Шпинат листовой. Ваши рецепты.
datshanin
Любитель
4/6/2009, 6:29:37 PM
Обожаю шпинат, почти как Морячек-Папай. У нас в городе образовалась проблема, исчез резаный шпинат (жена у меня с ним такой суп готовит). Испугавшись кризиса в поставках этого продукта. я закупил мешок листового шпината, аж 2.0 кг. А на следующий день, в магазине где шпината отродясь не было, купил резанный. Теперь я успокоился. запасы сделаны, но вот вопрос куда использовать листовой. Размораживать и резать листья, это конечно не цивильно. Подскажите как вы его готовите и куда употребляете. Рецепты прошу свои, т.к. по интернету я уже пробежался. Если будут фото, супер.
Загрузить свои фото
Загрузить свои фото
Суперласковая
Грандмастер
4/7/2009, 12:26:02 AM
Употребляем его в омлет, пельмени, каннелони и даже пирожки с ним сделать можно. Посмотрю в своих записях, может еще чего вспомню или найду.
datshanin
Любитель
4/7/2009, 1:00:26 AM
(Суперласковая @ 06.04.2009 - время: 20:26) Употребляем его в омлет, пельмени, каннелони и даже пирожки с ним сделать можно. Посмотрю в своих записях, может еще чего вспомню или найду.
Спасибо, буду ждать. Каннелони это очень интересно.
Спасибо, буду ждать. Каннелони это очень интересно.
Merced
Мастер
4/10/2009, 10:38:56 PM
А я шпинат в зеленый борщ кладу вместе с щавелем, вкусно получается, кстати, надло прикупить для моего сынули, изобразить ему супчик со шпинатом, интересно будет есть... Тоже подожду рецептиков.
datshanin
Любитель
4/12/2009, 12:39:23 PM
Мы тоже делаем суп со шпинатом, но кладём туда резаный.
Amellia
Мастер
4/12/2009, 4:59:47 PM
Я делала только суп из шпината.
А у меня кстати тоже живет в холодильнике замороженный шпинат :)
Нашла вот рецептик, буду пробовать.
Каннелони со шпинатом и фаршем.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
А у меня кстати тоже живет в холодильнике замороженный шпинат :)
Нашла вот рецептик, буду пробовать.
Каннелони со шпинатом и фаршем.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
Merced
Мастер
4/12/2009, 6:57:35 PM
(Amellia @ 12.04.2009 - время: 12:59) Я делала только суп из шпината.
А у меня кстати тоже живет в холодильнике замороженный шпинат :)
Нашла вот рецептик, буду пробовать.
Каннелони со шпинатом и фаршем.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
утащила себе
А у меня кстати тоже живет в холодильнике замороженный шпинат :)
Нашла вот рецептик, буду пробовать.
Каннелони со шпинатом и фаршем.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
утащила себе
datshanin
Любитель
4/13/2009, 1:51:59 AM
Отличный рецепт. Сколько запекать по времени?
Суперласковая
Грандмастер
4/13/2009, 6:08:09 PM
Я каннелони иногда делаю без мясного фарша.
Начинка: репчатый лук обжарить, добавить к нему шпинат, обжаривать все вместе, затем залить взбитыми яйцами и перемешать, прогреть еще пару минуточек. Остудить и добавить в массу натертый сыр или брынзу ( с ней даже вкуснее получается, поострее). Снова все перемешиваем. Наполняем каннелони начинкой.
Отдельно обжариваем лук с морковкой. На дно формы для запекания выкладываем жареный лук с морковкой, затем каннелони, снова слой лука с морковкой. Заливаем соусом: сливки, томатная паста, чеснок и зелень. Посыпаем сверху сыром и запекаем в духовке. Точное время приготовления не замечала как-то, но минут 20-30 точно готовим.
Начинка: репчатый лук обжарить, добавить к нему шпинат, обжаривать все вместе, затем залить взбитыми яйцами и перемешать, прогреть еще пару минуточек. Остудить и добавить в массу натертый сыр или брынзу ( с ней даже вкуснее получается, поострее). Снова все перемешиваем. Наполняем каннелони начинкой.
Отдельно обжариваем лук с морковкой. На дно формы для запекания выкладываем жареный лук с морковкой, затем каннелони, снова слой лука с морковкой. Заливаем соусом: сливки, томатная паста, чеснок и зелень. Посыпаем сверху сыром и запекаем в духовке. Точное время приготовления не замечала как-то, но минут 20-30 точно готовим.
datshanin
Любитель
4/14/2009, 3:46:16 PM
А с самими каннелони, до этого ни каких действий делать не нужно? Чуть-чуть отварить или ещё что-нибудь.
