Приправы

(GrAnd)Заодно посоветуй - куда писать рецепт приправ? А то хочу про Ростовскую аджику написать.
Онли фо ю... :)

Онли фо ю... :)
Вот спасибо.

Привыкли мы, что аджика - это что-то сухое и с большим количеством трав. А вот в Ростове-на-Дону есть район Нахичевань (не путать с городом Нахичеванью в Армении). Еще Екатерина Великая разрешила армянам там селиться. Так вот, там аджику готовят совсем по другому, проще и, на мой вкус, гораздо вкуснее.

Рецепт прост до безобразия.

5 кг мясистых помидоров.
1 кг чеснока.
300 г красного жгучего перца.

Помидоры очистить от черенков, чеснок от шелухи (я когда последний раз это делал, заработал химический ожог пальцев - кожа 2 недели шелушилась), перец от семечек.
Все зарядить в мясорубку и перемолоть. Добавить несколько ложек соли. Разлить по стерилизованным банкам ... Все!

Т.к. она не варится, то хранить ее в теплом месте нельзя - забродит. Зимой можно на лоджии. Хорошо, если у кого холодный погреб есть. Иначе придется держать банки в холодильнике. Следите, чтобы они были хорошо закрыты и вытерты. Запах чеснока просто намертво въедается в пластмассу. Приходится потом драить ее хлорной "Белизной" и разбрасывать в холодильнике таблетки активированного угля.

В принципе, разлить можно и по полуторолитровым баклажкам из-под минералки. Но их уже не простериллизуешь - есть риск.

Прекрасная приправа к мяным блюдам, пельменям, макаронам. Для каш и картошки не подходит.

А вот что я хочу узнать, так это рецепт татарского соуса из соленых огурцов. Никто не поделится?

И вновь ...онли фо ю....
Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
Ингредиенты:
250 г майонеза
1 соленый огурец
1 маленькая головка репчатого лука
1 пучок зелени петрушки
1 cm. ложка каперсов
немного сахара
лимонного сока или домашнего вина.

Приготовление:
Соленый огурец очистить, удалить семена, нашинковать. Лук и зелень петрушки нашинковать. Все продукты смешать с майонезом, приправить. Подавать к птице, телятине и крольчатине. Холодное мясо заливают соусом, к горячему соус подают отдельно в соуснике.
Приятного аппетита :)

И вновь ...онли фо ю....
Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)

Приятного аппетита :)
Спасибо!

А можно не шинковать, а в блендере порубить? А то я так мелко мягкий огурец не порежу - все равно в кашу изотрется.

2GrAnd незнаю...попробуй в блендере...потом скажешь что получилось

Ух....жуть....может кто когда на такое решиться? :)
"lasagne verdi alfomo" зеленая лазанья

Ингредиенты:
Для соуса "Бешамель":
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
1/2 л горячего молока
соль
белый перец
Для помидорно-мясного соуса "Болоньез":
1 средняя репчатая луковица
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
80 г шпика грудинки с прожилками мяса
50 г сливочного масла
150 г свиного фарша
150 говяжьего фарша
125 мл красного вина
2 ст. л. томатной пасты
соль
черный перец
2 гвоздички
150 мл теплого молока
150 мл овощного бульона
Для теста:
200 г свежего шпината
соль
250 г пшеничной муки
2 яйца
соль и оливковое масло для воды
80 г сливочного масла
100 г свеженатертого молодого сыра Parmesan

