Научите варить супчики

Я холостяк и готовить для меня некому, а кушать то хочется. Бывает наваришь что только в туалет вылить остается . В книгах все рецепты такие сложные, да и ингридиенты о которых и не слышал раньше. Мне бы какой-нить домашний рецептик. Спасиба

Кажись надо было писать в "кулинарию" СОРРРРРИ

Ну, модер темку перенесет, а я пока самый простенький рецептик нарисую =))
1. Возьми кусок мяса/курицы (чем жирнее - тем лучше), тщательно промой, положи в кастрюлю, залей водой, доведи до кипения, вари около 30-40 минут на медленном огне. По желанию (и отсутствию лени =))) ) отдели мясо от костей и брось обратно в воду.
1а. Этап, описаный выше, можно не использовать, если ты решил воспользоваться для получения бульона какими-нибудь кубиками/заправками. Лично я такого не люблю
2. Нарезаешь кубиками картошку (в принципе, среднего размера картошку достаточно разрезать на 4 части) в количестве, необходимом тебе. В общем, сколько съешь - столько режь =)
3. Бросаешь картошку в ту же кастрюлю, доводишь до кипения, солишь (на одного человека и небольшую кастрюлю хватит 0.5-1 ст. ложки соли), варишь на медленном огне еще минут 10-15 до готовности. В принципе, если картошка мягко давится вилкой об стенку кастрюли, то она готова

Вот и все. Насыпай в тарелку, ешь =))

Некоторые добавляют по желанию всякие приправы, лавровый лист, перец (горошек) и т.д.

хорошая темка)) я же тоже готовить не умею. вот уже один рецептик знаю)

Для холостяка самый простой супчик такой:

Кусок курицы (или всю:) залить водой, посолить, довести до кипения,
а затем поставить на медленный огонь. Бульон получится "золотистый",если медленно варить.
Не добавлять специй! от них вкус куриного бульона портиться. А вот шелуху лука (не сам лук)
добавить можно - он дает аппетитный цвет. Курица готова когда мясо легко от костей отделить.

Ну вот. Что проще! Бульон полезен для желудка, каллорийный. А курицу можно потом и холодной
есть, так она вкусная тоже :)
--------

а еще шурпа (суп такой) - мясо, морковь, картофель, лук , помидор, бросают варить все вместе не разрезая на кусочки. Какие есть специи под рукой - бросай!

Мужчину бульонами не кормят! Вот так попробуй - отварить мясо или курицу, мясо отделить от костей и бросить в бульон. Добавить картошки, риса или мелкой вермишели и под конец жареного лука. Соль по вкусу. Калорийно, быстро, а если варить в большой кастрюле то еще и надолго.

Щи. (Очень упрощенный вариант). Отвариваешь мясо на косточке, отделяешь от кости, мясо порезать и в бульон, кости выбросить. Если нет мяса можно сварить на курице или даже на окорочке - не смертельно. Потом кладется картошка, много капусты. Поджариваешь лук и прямо в сковородочку наливаешь немного кетчупа, пусть немного упариться. Потом все это в щи под конец варки.

Рыбный суп. (Боюсь если ухой обзову - ногами пинать будете). В кипящую воду бросаешь картошку, рис и банку консервированной рыбы в собственном соку (можно в масле, но тогда масло слить). Под конец можно добавить лука, но не жареного. Очень быстро.

P.S. Просьба сильно не критиковать. Но мне кажется тут главное простота и быстрота исполнения, а не кулинарные изыски.

(Пилинка @ 15.08.2006 - время: 08:16) Для холостяка самый простой супчик такой:

Кусок курицы (или всю:) залить водой, посолить, довести до кипения,
а затем поставить на медленный огонь. Бульон получится "золотистый",если медленно варить.
Не добавлять специй! от них вкус куриного бульона портиться. А вот шелуху лука (не сам лук)
добавить можно - он дает аппетитный цвет. Курица готова когда мясо легко от костей отделить.

Ну вот. Что проще! Бульон полезен для желудка, каллорийный. А курицу можно потом и холодной
есть, так она вкусная тоже :)
--------

а еще шурпа (суп такой) - мясо, морковь, картофель, лук , помидор, бросают варить все вместе не разрезая на кусочки. Какие есть специи под рукой - бросай!
Бульончик - это, конечно, хорошо. Но согласна: Мужчину бульонами не кормят!
поэтому доводим его до ума: можно туда насыпать вермишель или лапшу (после чего супчик называется "куриная лапша"). И варить минут 20. Некоторые туда добавляют чищенную и нарезанную кубиками или полосками картошку. Как вам больше понравится - не знаю.

