МЯСО!

(-=Silence=- @ 14.10.2010 - время: 11:01) Проголосовала за баранину.
Из конины очень нравится казЫ-только в узбекско-казахском исполнении, а не татарском, которую у нас продают в Халялях.
Нравится собачатина, но это мясо не для домашнего приготовления, по нему спецы корейцы
Да, узбекская колбаса из копченой конины, которую я привык называть КАЗЭ, приметно разнится от татарской.
А вот насчет кя (по-корейски это собака и ее мясо) непонятно, почему это не домашнего приготовления? Моя первая жена была чистокровной кореянкой, в ее родном Каттакургане меня угостили двумя замечательные корейскими блюдами КЯ ДЯ (суп из собачатины) и КЯ ХЕ (мелко рубленная собачатина со специями). Да и в Москве иногда теща по первому браку вместе со своими родными готовила эти блюда. Собак родня первой жены покупали на ветеринарной станции, куда их сдавали умерщвлять. Естественно, это надо просто уметь готовить, подбирать пропорцию специй. Да, корейцы это умеют, национальные блюда. Вот дома и готовили. А нутряной жир собачий испольховали как лекарственное средство, шкуру собачью - как средство от заболеваний опорно-двигательной системы органов.

(ЛЕОНИД ОМ @ 15.10.2010 - время: 04:45) А вот насчет кя (по-корейски это собака и ее мясо) непонятно, почему это не домашнего приготовления?
Вы все правильно написали.
А не домашнего, потому что я не кореянка.
И это мясо не продается в магазине или на рынке.
Думаю, далеко не каждый сможет осуществить описанную Вами процедуру получения мяса. Мне цивильней сходить по известным мне адресам кафешек и насладиться этими блюдами

Мне кажеться любое мясо вкусное, просто нужно знать как его приготовить ...

А рыбы нет :( = а тоже мясо ....

(-=Silence=- @ 14.10.2010 - время: 11:01) Проголосовала за баранину.
Из конины очень нравится казЫ-только в узбекско-казахском исполнении, а не татарском, которую у нас продают в Халялях.
Нравится собачатина, но это мясо не для домашнего приготовления, по нему спецы корейцы
Вот Вам рецептик в тему! Кахзы по узбекский! Может приготовите!

Конину и сало нарезать полосками длиной по 10—15 см и шириной по 3—4 см, положить в эмалированный тазик, посыпать солью, черным молотым перцем и зирой, протереть мясо так, чтобы специи лучше впитались в него. Подготовленные таким образом мясо и сало прикрыть марлей и поставить в прохладное место для маринования (от 4 до 24 часов).
Кишки промыть, вывернуть наизнанку, протереть солью, промыть сначала в холодной, затем в горячей воде несколько раз. Один конец каждой кишки туго завязать, с другого конца руками наполнить начинкой, следя за тем, чтобы полоска мяса равномерно чередовалась с полоской сала. Затем завязать второй конец. Это полуфабрикат. Способ сохранения:
а) если ненадолго хранится, подвешивается в прохладном месте, подальше от насекомых;
б) если необходимо хранить несколько месяцев, надо зарыть в муку или отруби, под 10—12-сантимет-ровый слой;
в) если казы надо сохранить несколько лет, то их коптят, подвешивая в дымоходах очагов, и там же оставляют. Очень хорошим деликатесом считается казы трехлетней сохранности (сур).
Казы используют для приготовления нарына, плова. Подают на стол и как холодную закуску. Для этого кладут казы в кастрюлю с холодной водой и варят на умеренном огне в течение 2 часов. Как только закипит вода, прокалывают в нескольких местах иглой, бульон используют для приготовления теста.
Перед подачей на стол казы охлаждают и нарезают кружочками.

Необходимые продукты:
Из расчета на 1 метр конских кишок - 1 кг конины, 500 гр. конского сала, 1 чайная ложка черного перца, 2 чайные ложки зиры, 1 столовая ложка соли.

(Ирина№1 @ 15.10.2010 - время: 20:16) Вот Вам рецептик в тему! Кахзы по узбекский! Может приготовите!


Спасибо огромное)))...но гуглить яндекс я тоже умею)))).
А теперь давайте поищем в Москве конину, лошадиное сало и лошадиные кишки.....и человека, который с этими кишками будет возиться.

(-=Silence=- @ 16.10.2010 - время: 16:30) (Ирина№1 @ 15.10.2010 - время: 20:16) Вот Вам рецептик в тему! Кахзы по узбекский! Может приготовите!


Спасибо огромное)))...но гуглить яндекс я тоже умею)))).
А теперь давайте поищем в Москве конину, лошадиное сало и лошадиные кишки.....и человека, который с этими кишками будет возиться.
9 лет назад я покупал конину в магазине мечети на проспекте Мира. Насчет конского сала и кишок не знаю, но по договоренности достать там наверно можно. У нас в Рязани на заказ можно и баранью голову приобрести.

недавно ел котлетки из бобрятины тоже ниче правда суховато немного..

Ягнятину в основном и свинную шейку - для быстрой жарки и гриля

Остальное мясо в основном идет на котлеты и тушение в различных соусах ...

Готовить то я умею много чего... Но вот лично сама люблю... Говяжий стейк "антрекот", стадии "блу", в смысле сырой совсем, чисто подогретый... Ням! Это у меня любимое блюдо...

Говяжий стейк на углях, но только из свежего (не мороженого) мяса, а то в этом году в Крыму купил мороженое. Не то. Еще люблю просто жареное мясо только, что убитой свинки с лучком. Свежачок!

Предпочитаю курочку и говядину.

я баранину люблю! причем больше просто вареную, что бы ничего не перебивало вкус мяса

чаще всего свининка получается, курочек любим, а на уточках чудный борщ получается

Свинина и говядина, а вот курицу в моей семье никто не любит

Баранина.

Я больше люблю говядину ,но мясо оно и в африке мясо, так что и от свининки только постной не откажуся )

Я пробовал все эти виды мяса.
Оленина понравилась очень.
Но вообще главное, чтобы мяса было много и оно было вкусным. Не важно, какое оно будет по названию.

Мясо люблю всякое. В основном - свинина,говядина, баранина

Поскольку совершенно не предрасположен к полноте, то люблю свинину ну и телятину. В больших количествах.))

Решила Вас немного подразнить