Конкурс "Второе блюдо"

Голосуем за рецепт второго блюда,который вам пришёлся по душе!

№1

Запечёная рыба.
Всё очень просто. Берём целую, нечищенную рыбину, не менее 300 г. Свежую, неповреждённую. Натираем крупной солью. Места, оставщиеся "голыми", обсыпаем дополнительно. Рыбу кладём на противень и запекаем в духовке 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы. И - всё!
Вынимаем, соляную корку отламываем заодно с кожицей и чешуёй. Внутренности легко отделяются от филе ножом, кости - вилкой. Приятного аппетита!

№2
           «Картофельные гребешки»

                Мне нравится  потому что это:
                    быстро
                     просто
                     вкусно
                    без особых затрат

Выбрать картофель среднего размера, почистить, разрезать пополам и каждую половинку надрезать с одной стороны не до конца (веером). В каждый разрез положить тонкий ломтик корейки (сала, колбасы, отбитых грибов). Противень смазать маргарином (жиром, маслом), выложить подготовленный картофель плоской стороной вниз, посыпать нарезанной зеленью укропа, сверху слегка полить маслом или (по желанию и возможностям) майонезом с тертым сыром. Выпекать в разогретой духовке 20-30 минут. Первые 10 минут желательно накрыть фольгой.

№3
Просто фантастическая курица

Куриное филе (килограмм) режем кусочками, чеснок (1 крупный зубчик), свежий имбирь (один отросток от корня) и горсть листиков тархуна (этрагона) мелкой-мелко рубим почти в кашицу, один жгучий красный перец очищаем от всех!!!! семечек и шнкуем тонкими плосочками (шинковатькстати лучше не тем ножом, которым выбирали косточки и на другой доске), вскрываем банку кусочков ананасов (лучше дельмонте, они самые нежные и мелкие, на худой конец микадо)

На сковородке (лучше в воге, но подойдет и обычная глубокая толстодонная нержавейка) обжариваем чеснок, имбирь и тархун, добавляем курицу и слегка обжариваем, накрыаем крышкой и тушим в собственном соку почти до готовности (если готовим в воге то естественно просто быстро обжариваем), добавляем жгучий перец, еще пару минут обжариваем, добавляем кусочки ананасов в пропорции 2/1 (курица/ананасы). Присаливаем и присыпаем карри. Через пару минут заливаем соусом, для которого в отдельно чашке развести чайную ложку меда, примерно 50 гр. ананасового сока из  банки и 50-70 гр. соевого соуса. Когда курица с соусом закипит добавляем 20-33% сливки, примерно 100 гр. Но попробуйте соус  на вкус, так как сливками регулируется его мягкость. естественно не забываем посолить все это дело по вкусу.
Когда соус начнет густеть, выключайте.

Если не любите острое послевкусие, положите меньше жгучего перца.

Идеально подавать со смесью бурого и дикого риса, отваренного с шафраном. 

Время приготовления - 20 минут, без учета подготовки продуктов

№4

Называется "Ояко-дон".

Потрясающе вкусное, простое в приготовлении и дешевое блюдо.
На 2 порции нужно:
- вареный рис, 2 чашки
- курица, ~300 грамм
- 1 луковица
- 3 яйца
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ч. ложки сахара
- 2 ст. ложки мирина (это приправа такая, если есть, а нет, так и не надо)

Луковицу порезать как угодно, но не очень мелко. В ковшик налить соевый соус, добавить сахар, мирин или просто немного водички, чтобы не было очень солено. В этой жидкости потушить лук на среднем огне, пока не станет мягким. Курицу порезать маленькими кусочками (чтобы удобно было есть палочками) и добавить к луку. Добавить огонь и довести курицу до готовности (потребуется буквально 5-7 минут). Разбить в чашку яйца, перемешать хорошенько и влить в ковшик.

Постоянно перемешивая довести до полуготовности (яйца должны только-только схватиться, как желток всмятку). Выложить в порционные чашки горячий вареный рис и залить смесью из ковшика. Сверху набросать зелени по вкусу.
Вуаля, можно кушать!



№5
Вареники с творогом!

1.


2.


3.


4.


5.


Для теста - 1 л кефира, 1 яйцо, мука, соль
начинка - сухой творог, 2 яйца, зелень, соль

Замесить твердое тесто. Раскатать круглый пласт, толщиной примерно 3 мм. Для удобства используем специальную формочку для вареников. Накрыть форму раскатанным пластом теста, выложить ложечкой творог, поверх снова накрыть другим пластом и раскатать - выходят готовые вареники.
В кипящую кастрюлю довавить немного соли, затем закинуть вареники, отваривать 10 мин. Когда вареники всплывут - вынуть их шумовкой, выложить на тарелку, добавив сметаны.
Приятного аппетита!!! Реально просто!