О! Я щас свой любимый рецепт расскажу.. Супчик (да вовсе и не супчик это) называется "Селянка".
Ингридиенты:
Грудинка говяжья для бульона, маринованные (соленые) огурцы, колбаса 2-3 видов, лимон, маслины, томат. паста, зелень, соль, перец по вкусу.

1. Варишь бульон. Для бульона берешь грудинку говяжью или так нызваемую "челочку" или антрекотики.. Чтобы узнать что это такое, пойди на рынок и назови продавцу эти слова, тебе покажут. В общем бульон должен варится не только из костей, но и чтоб мясо тоже там было, так как его затем в супчик спровадить нужно. Как варить бульон. Чтоб он получился прозрачный и без "ошметок" всяких, нужно как закипит снять так называемый "шум", то есть пену темную сверху (некоторые после закипания просто выливают это и заливают по новой и дальше, но я так не делаю)... Затем посолить, бросить целую луковицу (очищенную, конечно же) и морковку небольшую. Бульон таки образом варится час на среднем огне. После того, как бульон сварится мясо вытаскиваешь.
2. Берешь маринованные огурчики. Режешь кубиками и бросаешь на горячую сковородку без масла, чтоб только немного вода выпарилась.. то есть доводить до корочки их не нужно. После этого бросаешь в кипящий уже готовый (!) бульон... пока огурцы там кипят приступаешь в п.3. Огурцы кипеть должны 5 минут перед тем, как ты положишь туда колбасу.
3. Берешь 2-3 вида колбасы. Лучше взять копченой колбасы и сосисок, например (сколько в граммах не скажу, все на глаз, ну скажем на 3-х литровую кастрюлю нужно 2 соски и колбасы не знаю сколько.. по вкусу в общем, чтоб было не густо и не жидко в итоге). Режешь кубиками, обжариваешь на сковороде с подсол. маслом, затем бросаешь в кипящий уже с огурцами бульон. Мясо из бульона разделываешь, режешь и тоже в суп бросаешь.
4. Берешь томатную пасту. На 3-х литровую кастрюлю где-то 2-2,5 ложки столовые, бросаешь на сковородку, наливаешь немного воды, пусть в сковороде покипит минутку.. Затем выливаешь в кипящий суп.
5. Берешь лимон. Отрезаешь 3-4 колечка, режешь каждое колчеко пополам и бросаешь в суп.
6. Берешь маслины и тоже их туда. Ну где-то половинку не самой большой банки. Жидкость, что в банке с маслинами не лей в суп. Можно зелень по вкусу.. но это лучше уже в тарелку. Майонез тоже в тарелку по вкусу. Соль, перец по вкусу.

Хорошая тема. И я вот что-то новое узнаю. Никогда никаких ни селянок ни солянок не варила. Вот пробел-то...

(Хimepa @ 18.08.2006 - время: 15:45) Хорошая тема. И я вот что-то новое узнаю. Никогда никаких ни селянок ни солянок не варила. Вот пробел-то...
Зря..это очень вкусно, но кисло... так что, если кисленькое любишь, то вперед...

Зря..это очень вкусно, но кисло... так что, если кисленькое любишь, то вперед...

Даже и не любила бы - приготовила. Очень уж аппетитно расписала ты:).

И еще вот вспомнила что можно гороховый быстро сварить. Часика на три замочить сушеный горох (ну или на ночь, это уж от гороха зависит). Он должен сильно разбухнуть. Если есть оболочка, то ее надо выкинуть, горох промыть. Потом перелдожить в кастрюлю, туду же мясо на косточке ну или пресловутый окорочек. Варить часа три. Под конец варки добавить жареный лук. Можно туда и картошки.

P.S. Знаю что гороховый варят с копченостями и не так, считайте что это а-ля гороховый. Упрощенный вариант. Щи, собственно в предыдущем посте тоже не щи...

