Конкурс "Золотая рыбка"

Ласковая киса

Грандмастер

4/20/2008, 2:14:39 AM

Голосование в конкурсе "Золотая рыбка" открыто!

№1
Форель, запеченная в фольге

Состав:
форель - 1 кг; соль, перец черный молотый, петрушка.
1 лимон

Приготовление:

Форель (целую некрупную или большой кусок, лучше середину) почистить и хорошо промыть в проточной прохладной воде.

Снаружи и изнутри натереть рыбу солью и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.

Подготовленную рыбу уложить на лист фольги, смазанный постным маслом. Рыбу плотно обернуть в фольгу.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу развернуть, разделить по хребту, затем порционно разрезать каждую половину, уложить на тарелки (по черверти рыбы на порцию). К каждой порции положить по четвертинке свежего лимона.

Украсить петрушкой.

Подавать с рисом, картофелем или зеленым салатом и белым сухим вином.

№2
СЕМГА " ПО-БОЯРСКИ"

На две порции потребуется:

2 стейка свежемороженной семги

для коктейля:

300 граммов креветок
1 луковица
1 морковь
2 отварных картофелины
150 граммов майонеза

Так же:
зелень петрушки
зелень укропа
100 граммов сыра твердых сортов

Приготовление:
1. Стейки семги посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовить коктейль:
1.Креветки отварить и очистить.
2.Морковь натереть на терке и обжарить вместе с мелко нарезанной луковицей.
3.Отварную картошку натереть на крупной терке.
4. Смешать все компоненты коктейля и заправить майонезом.

В форму для запекания выложить обжаренные стейки семги. Сверху равномерно распределить коктейль.Посыпать сверху зеленью укропа и петрушки и натертым на мелкой терке сыром. Запекать до появления золотистой корочки. Подавать со свежими овощами.
Приятного аппетита!

№3
Рыба "в неводе"

Крупная рыба (1,5-2 кг),
Шампиньоны - 0,5 кг
1 стакан отварного риса
Слоёное тесто - 500 г
1 яйцо
1 луковица
растительное масло
приправа для рыбы
Зелень петрушки и укропа
овощи для украшения

Рыбу выпотрашить удалить хребет, не нарушая целостности рыбы.
ФАРШ: грибы и лук мелко нарезать и поджарить на масле, охладить. Соединить грибы с рисом, зеленью, посолить и поперчить.
Рыбу натереть приправой со всех сторон, наполнить фаршем и зашить.
Тесто раскатать в пласт и завернуть в него рыбу (голову не закрывать), положить швом вниз на смазанный маслом и обильно сбрызгнутый водой противень. Тесто смазать яйцом.
Сделать в тесте надрезы в виде сеточки.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут до готовности.
Выложить на овальное блюдо, украсить овощами и зеленью. Рыбку подавать горячей.

Приятного аппетита!!!

№4
РУЛЕТИКИ РЫБНЫЕ
(время приготовления 40 минут)

Фил судака – 1кг.
Филе кеты или горбуши – 700 гр.
Соль
Перец красный молотый
Зелень, лимон, маслины

Филе судака отбивают до толщины 0,5 см. и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпают солью.
Филе кеты тонко обивают, равномерно раскладывают на филе судака, солят, перчат и сворачивают рулетом. Заворачиваю в смазанный растительным маслом пергамент и перевязывают шпагатом.
Подготовленный рулет укладывают в посуду с низкими бортами, заливают рыбным бульоном или водой и припускают при сладом кипении 40-60 мин.
Готовый рулет достают из бульона, пергамент прокалывают в нескольких местах для удаления влаги, охлаждают рулет в холодильнике.
Перед подачей рулет освобождают от бумаги, поверхность зачищают от сгустков свернувшегося белка, нарезают поперек кружочками и укладывают на блюдо. Оформляют веточками зелени, ломтиками лимона и маслинами.

Приятного аппетита!!!

Получить код этого изображения
Получить код этого сета
Получить код этого сета

№8
делаю только на праздники, ибо дорого. Но, господа, это так вкусно......

Филе или стейки семги посолить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на гриле (решетке духовки). Соус: чеснок и зелень обжарить на сковороде, добавить 33% сливки - 400 гр. и подогреть ло пузырьков, посолить и тонкой струйкой ввести желтки двух яиц, аккуратно, чтобы не свернулись, добавить столовую ложку очищенных креветок, дать покипеть буквально пару минут и выключить. Полить рыбу соусом на соус положить чайную ложку красной икры.

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 26.04.08 до 14-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
75 сексо за 2 место!