Конкурс "Нежный паштет"

Ласковая киса

Грандмастер

3/16/2009, 12:29:52 AM

Голосование в конкурсе "Нежный паштет" открыто!

№1
Печеночный паштет

Игредиенты:

Печень говяжья или куриная - 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Сметана 25% - 250 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Подсолнечное рафинированное масло – 100 гр.
Жир свиной ( или любой твердый) - 50 гр.
Соль, перец

Приготовление:

Лук почистить, порезать и обжарить в подсолнечном масле до мягкости. Взять сырую печень, жареный лук – все перекрутить через мясорубку, добавить сметану, вбить сырые яйца, хорошенько взбить миксером обыкновенным венчиком как для жидкого теста. Посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания обмазать твердым жиром (чтобы не всплывал), влить полученную печеночную массу, заполнив форму не полностью (паштет поднимается) и поставить в горячую духовку запекаться примерно на час. Постоянно следить. Края паштета не должны стать коричневыми или черными . При первых признаках подгорания краев накрыть верх пергаментом или фольгой и продолжать доводить до готовности. Признак того, что паштет готов – сочность. Сухость говорит о том, что блюдо передержали в духовке. Но это можно проверить только путем снятия пробы.
Обычно готовлю двойную или тройную порцию – т.к. очень быстро съедается. В качестве формы может быть сковорода, неглубокая кастрюля, утятница… Высота печеночной массы, первоначально налитой в форму, не должна превышать 10 см - для равномерного пропекания краев и середины.

№2
АНГЛИЙСКИЙ РЫНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты: На 4 порции:
225 г сливочного масла
100 г отваренных креветок, очищенных
1 - 2 зубчика чеснока, радавленных
6 ст л густых сливок или сметаны
щепотка паприки
лимонный сок по вкусу
молотый черный перец

Для украшения:
кусочки лимона

Рецепт: Взбить 175 г масла с остальными ингредиентами в кухонном комбайне. Разложить по 4м формочкам. Растопить остальное масло на медленном огне. Когда оно забурлит, снять с огня и перелить прозрачную жидкость в кувшин, оставив мутную жидкость в кастрюле. Разлить ярко-желтое масло по формочкам и дать застыть. Затем подавать с кусочками лимона и петрушкой.

№3
Паштет домашний куриный

Филе курицы -гриль - 450 г ( можно просто отварное)
Сыр - 100 г
Яйцо отварное -1 шт.
Лук репчатый – 1 шт
Масло сливочное -120 г
Майонез 120 г
Соль
Перец молотый
Зелень

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Остудить.
Куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с жареным луком и яйцом. Добавить натертый на мелкой терке сыр, размягченное сливочное масло и майонез. Все хорошо взбить. Паштет готов! Сверху посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

№4
Паштет "Домашний"

Ингредиенты: 350г жирной свинины, 350г постной свинины, 150г свиной печени,
луковица, 1ст. ложка водки, петрушка, тимьян, 4-5 молотых мускатных орешков, 1шт. размолотой гвоздики,мелко раскрошенная половинка лаврового листика, корица, перец, соль

1. Мясо и печень перемолоть в мясорубке, д
2. Добавить пряности, соль и водку, хорошенько перемешать и выложить в керамическую огнеупорную форму с крышкой.
3. Форму ставить на водяную баню и поместить в нагретую духовку.
4. Запекать на небольшом огне 30 мин. под крышкой. Затем вынимаем, перемешиваем и снова ставим в духовку, но уже без крышки, еще на час.

Готовый охлажденный паштет убираем в холодильник и забываем о нем на 3-4 дня - за это время он станет еще вкуснее.

Из готового паштета сделать "ёжики", украсить их наструганным на терке сливочным маслом и мелко нарезанным зеленым луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

№5
Паштет из куриной печёнки

печень куриная - 1 кг
масло сливочное
1 средняя луковица
специи по вкусу
яичные желтки вареные - 5 штук
морковь 1 шт.

Потушить печень с луком и специями.Отдельно сварить яйца (белок убрать, использовать только желтки) и морковь. Перекрутить всё на мясорубке,размешать до однородной массы.Выложить на пищевую пленку, разравнять ,выложить кусочками нарезанное масло,свернуть рулетом,разравнять, придать форму и в холодильник. Такой простой рецепт.

№6
Паштет из семги

-семга (соленая) - 300г
- сливочное масло - 200г
- петрушка (зелень) - по вкусу
- мускатный орех (тертый) - по вкусу.
сок лимона - 1 ч.ложка

Подготовить филе сёмги, смешать с маслом и пропустить через мясорубку. Взбить смесь в миске маленькой деревянной ложкой. Добавить тертый мускатный орех и сок лимона. Паштет положить на блюдо, уложить вокруг нарезанные яблоки (чтобы не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком) и зелень петрушки.

Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 01.04.09 до 00-00 часов!
Приз - 150 сексо за 1 место