Конкурс "Пасха" номинация Кулич.

* Vitaliy *

Грандмастер

4/22/2007, 4:53:51 AM

Участник № 1
CODE Изначально их было 12, и я назвала работу "12 учеников Иисуса", но уже некоторые подарены, а некоторые уже

=====================================================

Участник № 2

=====================================================

Участник № 3
CODE 1) Кулич (рецепт) - всегда пеку сама ))
На 1 кг муки – 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр масла, 1,5-2 стакана
сахара, 40-50 грамм дрожжей (лучше обычные дрожжи), ¾ чайной ложки
соли, изюм, ванилин.

В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину
взятой муки, размешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда объем
опары увеличиться вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки, стертые с
сахаром и ванилином, масло. Все это перемешать, добавить взбитые белки и
оставшуюся муку. Тесто накрыть. Когда оно увеличиться в объеме в два
раза, добавить изюм.

Формы – дно покрыть бумагой (калькой), смазать маслом, присыпать мукой.
Заполнять на 13 и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, на
¾ смазать верх взбитым яйцом и поставить на 1 час в духовку (180
градусов)

фото 1, 2, 3 (если посчитаешь, что 3 фото совместно с яйцами не
подходит, то тогда уберешь ее)

=====================================================
Участник № 4

=====================================================
Участник № 5
Кулич ( пасха )

Ингредиенты: Для теста: 10 яиц 0,5 л молока 100 г сливочного масла 100 г маргарина 1 кг муки 4 столовых ложки подсолнечного масла 2 стакана сахара 0,5 л сметаны 100 г дрожжей, 200г изюма. Для глазури: 4 столовых ложки молока 0,5 стакана сахара

Желтки растереть с сахаром. Маргарин и сливочное масло растопить в одной посуде. В кастрюле, смазанной изнутри растительным маслом, соединить растопленное с маргарином сливочное масло, подогретое молоко и растертые с сахаром желтки. Смесь слегка подсолить и, постепенно добавляя муку, замесить не очень крутое тесто. Добавить в него растительное масло и разведенные в молоке дрожжи. Тесто месить, добавляя муку, до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем добавить в него сметану, изюм, еще немного муки и снова вымесить. На 2-3 часа оставить тесто подходить. После того, как тесто поднимется, добавить взбитые белки и опять дать немного подойти.

Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает (в течение 10-15 минут). Для ее приготовления в кипящее молоко всыпать сахар и кипятить 7-10 минут до загустения.

=====================================================
Участник № 6

=====================================================
Участник № 7
Уже лет 5 подряд я пеку кулич по одному рецепту, который даже уже и не помню откуда взяла ;-)

Что вам понадобится:
1 кг муки,
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 граммов масла ( я взяла пополам маргарин "пышка" и сливочное масло Валио)
2 стакана сахара,
50 г дрожжей (я использовала сухие - пол пакетика)
3/4 чайной ложки соли (если используете маргарин. соль не нужна),
150 г изюма,
50 г цукатов,
50 г миндаля (орехов),
ванилин.
формы для куличек ;-)

То, что на фото - сделано из половины указанного объема продуктов!

Дрожжи развести в молоке, всыпать 500 г муки, тщательно размешать, поставить посуду с опарой в теплое место, накрыв салфеткой. После
того, как тесто увеличится в объеме вдвое, добавить желтки, растертые с сахаром и ванилином, остальную муку, растопленное масло, соль.
Тщательно вымесить, положить взбитые в густую пену белки и продолжать месить, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.
Поставить тесто в теплое место, накрыть салфеткой. Когда снова увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и высушенный изюм,
измельченные орехи, нарезанные цукаты (можно лимонную цедру в сахарном сиропе).
На дно формочек положить по кружочку промасленной бумаги, выложить тесто, чтобы оно занимало не больше половины высоты, дать подойти на
3/4 объема - и выпекать. После выпечки смазать глазурью и украсить.
В этот раз я делала глазурь так: Взбила яичные белки до состояния густой стоячей пены, добавила сахарную пудру и взбивала еще пару минут.
Такую глазурь надо намазывать на горячий кулич! Это важно! Глазурьполучается объемная, вкусная, не трескается, очень хорошо держит форму,
не растекается. И вкуууусная.
Куличи, облитые глазурью оставить на 4-5 часов до высыхания глазури. Сверху украшать кулич надо сразу, до застывания глазури, тогда все
хорошо приживется на куличике ;-)

еще маленькая хитрость...про изюм... чтобы он не опускался в тесте на самое дно, когда уже печется, нужно, прежде чем вмешивать изюм в
тесто, слегка присыпать его мукой. Cамо собой, что изюм должен быть просушенным в любом случае.

СВЕТЛОЙ ВАМ ПАСХИ!

А яица в этом году красила способом "проще не бывает" ;-))
Никаких тебе там кастрюль луковой шелухи, ниток, листиков и ты пы... В православном ларьке купила термонаклейки ;-) Сварила яйца вкрутую,
остудила (это важно!). Аккуратненько вложила каждое яйцо в термонаклейку и в ложке опустила на пару секунд в кипящую воду. Термоэтикетка
моментально принимает форму яйца ;-) Только такой способ не подходит для крупных яиц, так что для термоспособа выбирайте яйца мелкого и
среднего калибра ;-)

ХРИСТОСЕ ВОСКРЕСЕ!

=====================================================
Участник № 8
для приготовления кулича вам потребуются:
- мука - 1 кг
- молоко - 500 мл
- дрожжи свежие - 30г
- яйцо - 3 шт.
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- сливочное масло - 200г
- сахар - 200г
- шафран, изюм, цукаты, молотый кардамон, измельченный миндаль.

Сначала делаем опару - дрожжи развести теплым молоком и смешать с половиной нормы муки. Поставить в теплое место
на 3-6 часов (в зависимости от теплоты места). Когда опара поднимется и начнет оседать добавить оставшуюся муку,
желтки, яйца, масло, сахар, молотый кардамон, шафран и изюм. Хорошо вымесить. Поставить в тепло, чтоб увеличилось в
2-3 раза. Потом в смазанные маслом формы наполовину объема. Когда подойдет и заполнит весь объем смазать яйцом и
посыпать миндалем и цукатами. Духовка 200 градусов, выпекать около часа. Украсить по своему усмотрению, ну,
например сахарной глазурью, вафельными цветами и цукатами.