Приготовление:
Совет: пластинки лазаньи охладить под струёй холодной воды, обтереть и высушить на кухонном полотенце.
Для соуса "Бешамель" на небольшом огне сварить кашку из сливочного масла и муки. Молоко сначала добавлять понемножку, остаток вылить сразу, постоянно помешивая, посолить, поперчить и варить около 5 мин на умеренном огне.
Для соуса "Болоньез" очистить лук, морковь и сельдерей и мелко нарезать вместе со шпиком. В чугунной или глиняной кастрюле с толстым дном вначале обжарить шпик, затем добавить лук и овощи и жарить, пока вода не испарится. Обжарить оба вида фарша. Залить вином, постоянно помешивая. Растворить томатную пасту и добавить к мясу, посолить, поперчить и приправить гвоздичкой. Залить молоком и на очень слабом огне тушить около получаса при закрытой крышке. Время от времени подливать овощной бульон или горячую воду, чтобы рагу не получилось слишком сухим.
Для приготовления пластинок лазаньи удалить у шпината стебли, а листья вымыть, потушить, посолить, выжать и мелко нарезать.
Вымесить тесто со шпинатом и дать ему постоять 15 мин. Подобрать жаростойкую форму для запеканок квадратной формы высотой не менее 5-6 см. Раскатать пластинки лазаньи по возможности тонко и около 1 мин варить в кипящей подсоленной воде с оливковым маслом. Разогреть духовку до 200 °С, газ на 3 уровне. Смазать форму сливочным маслом и налить тонкий слой соуса "Бешамель". Выложить пластинки лазаньи. Затем перемешать соусы "Бешамель" и "Болоньез". Выкладывать слоями лазанью, соус, сыр, стружку из сливочного масла, опять лазанью. Слоев должно быть не менее 5-6. 12-15 мин запекать лазанью на самой верхней полочке духовки, чтобы на поверхности лазаньи образовалась аппетитная золотисто-коричневая корочка. К этому блюду замечательно подходит зеленый или смешанный салат.
На 4-6 порций.

белый перец
Это имбирь, что ли?

О приправах

Приправы, в отличие от специй и пряностей, требуют специального приготовления и особых условия хранения, так как являются пищей. В их состав, помимо вкусовой основы, обязательно входят специи, пряности или ароматизаторы. Хорошая кухня немыслима без приправ. Приправы бывают простыми и сложными (составными). К приправам относятся различные заправки, знакомые всем столовая горчица и русский хрен, сметана, взвары, подливки, соусы. Самыми лучшими по качеству и вкусу являются приправы различных национальных кухонь, представляющие собой проверенные веками, традиционные композиции, в то время как приправы фабричного производства оказываются, как правило, слишком упрощенными и резкими. Ниже приведены рецепты некоторых национальных приправ, давно завоевавших признание во всем мире.


Горчица пряная (Россия)

Потребуется:
100 г горчичного порошка
4 ст. л. уксуса
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. корицы
1 ч. л. гвоздики
1/4 мускатного ореха
0,5 ч. л. соли

Приготовление:
Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить небольшим количеством кипятка, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и настоять в течение суток. Затем осторожно слить излишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить соль, сахар, растительное масло, слабый виноградный или яблочный уксус (2-3%-ный), гвоздику, корицу и мускатный орех. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде. Пряности в целом должны составлять 10-15% от веса употребленного горчичного порошка, уксус - 40%. Масло лучше всего оливковое. Горчицу применяют не только в качестве приправы к сосискам, студням и колбасе. Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов: мяса домашней птицы, телятины, рыбы; филе обмазывают горчицей и запекают в духовке.

Русский хрен

В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на 1-2 дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно 'злым', 'хорошо шибать в нос', а оставленный на срок более 2 суток после приготовления, он терял свою силу. По-русски хрен всегда готовили без уксуса, который 'убивает' силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственную национальным русским блюдам. Для получения 'злого' хрена необходимо, чтобы хрен-корень был толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий.
Хрен сохраняют в ящике с песком, кладя его рядами так, чтобы один корень не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым, просеянным, свободным от примесей глины и земли песком. Раз в неделю этот ящик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным. Таким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года. Готовя хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды. Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают готовые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе. Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, подслащивают 1 куском сахара и солят по вкусу (щепоткой соли). Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды. Оставшиеся при натирании кусочки хрена также помещают в баночку с готовым хреном, опустив их ложкой на дно. Такая заготовка хрена должна быть густой, консистенции вязкой каши. Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны. Именно этот состав и будет называться 'русским столовым хреном', в отличие от приправ хрена, включающих в себя уксус. Однако на второй-третий день, если хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5%-ного уксуса.

Столовый хрен (Россия)
Корни тщательно промыть в холодной воде, очистить внешнюю грубую поверхность (слегка соскоблить) и натереть деревянистый упругий корень на мелкой терке. К полученной массе прибавить немного соли, двое-втрое больше сахарного песку, 1-2 ч. ложки лимонной цедры в порошке и в качестве 'растворителя' - в зависимости от назначения и вкуса - холодную кипяченую воду, подкисленную лимонным соком, или 1%-ным раствором ароматизированного уксуса, или свекольным соком с лимоном, или лимонной кислотой, или сметаной. Можно растворять хрен также растопленным сливочным маслом, рыбным и мясным бульоном. После этого надо дать хрену настояться хотя бы 30-40 минут как минимум, после чего он готов к употреблению.
Растворять, настаивать и хранить хрен можно только в тщательно закрытой стеклянной посуде, иначе весь его 'дух', или как говорят, вся его 'злость' испарится. Все 'растворители' должны быть только в холодном виде. Заливать хрен горячей водой или смешивать его с 3%-ным раствором уксуса, как предлагается в некоторых поваренных книгах, нельзя. 'Растворитель' по объему должен чуть превышать массу натертого хрена.
Столовый хрен можно использовать не только как самостоятельную приправу, но и как основу для приготовления различных соусов.

