Пахлава

Любите ли вы готовить пахлаву?Какую вы чаще всего готовите?Поделимся рецептами.

Пахлава "Гянджинская"


Для теста: мука - 300 г, яйца - 1/2 шт, дрожжи - 3 г, соль

Для начинки: миндаль - 180 г, сахарный песок - 180 г, корица - 3 г

Для сиропа: сахарный песок - 160 г, мед - 40 г

Масло для прослойки - 40 г, яйца на смазку - 1/2 шт

Тесто и начинку готовят также, как и шакер-буры. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1-3 мм и кладут в лист, смазанный маслом. Поверхность теста смазывают маслом и на нее кладут еще пласт теста. Каждый новый пласт смазывают маслом. Через три пласта кладут слой миндальной начинки толщиной 4-5 мм, затем снова три промазанных слоя теста. Гянджинская пахлава состоит из 23 слоев - 18 слоев теста, 5 слоев миндальной начинки. Перед выпечкой изделия режут на куски в виде ромбиков, смазывают яйцом. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 Ґв течении 30-35 мин в два приема. Через 15-20 мин после того, как листы с пахлавой поместили в печь, их вынимают и заливают сиропом. Сироп варится из сахара и меда.

Арабская пахлава из тонкого теста

Начинка из грецких орехов + фундук с сахаром. Kаждый слой теста прослаиваем растопленным сливочным маслом, начинка на все слои кроме первых 4х, а на последний слой заливаем шербет: неполный стакан сахара на стакан воды, лимонный сок, прокипяченныe на огне. Жарим в дувоке на 180С 20 минут. Хотя по рецепту написано 8 слоев, рекомендую делать хотя бы 12, а то тонкая получается.
Для начинки также хорошо пойдет кокос с изюмом.

Получить код этого сета

Рецепты даны в больших пропорциях,но если уменьшить на нужное количество раз получается также супер Получить код этого изображения



Получить код этого изображения

домашний вариант.


Для одной порции пахлавы нам понадобится 8 листов теста ФилоПолучить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения
Получить код этого изображения

Очень люблю пахлаву, как-то пробовала но увы не получилось у меня ...

Может кто-то посоветует? поделиться именно рецептом которого сам делал ...
Спасибо всем...