Конкурс "Мясной шедевр"
Ласковая киса
Грандмастер
4/29/2008, 4:11:12 AM
Голосование в конкурсе "Мясной шедевр" открыто!
№1
ШАШЛЫК.
в майонезе очень вкусно получается свинина, я добавляю еще болгарский перец, лимон, помидоры, лук (все нарезаю колечками ), ну и естественно специи по вкусу, все перемешиваю, 2-3 часа достаточно для мариновки, все нанизываю на шампур, получается ОЧЕНЬ ВКУСНО, некоторые предпочитают есть овощи (даже лимоны получаются очень вкусные.)
Жарить на углях до готовности. Приятного аппетита.
Получить код этого сета
№2
Буженина.
(мясо, запеченное под майонезом)
При запекании мяса, покрытого толстым слоем майонеза, нет необходимости следить за тем, чтобы мясо не пересохло и не подгорело. Так же не требуется поливать мясо соком во время жарки
СОСТАВ:
свинина, майонез, соль, перец
Для запекания лучше брать свиной филей - самую мясистую часть задней ноги выше коленного сустава. Если Вы не любите сало, то его по краям нужно срезать, оставляя ~1см для сочности.
Если запекаемый кусок очень толстый, то нужно сделать крепкий соляной раствор и медицинским одноразовым шприцом впрыснуть рассол в мясо.
Можно запекать и замороженое мясо не размораживая его - вкус и сочность при этом не изменяются.
С мяса снять кожу и обмыть его. При желании можно вырезать центральную кость.
Дно сковороды слегка намазать майонезом. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Положить в сковороду и намазать майонезом слоем 0,5~0,7см. Сало обмазывать НЕ НАДО.
Запекать в духовке при t=220°С. Проверять готовность, протыкая острым ножом - если нож входит легко без характерного звука и выделяющаяся в проколе жидкость прозрачная или совсем отсутствует, значит мясо готово. Нужно сразу вынуть его из духовки во избежание пересыхания и снять с протвиня, иначе мясо будет впитывать вытопившийся жир, что сильно ухудшает вкус. Счистить с мяса слой майонеза, накрыть сверху большой миской и остудить, при этом мясо станет еще мягче и нежнее.
№3
СВИНИНА ЖАРЕНАЯ
Свинина – 2 кг.;
Жир топленый – 50 гр.;
Чеснок – 6-8 зубчиков;
Соль;
Перец молотый;
Зелень.
Крупные куски свинины натирают солью, перцем, рубленым чесноком. Можно использовать и другие специи.
Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковородку и жарят в духовке при 270 градусах до образования корочки. В процессе жаренья мясо поливают вытапливающимся жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают до 170 градусов, вокруг мяса выкладывают ломтики сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса.
Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, дают прикипеть, процеживают.
При подаче мясо нарезают на порции ломтиками толщиной 0,5 см., укладывают на тарелку, гарнируют жареным картофелем и поливают мясным сочком. Оформляют зеленью. (пальчики оближешь)
Приятного аппетита!!!
№4
Мясные тефтельки
Приготовить мясной фарш (обычно беру говядину+свинину) с добавлением репчатого лука, соли, перца. Можно добавить зелень.
Скатать из фарша небольшие шарики, бросить их в кипящую воду и сварить до готовности. В процессе варки в бульон добавить лавровый лист и перец горошек.
Сваренные тефтели шумовкой вынуть из бульона и положить на разогретую сковороду. Обжарить со всех сторон. И залить соусом.
Приготовление соуса:
Налить немного бульона в чашку, посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно размешать.
В сковородку с тефтелями налить бульон из кастрюли и добавить туда бульон с мукой. Аккуратно и тщательно перемешать.
Также в соус хорошо добавить томатную пасту или соус (сацибели).
Подавать с любым гарниром, политом соусом.
№5
баранина в апельсинах.
Вам потребуется 1 кг баранины, 4 апельсина, 2 большие луковицы, приправа, 150 г белого вина ( тут нужен Херес )
Налить в казанчик масло, когда оно раскалится, опустить мясо целым куском, слегка прожарив его, затем добавить нарезанный кольцами лук, обжарить до золотистой корочки, всыпать приправу ( по вкусу), соль и влить вино.
