Мидии

Уж больше года как появились в продаже (в сПб) крупные зелёные мидии на половине ракушки, предлагаю простейший рецепт приготовления вкуснейшей горячей закуски: мидии разморозить, смазать майонезом, посыпать тёртым пармезаном и запекать в духовке 10-15 минут, как вариант можно использовать сыр моцарелла или сыр Дор Блу, в последнем случае получается очень насыщенный и острый вкус

а вы что делаете с мидиями?

(Уча @ 03.02.2011 - время: 13:18) а вы что делаете с мидиями?
Я их уничтожаю путем поедания.
Варил их в раковинах. В подсоленную воду бросал лук целиком и моркову, когда это закипало, то забрасывал мидии. Минут 15 и готово.

(Fly92 @ 09.04.2011 - время: 05:15) Я делаю с ними плов,очень вкусно.
Да, я тоже обожаю плов с мидиями, в Крыму его пилав называют, меня за уши не оттащить от него, а еще люблю запеченные мидии на костре, или по-простому, если они только из моря свежинькие, открыть полить лимонным соком и стрескать с урчанием- вкуснатищаааааааааааа непередаваемаяяяяяя-мням. Но так я кайфую, только тогда, когда приезжаю на отдых к своим родичам в Крым, отрываюсь по полной! Ну а у себя дома - мидии только мороженые или консервированные - салатикти или запечь с сыром, помидорами, лучком. Тут видила у нас в супермаркете на льду лежали и мидии и устрицы в ракушках - цена запредельная, но как-то страшно их брать - если несвежие - можно так травануться, что мама не горюй.

Чаще всего делаю плов с мидиями.Ну а ,если времени мало,то поджариваю их в оливковом масле с зеленым луком,черный перец и соль по вкусу (потом можно слегка сбрызнуть лимонным соком).

рыцепт плова?

Пилав из мидий по-крымски
Ракушки
Рис
Лук репчатый
Морковь
Помидор
Соль, черный молотый перец, сушеный сельдерей
Вода
Раститетльное масло

Ракушки помыть, очистить от водорослей. Каждую ракушку вскрыть ножом, хорошо промыть от песка. Рис замочить на пару часов. Сделать зажарку: лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, все пережарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный помидор (предварительно ошпарить его и снять кожицу) - посолить, поперчить, добавить сельдерей. В зажарку положить размоченный рис и готовить до полуготовности. Затем этим рисом начинить ракушки и уложить в большую кастрюлю, в нее же долить до половины подсоленой воды сначала на средний огонь, потом на маленький - все это дело томится до готовности.

Плов с мидиями:
В глубокой сковороде обжариваю морковь (соломкой),лук репчатый(мелко порезанный),мидии.Сдабриваю все это специями (смесь перцев,куркума,щепотка изюма,соль).Засыпаю предварительно замоченный длинно-зернистый (цельный) рис,заливаю горячей водой (на два пальца над рисом).,накрываю крышкой и на медленном огне томлю около 40 минут.

Мы тоже делаем плов или просто соус (сметанковый а также томатный)

Делала как то сметанный соус для мидий,а получила в итоге самостоятельное блюдо.
Рецепт:В сметану (2 литра),добавляем пропущенный через чесночницу чеснок,мелко нарезанный укроп (пучок),соль по вкусу и готовые мидии (примерно три стакана).Такой же вариант получается,если заменить мидии отварной нежирной говядиной (порезанной соломкой),в этом случае укроп лучше заменить кинзой (большой пучок).

как только не издевался над трупиками мидий... попробовал сырыми - никакой разницы. ну и зачем попусту кипятить воду? было бы чем запить)

Ни разу их не пробовала. Как-то они меня отталкивают...

(Уча @ 03.02.2011 - время: 15:18)
а вы что делаете с мидиями?
Ничего не делаю. Мы с ними не полюбили как-то друг друга)))

Ой, ну не для меня такие кушанья Если честно, я даже на процесс поедания смотреть не могу

(Chertёnok @ 28.04.2011 - время: 14:14) Ни разу их не пробовала. Как-то они меня отталкивают...
я тоже такое не ем )

Ни разу не приходилось пробовать. Да и желания особенного нет...

Они такие с особо вкусненьким вкусом просто очень много зависит от приготовления!!!
Я раков не ела, не могла смотреть - как-то обманули - попробовала - мммм - вот так и Вам нуно ...

простейший салат-закуска: мидии, помидор,сладкий перец, майонез, зелень; специи и чеснок по вкусу

Мидии обжаренные с лучком и чесночком, как гарнир, хорошо подходит картошка ...

Шашлычки из мидий

Мидии отварить. Посыпать солью и перцем. Нанизать на деревянные шампурики переслаивая сырокопченым беконом. Окунуть шашлычки во взбитое яйцо, обвалять в хлебных крошках и обжарить до золотистого цвета.Объедение)

Раньше я работал на подводных раскопках в Таманском заливе.
Так вот там было огромной количество мидий.
После работы мы брали оборудование погружались и ловили на ужин пару мешков.
Готовили очень просто.
1.Разводили кастёр,ставили на него протвень,на протвень клали мидий.Ракушка открывалась и мы доставали само мясо.
2.На подсолнечном масле обжаривали лук,после этого добавляли мидий и тушили на медленном огне.
3.Отваривали картошку(если есть возможность молодую).Затем в кастрюлю с картошкой высыпали содержимое сковороды,встряхивали,добавляли мелко порезанный чеснок и оставляли минут на 10 чтобы картошка пропиталась.
4.Раскладывали по тарелкам и посыпали мелко рубленнм уцкропом.

Очень вкусно.


Дома я готовил так.

1.Мидии жарю на сковороде без масла. Дело в том,что мидии,особенно мороженные содержат очень много влаги и поэтому после 5 минут жарки на сильном огне лишняя влага выходит из мидий.Воду я потом выливаю.
2.На другой сковороде на подсолнечном или оливковом масле обжариваю лук,нарезанный полукольцами и мелко порубленный чеснок.
3.После того как лук и чеснок обжарились я добавляю мидии,поливаю всё это дело соевым соусом и жарю на медленном огне.
4.минут за 5 до приготовления добавляю лимонный сок.
5.После приготовления добавляю мелко порезанный укроп и перемешиваю.

На гарнир или картошка или рис.
Очень вкусно)