Китайская кухня.

Куриные ножки в соевом соусе
Куриные ножки маринуем примерно 2 часа в соевом соусе плюс чеснок мелко порубленный и со специями: перец черный, немного чили, немного сахара (присыпать). Затем просто обжариваем на растительном масле, как только начинаем жарить, ножки сразу приобретают такой красивый зажаристый оттенок за счет соевого соуса, подливаем немного воды и тушим под крышкой, доводим до готовности.

Рисовая лапша по- китайски

Порезать соломкой говядину. Выложить в вок.Добавить 1ч.л тертого имбиря, 2-3 зубчика чеснока и обжарить на оливковом масле.Добавить морковь соломкой, порезаный полкольцами зеленый лук, перец зеленый и красный- соломкой, проросшую кукурузу и шампиньоны. Добавить соевый соус.
Смешать рисовую лапшу с мясом и овощами.

Куриные ножки в имбирно-сливовом соусе.

на 1 кг куриных голеней или крыльев:
4 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока мелко порубить
1 ст.л. свежего тёртого имбиря
1/2 стакана крупно порезанного дольками лука
2/3 стакана китайского сливового соуса
1 ст.л. соевого соуса
1/3 стакана воды

Дополнительно
развести 1 ст.л. крахмала в 1/4 стакане воды

Разогреть масло в вок или большой сковороде. Поджарить ножки ( крылья) со всех сторон до готовности и до образования хорошей корочки.
Вынуть, слить жир. Если остался.
Поджарить помешивая имбирь и чеснок не больше 1 минуты.Добавить лук. Жарить тем же манером ещё 1 минуту.
Ввести сливовый и соевый соус,воду. Тушить на сильном огне без крышки минут 3-5.
После влить разведённый крахмал и дать соусу загустеть.
Подать с рисом.

Креветки в соусе чили

Большие креветки - 12-15 шт
2 помидора средней величины
1/2 средней луковицы (репка))
1 зубчик чеснока
Кусочек свежего имбиря
Острый мисо "Toubanjan" - 1 ч.л
1/2 ст.л устричного соуса
цепотка соли
1 ч.л крахмала растворить в 1 ст.л воды
Раст. масло для обжарки -3 ст.л

1) Креветки почистить, надрезать по спинке и удалить мембрану, помыть, обсушить.
Помидоры надрезать крест накрест, опустить в кипяток на полминуты, снять шкурку, мелко порубить.
Чеснок, имбирь и лук измельчить.
2) В сковороде разогреть масло, и на среднем огне обжарить чеснок, имбирь и "Toubanjan" в теч. 20-30 сек. Добавить лук и продолжать обжаривать в теч. 5-ти мин. до прозрачности лука.
Добавить помидоры и обжаривать на сильном огне в теч. 2-3-х мин. пока томаты не "растают".
Добавить устричный соус, соль и креветки. Обжаривать в теч. 2-3 мин, креветки свернутся и поменяют цвет.
Теперь очерендь растворённого в воде крахмала! Вливать тонкой струйкой, непрерывно и быстро помешивая при этом! Иначе может свернуться и загустеть нерваномерно!
Сразу же снять с огня! Готово!

Карп "Черная хризантема"

- филе карпа с кожей (можно заменить зеркальным карпом) - 350г
- соль - 1/2 ч.л.
- уксус - 15 мл
- томатный соус (кетчуп) - 5 ст.л.
- сахар - 1/2 стакана
- крахмал - 3 ст.л.
- растворенный в воде крахмал - 2 ст.л.
- бульон - 1/4 стакана
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- свиной жир - 200г
- поварское вино - 1 ч.л.
- чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика

Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков). На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала, затем удалить с кусочков лишний крахмал. Смешать в миске уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. Поставить сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо.
Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить чеснок, затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол.

жителей двух столиц РФ есть возможность приобретать ингридиенты для приготовления блюд китайской кухни здесь

прошу модераторов не счесть за рекламу, личного интереса не имею, просто очень люблю китайскую кухню))

вопрос к отписавшимся в этой теме: рецепты просто взяты из сети или кто то практикует кулинарию сию?

Не, ну правда, при упоминании китайской кухни, на ум в первую очередь приходит рис и чай. В бедных районах рис есть основа для всего. А не всякие там утки с имбирем. Мне кажется, что по тому, чем питается основная масса китайцев, нужно и судить о местной кухне.

Кстати, про такой деликатес как ласточкины гнёзда не забываем. Впрочем, меня как-то корёжит мысль о поедании их, даже не могу себе такого представить. Даже зная, что там перьев, пуха и палок в его составе нет. ))