Греческая кухня.
Alihena
Акула пера
10/15/2011, 2:46:52 AM
Бугаца
Хостинг фотографий
Бугаца – это пирог на основе струделя, как правило с начинкой из крема или сыра, хотя встречаются и другие наполнители, такие как фарш, шпинат или крем-какао. Ее название происходит от турецкого слова погатса (пирог с кремом или сыром). В Грецию ее завезли беженцы из Малой Азии после катастрофы, сделав ее исключительно популярной в Северной Греции, особенно в Салониках и Серрес, которые славятся своей бугатсой.
БугацаВ Северной Греции ее обычно заказывают со словами «одну с сыром» или «одну с кремом», так как она является популярным «фаст-фудом» и подается нарезанной мелкими кусочками (посыпанными сладкой сахарной пудрой и/или корицей). Хотя жители южной Греции обычно не отличают бугацу с сыром от тиропиты, речь идет о совсем другом продукте, так как они различаются тестом, из которого приготовлены.
В Южной Греции ее называют «тиропита тапсью» (бугаца с сыром) или «бугаца» (бугаца с кремом) и подают целиком.
В Турции погатса обычно не имеет столько начинки как бугаца, которая подается в Греции. ©
Хостинг фотографий
Бугаца – это пирог на основе струделя, как правило с начинкой из крема или сыра, хотя встречаются и другие наполнители, такие как фарш, шпинат или крем-какао. Ее название происходит от турецкого слова погатса (пирог с кремом или сыром). В Грецию ее завезли беженцы из Малой Азии после катастрофы, сделав ее исключительно популярной в Северной Греции, особенно в Салониках и Серрес, которые славятся своей бугатсой.
БугацаВ Северной Греции ее обычно заказывают со словами «одну с сыром» или «одну с кремом», так как она является популярным «фаст-фудом» и подается нарезанной мелкими кусочками (посыпанными сладкой сахарной пудрой и/или корицей). Хотя жители южной Греции обычно не отличают бугацу с сыром от тиропиты, речь идет о совсем другом продукте, так как они различаются тестом, из которого приготовлены.
В Южной Греции ее называют «тиропита тапсью» (бугаца с сыром) или «бугаца» (бугаца с кремом) и подают целиком.
В Турции погатса обычно не имеет столько начинки как бугаца, которая подается в Греции. ©
Alihena
Акула пера
10/15/2011, 2:47:37 AM
Устрицы с узо и сливками
Хостинг фотографий
Устрицы с узо и сливками 1 ст.ложка оливкового масла; 2 луковицы шалот, тонко порезанные; 4 зубчика чеснока, измельчённые; 1 луковица фенхеля, обрезанная, очищенная от сердцевины и тонко порезанная; 1 большой помидор, порезанный кубиками; 120 мл белого сухого вина; 60 мл узо (анисовая водка); 120 мл жирных сливок; 2 кг устриц в раковинах; 1/3 чашки порванных свежих листьев базилика; соль по вкусу
В среднего размера кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот и чеснок и готовьте до мягкости. Затем вмешайте фенхель и помидор и готовьте около 5 минут. Добавьте вино, узо и сливки, перемешайте и доведите до кипения. Постепенно добавьте устрицы, половину базилика и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока раковины не раскроются. Тогда украсьте оставшимся базиликом и подавайте на стол. ©
Хостинг фотографий
Устрицы с узо и сливками 1 ст.ложка оливкового масла; 2 луковицы шалот, тонко порезанные; 4 зубчика чеснока, измельчённые; 1 луковица фенхеля, обрезанная, очищенная от сердцевины и тонко порезанная; 1 большой помидор, порезанный кубиками; 120 мл белого сухого вина; 60 мл узо (анисовая водка); 120 мл жирных сливок; 2 кг устриц в раковинах; 1/3 чашки порванных свежих листьев базилика; соль по вкусу
В среднего размера кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот и чеснок и готовьте до мягкости. Затем вмешайте фенхель и помидор и готовьте около 5 минут. Добавьте вино, узо и сливки, перемешайте и доведите до кипения. Постепенно добавьте устрицы, половину базилика и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока раковины не раскроются. Тогда украсьте оставшимся базиликом и подавайте на стол. ©
Alihena
Акула пера
10/15/2011, 2:48:14 AM
Фаршированные кальмары
Хостинг фотографий
1 кг кальмаров среднего размера; 1 чашка риса; 2 средних луковицы или 1 чашка рубленного зелёного лука; 1 помидор; 350 мл оливкового масла; петрушка, укроп; 1 ч.ложка сахара; соль, чёрный молотый перец
Вымойте кальмаров и удалите хребты. Отрежьте щупальца. Промойте рис, порежьте щупальца на мелкие кусочки, порежьте лук и помидор. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте туда же рис и порезанные щупальца, помидор, сахар, посолите и поперчите. Добавьте стакан воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока не выкипит вода. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку рубленные петрушку и укроп и перемешайте. Начините туловища кальмаров приготовленной начинкой наполовину и заколите отверстия зубочистками. Поместите кальмаров в кастрюлю и дайте им покипеть до готовности. *©
Хостинг фотографий
1 кг кальмаров среднего размера; 1 чашка риса; 2 средних луковицы или 1 чашка рубленного зелёного лука; 1 помидор; 350 мл оливкового масла; петрушка, укроп; 1 ч.ложка сахара; соль, чёрный молотый перец
Вымойте кальмаров и удалите хребты. Отрежьте щупальца. Промойте рис, порежьте щупальца на мелкие кусочки, порежьте лук и помидор. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте туда же рис и порезанные щупальца, помидор, сахар, посолите и поперчите. Добавьте стакан воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока не выкипит вода. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку рубленные петрушку и укроп и перемешайте. Начините туловища кальмаров приготовленной начинкой наполовину и заколите отверстия зубочистками. Поместите кальмаров в кастрюлю и дайте им покипеть до готовности. *©
busbm
Мастер
10/21/2011, 11:31:07 PM
Я не буду делиться рецептами. Я просто скажу, где можно вкусно поесть на Кипре.
