Конкурс "Летний десерт"

Ласковая киса

Грандмастер

8/5/2007, 12:55:35 AM

Голосование в конкурсе "Летний рецепт" открыто!

№1
ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ И БАНАНАМИ

Ингредиенты:
450 г клубники
4 маленьких банана
несколько капель ванильной эссенции
5 г (1 ч. л.) меда
180 г творога
листья клубники для украшения

Приготовление:
Очистить клубнику, отделить половину и положить в холодильник.
Очистить бананы и разрезать их на кусочки.
Разрезать оставшуюся клубнику на половинки или, если клубника крупная, на четвертинки и заморозить вместе с бананами в морозильнике.
Перед подачей достать клубнику и бананы из морозильника.
Положить замороженную клубнику и бананы, творог, ванильную эссенцию и мед в кухонный комбайн или миксер и взбить до получения однородной массы. Вам придется 2-3 раза во время взбивания слегка примять поднимающуюся смесь деревянной ложкой.
Разложить смесь по вазочкам и украсить оставшейся клубникой.
Подать сразу, украсив свежими листьями клубники.

Мне больше нравиться с вафлями или шоколадной крошкой(натираю плитку шоколада на терке

).
Так же моно использовать ананас, малину или яблоки вместо клубники, манго - вместо бананов, миндальную эссенцию - вместо ванильной.
Для получения более кремообразного мороженого можно использовать йогурт вместо творога, что добавит немного дополнительных калорий.
На 4-6 порций.

№2
Фруктовые корзиночки

Для примера приведу приготовление корзиночек с клубникой, но можно использовать в качетве наполнителя любой другой фруктовый салат. Все равно будет вкусно!

На 6 порций необходимо:
160 г сахарного песка
200 г сливочного масла
300 г муки
1 яйцо
разрыхлитель
500 г свежей клубники
2 стол. ложки лимонного сока
500 г нежирных сливок
8 стол. ложек кокосовой стружки

Приготвление:
1. Замесить тесто из 100 г сахара, сливочного масла, муки и яйца. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Тесто тонко раскатать. Формочкой вырезать из теста кружочки и положить их на формочки для корзиночки, прикрытые пергаментной бумагой. Разместить корзиночки на противне.
3. Скатать из теста жгутики для ручек корзиночек и положить их на противень. Корзиночки и жгутики для ручек выпекать около 20 мин при 200 градусах до золотистого цвета. Охладить корзиночки и отделить бумагу.
4. Ягоды клубники нарезать дольками, смешать с лимонным соком и 20 г сахара (2 стол. ложки). Оставить на 15 мин пропитаться.
5. Сливки взбить с оставшимся сахарным песком и 6 стол. ложками кокосовой стружки. В остывшие корзиночки положить взбитые сливки, дольки клубники, сверху посыпать кокосовой стружкой.

№3

Салатик "Фруктовая прохлада"

Ингридиенты (фото 1):

2 некрупные сладкие груши
2 спелых сочных киви
1 жёлтый грейпфрут (хотя пойдёт и красный)
лоток со льдом или мороженное

И сам способ приготовления (фото 2):
Груши режем по полам, вынимае сердцевину и нарезаем полосками, чистим киви, нарезаем кружочками, от очищенного грепфрута отделяем половину долек, аккуратно освобождаем от плевы, вторую половину грепфрута можно съесть!

Далее, либо ножом либо в блендере, превращаем полторы груши и один киви в кашицу. Выкладываем её в креманку или салатницу. Сверху укладываем кружочки второго киви. Дольки грейпфрута распологаем на киви вдоль стеночки. Оставшиеся полгруши выкладываем сверху в виде цветка. В блендер засыпаем лёд и превращаем его в холодную крошку и добавляем шапкой сверху салата. Если нечем покрошить лёд, добавляете своё любимое мороженное. Так же салатик можно украсить чёрной и красной смородиной, а чтобы удобнее было есть дольки грейпфрута, в них можно фоткнуть шпажки.
Вот так:

В жаркий день нет ничего приятнее прохладного фруктового салатика.

