Столовка психиатрической заведения

Рецепт Супа-пюре из овощей
Брокколи разделите на соцветия, а нежные стебли, нарежьте кусочками. Картофель, морковь и болгарский перец нарежьте крупными дольками и вместе с брокколи и целой головкой лука отварите в мясном бульоне. По готовности выньте несколько соцветий капусты для украшения. Готовые овощи протрите горячими.

Для Рецепта Супа-пюре из овощей потребуется блендер! В полученное пюре добавьте немного бульона и взбейте блендером. Отдельно растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Добавьте овощное пюре, прогрейте. Затем разведите бульоном до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и добавьте сливки и измельченные яичные желтки. Посолите по вкусу. Каждую тарелку оформите соцветием брокколи и зеленью. К супу подавайте гренки из белого хлеба.

Ингридиенты
бульон мясной - 1литр
лук репчатый - 1 штука
брокколи - 250 граммов
картофель - 3 штуки
морковь - 1 штука
перец болгарский - 2 штуки
масло сливочное- 40 граммов
сливки - 20 граммов
яйцо (желтки) - 2 штуки
мука пшеничная - 15 граммов
по вкусу зелень петрушки для оформления
по вкусу соль
Количество порций: 4

Суп пюре по-фермерски
Суп пюре по-фермерски очень легкий для желудка и приятен на вкус. Готовиться очень просто, сначала я отвариваю морковь, а сельдерей и лук-порей припускаю с маслом и бульоном. Затем все эти овощи протираю через сито и полученное пюре развожу подсоленным бульоном.

В суп кладу капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть пюре смешиваю с тертым сыром, полученной смесью намазываю ломтики хлеба, посыпаю сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Я очень часто к супу пюре по-фермерски подаю гренки отдельно, так вкуснее и каждый может взять, сколько он хочет.

Ингридиенты
бульон - 250 граммов
морковь - 40 граммов
сельдерей - 40 граммов
капуста - 40 граммов
масло сливочное - 20 граммов
сыр тертый - 20 граммов
хлеб - 40 граммов
соль - 1 щепотка
Количество порций: 1