В блендере прокрутить 4 апельсина вместе с кожурой, добавить в казанок с мясом и тушить на медленном огне минут 15, затем казанок погрузить в духовку
на 2 часа, периодически поворачивая мясо.
Получается очень сытно и вкусно, можно подавать только с овощами, наедитесь до отвала).
Приятного аппетита!
№6
Мясо кисло-сладкое.
Лучше всего мясо телятины.Можно также гавядина или баранина.
Нарезать крупными кусочками.Посолить и обжарить совсех сторон в говяжем топлёном жиру до образование золотой корочки.Поместить в кастрюлю.Добавить молотый перец,лавровый лист,мелко нашинкованный репчатый лук воду.Варить в течении часа при закрытой крышке.Мясо вынуть,а сочник процедить от прежней воды,добавить в него протёртые сухари,пряники,томат,лимонную кислоту.сахар.Мясо вернуть в полученную смесь и тушить на медленном огне до готовности.
Состав: 1 кг лук.топлёный говяжий жир 2 столовые ложки,томат 2 столовые ложки,сахор писок 2 столовые ложки,сухари 2 столовые ложки,медовые пряники 2 шт,лимонная кислота по вкусу,давровый лист 2-3 шт,соль,перец.
Подавать к рису или пшеничной каше.
Приятного аппетита.
№7
Это очень просто и очень вкусно.
Свинную корейку с жрком (можно шейку, но не карбонад, так как он сухой), порезать толстыи кусками, отбить немного, поолить, поперчть, сбрызнуть лимонным соком и обжарить пару минут с кажой стороны до зоотистой корочки. Сложить все куски в глубокий противень, вылить туда-же сок от жарки, положить нарезанные крупными кусками зеленые яблоки и немного сбрызнуть коньяком. Поставить в духовку на 20-30 минут. Мясо получается нежнейшее и очень ароматное.
№8
ОМЛЕТ В СВИНИНЕ
Берём свинину, желательно постную, отбиваем, солим, перчим, ну кто какие приправы привык добавлять, на свинину укладываем тонко нарезанную ветчину, как бы покрываем кусок мяса, сверху омлет, жаренный с луком, теперь надо постараться всё это свернуть, как рулетик, перевязываем ниткой(главное потом её найти),обжариваем на сковороде с раст. маслом, и в духовку до готовности. Нитку снимаем, можно нарезать кусочками.
№9
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ИЗУМИТЕЛЬНОМ СОУСЕ
Понадобится:
1-1,5 кг свиных ребрышек
Для соуса:
100 мл растительного масла
1 ст.л. горчицы
3 ст.л. кетчупа
2 ст.л. меда
0,2 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
черный молотый перец
сок апельсина или лимона ( можно из пакета)
1ст.л.соевого соуса
Приготовление:
Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра.
Приготовить соус:
100 мл растительного масла растереть с 2 ст.л. меда, добавить горчицу, кетчуп, соль, перец и сахар. Все размешать и добавить сок лимона или апельсина ( около стакана) и соевый соус.
Положить ребрышки в соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Жарить на сковороде, политой немного растительным маслом, постепенно добавляя соус и часто переворачивая.
Подавать ребрышки с зеленью и свежими овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 06.05.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
75 сексо за 2 место!
№1
ШАШЛЫК.
в майонезе очень вкусно получается свинина, я добавляю еще болгарский перец, лимон, помидоры, лук (все нарезаю колечками ), ну и естественно специи по вкусу, все перемешиваю, 2-3 часа достаточно для мариновки, все нанизываю на шампур, получается ОЧЕНЬ ВКУСНО, некоторые предпочитают есть овощи (даже лимоны получаются очень вкусные.)
Жарить на углях до готовности. Приятного аппетита.
Получить код этого сета
№2
Буженина.
(мясо, запеченное под майонезом)
При запекании мяса, покрытого толстым слоем майонеза, нет необходимости следить за тем, чтобы мясо не пересохло и не подгорело. Так же не требуется поливать мясо соком во время жарки
СОСТАВ:
свинина, майонез, соль, перец
Для запекания лучше брать свиной филей - самую мясистую часть задней ноги выше коленного сустава. Если Вы не любите сало, то его по краям нужно срезать, оставляя ~1см для сочности.