Самую вкусную мусаку я ел в Пано Платрес, заведение называется John's Restaurant. Там заправляет замечательная тетечка сербского происхождения Божица (Боги). Она супруга владельца. Говорит по-русски, кстати. Также там подают свежевыловленную форель, она божественна! Ну и блюда на гриле, их, как правило, готовит Джон - хозяин заведения.
Еще одно заведение, где можно очень вкусно поесть местную кухню, хорошо посидеть, а также поесть русского борща (прекрасно приготовленного) - таверна Tony's Tavern. Шеф повар - супруга этого самого Тони. Готовит оооочень вкусно. Очень доброжелательный персонал (как и везде на острове), сам Тони - отличный мужик, учит русский языке. Не вздумайте отказаться от напитка, который он Вам обязательно предложит в конц застолья.
Позже опишу еще пару местечек.
Берегите желудки! Не заказывайте слишком много - остановиться не сможете, есть шанс лопнуть.
Самую вкусную мусаку я ел в Пано Платрес, заведение называется John's Restaurant. Там заправляет замечательная тетечка сербского происхождения Божица (Боги). Она супруга владельца. Говорит по-русски, кстати. Также там подают свежевыловленную форель, она божественна! Ну и блюда на гриле, их, как правило, готовит Джон - хозяин заведения.
Еще одно заведение, где можно очень вкусно поесть местную кухню, хорошо посидеть, а также поесть русского борща (прекрасно приготовленного) - таверна Tony's Tavern. Шеф повар - супруга этого самого Тони. Готовит оооочень вкусно. Очень доброжелательный персонал (как и везде на острове), сам Тони - отличный мужик, учит русский языке. Не вздумайте отказаться от напитка, который он Вам обязательно предложит в конц застолья.
Позже опишу еще пару местечек.
Берегите желудки! Не заказывайте слишком много - остановиться не сможете, есть шанс лопнуть.
Alihena
Акула пера
10/22/2011, 5:05:27 PM
(busbm @ 21.10.2011 - время: 20:31) ..............................................................................
Берегите желудки! Не заказывайте слишком много - остановиться не сможете, есть шанс лопнуть.
а вот когда Вы дома находитесь готовите ли блюда которые любите на Кипре - если ли у Вас любимое блюдо без которого не обходиться ни один праздник? А самый любимый напиток?
Берегите желудки! Не заказывайте слишком много - остановиться не сможете, есть шанс лопнуть.
а вот когда Вы дома находитесь готовите ли блюда которые любите на Кипре - если ли у Вас любимое блюдо без которого не обходиться ни один праздник? А самый любимый напиток? скрытый текст
Я Вас не достала вопросами 
busbm
Мастер
10/22/2011, 7:48:58 PM
Да не то, чтобы праздник. Ежедневная еда. Мусака. Вкуснейшая штука.
Из спиртного местного - командария.
Нет, не достали))
Из спиртного местного - командария.
Нет, не достали))
Alihena
Акула пера
10/24/2011, 2:55:44 AM
(busbm @ 22.10.2011 - время: 16:48) Да не то, чтобы праздник. Ежедневная еда. Мусака. Вкуснейшая штука.
Из спиртного местного - командария.
