Alihena | |
|
к великому сожаления понятие не имею .... у меня есть знакома, она товаровед завтра покажу и спрошу ... вам нужен мастер в этом деле ...
|
Лиора | |||
|
Очень ужен, хотелось бы знать какой выход мяса и костей из туши говядины и свинины ( без внутренностей), надо сделать ревизию. Я в этом делитанат, поэтому и прошу помощи! |
Alihena | |
|
Солнышко простите, что не отписалась ... я спрашивала ее (она маркетолог) и увы не знает ... сказала, что есть специальные книги на эту тему ... если узнаю сразу же к Вам ....
|
Keyjkbrfz | |
|
Совершенно не разбираюсь в таких тонкостях Попробую разузнать у всезнайки интернета |
Alihena | |
|
Может это хоть немного поможет [QUOTE]Первичная обработка мяса и мясопродуктов Обработка мяса включает следующие операции: оттаивание (если мясо мороженое); вымачивание (если мясо соленое); обмывание, обсушивание и срезание клейма; разделка (разрубка, обвалка и зачистка). Оттаивание мяса необходимо производить медленно. Мясной сок, содержащийся в тканях мороженого мяса в виде кристаллов, успевает при медленном таянии впитаться в мышечные волокна, и мясо почти полностью восстанавливает свои свойства. скрытый текст |
aleks_ak | |
|
все зависит от породы скота, ну и упитанности и возраста. |
aleks_ak | |
|
а прибыль не при разрубе, а как правило при приобретении в живом весе. т.е. 50 на 50.
|
fantomih | |
|
Лиора мой совет. Пойдите на любой рынок или в магазин. Найдите мясника.Ну или за плату или просто за спасибо попросите его вас проконсультировать. Думаю мясник не откажет. А вы узнаете точную информацию от профессионала. |
Рекомендуем почитать также топики: Виноград Новогодний стол РАКИ. Конкурс "Пасхальное чудо" Консервирование |