Если запекаемый кусок очень толстый, то нужно сделать крепкий соляной раствор и медицинским одноразовым шприцом впрыснуть рассол в мясо.
Можно запекать и замороженое мясо не размораживая его - вкус и сочность при этом не изменяются.
С мяса снять кожу и обмыть его. При желании можно вырезать центральную кость.
Дно сковороды слегка намазать майонезом. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Положить в сковороду и намазать майонезом слоем 0,5~0,7см. Сало обмазывать НЕ НАДО.
Запекать в духовке при t=220°С. Проверять готовность, протыкая острым ножом - если нож входит легко без характерного звука и выделяющаяся в проколе жидкость прозрачная или совсем отсутствует, значит мясо готово. Нужно сразу вынуть его из духовки во избежание пересыхания и снять с протвиня, иначе мясо будет впитывать вытопившийся жир, что сильно ухудшает вкус. Счистить с мяса слой майонеза, накрыть сверху большой миской и остудить, при этом мясо станет еще мягче и нежнее.
№3
СВИНИНА ЖАРЕНАЯ
Свинина – 2 кг.;
Жир топленый – 50 гр.;
Чеснок – 6-8 зубчиков;
Соль;
Перец молотый;
Зелень.
Крупные куски свинины натирают солью, перцем, рубленым чесноком. Можно использовать и другие специи.
Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковородку и жарят в духовке при 270 градусах до образования корочки. В процессе жаренья мясо поливают вытапливающимся жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают до 170 градусов, вокруг мяса выкладывают ломтики сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса.
Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, дают прикипеть, процеживают.
При подаче мясо нарезают на порции ломтиками толщиной 0,5 см., укладывают на тарелку, гарнируют жареным картофелем и поливают мясным сочком. Оформляют зеленью. (пальчики оближешь)
Приятного аппетита!!!
№4
Мясные тефтельки
Приготовить мясной фарш (обычно беру говядину+свинину) с добавлением репчатого лука, соли, перца. Можно добавить зелень.
Скатать из фарша небольшие шарики, бросить их в кипящую воду и сварить до готовности. В процессе варки в бульон добавить лавровый лист и перец горошек.
Сваренные тефтели шумовкой вынуть из бульона и положить на разогретую сковороду. Обжарить со всех сторон. И залить соусом.
Приготовление соуса:
Налить немного бульона в чашку, посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно размешать.
В сковородку с тефтелями налить бульон из кастрюли и добавить туда бульон с мукой. Аккуратно и тщательно перемешать.
Также в соус хорошо добавить томатную пасту или соус (сацибели).
Подавать с любым гарниром, политом соусом.
№5
баранина в апельсинах.
Вам потребуется 1 кг баранины, 4 апельсина, 2 большие луковицы, приправа, 150 г белого вина ( тут нужен Херес )
Налить в казанчик масло, когда оно раскалится, опустить мясо целым куском, слегка прожарив его, затем добавить нарезанный кольцами лук, обжарить до золотистой корочки, всыпать приправу ( по вкусу), соль и влить вино.
В блендере прокрутить 4 апельсина вместе с кожурой, добавить в казанок с мясом и тушить на медленном огне минут 15, затем казанок погрузить в духовку
на 2 часа, периодически поворачивая мясо.
Получается очень сытно и вкусно, можно подавать только с овощами, наедитесь до отвала).
Приятного аппетита!
№6
Мясо кисло-сладкое.
Лучше всего мясо телятины.Можно также гавядина или баранина.
Нарезать крупными кусочками.Посолить и обжарить совсех сторон в говяжем топлёном жиру до образование золотой корочки.Поместить в кастрюлю.Добавить молотый перец,лавровый лист,мелко нашинкованный репчатый лук воду.Варить в течении часа при закрытой крышке.Мясо вынуть,а сочник процедить от прежней воды,добавить в него протёртые сухари,пряники,томат,лимонную кислоту.сахар.Мясо вернуть в полученную смесь и тушить на медленном огне до готовности.
Состав: 1 кг лук.топлёный говяжий жир 2 столовые ложки,томат 2 столовые ложки,сахор писок 2 столовые ложки,сухари 2 столовые ложки,медовые пряники 2 шт,лимонная кислота по вкусу,давровый лист 2-3 шт,соль,перец.
Подавать к рису или пшеничной каше.
