Французская кулинария
AlenaMaj
Специалист
6/7/2014, 7:17:15 PM
....люблю мясо "по-французски "... и мясо в "горшочках"..... хотя "Франция" далеко по этой части от Руси и России..... очень нравится Татарская кухня....
AlenaMaj
Специалист
6/7/2014, 7:20:15 PM
(Miss Tata @ 17.12.2013 - время: 19:30)
....лук хорош - нарезать и кипяточком обдать - 40 секунд.... потом прмыть в холодной воде... солим... и майонез... вкусно и не пахнет.....
В Париже пробовала луковый суп. При всей моей нелюбви к луку суп понравился так, что я научилась его готовить сама.
....лук хорош - нарезать и кипяточком обдать - 40 секунд.... потом прмыть в холодной воде... солим... и майонез... вкусно и не пахнет.....
Рукодельник
Удален 7/10/2014, 5:07:44 PM
А мне нравится суп Шкембе ( из желудков) Это польское национальное кажись, потом гуляш в Болгарии и вообще все болгарские супы .Мммм... мням мнямочка 
А во Франции я что-то так и не понял в чем изюм ? в Германии кухня поинтереснее была . А может я не там кушал ?
А во Франции я что-то так и не понял в чем изюм ? в Германии кухня поинтереснее была . А может я не там кушал ?
Tuyan
Акула пера
7/11/2014, 12:05:28 PM
(AlenaMaj @ 07.06.2014 - время: 20:20)
(Miss Tata @ 17.12.2013 - время: 19:30)
Прямо рецепт в одну строку написала;)
(Miss Tata @ 17.12.2013 - время: 19:30)
В Париже пробовала луковый суп. При всей моей нелюбви к луку суп понравился так, что я научилась его готовить сама.
....лук хорош - нарезать и кипяточком обдать - 40 секунд.... потом прмыть в холодной воде... солим... и майонез... вкусно и не пахнет..... :rolleyes:
Прямо рецепт в одну строку написала;)
fizmar
Профессионал
8/22/2014, 12:19:28 PM
луковый суп - общепризнанная туристическая классика.
мы пробовали суп из тыквы:
Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.
Ингредиенты для "Французский тыквенный суп":
Тыква — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сельдерей корневой (не обязательно) — 50 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 1,5 стак.
Имбирь (свежий или 0,5 ч. л. молотого сухого) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный ( молотый по вкусу)
Сухарики — 100 г
1.Подготовить продукты. Картофель, сельдерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
3.Добавить к луку овощи.
4. Залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
5. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
6.Вернуть овощи в кастрюлю
7. Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
8. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать.
Подавать горячим, с сухариками.
Bon appétit!
мы пробовали суп из тыквы:
Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.
Ингредиенты для "Французский тыквенный суп":
Тыква — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сельдерей корневой (не обязательно) — 50 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 1,5 стак.
Имбирь (свежий или 0,5 ч. л. молотого сухого) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный ( молотый по вкусу)
Сухарики — 100 г
1.Подготовить продукты. Картофель, сельдерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
3.Добавить к луку овощи.
4. Залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
5. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
6.Вернуть овощи в кастрюлю
7. Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
8. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать.
Подавать горячим, с сухариками.
Bon appétit!
Natuvic
Профессионал
10/1/2015, 2:50:16 AM
Голубцы по-провансальски (Французская кухня)
Для 6 человек: 1 средний кочан капусты (1200—1500 г), 200 г постной свинины, 50 г сала-шпик, 100 г говядины, телятины или мяса птицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г мелко рубленного зеленого салата, 60 г натертого швейцарского сыра, 1,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 стакан отваренного до полуготовности риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 морковь, нарезанная кружочками, 1 веточка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, 1 стакан сухого белого вина, 1 стакан мясного бульона.
Свинину, сало-шпик, говядину (телятину, мясо птицы), яйца, салат, сыр, половину приготовленного лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис, размешать и обжарить в оливковом масле 1—2 минуты. Посолить и положить перец по вкусу. Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, положить кочан в кипяток и варить 5 минут. Вынуть из воды, остудить и разобрать на листья. Черешки листьев слегка отбить. На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья, связать голубцы ниткой и уложить в жаровню, добавив туда морковь, остальной лук, лавровый лист, сельдерей, петрушку, черный перец горошком, сухое вино и мясной бульон. Закрыть жаровню крышкой и поставить на очень слабый огонь на 3—4 часа, изредка поливая голубцы подливкой. Голубцы выложить на блюдо, подливку попробовать на вкус, добавить соль, перец и полить голубцы.
Для 6 человек: 1 средний кочан капусты (1200—1500 г), 200 г постной свинины, 50 г сала-шпик, 100 г говядины, телятины или мяса птицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г мелко рубленного зеленого салата, 60 г натертого швейцарского сыра, 1,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 стакан отваренного до полуготовности риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 морковь, нарезанная кружочками, 1 веточка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, 1 стакан сухого белого вина, 1 стакан мясного бульона.
Свинину, сало-шпик, говядину (телятину, мясо птицы), яйца, салат, сыр, половину приготовленного лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис, размешать и обжарить в оливковом масле 1—2 минуты. Посолить и положить перец по вкусу. Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, положить кочан в кипяток и варить 5 минут. Вынуть из воды, остудить и разобрать на листья. Черешки листьев слегка отбить. На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья, связать голубцы ниткой и уложить в жаровню, добавив туда морковь, остальной лук, лавровый лист, сельдерей, петрушку, черный перец горошком, сухое вино и мясной бульон. Закрыть жаровню крышкой и поставить на очень слабый огонь на 3—4 часа, изредка поливая голубцы подливкой. Голубцы выложить на блюдо, подливку попробовать на вкус, добавить соль, перец и полить голубцы.