Луковый взвар

Потребуется:
5-6 головок репчатого лука
2-3 ст. л. 3%-ного уксуса
1-2 ст. л. меда
1 ст. л. топленого масла (или 2 ст. ложки растительного)
1/2-1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу

Приготовление:
Репчатый лук нашинковать, смочить уксусом, дать постоять 5-10 минут, затем слегка обжарить на масле до мягкости, подсластить медом, уварить до загустения жидкости на слабом огне, поперчить, посолить. Подавать к жареной баранине, гусю, индейке, к жареной или припущенной рыбе. Если луковый взвар готовится без уксуса (лишь на яблочном соке) и без меда, то к нему в конце приготовления добавляется сметана.


Заправка в окрошку (Россия)

Потребуется:
на 1 л окрошки;
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. сухой цедры лимона
3-4 горошины черного перца (смолоть перед заправкой)

Приготовление:
Все компоненты, кроме сметаны, перемешать. Внести в блюдо сначала смесь горчицы с пряностями, затем, приблизительно через 3-5 минуты, сметану, после чего сразу подавать к столу.


Яблочный взвар (Россия)

Потребуется:
5-6 крупных антоновских яблок
2 ч. л. пшеничной муки
1 щепотка черного молотого перца
1 луковица
25-30 г сливочного масла
соль

Приготовление:
Яблоки испечь в духовке до полной мягкости, выжать из них (соковыжималкой) пюре. Заранее очень мелко нашинковать репчатый лук и припустить его с мукой, маслом и молотым перцем в сотейнике. Соединить яблочное пюре и луковую смесь. Посолить по вкусу. Подавать к жареной утке, гусю, полевой и лесной дичи (куропаткам, рябчикам). Подавать в холодном виде к различным блюдам (мясным, рыбным, к макаронам, рассыпчатому рису и др.).

Аджика (Закавказье)

Потребуется:
сухие пряности:
хмели-сунели 3 части;
красный перец 2 части
чеснок 1 часть;
кориандр 1 часть
укроп 1 часть

Приготовление:
К смеси сухих пряностей добавить немного соли и винного уксуса крепостью не выше 3-4% так, чтобы получилась влажная, густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде. Аджику используют как готовую приправу к рисовым, овощным, мясным блюдам, а также в супы после их готовности.


Острая овощная приправа (Закавказье)

Потребуется:
600 г моркови
150 г репчатого лука
60 г томата-пасты
100 г растительного масла
300 г 2%-ного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. душистого перца
2-3 лавровых листа
1/2 ч. л. корицы
соль по вкусу

Приготовление:
Нашинкованные или натертые овощи пассеровать с томатом-пастой на растительном масле до готовности. Добавить уксус, лавровый лист, перец, корицу или хмели-сунели и тушить, не закрывая крышкой, в течение 20 минут. В конце варки заправить солью и сахаром.


Жгучая приправа (Закавказье)

Потребуется:
6 маленьких стручков (длиной 1 1/2 см) острого перца
6 яиц, сваренных вкрутую
100 г оливкового масла
3 ст. л. уксуса
шафран, перец, соль по вкусу

Приготовление:
Отделить желтки, растереть их в ступке или глиняной миске с маслом, постепенно добавляя перчики. Влить уксус, заправить шафраном, солью, перцем. Полученное пюре подогреть, все время помешивая.


