хумус сразу же после вашего рецепта. Первый и последний блин вышел комом. :) заказал знакомым, которые ехали оттуда.

-------------

на очень странной планете растет очень странное дерево...
страшно представить, какие же на нем плоды...

хумус это ВЕЩЬ, вкусно,правда не все распробывают с первого раза,кстате Одеситочка в одессе продают хумус,но это скорее пародия на него,гадость редкая,и с виду даже не похож)))

(загулял @ 23.01.2010 - время: 06:27) хумус это ВЕЩЬ, вкусно,правда не все распробывают с первого раза,кстате Одеситочка в одессе продают хумус,но это скорее пародия на него,гадость редкая,и с виду даже не похож)))
Мне хумус нравится но я стал его есть только лет через пять после приезда в Израиль. Очеь нравится как его делают в друзском ресторане, к этому еще хорошо идет зеленая тхина и барашек... Фалафель национальный вид спорта в Израиле, хорош собой но калорийный зараза...

надо как-нибудт зайти в кошерный магазин, посмотреть там, может, что-то толковое будет (я хумус имею в виду). Хотя, я дома пару раз делала, получалось вполне прилично. Я вместо оливкового с кунжутным маслом делала, это только добавляло кунжутного привкуса, мне понравилось. Понятное дело, тхину у нас не купишь, я поджаривала на сковородке кунжут и размалывала его в блендере.

Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится?

(Camalleri @ 17.11.2012 - время: 13:53)
Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится?
К бульбе - самое то.

(zLoyyyy @ 19.11.2012 - время: 19:12)
(Camalleri @ 17.11.2012 - время: 13:53)
Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится? К бульбе - самое то.
Я бульбу со шкварками часто ем. Свиными.

(Camalleri @ 20.11.2012 - время: 06:08)
шкварками
Канцероген , говорят.

Её здесь, имхо, как таковой - нету..
Обычная средиземноморская..

А кто умеет рыбу фаршированную готовить? Поделитесь рецептом. Чтобы вкусно.

У меня муж, когда первый раз ко мне сюда приехал, всё спрашивал - где здесь можно попробовать фаршмак?))
Очень удивился, когда я его напрочь разочаровала, что он это дело здесь нигде не попробует..)))

Да уж и я думал, что в Израиле форшмак, как на Украине сало, ведь в еврейской кухне это блюдо давно считается национальным.
Ну, а хлеб чёрный в буханках есть там?

То, что в России принято называть еврейской кухней, в Израиле называют польской
И форшмак туда же.
Израильская кухня - это в основном средиземноморские блюда, хумус, тхина, оливки, всякие овощные и фруктовые штуки, козий сыр, творог, рыба.
Хлеб - это в основном питы.

Но и черный хлеб конечно есть, в основном в русских магазинах и пекарнях. В начале 90-х, когда я жил в Хайфе, был на Кармеле магазинчик, хозяин которого (сабра на все 100) держал совершенно неимоверное количество разных видов черного хлеба, каждый раз предлагал попробовать какой-нибудь новый, и спрашивал, похоже ли на тот, который делали в том городе, откуда ты приехал - если было похоже, то он записывал, какой это город, и потом этот сорт получал название "как в городе таком-то". Лет 5 я в этот магазин заходил регулярно, потом переехал.

(maboga @ 15.10.2013 - время: 17:15)
Да уж и я думал, что в Израиле форшмак, как на Украине сало, ведь в еврейской кухне это блюдо давно считается национальным.
Да какое оно, к черту, "национальное"?))
Что такое фаршмак - здесь знать никто не знает..))

Ну, а хлеб чёрный в буханках есть там?
Есть..
И даже не только в магазинах русских продуктов..

Рыба фиш,это круто)