Соусы для креветок

Юльчик, я скоро разорюсь на креветках, особенно тигровых, все твои соусы хочу перепробовать.

Наташик, вот еще тебе рецептики!
Вкусненькие!

Грибы поджарить на сухой сковороде.
Распустить сливочное масло, добавить мелко нарубленный чеснок, затем мелко нарубленный лук, пассеровать до прозрачности. Добавить креветки, немного обжарить и положить грибочки, жарить еще пару минут.
Залить сливками и добавить капельку соевого соуса. Поперчить, посолить и посыпать петрушкой. Готово. Подавать с рисом.


Креветки в сливочном соусе запеченные

Креветки ( лучше тигровые) отварить, очистить. По своему вкусу можно и не чистить.
Свежие шампиньоны нарезать.
В неглубокую форму для запекания ( это чтобы жидкости очень много не было) укладываем:
-креветки
-грибы
- кусочки ананасов из банки
Заливаем все жирными сливками ( не менее 38%), посыпаем зеленью и запекаем до золотистой корочки.

Креветки в помидорно-сырном соусе

Креветки обжарить с луком.
Добавить мелко нарезанный помидор, немного потушить. Затем добавить чеснок и сельдерей. Сверху укладываем ломтики сыра, накрываем крышкой на несколько минуточек, чтобы сыр расплавился. Когда он расплавится, все перемешать и тут же кушать.

И эти рецепты записала себе, эксперементирую, меня уже продавец в рыбном магазинчике запомнила и теперь даже радуется, когда я прихожу за очередной порцией креветок и не только креветок Люблю морепродукты. А с таким количеством соусов креветки каждый раз приобретают новый вкус! Юльча, огромное гурманское от меня спасибо!!

Я жарю креветки так - на раскаленную сковородку кидаю креветки (можно даже замороженные), накрываю крышкой. Через пару минут, когда выйдет много жидкости, я ее полностью сливаю, ставлю опять на огонь, кидаю кусочек сливочного масла и подрумяниваю, в конце выжимаю зубчик-другой чеснока для ароматного запаха ивкуса. Соус делаю такой - майонез, соевй соус и выдавливаю сок лимона. Такая вкуснятина.... за уши оттащить невозможно!

(Одесситка @ 17.10.2009 - время: 22:35) Я жарю креветки так - на раскаленную сковородку кидаю креветки (можно даже замороженные), накрываю крышкой. Через пару минут, когда выйдет много жидкости, я ее полностью сливаю, ставлю опять на огонь, кидаю кусочек сливочного масла и подрумяниваю, в конце выжимаю зубчик-другой чеснока для ароматного запаха ивкуса. Соус делаю такой - майонез, соевй соус и выдавливаю сок лимона. Такая вкуснятина.... за уши оттащить невозможно!
А я только размороженные на сковородку кидаю, а майонез и соевый соус - не слишком солено будет?

Так ведь при жарке креветки не солят, они сладковатые, так что не слишком. А соленость можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество соевого соуса.

(Одесситка @ 17.10.2009 - время: 23:31) Так ведь при жарке креветки не солят, они сладковатые, так что не слишком. А соленость можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество соевого соуса.
Надо будет попробовать.

Берем большую кастрюльку, наливаем в нее воду.
В закипающую воду положить лавровый лист (4-6шт.), перец черный, горошком (около 12 горошин), душистый перец (6-8 шт.), половинку лимона, разрезанного, головку чеснока, разрезанного, 6-8 столовых ложек томатной пасты, стебельки укропа, посолить
Дать закипеть и в готовый "рассол" положить креветки.
Дать им повариться минут 10-15 после закипания. Потом дать еще немного настояться под крышкой.

Предпочитаю креветки не жарить, а по старинке отваривать. Зелень и особенно корень петрушки приветствуется, но корень сельдерея поконкретнее будет. Режу его на толстую соломку и кидаю столько же, сколько креветок. Сельдерей уходит как гарнир.
С соусами особо на заморачиваюсь, использую классику: соевый соус с добавлением вассаби. Это японская хреновина, зелёного цвета. Продается в виде пасты, реже порошка (тогда предварительно замачивать).
Если у вас не криль (в простонародье рачки), а серьёзные в смысле размеров креветки, то лучше их распрямить зубочисткой, отварить, а потом уже мутить из них что либо из китайской кухни. Рецептов навалом.

Креветки в розовом соусе

Соус: 4 ст.ложки майонеза смешать с 2 ч.ложками свекольного хрена, + щепотка молотого черного перца и 2 ч.ложки лимонного сока.

Отварные и очищенные креветки залить соусом, сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром.

(Chalse @ 17.01.2010 - время: 03:19) Креветки в розовом соусе

Соус: 4 ст.ложки майонеза смешать с 2 ч.ложками свекольного хрена, + щепотка молотого черного перца и 2 ч.ложки лимонного сока.

Отварные и очищенные креветки залить соусом, сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром.
Интересно, а хрен не забъет вкус креветок?

(Merced @ 18.01.2010 - время: 00:01)
Интересно, а хрен не забъет вкус креветок?
А свекольный хрен,во всяком случае магазинный,не ядрёный.

(Chalse @ 18.01.2010 - время: 00:54)
А свекольный хрен,во всяком случае магазинный,не ядрёный.
Тогда попробую, но вместо майонеза возьму сметанку

Креветки 1кг чищеные.
Гранатовый сироп 1 стакан.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок пол головки.
Соль.
Табаско или чили.
Лимон 1шт..
Петрушка пол пучка.
Розмарин сухой пол ч.л.
Сливочное масло+ оливковое.

Помыть и порезать маленькими квадратиками перец.
Почистиь и порезать кусочками чеснок.
Сложить креветки в глубокую посуду,полить гранатовым сиропом+табаско+розмарин+соль,перемешать и дать настояться пару часов,можно меньше,зависит от вашего времени, если оно есть то можно и на ночь.
Нанизать на шпажки начиная с хвоста креветку чеснок и перец,начинка должна быть между креветкой как на фото.
Разогреть сковороду(большую) налить оливковое масло и положить сливочное,растопить масло добавить порезанный чеснок + остатки болгарского перца,обжарить слегка и положить жариться шпажки с креветками(предворительно достав их из маринада),жарим быстро по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые достаём и закладываем другие.Закончили жарить креветки ,выливаем оставшийся маринад от креветок в сковороду+ сок одного лимона и возвращаем все готовые креветки обратно в сковороду к соусу и даём провариться 2-3 минуты, если жидкости маловато на ваш взгляд добавьте ещё гранатового сиропа и табаско.
Готовые креветки выкладываем на блюдо,посыпаем петрушкой,соус из сковородки переливаем в соусник и подаём с креветками.

Никогда не жарила креветки и вообще удивилась вашим рецептам, теперь обязательно все попробую и пожарить и особенно соусы!!! Спасибо за рецепты

вкуснее всего креветки жареные в темпуре

по технологии приготовления не так уж и сложно, собственно если нет возможности приобрести специальную муку для кляра (темпуры т.е.) нужно только подобрать правильный состав ингридиентов, возможно опытным путём, креветка получается запечённой в хрустящем тесте и при этом сочная

креветки естественно нужно брать королевские очищеные, дюжины на порцию вполне достаточно

для жителей обеих столиц ссылка содержит информацию где можно приобрести готовую смесь для темпуры