(Sayonn @ 07.08.2006 - время: 22:37) Я холостяк и готовить для меня некому, а кушать то хочется. Бывает наваришь что только в туалет вылить остается . В книгах все рецепты такие сложные, да и ингридиенты о которых и не слышал раньше. Мне бы какой-нить домашний рецептик. Спасиба
Основу любого супа составляет бульон,Но зря увердают,что в бульон ничего добавлять не надо.Я готовлю основной(так сказать басисный )бульон так:беру кусок любого мяса,несколько стеблей сельдерея,небольшую очищенную от шелухи луковицу,морковку нарезанную кружочками-закидываю все это в кастрюлю на 2/3 заполнению водой,добавля пару щепоток соли,ставлю на самый большой огонь,довожу до кипения,затем закрываю крышкой и убавляю огонь до минимального.Примерно через !%-20 минут я снимаю пену бульона и убираю оттуда стебли сельдерея.Луковицу вытаскиваем тогда,когда она станет прозрачной,Мясо варим до готовности(проверяем его как и картошку вилкой или острым ножом-если втакается легко,значит готово),если любите осветленный бульон,нужно рабить туда сырое яйцо и по сворачиванию белка-вытащить.Далее добавляем 2-3 листика лаврового листа,4-5 горошин английского перца,нрезанную зелень(пертрушку и т.п.)и даем повариться еще 15 минут-все бульон готов! Он может служить основание для любого жидкого блюда.Приятного аппетита!!!

В куриный бульон кидаем лапшу и варим, ФСЕ, ням такой супчик и быстро

вот попробуй приготовить Украинскый Борщ
1.Сварить бульон из говядины, желательно с косточкой (300-500 г). Вода должна чуть покрывать мясо. Немного посолить, когда закипит. Варить около 1 часа одним куском (пробовать вилкой на мягкость). Снимать пену во время варки. 2.Вытащить мясо, бульон процедить. 3.Очистить 4 картошки, порезать кубиками, положить в бульон, посолить, когда закипит. Можно добавить кубик говяжьего бульона или сухие овощные специи. Варить на медленном огне. 4.Очистить и порезать соломкой 1 свеклу среднего размера. Ее можно сварить отдельно, либо в кастрюле вместе с картошкой, либо жарить вместе с луковицей и морковкой. 5.Мелко порезать 1 луковицу, нарезать соломкой 1 морковку и жарить на сковородке на среднем огне, постоянно перемешивая до золотистости. 6.Вылить в зажарку 1 банку толченых помидоров, продолжать жарить до желтого оттенка. Зажарка готова. 7.Вылить зажарку в кастрюлю. 8.Мелко нашинковать капусту сырным скребком. Объем - 1 глубокая тарелка. 9.Бросить капусту и укроп, лавровый лист. 10.Варить около 5 минут, пробуя капусту на жесткость. Капуста не должна быть слишком мягкой, это испортит вкус борща. 11.Снять с огня, чтобы капуста не размякла, пусть борщ постоит минут 5-10. 12.Остывшее мясо порезать мелкими кубиками, положить в борщ. 13.Есть со сметаной.

Да, это вкусная штука. Я борщ готовлю практически также, только вместо воды стараюсь ложить квас (в идеале - свекольный но его хрен достанешь), и в самом конце, когда огонь выключается кладу 4-5 зубчиков чеснока, толченого в ступке с салом. Сало-любое, соленое, хотя знатоки уверяют, что оно должно быть непременно старое.) И к борщу обязательно нужно пампушки с чесноком, тогда будет счастье.

Хочу кинуть рецептик. Опробовал лично недавно, тащусь досих пор.
Сразу оговорюсь выдумка не моя, но я надеюсь автор меня простит. Предупреждаю!!! полный эксклюзив.
Итак суп из морепродуктов!!!:
Инградиенты:
1. Куриный бульон. - Кастрюлька
2. Плавленый сырок для супа с луком - один штук
3. Морской коктель - жидкий суп-мало коктеля, густой суп - много коктеля.
4. Креветки - есть деньги- большие креветки, нет денег- маленькие креветки.
5. Немного овощей - какие нравятся
Приготовление:
Ставите на огонь кастрюльку с бульоном, одновременно обжариваете на сковороде овощи (как для обычного супа), мелко нарежте сырок и в процессе нагревания бульона начинаете закидывать туда сырок и размешивать, ваша задача чтобы к моменту закипания сырок был полностью растворен в бульоне. Бульон закипел, закидываем туда овощи и опять доводим до кипения. Закипело - вываливаем туда замороженые морепродукты. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. 20 минут отстаивается и можно жрать. Специи по вкусу в процессе.
Очень рекомендую.
Кстати креветки отваренные в курином бульоне гораздо вкуснее чем в воде.