Конкурс "Ммм..Бефстроганов "

Ласковая киса

Грандмастер

9/24/2009, 1:54:00 PM

Голосование в конкурсе "Ммм....Бефстроганов " открыто!

№1
Бефстроганов

Понадобится:
Говяжья вырезка - 600г
Грибы (шампиньоны) – 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Горчица - 1 ст.л.
Сметана - 300г
молотый черный перец, соль - по вкусу, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1.Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молоточком и нарезать полосочками длиной 5-6 см.

2.Лук мелко нарезать. Грибы нарезать пластиночками. В сковороде разогреть масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать. Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума. Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус горчицу, шепотку мускатного ореха и перемешать. Соус для бефстроганов готов.

3. В другой сковороде разогреть масло, обжарить мясо помешивая около 5 минут.

4.Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Готовый бефстроганов должен стать мягким, а соус более густым.
Приятного аппетита!

№2
Бефстроганов из печени

Ингредиенты:

Печень говяжья (предпочтительно) - 0,5 кг
Лук репчатый – 4 шт.
Растительное масло, соль, перец
Мука – 2 ст. ложки
Сметана – 200гр.

Приготовление:

Печень замочить на 1 час в холодной воде. Вынуть, порезать на тонкие длинные кусочки (как толстые червяки), обвалять в муке с солью, выложить на раскаленную сковороду с кипящим маслом и быстро обжарить (прихватить). Одновременно на другой сковороде обжарить мелко порезанный лук. Соединить печень с луком, добавить полстакана воды, соль и перец по вкусу, тушить 15 мин на большом огне, помешивая. Затем добавить сметану, перемешать и тушить еще 5-10 минут. Общее время приготовления блюда (без учета замачивания печени) составляет 30 минут. Подавать с картофельным пюре и свежим помидором.

Ласковая киса

Грандмастер

9/24/2009, 1:54:23 PM

№3
Рецепт бифстроганов

Понадобится:
300-400грамм мяса
2 луковицы
масло 2-3 ложки
мука 2 ложки
сливки 100 грамм
томатная паста или кетчуп 1-2 ст. ложки
200 грамм шампиньонов
вода 2-3 стакана.

Приготовление:
Мясо нарезать тоненькими кусочками ,положить мясо в предварительно нагретую кастрюлю,без масла,протушить на слабом огне,когда вода выкипит добавить еще немного воды,примерно пол стакана,еще раз выкипятить, это чтобы мясо было мягче. Потом добавить масло, обжарить немного + лук полукольцами + шампиньоны порезаные и жарить примерно минут 7-8, после положить муку и быстро перемешать с мясом. Добавить воду или бульон, еще перемешать и готовить минут 15 на слабом огне. Добавить сливки, еще тушить минут 10.
На гарнир хорошо подойдет картошка фри.
Приятного аппетита!

№4
Рецепт Бефстроганов

- 600г говяжьей вырезки, или мякоти толстого и тонкого края, или верхней и внутренней части задней ноги
- полстакана сметаны
- 30г томата-пюре
- 60 г растительного масла
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка рубленой зелени
- по вкусу - красный жгучий или душистый молотый перец

Острым ножом, нарезая поперек волокон, превращаем вырезку в соломку не более 0,5 см толщиной. Кружочки лука обжариваем до золотистого цвета и выкладываем в широкую кастрюлю. Мясную соломку, постоянно помешивая, жарим на самом сильном огне в масле, в самом конце засыпаем ложку муки, держим еще немного и перекладываем в кастрюлю с луком. Перемешиваем со сметаной, томат-пастой, солью, зеленью, перцем и на небольшом огне доводим до кипения.

Ласковая киса

Грандмастер

9/24/2009, 1:54:30 PM

№5
1.Мясо нужно нарезать обязательно
Поперек волокон, мелкими брусочками.
2.Кладете на сковородку и обжариваете,
Доведя до полуготовности, добавляете мелко нашинкованный
Лук.
3. После обжарки перекладываете продукт в кастрюлю,
Заливаете кипятком 1:1.5 и добавляете вареные грибы.
Тушите минут 5.

4.Добавляете сметану и тушите еще минуты 3
5.Пассируете на сковородке муку пока она не
Приобретет коричневатый цвет , затем разводите
Ее водой 1:3
6.Полученную смесь добавляете в основной продукт
Используя сито (чтобы не было комков.) и все это
Тщательно перемешиваете.
Соль перец по вкусу.
Доводите до кипения.
Готово.
Рецепт от себя.

№6
Небольшое предисловие

Мной из источника было взято интересное предисловие:
Название популярного в России блюда бефстроганов происходит от двух слов: французского "беф" - "говядина" и фамилии русского дипломата графа Григория Александровича Строганова (1770 - 1857). Но никакого блюда он сам не придумал. Большой гурман, он любил вкусно поесть и держал всегда самых лучших поваров. Один из них и придумал блюдо из скобленого мяса, которое пришлось по вкусу графу и стало впоследствии носить его имя. Правда, есть и другая версия. Блюдо не было каким-то особенно вкусным. Просто престарелый Строганов потерял зубы и прожевать обыкновенный жареный кусок мяса не мог, а рубленое мясо капризный граф не любил. Может быть, и так. Но имя истинного изобретателя бефстроганов осталось неизвестным.

БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
- 300 грамм говядины бефстроганоф;
- сушеные белых грибов -15 гр. или свежие белые грибы - 200 гр. (белые грибы можно заменить другими);
- полстакана сметаны или простокваши;
- специи: белый и черный перец, кориандр, соль.

Приготовление:
1. Подготовить грибы. Сушеные - залить стаканом воды и оставить на полтора-два часа. Затем воду слить, и тщательно промыть грибы под проточной водой. Свежие - очистить, промыть. Потом грибы нарезать небольшими кусочками.
2. Мясо промыть, обсушить, нарезать продолговатыми кусочками.
3. В сметану или простоквашу добавить специи, тщательно перемешать.
4. Выложить говядину и белые грибы в толстодонную посуду с плотно прилегающей крышкой. Залить мясо с грибами смесью из сметаны (простокваши) и специй, перемешать
5. Тушить бефстроганов под плотно закрытой крышкой, иногда помешивая, 25-30 минут.
В качестве гарнира к блюду подойдет картофель в любом виде, рис, гречневая каша.

Приятного аппетита!

Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 07.10.09 до 00-00 часов!
Приз - 150 сексо за 1 место