№4
ФРУКТОВЫЙ ТИРАМИСУ
150-200 г бисквитного печенья (лучше всего "пальчики")
2 яйца
300г маскапоне
300 г черники ( можно заменить малинкой или дрвгими фруктами и ягодами)
40 градусного апельсинового ликера (Cointreau или Triррle sec), или коньяка, рома.
Взбить желтки с 50 г сахара добела. Добавить немного лимонной цедры и маскапоне. Взбить белки чуточкой соли и 1 ст.л. сахара и очень аккуратно смешать с кремом. Выложить бисквитики в один слой в форму, лучше прямоугольную, полить их ликером, уложить сверху половину ягод, а потом половину крема. Затем снова бисквитики, полить ликером, потом ягоды и крем. Поставить в холодильник на ночь.

№5

Название десерта: Семифредо с крокканте и конфитюром из маракуйи

Хоть название и сложное, но готовится сей десерт, весьма просто:

Желтки отделить от белков и растереть их добела с 250 г сахара. Белки взбить в густую пену с добавлением щепотки соли; сливки тоже взбить и аккуратно, порциями ввести в белки. Осторожно смешать белковую и желтковую массы, поставить в холодильник.
Для крокканте сахар поместить в сотейник, влить стакан воды. Поставить на средний огонь. Готовить, не размешивая, до полного растворения сахара и начала его карамелизации. Снять сотейник с огня, добавить крупно порубленные орехи. Перемешать, дать остыть.
Дно лотка для мороженого выcтелить пищевой пленкой. Полуфабрикат мороженого и крокканте разделить на равные части и выложить слоями – вначале мороженое, затем крокканте. Заполненный лоток поместить в морозильник на 5 ч. Плоды маракуйи (которую можно купить сейчас в любом городе и весьма не дорого) разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, смешать ее с сахаром, поставить на слабый огонь. Готовить до приобретения консистенции соуса. Готовое семифредо разрезать на порции, украсить клубникой, полить конфитюром из маракуйи, посыпать сахарной пудрой.

Ингридиенты (в расчёте на 10-12 порций):

Для мороженого:
1 л сливок жирностью 35%,
10 яиц,
250 г сахара.
Для крокканте:
350 г сахара,
350 г очищенных грецких орехов.
Для конфитюра из маракуйи:
500 г свежей маракуйи, 250 г сахара.
Для украшения:
100 г клубники,
50 г сахарной пудры.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

№6
в креманку укладывается немного кислых фруктов - лучше всего киви, потом немного сладкого риса (альденте - т.е. немного твердоватого), затем кусочки апельсина, потом тонкий слой желе любого цвета, затем слой желе уже другого цвета с ягодками клюквы. Все украшается сверху взбитыми сладкими сливками. Вкусно и очень освежает

№7

Мороженое "Князь Пюклер"
Холодный летний десерт
Необходимые продукты:
на 8 порций
1 л сливок
4 дольки ананаса
2 ст. ложки с верхом сах. песка
150 г кувертюра (мягкого шоколада)
1/3 стакана клубничного джема
1 ст. ложка фисташек
125 г сах. пудры
3 пакетика порошка для ускорения взбивания

Вместо сливок и порошка для ускорения взбивания можно взять готовые взбитые сливки или сливки 40% жирн.

Способ приготовления:
Сливки охладить. Мякоть ананаса измельчить в миксере или мелко порубить, затем сварить с добавлением сахара и поставить в холодильник. На водяной бане распустить кувертюр. С фисташек снять кожицу и грубо порубить. В охлажденные сливки добавить порошок для взбивания, сахарную пудру и взбить в густую пену. Массу разложить в 3 миски. В каждую из них добавить: в одну - охлажденный жидкий кувертюр, в другую - смешанную с фисташками мякоть ананаса, в третью - клубничный джем. По краю круглой, сильно охлажденной формы для мороженого выложить сначала сливки с шоколадом, затем сливки с клубникой и в конце - сливки с ананасами. Форму закрыть крышкой и на 4 часа поставить в морозильную камеру. Затем окунуть форму в горячую воду, перевернуть, выложить мороженое на блюдо и красиво украсить.

Голосование проходит по схеме 1 пост -1 голос
Голосование продлится до 17 08.07 до 00-00 часов!
Правила голосования :
1. Голоса принимаються ТОЛЬКО от пользователей имеющих не менее 50 постов.
2. Запрещено рекламировать себя любым способом .
3. До конца голосования нельзя ставить + в репутации проголосовавшему за вас пользователю.
Призы :
1 место - 100 сексо
2 место - 75 сексо