Национальная кухня

Radar дата: 19-11-2009 - 23:29 [ i ]
Профессионал Репутация: 59 Статус: Давай пообщаемся! Свободен	Делимся секретами национальной кухни! :)

Radar дата: 19-11-2009 - 23:37 [ i ]
Профессионал Репутация: 59 Статус: Давай пообщаемся! Свободен	Попробовал хумус, мне очень понравилось! У нас полно нохата - горох, который используется для приготовления этого блюда. Как можно приготовить его в домашних условиях? Можно ли заменить оливкое масло на другое?

Vit. дата: 20-11-2009 - 01:10 [ i ]

Мастер Репутация: 319 Статус: Давай пообщаемся! Свободен

QUOTE (Radar @ 19.11.2009 - время: 22:37) Попробовал хумус, мне очень понравилось! У нас полно нохата - горох, который используется для приготовления этого блюда. Как можно приготовить его в домашних условиях? Можно ли заменить оливкое масло на другое? Продукты: 1 стакан сухих бобов нут, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло), 1 чайная ложка кумина, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу, оливковое масло по вкусу. замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2). Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом. Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи! Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения. В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши. Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Приятного аппетита! Масло можно заменить, но фкус будет не тот.

Одесситка дата: 20-11-2009 - 20:04 [ i ]
Мастер Репутация: 149 Статус: Я из Одессы, здрасьте! Свободна	была в Израиле, пробовала много видов хумуса, больше всего понравилось с кедровыми орешками и с острым перчиком. У нас в продаже не наблюдала, как-то делала дома, получилось неплохо.

Radar дата: 20-01-2010 - 22:48 [ i ]
Профессионал Репутация: 59 Статус: Давай пообщаемся! Свободен	Прошу не ругать с запозданием ответа. Приготовил хумус сразу же после вашего рецепта. Первый и последний блин вышел комом. :) заказал знакомым, которые ехали оттуда. ------------- на очень странной планете растет очень странное дерево... страшно представить, какие же на нем плоды... Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 16-06-2013 - 06:45

загулял дата: 23-01-2010 - 15:27 [ i ]
Спонсор форума Репутация: 239 Статус: Приключения продолжаются... Женат	хумус это ВЕЩЬ, вкусно,правда не все распробывают с первого раза,кстате Одеситочка в одессе продают хумус,но это скорее пародия на него,гадость редкая,и с виду даже не похож)))

RedTod дата: 24-01-2010 - 12:10 [ i ]

Специалист Репутация: 15 Статус: Давай пообщаемся! Свободен

QUOTE (загулял @ 23.01.2010 - время: 06:27) хумус это ВЕЩЬ, вкусно,правда не все распробывают с первого раза,кстате Одеситочка в одессе продают хумус,но это скорее пародия на него,гадость редкая,и с виду даже не похож))) Мне хумус нравится но я стал его есть только лет через пять после приезда в Израиль. Очеь нравится как его делают в друзском ресторане, к этому еще хорошо идет зеленая тхина и барашек... Фалафель национальный вид спорта в Израиле, хорош собой но калорийный зараза...

Одесситка дата: 24-01-2010 - 16:40 [ i ]
Мастер Репутация: 149 Статус: Я из Одессы, здрасьте! Свободна	надо как-нибудт зайти в кошерный магазин, посмотреть там, может, что-то толковое будет (я хумус имею в виду). Хотя, я дома пару раз делала, получалось вполне прилично. Я вместо оливкового с кунжутным маслом делала, это только добавляло кунжутного привкуса, мне понравилось. Понятное дело, тхину у нас не купишь, я поджаривала на сковородке кунжут и размалывала его в блендере.

Camalleri дата: 17-11-2012 - 13:53 [ i ]
Князь. Акула пера. Репутация: 2698 Статус: Женат	Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится?

zLoyyyy дата: 19-11-2012 - 19:12 [ i ]
Мастер Репутация: 201 Статус: Вся эта ваша витиеватая компания... Свободен	(Camalleri @ 17.11.2012 - время: 13:53) Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится? К бульбе - самое то.

