Какой шоколад лучше?

Шоколад марки "Kalev". Правдо это эстонская марка.

Эстонский KALEV вне конкуренции...

Немного товароведения.
Вкус шоколада зависит в первую очередь от степени помола какао-бобов. Чем мельче, тем вкус лучше. Соответственно, натуральный шоколад не должен содержать никаких жиров-заменителей какао-масла (жир растительный, жир кондитерский, сливочное масло, пальмовое масло и т.п.). Какао-масло придает шоколаду дивное свойство быть твердым в обычном виде и таять во рту (или в руках). Чистый шоколад (какао-бобы, какао-масло) - очень горький, для улучшения и смягчения вкуса добавляю сухое молоко, сахар (основные ингредиенты), наполнители и заменители какао-масла. Какао-масло - продукт очень дорогой, используется для приготовления высококачественной косметики и лекарств, поэтому производители шоколада по возможности заменяют его другими жирами. Заменители какао-максла можно определить по пониженной хрупкости (колкости) при комнатной т-ре.
Но этот продукт уже называется "сладкая плитка" и с шоколадом имеет только общий цвет.
Содержание какао-масла на вкус шоколада влияния практически не оказывает (чистое масло практически безвкусный продукт (любое) - вспомните растительное рафинированное). Поэтому цифры в 50, 70, даже 98% означают только содержание какао-продуктов. Чем их больше, чем более насыщенный аромат шоколада, но он же и более резкий, что не всем нравится. Для смягчения резкости (а заодно и для удешевления) и добавляют наполнители.
Соответственно, самый лучший шоколад должен иметь как можно более высокое содержание какао-продуктов и самое главное, как можно более тонкий их помол. Грубый помол создает ощущение "песка" во рту. Кстати, этим грешит Бабаевский шоколад. У Рот-фронта и Красного Октября (теперь опять Эйнем) помол тоньше.
А различные вкусовые добавки (ликер, ароматизаторы, коньяк, кофе) и наполнители - не показатель качества, это категория "нравится-не нравится"
От себя лично - нравится Риттер-спорт, а по соотношению цена-качество - нет равных Альпен Гольд. Последний, правда, балуется заменителями какао-масла...

Мне вдохновение нравится)

А мне нравится белорусский шоколад - "Коммунарка", "Спартак". Ну и многими уже упоминавшиеся Ritter Sport (за разнообразие) и Milka.

Нестле for man - обалденный шоколадик!

(Mr.Green @ 31.03.2006 - время: 19:08) Шоколад марки "Kalev". Правдо это эстонская марка.
подпишусь под каждой буковой:)хоть я шоколад и не люблю, но ЭТОТ могу пачками есть:)

Люблю шоколад фабрик "Красный октябрь", "Рот Фронт", "Бабаевский". Последнее время горький люблю. Понравился мне тут шоколад фабрики "Россия", горький с кусочками обжаренных какао бобов. Вот такой вот шоколад в шоколаде. Оригинально и очень вкусно, попробуйте!

Мне, "Коркунов" нравиться и еще почти весь шоколад с миндалем

Несколько не туда попал, но если не помешаю...
А я просто люблю всё сладкое, а значет и ВЕСЬ шоколад.Хотя виноват, ГОРЬКИЙ не люблю.

Таблерон и Милку люблю... А так, на самом деле, сладкое почти не ем:(

Я люблю Нестле – особенно с воздушным рисом

Вот я заметила: мы тут о марках беседуем, но многие еще и сорта называют - с миндалем, горький, с воздушным рисом. Мне, вот, интересно, например, какой процент предпочитает горький шоколад молочному, как я :) Впрочем, это, наверное, отдельная тема?

(Balean @ 05.04.2006 - время: 20:42) Вот я заметила: мы тут о марках беседуем, но многие еще и сорта называют - с миндалем, горький, с воздушным рисом. Мне, вот, интересно, например, какой процент предпочитает горький шоколад молочному, как я :) Впрочем, это, наверное, отдельная тема?
ну, например я предпочитаю горький, мне нравиться тот терпкий вкус, что есть только у настоящего горького шоколада...

горький. чем больше какао, тем лучше

Я тоже люблю горький, но тут посложнее, чем с молочным..Непросто найти действительно съедобный и вкусный..К сожалению, наши марки в этом плане уступают некоторым импортным..

Alpen Gold.
Nothing more.

Понравился горький шоколад "Полярная экспедиция". Содержит 75 процентов какао, делает "Русский шоколад".
А вообще люблю бельгийские трюфели. Дорого, но они того стоят! Кондитерский оргазм!


Слово «шоколад» - одно из немногих слов, которое очень похоже звучит почти на всех современных языках. Шоколад – он и в Африке шоколад.
Первоначально слово «шоколад» обозначало напиток. Достоверно известно, что напиток из плодов какао употребляли еще индейцы майя. Первым европейцем, попробовавшим его, был великий мореплаватель Христофор Колумб. Есть предположение, что именно он и завез бобы в Испанию. Но от знакомства европейцев с горячим какао и до изготовления привычной нам шоколадной плитки прошло почти 250 лет.
Поначалу «горькая вода» мало кому нравилась – ведь напиток полагалось сдабривать острыми специями. Но потом, когда в какао стали добавлять сахар, он стал популярным не только при королевском дворе Испании, но и среди аристократов других стран. А вот простые парни – английские пираты, которые захватывали испанские корабли, еще довольно долго выбрасывали за борт мешки с драгоценными какао-бобами и недоумевали: зачем эти сумасшедшие испанцы везут к себе на родину овечий помет?
Только в 1828 году голландец Конрад Иоханнес ван Хаутен научился извлекать масло из семян какао и, таким образом, получать порошок (Масло-какао – твердая субстанция, как это ни странно). А уж потом только ленивый бы не догадался сделать шоколад плиткой. Что и произошло в 1847 году, благодаря английской компании «Фрай и сыновья». Конкуренты – тоже англичане «Братья Кэдбери» выпустили аналогичный продукт двумя годами позже, но зато оказались более успешными коммерсантами и вскоре благополучно поглотили и Фрайя, и его сыновей.

А мне всё равно какой шоколад кушать, лишь бы горький и чёрный был.
Кстати, вопрос!!!
Продают ли сейчас в России шоколад "Пётр Великий"?

(Дева-Мария @ 09.04.2006 - время: 00:11) Кстати, вопрос!!!
Продают ли сейчас в России шоколад "Пётр Великий"?
Насколько я знаю, продают. Производство фабрики "Красный Октябрь".