Приятного аппетита.
№7
Это очень просто и очень вкусно.
Свинную корейку с жрком (можно шейку, но не карбонад, так как он сухой), порезать толстыи кусками, отбить немного, поолить, поперчть, сбрызнуть лимонным соком и обжарить пару минут с кажой стороны до зоотистой корочки. Сложить все куски в глубокий противень, вылить туда-же сок от жарки, положить нарезанные крупными кусками зеленые яблоки и немного сбрызнуть коньяком. Поставить в духовку на 20-30 минут. Мясо получается нежнейшее и очень ароматное.
№8
ОМЛЕТ В СВИНИНЕ
Берём свинину, желательно постную, отбиваем, солим, перчим, ну кто какие приправы привык добавлять, на свинину укладываем тонко нарезанную ветчину, как бы покрываем кусок мяса, сверху омлет, жаренный с луком, теперь надо постараться всё это свернуть, как рулетик, перевязываем ниткой(главное потом её найти),обжариваем на сковороде с раст. маслом, и в духовку до готовности. Нитку снимаем, можно нарезать кусочками.
№9
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ИЗУМИТЕЛЬНОМ СОУСЕ
Понадобится:
1-1,5 кг свиных ребрышек
Для соуса:
100 мл растительного масла
1 ст.л. горчицы
3 ст.л. кетчупа
2 ст.л. меда
0,2 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
черный молотый перец
сок апельсина или лимона ( можно из пакета)
1ст.л.соевого соуса
Приготовление:
Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра.
Приготовить соус:
100 мл растительного масла растереть с 2 ст.л. меда, добавить горчицу, кетчуп, соль, перец и сахар. Все размешать и добавить сок лимона или апельсина ( около стакана) и соевый соус.
Положить ребрышки в соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Жарить на сковороде, политой немного растительным маслом, постепенно добавляя соус и часто переворачивая.
Подавать ребрышки с зеленью и свежими овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 06.05.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
75 сексо за 2 место!
arln
Грандмастер
4/29/2008, 4:20:32 AM
№ 9.
Правда
Грандмастер
4/29/2008, 4:25:50 AM
№9.
=Freedom=
Акула пера
4/29/2008, 4:40:56 AM
№ 6
ЗАЙКА.
Акула пера
4/29/2008, 4:44:49 AM
номер 1!!!!!!!!! ням-ням!
Absenthe-160
Мастер
4/29/2008, 4:58:32 AM
№ 1
Dead Пыхто
Мастер
4/29/2008, 6:10:12 AM
№ 5
DELETED
Акула пера
4/29/2008, 8:13:45 AM
№ 5, от одного вида слюнки текут
Pussycatty
Мастер
4/29/2008, 10:58:07 AM
№5
ustino1
Любитель
4/29/2008, 11:14:37 AM
№3
DELETED
Акула пера
4/29/2008, 12:26:09 PM
№5
* Vitaliy *
Грандмастер
4/29/2008, 1:42:08 PM
Страшному испытанию я подвергся при выборе 
Мучался между 5 и 9 номером
Всё же №5
Мучался между 5 и 9 номером
Всё же №5
СиЭтла
Профессионал
4/29/2008, 1:56:55 PM
№ 5
джипер
Акула пера
4/29/2008, 2:24:35 PM
№ 1
wowan1974
Специалист
4/29/2008, 2:26:37 PM
№ 5
ALi_Jog
Специалист
4/29/2008, 2:43:53 PM
№1
Destiny
Мастер
4/29/2008, 2:55:12 PM
№9
(так же понравились - люблю шашлыки, но что-то маринад в №1 не очень на мой взгляд, №3 понравился - но лучше сначала обжарить со всех сторон и потом в духовку при меньшей температуре)
(так же понравились - люблю шашлыки, но что-то маринад в №1 не очень на мой взгляд, №3 понравился - но лучше сначала обжарить со всех сторон и потом в духовку при меньшей температуре)
RENAT56W
Профессионал
4/29/2008, 3:51:02 PM
№1
*НикитА*
Мастер
4/29/2008, 5:20:59 PM
№7 - просто, но в тоже время яблоки дают интересный вкус....свинина в яблочном соусе...надо будет попробовать
Trek33
Мастер
4/29/2008, 6:13:23 PM
№5