Пикантная приправа (Закавказье)

Потребуется:
4-5 головок репчатого лука
250 г лука-сеянца
2 крупные моркови
500 г помидоров
200 г маслин
половинка лаврового листа
3 лимона
200 мл сухого виноградного вина
растительное масло
перец, соль по вкусу

Приготовление:
Маслины вымочить в теплой воде. Репчатый лук нарезать и тушить в закрытой посуде с растительным маслом в небольшом количестве подсоленного кипятка. Лук-сеянец подрумянить на сковороде в растительном масле. Морковь отварить, потом нарезать поперек круглыми ломтиками. Помидоры крупно нарезать, сложить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и припустить до готовности. Хорошо утушившийся репчатый лук протереть через сито в чистую кастрюлю, туда же протереть припущенные помидоры, добавить подрумяненный лук-сеянец, вымоченные маслины, нарезанную вареную морковь, влить вино, положить перец и соль по вкусу. Довести до кипения и немного потушить, не закрывая крышкой, при постоянном помешивании. Затем снять с огня, добавить лавровый лист, перец, ломтики лимона и лимонный сок (1 лимон очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими ломтиками, из 2 лимонов выжать сок). Досолить, если надо, и дать остыть в открытой кастрюле. Подавать в холодном виде к рыбе, к мясным блюдам, отварному картофелю, макаронам.

Томатная приправа (Индия)

Потребуется:
8 спелых помидоров
4 ст. л. воды
2 cт. л. топленого масла
2 ч. л. семян горчицы
2-3 стручка свежего острого перца (мелко нарезанного)
5 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
1 палочка корицы (длиной 5 см)
1 ч. л. семян кумина
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. натертого свежего имбиря
1 щепотка асафетиды
4 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Приготовление:
Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы и размять, добавив 4 ст. ложки воды. В кастрюле среднего размера нагреть топленое масло на умеренном огне и бросить туда семена горчицы. Прикрыть крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавить к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарить, помешивая, в течение 1 минуты. Положить туда же помидоры, асафетиду и соль по вкусу. Варить без крышки на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая. Вначале помешивать время от времени, по мере загустения приправы делать это чаще, пока в приправе почти не останется жидкости. Продолжая мешать, добавить сахар и увеличить огонь. Мешать более энергично еще 5 минут, пока приправа не загустеет и не станет по консистенции такой же, как густой томатный соус. Вынуть гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложить в чашу и дать остыть. Томатная приправа подходит практически к любому блюду или закуске. Если не удастся раздобыть всех указанных в рецепте пряностей, можно исключить их из рецептуры.


Яблочная приправа (Индия)

Потребуется:
6 яблок среднего размера
4 ст. л. топленого масла
1 ст. л. натертого свежего имбиря
1 палочка корицы (длиной 5 см)
1 ч. л. семян аниса
50 г изюма (по желанию)
2-3 стручка сушеного острого перца (раскрошенного)
5 бутонов гвоздики
1 ч. л. куркумы
1 щепотка асафетиды (по желанию)
4 ст. л. воды
4 ст. л. сахара

Приготовление:
Вымыть яблоки, очистить их и удалить сердцевину. Нарезать яблоки на мелкие кусочки. Нагреть в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросить туда имбирь, палочку корицы, семена аниса, изюм (по желанию) перец и гвоздику. Поджаривать, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 с). Добавить куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивать 5-6 минут, пока яблоки не зарумянятся. Добавить воду. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Размять их в кастрюле. Добавить сахар. Увеличить огонь и постепенно мешать, пока приправа не загустеет. Удалить палочки корицы и гвоздику.


Чесночная приправа по-французски

Потребуется:
1 головка чеснока
100 г сливочного масла
1-2 ч. л. базилика
100 г сыра

Приготовление:
Чеснок измельчить, смешать с порошком базилика, тертым сыром и сливочным маслом.

Шнитт-луковоя приправа (Настрия)

Потребуется:
0,5 стакана рубленого шнитт-лука
6 крутых желтков
2 крутых белка
2 ч. л. сахарного песка
3-4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. 6%-ного яблочного уксуса

Приготовление:
Желтки растереть и спассеровать на слабом огне с уксусом, маслом и луком, размешав в однородную пасту. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть в однородную массу.


Исландская приправа к селедке

Потребуется:
250 г майонеза
4 ст. л. взбитых сливок (или взбитой сметаны)
4 ст. л. коньяка (или водки 'Столичная')
горчица, уксус (или лимонная кислота), черный молотый перец, соль

Приготовление:
Все смешать, подобрать по вкусу добавки горчицы, соли, перца, кислоты и залить этой заправкой филе трех сельдей вместе с луком (3-5 шт.). Выдержать в течение 3-6 часов, посыпать рубленым вареным яйцом и петрушкой. Подавать в тот же день.


