Абсент

Привез тут недавно из Праги пару бутылочек коллекционного абсента, вот думаю насчет распития оного))) Поделитесь рецептами оптимального употребления. Судя по тому, что я читал, есть 2 базовых способа - наливать через дырчатую ложечку и кусок сахара, лежащий на ней, воду в рюмку с абсентом. Либо поджечь кусочек сахара и накапать образовавшуюся "карамель" в рюмку. Что лучше, или может быть, вы знаете другие методики? Сколько пить, шоб вставило, но не улететь окончательно?)))

я пил так:
берешь обычную вилку, кладешь на нее кусок сахара.
держишь вилку над рюмкой, льешь через сахар абсент в рюмку.
потом поджигаешь рюмку и держишь над ней вилку... сахар начнет капать... накапал скока хочешь...
лодонью резко зажимаешь рюмку.. она присасывается к руке.. встряхнув пару раз отрываешь от руки и параллельно вдыхаешь пары из рюмки.. а потом всаживаешь ее..
вот так вот...

соглашусь с предыдущим форумчанином, употреблял сей чудный напиток почти так же))) только пары не вдыхал, абсент и так прелестный напиток))))

Черный абсент - самый злой, на 90 градусов...
А насчет способов пития - высказанное выше - правильно, так и надо. Есть еще вариант разбавить водой после жжения сахара, потому как карамель его очень сладким делает, но по мне - лучше так, чистым)

Как я делаю домашний абсент

К сожалению, то что сегодня продается под названием «абсент» по сути является простой полынной водкой.

В продаже даже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. (помните про эфирные масла?). Подобные `абсенты` имеют очень отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого `абсента` бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.

Европейский союз, разрешив современный «абсент», практически лишил напиток самого главного компонента – туйона. Теперь содержание туйона не должно превышать 10 мг на литр, тогда как в прежние времена содержание туйона было раз в 20 выше - нынешний абсент по своему биохимическому составу имеет такое же отношение к «тому самому абсенту», как белый медведь к магеллановым облакам

Вот тут и начинается самое интересное…

Оказывается, настояний абсент довольно просто можно сделать самому дома.
Я, грешным делом, давно планировал маленькую операцию по превращению нескольких безвредных травок в настоящий абсент на собственной кухне.
Но в связи с некоторыми жизненными обстоятельствам наверно это уже не реально.
Поэтому поделюсь с вами нехитрым рецептом (вынуждено проиллюстрированым фотографиями некого сетевого энтузиаста…)

Понадобиться совсем не много ингредиентов:


На ЛИТР спирта: (где взять спирт надеюсь обьяснять не надо?)

100 г. - полынь горькая (аптечной)
50 г. - анис
50 г. - фенхель

Полынь тщательно измельчается. Все ингредиенты засыпаются в стеклянную банку. Заливаем спирт. Плотно закрываем крышку


Потом можно смесь оставить настаиваться неделю-две в теплом месте.

Можно ускорить процесс нагреванием смеси (не рекомендуется). Сжимаем бутылку так, чтобы в нем не оставалось свободного воздуха, и закручиваем крепко пробкой. Получаем такую измятую пластиковую бутылку с полуфабрикатом.

Кладем эту измятую бутылку в воду, и сильно нагреваем. (Внимание: часть спирта переходит в газообразное состояние и бутылка начинает выпрямятся под избытком паров спирта. И надо следить чтобы пары спирта не выбили пробку). По идее, нагрев (не доводить до кипения) должен выпарить эфирные вещества в спирт. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).

Не важно каким способом – обычным замачиванием ли, или нагревом - но мы получаем сильную настойку на травах. Дальше эту настойку надо перегнать.
Да-да – так как самогон
На самом деле это не так сложно как может показаться. Схем дистилляторов (самогонных аппаратов) великое множество. От самых примитивных, до самых сложных. Можно купив медную трубку (надеюсь все знают, что трубку надо выгибать засыпав туда предварительно песок) и найдя старую скороварку сделать такой несложный аппарат:



Верхний шланг подаёт от кухонного крана холодную воду, нижний отводит ее в раковину (все соединения прекрасно герметезируються хлебным мякишем)

Заливаем в скороварку настойку с травами. Обязательно вливаем 450 гр. воды и перемешиваем.

Начает капать.

Первые 10-20 грамм надо вылить (отделить легкие фракции)

Примерно через 5 часов, должно накапать грамм 900 почти прозрачного абсента.

Дальше абсент надо окрасить

В полтаралитровую бутылку заливается дисцилят.
Доводка (рецепт):
2 г. - полынь горькая
3 г. - шалфей
5 г. - мята перечная
5 г. - мелисса
5 г. - лакрица(корень солодки)
Цедра с одного лимона
Все это как в первой части без воздуха закрывается, встряхивается и в горячюю воду. Окрашивание происходит на глазах. Напиток получился янтарнозеленым. Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время. Поэтому полученному напитку надо дать отстояться (в темной стеклянной таре)

Не очень большие усилия и расходы – а у нас в руках НАСТОЯЩИЙ абсент.

Остается пригласить добрых друзей… Поджечь сахар и упасть в объятья колдовской зеленой феи, ведя неспешные беседы о волшебной La Belle Epoque…


Маленькое дополнение - это абсолютно легальный напиток – настойку полыни, как и саму полынь можно купить в любой аптеке. На самом деле, говорят, что в период когда было принято решение о запрещении абсента, напиток был настолько популярен, что стал настоящей угрозой для производителей вина, лобби которых добились запрещения абсента. В любом случае. Надо помнить что это сильный алкоголь – с употреблением которым надо быть осторожным. Это скорее интересный ритуал для поклонников прекрасной эпохи.

