Кулинарные изыски рецепты

Аймокац (цыпленок в сметанно-лимонном соусе). Балканская кухня

8 из 10 баллов. Отличное блюдо из курицы со сливочным соусом с нежным лимонно-чесночным вкусом.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 цыпленок (около 1 кг)
соль
1 средняя луковица
6-7 зубчиков чеснока
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. пшеничной муки
1,5 стакана сметаны (можно простокваши, йогурта или 20% сливок)
сок 1 лимона

Приготовление:
1. Цыплёнка вымыть, обсушить, нарезать на крупные куски, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности (около 40-50 минут). Бульон процедить.
2. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить муку до золотистого цвета, добавить лук и чеснок, перемешать и жарить всё вместе около 3 минут.



3. Куриным бульоном развести муку с овощами до консистенции жидкой сметаны. У меня ушло 4,5 половника.



4. Выложить в сковороду куски цыпленка и тушить в течение 15-20 минут.



5. Залить содержимое сковороды сметаной и лимонным соком, прогреть около 5 минут, снять с огня и сразу же подавать к столу горячим.

Хорватский суп с брынзой и яйцом. Балканская кухня

8 из 10 баллов. Сытный густой суп, легкий и быстрый в приготовлении.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. пшеничной муки
1 л молока
соль
щепотка молотого тмина
4 яйца
1 небольшой пучок петрушки
200 г брынзы
молотый чёрный перец

Приготовление:
1. Если брынза солёная, то выдержать её в тёплой воде в течение 10-15 минут, после чего обсушить и натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, обсушить, удалить крупные стебли и мелко нарубить. Смешать в миске брынзу, петрушку и чёрный молотый перец.



2. Яйца тщательно взбить венчиком до однородности.
3. В кастрюле разогреть сливочное масло, после чего обжарить на нём муку до золотистого цвета, 2-3 минуты.



4. Влить в кастрюлю с мукой молоко, хорошо размешать, чтобы не было комков (можно воспользоваться погружным блендером на низкой скорости), и варить на среднем огне 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком.



5. В готовый суп добавить молотый тмин, посолить по вкусу, после чего снять огня и, постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой ввести в него взбитую яичную массу.
6. Дать супу постоять под крышкой 2-3 минуты, после чего разлить его по тарелкам, выложить брынзу с зеленью и подавать к столу.

Пребранац
Опубликовано 10.07.2016 14:22
Автор: Вита Вольнова RuSerbia.com
Пребранац

Если верить пословицам и поговоркам, то самое простое блюдо русской кухни – пареная репа, проще которой что-то и представить себе сложно. В Сербии аналогичным, самым простым рецептом является «фасоль пребранац».



500 гр. Фасоли

300 мл. масла

1 кг. Лука

2 головки чеснока

Лавровый лист, перец, соль



Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь

На следующий день воду слить, белую фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой, и довести до кипения. Процедить, снова залить теплой водой добавить 1 ложку соли и один лавровый лист и варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, снова процедить.

Очистить репчатый лук, положить в холодную воду на десять минут. Затем лук нарезать тонкими кольцами.

Разогреть масло, обжарить лук до румяного цвета. Добавить немного молотого перца и красного перца по вкусу.

Дно кастрюли смазать маслом, выложить равномерно ряд фасоли, затем ряд обжаренного лука и далее выкладывать рядами фасоль и лук. Каждый ряд лука заливать маслом, последним должен быть ряд фасоли. Сверх положить один лавровый лист, две головки чеснока и по желанию целый сушеный острый красный перец, сверху все залить маслом, поставить в духовку и печь при 200 градусах 20-30 минут (в некоторых рецептах рекомендуется предварительно залить получившийся «слоеный пирог» водой, в которой варилась фасоль).

По желанию могут добавляться приправы вроде популярной на Балканах «Вегеты» и мясо от колбасы до ребрышек.

Новинка для ценителей сербской кухни
Опубликовано 25.05.2016 09:15
Автор: RuSerbia.com


Любопытная новость для ценителей сербской кухни! Компания «SundayFamily», занимающаяся доставкой коробок с ингредиентами для самостоятельного приготовления ужинов на неделю по фоторецептам, ввела в свой ассортимент «Балканское меню».



В чем смысл данной услуги? Если вы живете в Москве или Санкт-Петербурге, то на сайте sundayfamily.ru вы выбираете вид меню, количество порций и дней, вам привозят коробку с продуктами, подобранными под заказанные блюда и подробными фоторецептами. От вас остается лишь распаковать пакет с продуктами для блюда дня и приготовить его по понятному рецепту.

В «Балканское меню» вошли: рыба в горшочке по-охридски, бурек с бараниной, тушеные куриные желудки, чорба из свинины и чевапчичи.

(maboga @ 04.05.2010 - время: 17:49)
Хорошая еда требует и хороших напитков. Сербия, славящаяся в Европе выращиванием винограда и фруктов, изобилует прекрасными винами и крепкими напитками. Здесь существует много сортов белых и красных вин: жупско, прокупац, вранац, смедеревка, рислинг… Национальный крепкий спиртной напиток – это, конечно, ракия – плодовая водка.
Ракия -слышал,Рислинг-слышал и пробовал. Остальные названия вин не слышал даже) Спасибо за просвещение в винах Сербии,и конечно спасибо за великолепные рецепты блюд!)

Салат «Косовский»

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Салат «Косовский»



Ингредиенты:

300 г фасоли

1 луковица

соль

перец черный молотый

растительное масло

яблочный уксус

свежая петрушка или орегано

сербская кухня
Приготовление:

В варенную и еще теплую фасоль налить растительное масло, хорошо перемешать, чтобы оно впиталось, затем добавить лук, нарезанный тонкой соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть яблочным уксусом. Сверху посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавать можно как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!