Нет, не достали))
ну тогда продолжим ... так значит Вы дома сами готовите мусаку- я как-то раз тоже пробовала, но у меня не так вкусно получилось как я ела в греческом ресторане -есть значит секрет приготовления или специи ... а вот про напиток 
совсем-совсем ....
Из спиртного местного - командария.
Нет, не достали))
ну тогда продолжим ... так значит Вы дома сами готовите мусаку- я как-то раз тоже пробовала, но у меня не так вкусно получилось как я ела в греческом ресторане -есть значит секрет приготовления или специи ... а вот про напиток совсем-совсем .... busbm
Мастер
10/24/2011, 4:12:42 AM
(Alihena @ 23.10.2011 - время: 22:55) ну тогда продолжим ... так значит Вы дома сами готовите мусаку- я как-то раз тоже пробовала, но у меня не так вкусно получилось как я ела в греческом ресторане -есть значит секрет приготовления или специи ... а вот про напиток совсем-совсем ....
Совсем-совсем не нравится? Или не пробовали?
А про мусаку... Надо у жены спросить :)
Уточню - отпишусь.
ну тогда продолжим ... так значит Вы дома сами готовите мусаку- я как-то раз тоже пробовала, но у меня не так вкусно получилось как я ела в греческом ресторане -есть значит секрет приготовления или специи ... а вот про напиток совсем-совсем .... Совсем-совсем не нравится? Или не пробовали?
А про мусаку... Надо у жены спросить :)
Уточню - отпишусь.
Alihena
Акула пера
10/25/2011, 4:23:47 AM
(busbm @ 24.10.2011 - время: 01:12) Совсем-совсем не нравится? Или не пробовали?
А про мусаку... Надо у жены спросить :)
Уточню - отпишусь.
Нет не пробовала подобный напиток (а что там в нем ) ... а вот про мусаку скажу огромное спасибо 
А про мусаку... Надо у жены спросить :)
Уточню - отпишусь.
Нет не пробовала подобный напиток
(а что там в нем ) ... а вот про мусаку скажу огромное спасибо 
Ирга4
Мастер
10/27/2011, 2:56:43 PM
Какавья (уха)
1 кг. рыбы (ханна, кефаль и др.)
1 чашка разн. морепродуктов (мидий, устриц и пр.)
2 морковки
2 спелых томата
1 пучок мелконарезанного сельдерея
1 луковица
1/2 чашки растит, масла
сок лимона , соль, перец
Рыбу почистить, хорошо промыть. Лук, помидоры и морковь нарезать на дольки. Положить рыбу и овощи в кастрюлю и потушить в масле. Затем залить все водой, плотно накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. В конце варки бульон процедить, овощи рыбу протереть и добавить в бульон, также добавить подготовленные морские субпродукты и все вместе прокипятить 20-30 минут, добавив соль и перец. Подавать с соком лимона. (с)
1 кг. рыбы (ханна, кефаль и др.)
1 чашка разн. морепродуктов (мидий, устриц и пр.)
2 морковки
2 спелых томата
1 пучок мелконарезанного сельдерея
1 луковица
1/2 чашки растит, масла
сок лимона , соль, перец
Рыбу почистить, хорошо промыть. Лук, помидоры и морковь нарезать на дольки. Положить рыбу и овощи в кастрюлю и потушить в масле. Затем залить все водой, плотно накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. В конце варки бульон процедить, овощи рыбу протереть и добавить в бульон, также добавить подготовленные морские субпродукты и все вместе прокипятить 20-30 минут, добавив соль и перец. Подавать с соком лимона. (с)
Alihena
Акула пера
10/27/2011, 4:52:42 PM
Мммммм - вот от ухи я бы не отказалась
а еще что-то выпить/ согреться ... 
Camalleri
Акула пера
10/27/2011, 5:10:04 PM
Alihena, а Вам нравятся оливки?
Alihena
Акула пера
10/27/2011, 5:43:50 PM
(Camalleri @ 27.10.2011 - время: 14:10) Alihena, а Вам нравятся оливки?
КонЭшно и маслины тоже ... оливки с мартини
Вы собрались мне банку выслать 
записывайте адрес :
- Страна: ++ ++++++
- Город: .......
- Улица: ------- --/ - --
- Фамилия/ имя/ отчество: ********** ****** ********
- Телефон: мобильный ,,,,,,,,,,,, или ,,,,,,,,,,,, домашний ,,,,,,,,,
Жду
КонЭшно и маслины тоже ... оливки с мартини
Вы собрались мне банку выслать
записывайте адрес :- Страна: ++ ++++++
- Город: .......
- Улица: ------- --/ - --
- Фамилия/ имя/ отчество: ********** ****** ********
- Телефон: мобильный ,,,,,,,,,,,, или ,,,,,,,,,,,, домашний ,,,,,,,,,
Жду