Суперласковая
Грандмастер
4/14/2009, 5:30:01 PM
Кто-то чуть отваривает. Я нет. Да и удобнее так и наполнять фаршем легче. Только соуса потом нужно побольше, чтобы почти покрывал каннелони полностью.
datshanin
Любитель
4/15/2009, 1:50:33 AM
(Суперласковая @ 14.04.2009 - время: 13:30) Кто-то чуть отваривает. Я нет. Да и удобнее так и наполнять фаршем легче. Только соуса потом нужно побольше, чтобы почти покрывал каннелони полностью.
Спасибо, скоро попробую.
Спасибо, скоро попробую.
datshanin
Любитель
4/16/2009, 6:03:32 PM
Для справки.
Шпинат появился еще в 6 веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно - он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается.Считается, что родина шпината - Персия. Его продавали даже в Средние Века - в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В 16 веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное.
Зимние листья более крупные, темно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.
Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.
Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграмм железа на 100 г. шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге 1890 года. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3.5 мг железа. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и в 1981 году в Британском Медицинском Журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.
Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. Зимние листья более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.
Шпинат, продающийся упакованным в супермаркетах, уже промыт и подготовлен к употреблению. Это облегчает жизнь, но и значит, что хранится такой шпинат меньше. Если вы покупаете шпинат на рынке или в развес, выбирайте свежие стебли с зелеными листьями. Хранить немытый шпинат нужно завернутым во влажное полотенце в холодильнике не дольше двух дней; перед употреблением его нужно промыть и подрезать. Если свежий шпинат не найти, покупайте замороженный.
Перед тем, как готовить свежий шпинат, нужно выбросить все завядшие листья, нарезать и положить в кастрюлю с крышкой (воду добавлять не нужно - достаточно той влаги, что осталась на листьях при промывании). Готовить на огне несколько минут, перевернув несколько раз. Слить и хорошо отжать, через сито или плотно прижав между двумя тарелками.
Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, например, с беконом, мускатным орехом, со сливками, сыром, кедровыми орешками, помидорами и турецким горохом. Кстати, шпинатом с лимонным соком можно заменить щавель, если у вас он не растет.
Шпинат появился еще в 6 веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно - он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается.Считается, что родина шпината - Персия. Его продавали даже в Средние Века - в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В 16 веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное.
Зимние листья более крупные, темно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.
Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.
Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграмм железа на 100 г. шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге 1890 года. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3.5 мг железа. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и в 1981 году в Британском Медицинском Журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.
Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. Зимние листья более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.
Шпинат, продающийся упакованным в супермаркетах, уже промыт и подготовлен к употреблению. Это облегчает жизнь, но и значит, что хранится такой шпинат меньше. Если вы покупаете шпинат на рынке или в развес, выбирайте свежие стебли с зелеными листьями. Хранить немытый шпинат нужно завернутым во влажное полотенце в холодильнике не дольше двух дней; перед употреблением его нужно промыть и подрезать. Если свежий шпинат не найти, покупайте замороженный.
Перед тем, как готовить свежий шпинат, нужно выбросить все завядшие листья, нарезать и положить в кастрюлю с крышкой (воду добавлять не нужно - достаточно той влаги, что осталась на листьях при промывании). Готовить на огне несколько минут, перевернув несколько раз. Слить и хорошо отжать, через сито или плотно прижав между двумя тарелками.
Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, например, с беконом, мускатным орехом, со сливками, сыром, кедровыми орешками, помидорами и турецким горохом. Кстати, шпинатом с лимонным соком можно заменить щавель, если у вас он не растет.
Merced
Мастер
4/17/2009, 8:10:34 PM
Пирог " Киприот ".
Ингредиенты:Шпинат - 1 кг (это если с кореньями, жесткими частями листьев, т.е. необработанный).
Пучок зеленого лука
Укроп
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 2 шт.
Перец
Мускатный орех
Растительное масло - 1/2 чашки
Брынза (сыр фета) - 200 г
Готовое слоеное тесто.
Приготовление.
Шпинат хорошо промыть, почистить, удалить коренья и жесткие части листьев. Нарезать, посолить, отжать всю воду, хорошо обсушить. Почистить и мелко порезать зеленый лук, укроп. К луку и укропу добавить шпинат, молоко, яйца, перец, мускатный орех, растительное масло, брынзу или фету, перемешать. Смазать противень растительным маслом, положить несколько слоев теста, предварительно смазав их маслом. Выложить начинку, закрыть оставшимися слоями теста. Печь на среднем огне примерно 1 час.
Ингредиенты:Шпинат - 1 кг (это если с кореньями, жесткими частями листьев, т.е. необработанный).
Пучок зеленого лука
Укроп
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 2 шт.
Перец
Мускатный орех
Растительное масло - 1/2 чашки
Брынза (сыр фета) - 200 г
Готовое слоеное тесто.
Приготовление.