Camalleri дата: 20-11-2012 - 06:08 [ i ]
Князь. Акула пера. Репутация: 2698 Статус: Женат	(zLoyyyy @ 19.11.2012 - время: 19:12) (Camalleri @ 17.11.2012 - время: 13:53) Вторая тема о хумусе... Чем же оно вам так нравится? К бульбе - самое то. Я бульбу со шкварками часто ем. Свиными.

zLoyyyy дата: 20-11-2012 - 08:28 [ i ]
Мастер Репутация: 201 Статус: Вся эта ваша витиеватая компания... Свободен	(Camalleri @ 20.11.2012 - время: 06:08) шкварками Канцероген , говорят.

Тропиканка дата: 19-08-2013 - 00:05 [ i ]
Акула пера Репутация: 3104 Статус: I love Israel! Замужем	Её здесь, имхо, как таковой - нету.. Обычная средиземноморская..

Барон_Питер дата: 05-10-2013 - 12:21 [ i ]
Профессионал Репутация: 68 Статус: В этой жизни ничему не удивляюсь Свободен	А кто умеет рыбу фаршированную готовить? Поделитесь рецептом. Чтобы вкусно.

-Пилигрим- дата: 06-10-2013 - 17:31 [ i ]
Акула пера Репутация: 2883 Статус: И капли в свете звезд мерцают... Женат	(Барон_Питер @ 05.10.2013 - время: 12:21) А кто умеет рыбу фаршированную готовить? Поделитесь рецептом. Чтобы вкусно. Это на кулинарный форум надо.

Тропиканка дата: 14-10-2013 - 02:16 [ i ]
Акула пера Репутация: 3104 Статус: I love Israel! Замужем	У меня муж, когда первый раз ко мне сюда приехал, всё спрашивал - где здесь можно попробовать фаршмак?)) Очень удивился, когда я его напрочь разочаровала, что он это дело здесь нигде не попробует..)))

maboga дата: 15-10-2013 - 17:15 [ i ]
Акула пера Репутация: 5036 Статус: У России три союзника - Армия, Авиация, Флот! Свободен	Да уж и я думал, что в Израиле форшмак, как на Украине сало, ведь в еврейской кухне это блюдо давно считается национальным. Ну, а хлеб чёрный в буханках есть там?

regul дата: 16-10-2013 - 07:13 [ i ]

Мастер Репутация: 111 Статус: Там видно будет. Женат

То, что в России принято называть еврейской кухней, в Израиле называют польской И форшмак туда же. Израильская кухня - это в основном средиземноморские блюда, хумус, тхина, оливки, всякие овощные и фруктовые штуки, козий сыр, творог, рыба. Хлеб - это в основном питы. Но и черный хлеб конечно есть, в основном в русских магазинах и пекарнях. В начале 90-х, когда я жил в Хайфе, был на Кармеле магазинчик, хозяин которого (сабра на все 100) держал совершенно неимоверное количество разных видов черного хлеба, каждый раз предлагал попробовать какой-нибудь новый, и спрашивал, похоже ли на тот, который делали в том городе, откуда ты приехал - если было похоже, то он записывал, какой это город, и потом этот сорт получал название "как в городе таком-то". Лет 5 я в этот магазин заходил регулярно, потом переехал.

Тропиканка дата: 22-10-2013 - 22:24 [ i ]
Акула пера Репутация: 3104 Статус: I love Israel! Замужем	(maboga @ 15.10.2013 - время: 17:15) Да уж и я думал, что в Израиле форшмак, как на Украине сало, ведь в еврейской кухне это блюдо давно считается национальным. Да какое оно, к черту, "национальное"?)) Что такое фаршмак - здесь знать никто не знает..)) Ну, а хлеб чёрный в буханках есть там? Есть.. И даже не только в магазинах русских продуктов..

Раймонд дата: 18-10-2015 - 19:08 [ i ]
Акула пера. Спонсор форума. Репутация: 2214 Статус: Общаюсь Свободен	Рыба фиш,это круто)