Французские сыры..!! ммм

французы говорят про сотра сыров, что их больше чем дней в году...
и это истинная правда...!!!

любители сыров... аууу... поделитесь особыми вашими любимыми...!!!

просьба не повторяться, разве что можно дополнять комментарии... фотографии канешно же приветствуются...

с чем и как можно есть отдельные виды???
из чего делаются??
особые способы приготовления???

делитесь кто чиво знает...)))

я бы начала с достаточно известного и самого любимого мною сыра

"Настоящий сыр Камамбер изготавливается из коровьего молока в Нормандии, Франция. В мире производится очень много аналогов, но лишь настоящий Камамбер имеет специальный знак качества и особую упаковку - круглый деревянный ящичек, с сырным кругом весом 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту.
Согласно легенде этот сыр был изобретен в 1791 году крестьянкой из деревни Камамбер. Очень долгое время Камамбер влачил жалкое существование как бледное подобие более старого сыра Бри. Лишь в конце 19 века этот сыр занял своё достойное место, когда и получил свою оригинальную деревянную упаковку и форму.
Один традиционный круг Камамбера изготавливают из примерно двух литров молока нормандских коров, по старинке наливают половником форму и добавляют соль. Камамбер зреет от краев к центру. В процессе вызревания сыр покрывается съедобной бархатной белой плесневой корочкой. Так как настоящий Камамбер не подлежит длительному хранению его часто продают немного недозревшим.
У этого сыра чуть-чуть грибной и нежный вкус. На ощупь он мягкий и не должен рассыпаться при нарезке."

фотка из моей личной коллекции, 2005 год...))) (сам фоткал)

bress bleu - посередине, рокфор - справа, и вроде овечий - слева...)))

вот еще...)))



вот ссыла, кстати с той темы где я эти фотки вешал еще в 2005 году...
https://sxn.io/index.php?showtopic=40890&hl=

Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю.

(Presence @ 22.05.2008 - время: 21:53) Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю.
это тот, что с легкой плесенью?
не дерблю ли часом?

(Балбес-мракобес @ 23.05.2008 - время: 00:36) (Presence @ 22.05.2008 - время: 21:53) Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю.
это тот, что с легкой плесенью?
ага, слева которой...
он горьковатый и острый на вкус... вопщем на любителя

я последнее время стал любить сыры есть с листьями зеленого салата, оливковым маслом и соком лимона чуть... ну и с корочками хлебными хрустящими само собой...)))

(Балбес-мракобес @ 23.05.2008 - время: 00:36) (Presence @ 22.05.2008 - время: 21:53) Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю.
это тот, что с легкой плесенью?
не дерблю ли часом?
Наверное он, раз Patron подтвердил. Просто почему-то у многих знакомых, дети любят его смаковать

(Presence @ 23.05.2008 - время: 03:05) (Балбес-мракобес @ 23.05.2008 - время: 00:36)это тот, что с легкой плесенью?
не дерблю ли часом?
Наверное он, раз Patron подтвердил. Просто почему-то у многих знакомых, дети любят его смаковать
на счет названия не помню, нада в магазине глянуть...
подвердил потому что он единственный с горьким вкусом из представленных)))

Я тут подумала... пожалуй, после камамбера в моем личном рейтинге будет старый мимолетте
Сгрызть кусочек за вечерним просмотром фильма и больше мне для счастья ничего не надо. Ну разве только вина чуток

Mimolette, на мой вкус, пресноват, недаром его любят островитяне (англичане).

Посмотрел, кстати, Вашу фоту. Какой у Вас интересный мимолетт! Не такой, как на Острове! Надо и такого попробовать.

А как это мы забыли пармезан?

(wxyz @ 23.05.2008 - время: 13:11)Mimolette, на мой вкус, пресноват, недаром его любят островитяне (англичане).

Посмотрел, кстати, Вашу фоту. Какой у Вас интересный мимолетт! Не такой, как на Острове! Надо и такого попробовать.
фотография не моя, но очень похоже на то, что периодически появляется в моем холодильнике. Сыр старый, 18 месяцев, я им баловалась, когда в Бельгии жила. В восточной Франции такой старый мне уже не попадался, приходилось привозить издалека.
Пресноват ли он я сказать не смогу, но вкус достаточно спокоен, чтобы всем знакомым нравиться, когда в виде гостинца привозишь. От того же камамбера нос воротить могут, а про благородную плесень лучше и не заикаться

А как это мы забыли пармезан?
так он итальянский И мне на глаза попадался лишь в тертом виде , а мне бы его именно погрызть хотелось. Из итальянских мне Моццарелла нравится.

И вообще, за исключением Mimolette, мне по душе больше мягкие сорта. Например: Chaumes, Langres

Да, в общем то, пармезан - это parmiggiano. У пармиджано есть гораздо лучший собрат (притом тоже - много разновидностей) - пекорино. У пармезана часто бывает привкус сырной "старости", а пекорино - всегда хорош.
Сами-то итальянцы любят красное вино закусывать не столько сыром, сколько всякими фрутти ди маре, маринованными чаще. Сочетание красное вино+сыр - очень французское.

взял сегодня специально сыр "Comté" (контэ) 12 месячной выдержки и бутылку божоле к нему открыл, давно уже подумывал об ентом удовольствии...

сегодняшний вечер изумителен благодаря сочетанию этих двух божественных ароматов

Сразу видно понимающего человека.
Божоле + мягкий сыр = это и значит savoir vivre!

И что вы только в этом божоле находите?
мне оно совсем не нравится...

Очень нравится сыр Rambol - тот что с лососем или грецким орехом.
Но недавно попробовал Saint Agur и просто пропал! Этому сыру я ставлю из возможных...

Эх, очень сыр люблю. На завтрак. Почти любой. Только какие у нас сыры - так непонятно что... Хотя, вот несколько раз пробовал настоящие сыры - швейцарские и французские в стране изготовители. Честно, впечатления не очень. Плесень эта, запах от неё отталкивающий. Наверное, это потому что нет культуры употребления данного продукта. Привык к ерунде.

Прочитала,достала тарелку с сыром,налила в блюдечко меда,вкусненько...
У меня там был бри кусочками и дор-блю с плесенью,доела. Вино открывать не стала, несколько виноградин и парочка ядер грецкого ореха тоже очень вкусно в дополнение.

Сыры сами по себе как-то не очень люблю...правда иногда могу кусочек...но по большему счету нет, не употребляю...