Шпинат хорошо промыть, почистить, удалить коренья и жесткие части листьев. Нарезать, посолить, отжать всю воду, хорошо обсушить. Почистить и мелко порезать зеленый лук, укроп. К луку и укропу добавить шпинат, молоко, яйца, перец, мускатный орех, растительное масло, брынзу или фету, перемешать. Смазать противень растительным маслом, положить несколько слоев теста, предварительно смазав их маслом. Выложить начинку, закрыть оставшимися слоями теста. Печь на среднем огне примерно 1 час.
Merced
Мастер
4/17/2009, 8:11:51 PM
Суп со шпинатом
4 пучка шпината, 2ст.л слив.масла, 2ст.л муки, 3ст. воды, 2ст. молока, 1куб. мясного или курин. бульона, 3ст.л тертого сыра Пармезан или Регато (можно любой другой очень твердый сыр), гренки или сухарики.
Отварить шпинат в небольшом кол-ве воды и протереть его через сито.
В кипящую воду (3ст) добавить кубик бульона, масло, муку (предварительно растворив в воде) и молоко. Постоянно помешивая довести до кипения и загустения (небольшое). Добавить протертый шпинат, соль по вкусу и можно перец молотый, довести до кипения.
Подавать с тертым сыром и сухариками.
CАЛАТ МАРИАННА
Описание: Продукты:
на 4 порции:
6 яиц,
200 г. шпината,
300 г. шампиньонов,
150 мл. растительного масла,
соль,
молотый черный перец,
150 г. ветчины,
150 г. маринованных огурцов,
1 яичный желток,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. горчицы,
700 г. йогурта,
30 г. каперсов.
Инструкции:
Яйца варить вкрутую. Шпинат тщательно вымыть, листья крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Посолить и поперчить. Ветчину и маринованные огурцы нарезать кубиками. Каждое яйцо очистить и разрезать на 6 частей. Все продукты осторожно перемешать. Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить оставшееся растительное масло, чтобы получился густой майонез. Добавить йогурт.
На салат выложить каперсы и полить соусом.
4 пучка шпината, 2ст.л слив.масла, 2ст.л муки, 3ст. воды, 2ст. молока, 1куб. мясного или курин. бульона, 3ст.л тертого сыра Пармезан или Регато (можно любой другой очень твердый сыр), гренки или сухарики.
Отварить шпинат в небольшом кол-ве воды и протереть его через сито.
В кипящую воду (3ст) добавить кубик бульона, масло, муку (предварительно растворив в воде) и молоко. Постоянно помешивая довести до кипения и загустения (небольшое). Добавить протертый шпинат, соль по вкусу и можно перец молотый, довести до кипения.
Подавать с тертым сыром и сухариками.
CАЛАТ МАРИАННА
Описание: Продукты:
на 4 порции:
6 яиц,
200 г. шпината,
300 г. шампиньонов,
150 мл. растительного масла,
соль,
молотый черный перец,
150 г. ветчины,
150 г. маринованных огурцов,
1 яичный желток,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. горчицы,
700 г. йогурта,
30 г. каперсов.
Инструкции:
Яйца варить вкрутую. Шпинат тщательно вымыть, листья крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Посолить и поперчить. Ветчину и маринованные огурцы нарезать кубиками. Каждое яйцо очистить и разрезать на 6 частей. Все продукты осторожно перемешать. Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить оставшееся растительное масло, чтобы получился густой майонез. Добавить йогурт.
На салат выложить каперсы и полить соусом.
Merced
Мастер
4/18/2009, 3:39:23 AM
не за что, пользуйтесь на здоровье 
datshanin
Любитель
5/18/2009, 1:18:50 PM
Вот такой очень вкусный суп, делает у меня жена. Из рубленного замороженного шпината. Рецепт очень простой.
Получить код этого сета
Получить код этого сета
datshanin
Любитель
5/31/2009, 8:42:00 PM
(Amellia @ 12.04.2009 - время: 12:59) Каннелони со шпинатом и фаршем.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
Отличный рецепт. В субботу сделал это блюдо. Супер. Во время приготовления, вся семья бегала на кухню, шумно втягивала носами и спрашивала, что это так вкусно пахнет. Очень советую.
Взять шпинат промыть и мелко нарезать. Порубить и потушить луковицу и зубчик чеснока в растительном масле. Добавить шпинат и потушить его. Положить 25г тертого сыра пармезан и фарш, перемешать и тушить еще 5 мин. Приправить. Нафаршировать каннелони полученной массой и выложить слоями в форму, смазанную жиром. Залить форму с каннелони сливками, томатным соусом и сверху посыпать сыром пармезан. Запекать при 225 С.
Отличный рецепт. В субботу сделал это блюдо. Супер. Во время приготовления, вся семья бегала на кухню, шумно втягивала носами и спрашивала, что это так вкусно пахнет. Очень советую.
datshanin
Любитель
6/2/2009, 7:43:53 PM