Датская горчичная заправка

Потребуется:
2 ст. л. сухой горчицы (порошка)
1,5 ст. л. сахарного песка
яблочный уксус
сливки (или сметана)

Приготовление:
Горчицу и сахар смешать, добавить столько уксуса, чтобы получилась масса, имеющая консистенцию густой сметаны. Тщательно растереть полученную массу до гладкости, дать постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы горчица хорошо 'созрела'. Затем добавить взбитые сливки по вкусу, равномерно вводя их в горчицу и все время размешивая.

Кетчуп западноевропейский

Потребуется:
1,5 кг помидоров
1 ч. л. русской (готовой) горчицы
0,5 ч. л. красного молотого перца
1 щепотка тертого мускатного ореха
2 бутона гвоздики
0,5 ч. л. корицы
1-2 ст. л. 3%-ного уксуса
15 г соли

Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 минут с солью в сотейнике, затем протереть через сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне еще 30-45 минут без крышки. Остудить, разлить по баночкам, закрыть промасленной бумагой, пробкой. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают.


Кетчуп английский

Потребуется:
4 кг помидоров
100 мл 10%-ного уксуса
10 г красного перца
5 г молотого имбиря
3 г молотой корицы
3 г молотой гвоздики
1 л (объем) лука и сельдерея (мелко нарезанных)
750 г сахара
4 л воды

Приготовление:
Способ приготовления аналогичен указанному в предыдущем рецепте: сварить пюре из помидоров, лука и сельдерея, протереть, добавить пряности, после чего уварить пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления приправы. Продолжительность уваривания всегда соответствует объему пюре: спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Надо также следить, чтобы после выпаривания воды не подгорел сок, оседающий на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, а главное - консистенцию и устойчивость в хранении данной приправы.


Кетчуп китайского типа

Потребуется:
1,5 кг помидоров
120 мл 10%-ного уксуса
5 г чеснока или чесночного порошка
4 г молотой гвоздики
4 г молотой корицы
375 г сахара
45 г соли

Приготовление:
Способ приготовления аналогичен приведенному в предыдущем рецепте.

Аджарская аджика
Сегодня, дорогие мои, мы будем готовить аджарскую аджику.  Ту самую, которая и есть настоящая аджика, входящая во многие блюда компонентом или приправой, а не то повидло с помидорами - мамидорами и морковками - шмарковками которое несведущие люди называют «аджикой».

Что нам понадобится?
- 2 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, коими мы все здесь являемся, смесь красного и зеленого острого перца даст более богатый оттенками вкус, хоть и немного испортит цвет. Но нам же не на продажу, нам же кушать! Для себя, так сказать!
- 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более "злой", чтобы у нас не получилась случайно сладкая аджика.
- 0.5 -0.8 кг свежей кинзы (пучок, сантиметров 8 в диаметре)
- 20 грамм свежего укропа
- 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик)
- 1 стакан соли крупного помола. В принципе, чем крупнее, тем лучше.
- 1 столовая ложка с горкой зерен кориандра (не покупайте молотый, лучше самому измельчить, так вкуснее)  

Ещё нам понадобится:
- миска эмалированная
- нож
- мясорубка
- резиновые перчатки
Тут тоже нужно кое-что пояснить. Настоящая аджарская аджика готовится путем растирания ингредиентов между двух камней. Получается очень однородно, и очень пахуче, потому что из травок выдавливают все эфирные масла до конца. Я не буду вас агитировать делать так, потому что для этого надо не работать. Это займет уйму времени и сил. Тут мы нарушим все каноны и воспользуемся мясорубкой. Правда несколько раз.

Сначала моем и разрезаем перцы вдоль. Очищаем их от семян и перегородок. Нарезанные перцы надо оставить подвялиться. Из них должна уйти влага, которая нам не нужна. Он должен стать на половину сухим. То есть не свежий, и не сухой. Что-то среднее.

Кстати, выколупанные семена можно собрать, просушить и оставить на будущий год. Все-таки свой перец на подоконнике это всегда здорово.
Очищаем чеснок, моем зелень.
Загружаем перец, зелень и чеснок в мясорубку и всё это перекручиваем несколько раз.
Не пугайтесь, что цвет пасты будет не красным. Если хотите краснее - используйте только красный перец, и уменьшите вполовину количество кинзы. Вкус при этом пострадает.

И только после этого добавляем в пасту соль и тщательно перемешиваем. Раскладываем в подходящие банки, и в холодильник как минимум на сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга.

P.S. Соблюдайте технику безопасности при работе с перцем.

Удачи. :)