Natuvic
Профессионал
10/1/2015, 2:50:40 AM
Помидоры по-провансальски
4 зрелых помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 к.л. толчёных сухарей.
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин. (5 мин) На 4 порции.
4 зрелых помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 к.л. толчёных сухарей.
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин. (5 мин) На 4 порции.
Tuyan
Акула пера
10/12/2015, 5:36:02 PM
(Natuvic @ 01.10.2015 - время: 04:50)
Надо бы этот рецепт своей дорогой показать))
Голубцы по-провансальски (Французская кухня)
Надо бы этот рецепт своей дорогой показать))
Раймонд
Акула пера
10/18/2015, 9:46:09 PM
Люблю луковый суп,истинно французское блюдо.
Natuvic
Профессионал
4/2/2016, 2:45:07 AM
Рождественское полено (Bûche de Noël) — традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции. По сути, это - разновидность рулета. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена.
Чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод.
Чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод.
Natuvic
Профессионал
4/13/2016, 3:39:44 AM
Запеканка с грибами по-провансальски
1 баночка полужирного творога (250 г), 150 г тертого сыра, 2 ложки порошка грибного супа, 3 взбитых яйца, 30 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 500 г грибов, свежих или отцеженных консервированных, соль и черный перец по вкусу, масло для смазывания противня
Нагреть духовку до средней температуры. В большой миске смешать до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа. В большой сковороде разогреть масло и жарить в нем лук до полуготовности. Добавить грибы и жарить вместе с луком минут 8. Выложить поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешать. Заправить солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, т.к. суповой порошок достаточно соленый). Слегка смазать противень, выложить на него смесь и запекать 40 - 50 минут или до готовности.
1 баночка полужирного творога (250 г), 150 г тертого сыра, 2 ложки порошка грибного супа, 3 взбитых яйца, 30 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 500 г грибов, свежих или отцеженных консервированных, соль и черный перец по вкусу, масло для смазывания противня
Нагреть духовку до средней температуры. В большой миске смешать до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа. В большой сковороде разогреть масло и жарить в нем лук до полуготовности. Добавить грибы и жарить вместе с луком минут 8. Выложить поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешать. Заправить солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, т.к. суповой порошок достаточно соленый). Слегка смазать противень, выложить на него смесь и запекать 40 - 50 минут или до готовности.
Раймонд
Акула пера
6/21/2016, 9:32:21 PM
Французская кухня изысканна и вкусна!
~Marina~
Акула пера
9/19/2016, 3:06:02 PM
(svetikgeg @ 10.08.2007 - время: 18:34)
практически курица, только косточки очень мелкие)
если не скажут, что это лягушка, сама не догадаешься)
очень хочу попробовать лягушачьи лапки....
практически курица, только косточки очень мелкие)
если не скажут, что это лягушка, сама не догадаешься)
~Marina~
Акула пера
9/19/2016, 3:06:54 PM
(Natuvic @ 01.10.2015 - время: 00:50)
а что это получается? закуска? гарнир? самостоятельное блюдо?
Помидоры по-провансальски
4 зрелых помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 к.л. толчёных сухарей.
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин. (5 мин) На 4 порции.
а что это получается? закуска? гарнир? самостоятельное блюдо?
Natuvic
Профессионал
12/10/2017, 6:22:12 PM
Французы, как и итальянцы, упорно добивались внесения их национальной кухни в список культурного наследия человечества. Так, в 2008 году экс-президент Франции Николя Саркози открыто потребовал внесения французской кухни в список ЮНЕСКО. «У нас лучшая в мире гастрономия!», — заявил он тогда.
Впоследствии эксперты ООН признали, что французская гастрономия имеет важный социальный аспект, так как
все самые значимые моменты в жизни французов неразрывно связаны с застольем. Комиссия заключила, что мировой финансовый кризис, забастовки никак не могут повлиять на любовь французов к еде.
Президент французской Миссии наследия и культуры питания Жан-Роберта Питта заявил, что в его стране само понятие кухни, гастрономии возведено в ранг искусства, а процесс принятия пищи для французов неразрывно связан с национальной самоидентификацией. «Именно у нас существует та самая гастрономия, которая предполагает непременный союз трапезы с вином, сменяющие друг друга блюда, определенный стиль сервировки стола, и, наконец, само застолье. И все эти элементы – чисто французского свойства», — заявил Питта.
Впоследствии эксперты ООН признали, что французская гастрономия имеет важный социальный аспект, так как
все самые значимые моменты в жизни французов неразрывно связаны с застольем. Комиссия заключила, что мировой финансовый кризис, забастовки никак не могут повлиять на любовь французов к еде.
Президент французской Миссии наследия и культуры питания Жан-Роберта Питта заявил, что в его стране само понятие кухни, гастрономии возведено в ранг искусства, а процесс принятия пищи для французов неразрывно связан с национальной самоидентификацией. «Именно у нас существует та самая гастрономия, которая предполагает непременный союз трапезы с вином, сменяющие друг друга блюда, определенный стиль сервировки стола, и, наконец, само застолье. И все эти элементы – чисто французского свойства», — заявил Питта.
Natuvic
Профессионал
12/10/2017, 6:22:43 PM
(~Marina~ @ 19-09-2016 - 12:06)
(Natuvic @ 01.10.2015 - время: 00:50)
Обычно подается как отдельное блюдо.
(Natuvic @ 01.10.2015 - время: 00:50)
Помидоры по-провансальски
4 зрелых помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 к.л. толчёных сухарей.
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин. (5 мин) На 4 порции.
а что это получается? закуска? гарнир? самостоятельное блюдо?
Обычно подается как отдельное блюдо.