№6


на самом деле все просто - отвариваем рис, а вот рулетик мясной делаем так:

берется свиная вырезка, отбивается, внутрь кладем копчённую почерёвку, грибы, зелень, сыр, закручиваем в рулетик, можно обвязать ниткой либо проткнуть зубочисткой,  соль и перец по вкусу. Жарить можно как на сковородке, так и духовке.


№7

Пивной порося
Сочинился  на службе пивной междусобойчик. А к пиву надо чего- то пожевать и пожевать сытно и вкусно. Забежал на рынок, купил  свиной корейки килограмма на 2, без шкуры (но с частью позвоночника) и основного слоя сала (но тонкая прослойка осталась)

Натер крупной солью и свежедавленным перцем и бросил у приоткрытой балконной двери (что то около нуля было)

И убежал на работу. После этой каторги, зашел в магазин, купил большую соску с живым, не фильтрованным, светлым пивом (срок хранения 3 суток) и залил им свинину. Добавил лавровый лист, раздавленные можжевеловые ягоды  (они отбивают пивной дух. Можно заменить, например, апельсинами), мелкорубленый чеснок  и пару бутончиков гвоздики. И поставил обратно, в прохладу, до утра.

Утром, обтер корейку от влаги, надрезал сало крупной решеткой (прорезал до мяса), со стороны ребер так же сделал несколько надрезов.
Встал вопрос, в чем готовить. В большой сковородке кусок не помещался, в глубоком противне, оставалось много свободного места. Решил все делать в чугунном воке.  Обжарил корейку, на топленом масле, со всех сторон,  до золотистого цвета.

Залил пивным маринадом (заливать следует не сильно, на пару сантиметров и хватит) и поставить в нагретую до 200-215 C  духовку, тушить, изредка поливая кипящей жидкостью мясо.  Когда нужно, подливаем маринад, но подливаем по стенке, не попадая на мясо (холодная жидкость приведет к жесткости мяса). Когда маринад кончится (кстати, подливайте внимательно, на дне плошки оседает перец, соль - оно вам нужно?),  можно подлить кипяток (или горячий бульон). Все тушим около полутора - двух часов.
Так как мясо нужно было еще отвести на работу, то больше не извращался, если же вы хотите подавать мясо тут же, горячим, можно в мясе сделать глубокие надрезы, поместить туда начинку, например сыр и допечь еще минут  5-10.
Разделаем  корейку вдоль ребер. Кушали с кусочком лаваша и квашенной капустой. Очень недурно. Мясо получилось очень нежным.


№8

Мы называем это блюдо "Обжорка". Готовится недолго, никаких особых ингридиентов не нужно, а получается очень вкусно.

Необходимо мясо вареной курицы, лук, морковь и соленые огурцы - все взять в равных пропорциях.
Курицу можно мелко порезать или разделить на отдельные волокна. Лук и морковь я тру на крупной терке. Потом на растительном масле все потушить до тех пор,  пока овощи не станут мягкими. Пока овощи тушатся, длинными полосочками порезать соленые (можно маринованные) огурцы, для экономии времени можно их тоже потереть на крупной терке.
В миске смешать мясо, тушенные овощи и огурцы, посолить, поперчить и добавить майонез. Майонеза требуется много, чтобы блюдо не было сухим.
И можно подавать на стол. Хорошо подать его с картофелем или рисом.
А если остынет, то можно не разогревать, а есть как салат.

Блюдо простое, но получается обалденно. Кто пробует первый раз и не знает ингридиентов, то и догадаться не могут, что основу блюда составляют лук и морковь.
Попробуйте, вам понравится!


Голосование проходит по схеме 1 пост- 1 голос
Голосование продлится до 15.11.07
Призы: 100-75 (награждается 1 и 2 место)
Запрещена любая агитация !Наказания будут жёсткие!

№ 2

хааааааааааааааа , номер 6

просто и со вкусом))))))))))))

№6

№ 3

номер 7 прикольно и хочется

№2

За №7 голосую, мммм, люблю мясо!

Отличные рецепты. Но вопрос был, про тот, что "по душе".
№5. С детства и на всю жизнь. ( со сметаной-то (тут слеза из глаза потекла)).

№3

№1 Просто и со вкусом!

№ 1. Люблю рыбку )))

№3 Как раз чего-то эдакого хотелось

№7-обожаю мясо!

№ 7 за терпение.

№5

К концу рабочего дня необдуманно заходить на такие конкурсы. (До ужина еще дотерпеть нужно! )

Мой голос - участнику №1. Так живенько все представилось!
Таким образом приготовленная рыба сохраняет все свои вкусовые качества, ароматы, и готовить нехлопотно. Только мы эту рыбу готовим так - на решеточке, а противень снизу.

№-6

№3 - курочка вкусная должна быть

Еще №8 понравилось, но это скорее салат)

№ 3