(Anubiss @ 18.06.2007 - время: 10:02) Сколько пить, шоб вставило, но не улететь окончательно?)))
...ответ на этот вопрос - не сколько абсента пить, а какой абсент пить...у чехов он хороший...в ряде европейских стран абсент с таким содержанием запрещен...

Я так понимаю, что вся прелесть сего напитка не в градусах, а в содержании туйона. Так вот не всех, верне почти на всех не указано содержание туйона. вопрос если взамосвязь в крепости и содержании туйона. А то верчу тут бутылку а окромя состава и крепости ничего и то все по чешски.

не понял...
В детстве поили пектусином или что то вроде этого - вот такой вкус я почувствовал..
Ну а по крепости, - если не пил спирт - то наверное можно считать его крепким

(Narziss @ 05.03.2008 - время: 20:10) Я так понимаю, что вся прелесть сего напитка не в градусах, а в содержании туйона. Так вот не всех, верне почти на всех не указано содержание туйона. вопрос если взамосвязь в крепости и содержании туйона. А то верчу тут бутылку а окромя состава и крепости ничего и то все по чешски.
...как правило - никакой...но у чехов его содержание было выше, чем в остальной европе....может сейчас уже и чехи запретили?????

Первый раз попробовал Абсент - Ван Гог....чистяком, грам так 60....
...нахлобучило нормально так....после этого был умнее...

нет слов)))

(Narziss @ 05.03.2008 - время: 21:10) Я так понимаю, что вся прелесть сего напитка не в градусах, а в содержании туйона. Так вот не всех, верне почти на всех не указано содержание туйона. вопрос если взамосвязь в крепости и содержании туйона. А то верчу тут бутылку а окромя состава и крепости ничего и то все по чешски.
Сначала посмотрим на названия.

Можно заметить что написание слова Absinthе разное. Например, в Испании и Италии - Absenta, В Чехии - Absinth и т.д. Такое различие, в случае Испании, обусловлено особенностями испанского языка. Т.е. Absenta это испанский перевод слова абсент. Но встречаются имитирующие абсент напитки. В этом случае название изменяют намеренно. Во Франции, где слово абсент так и пишется Absinthе, производится ликёр Absente. В этом случае это намеренное изменение названия. Потому что французский Absente это имитация абсента. По заявлению производителей, этот ликёр повторяет только вкус абсента.

Надпись absinthe refined означает, что перед Вами очищенный абсент. Т.е. в нём нет туйона. Хотя, в составе указана полынь. Отсутствие запрещенного во многих странах туйона, также может означать надпись thujone-free.

Иностранные производители, часто обозначают крепость алкогольных напитков не в % как Россия, а в proof (1proof=0.5%спирта). Таким образом, надпись 140 proof означает, что в абсенте 70% алкоголя.

Надпись distilled означает, что напиток возгоняли, а не настаивали. Наличие такой надписи не говорит о свойствах напитка. Например, производители Хиллз утверждают, что их абсент подвергается тройной перегонке. Нужно отдать им должное, они честно заявляют, что в их абсенте очень мало эфирных масел полыни, следовательно, мало туйона.

Самое главное, содержание туйона могут обозначать в mg/kg и (или) в ppm. Но часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам, т.е. туйона там меньше 10 мг/кг, а сколько это 0 или 9,9 оставляют гадать покупателю.

Абсенты, которые рекомендуют знатоки: Hypno Absinthe, King of Spirits, Xenta, Staroplzenecky, Ван Гог Премиум (Vincent Van Gogh Premium) и другие, с хорошим содержанием туйона.

через опиумную таблетку,эффект потрясающий

(Chupaka5ra @ 20.06.2007 - время: 10:21) я пил так:
берешь обычную вилку, кладешь на нее кусок сахара.
держишь вилку над рюмкой, льешь через сахар абсент в рюмку.
потом поджигаешь рюмку и держишь над ней вилку... сахар начнет капать... накапал скока хочешь...
лодонью резко зажимаешь рюмку.. она присасывается к руке.. встряхнув пару раз отрываешь от руки и параллельно вдыхаешь пары из рюмки.. а потом всаживаешь ее..
вот так вот...
Я так же пил ...

Я пил один раз, в чистом виде...хватило на всю оставшуюся...

Но часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам, т.е. туйона там меньше 10 мг/кг, а сколько это 0 или 9,9 оставляют гадать покупателю. Прям мой случай - все по-европейски скромно и выдержано. Я его уже давно , но воспоминания те крепки. Как и сам напиток. Хотя характерного опьянения не было мож доза была маленькой?

А насчет способов пития - высказанное выше - правильно, так и надо. Есть еще вариант разбавить водой после жжения сахара, потому как карамель его очень сладким делает, но по мне - лучше так, чистым

день рождения проводил в госпитале, было скучно, хотелось чтото этаково, т.к всё другое там уже перепробовал. друг подарил абсент и вот вдвоём с братом по нещастью пили его 2 дня. и в чистом виде употребляли и разбавляли тоником и всякой батвой на силу допили, вобщем сплошная полынь. про сахар даже незаморачивались т.к спросили у знакомых с чем абсент пьют? получили ответ что его не пьют, а пробуют один раз в жизни. но надо сказать качество напитка хорошее бошка не болит, отходняка нет, правда сушняк хороший, 70% как ни как.

Еще раз попробовал RED 60% все классически вроде торкнуло но не так как в первый раз. А тогда было как-будто еще и

да... много наговорили. реально пожалел что до сих пор еще не попробовал. будем исправлять. но один вопрос. а все таки вреда для здоровья много?