Горшочки + духовка ?
do-do
Мастер
12/8/2007, 12:53:07 AM
(окончание)
РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ
Состав
120г филе трески, 20г растительного масла, 100г майонеза, 55г лука, 6 г сыра, 5г зелени
Приготовление
Филе рыбы нарезать на куски под углом 30 градусов, по 2 куска на порцию. Обвалять в муке, уложить в горшочек, добавить пассерованный лук, майонез, тертый сыр, зелень и запечь.
РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ОХРИДСКИ.
Состав
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.
Приготовление
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
РЫБА В СМЕТАНЕ В ГОРШОЧКЕ
Состав
120г рыбы, 5г муки, 160г картофеля, 20г моркови, 30г лука, 15г топленого масла, 100г сметаны, перец, зелень.
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.
РЫБА ПО-СТАРОРУССКИ В ГОРШОЧКЕ
Состав
100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона, 20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.
Печень в горшочке
Состав
700г печени, 15 картофелин, 1,5 стакана мясного бульона, 3 луковицы, 7 ст.л. жира, 3 ст.л томата-пюре, соль и зелень укропа по вкусу.
Приготовление
Нарезать печень небольшими кубиками и обжарить в жире, но не солить. Нарезанный кубиками картофель обжарить в жире, но только отдельно от печени. Мелко порубленный лук спассеровать на жире с добавлением томатной пасты. После этого сложить все продукты в горшочек, но обязательно в определенном порядке: сначала печень, затем картофель, а потом уже лук. Полученную слоеную массу залить мясным бульоном и поставить тушить. Чтобы кушанье не было суховатым, горшки следует закрыть крышками. Обратите внимание на то, чтобы температура в духовке была 200-250 градусов. Перед подачей на стол (обязательно в горшочках) посыпать кушанье зеленью укропа.
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ В ГОРШОЧКЕ
Состав
150 г телятины; 100 г говяжьих костей; 100 г ветчины; 100 г нежирной вареной колбасы; 2-3 свежих гриба; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 ст. ложка каперсов; 8 маслин без косточек; 1 стакан сметаны; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка томата-пюре; 1четверть помидора; 1 долька лимона; зелень; соль - по вкусу; 2 л готового бульона.
Приготовление
Сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы. После этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. Довестидо кипения. Перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон. К солянке подать пироги.
СУП В ГОРШОЧКЕ
Состав
На 10 порций:
600 г. мяса,
1 луковица,
1 репа,
1 морковь,
1 петрушка,
1 сельдерей,
800 г. капусты свежей,
200 г. ветчины,
5 картофелин,
4 помидора,
пучок зелени петрушки и укропа,
вода.
Приготовление
Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона. Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями картофель очистить и не резать. В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры ицельный картофель. Все это залить бульоном, плотно закрыть крышкой и поставить на 1 1/2 часа в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а "томился". Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.
СУП МЯСНОЙ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ
Состав
600 г мяса; 4,5 л воды; 800 г капусты; 200 г ветчины; 250 г картофеля; 200 г помидор; 1 луковица; 1 репа; 1 морковь; по 1 корню петрушки и сельдерея; 20 г зелени укропа и петрушки; соль; перец.
Приготовление
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1,5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени.
Пельмени по - дальневосточному (в горшочках)
Сделать пельмени ( в фарше следует существенно увеличить долю черного перца, а тесто сделать чуть более крутым, чем обычно).
Дальше все просто. Берется говяжья печень и нарезается полосками толщиной с карандаш. Отбеливается в кипящей воде и тут же вынимается. Укладывается в порционные горшочки или в один большой горшок, из расчета примерно добрая горсть на человека. Пельмени погрузить в кипяток, дать закипеть, тут же откинуть на дуршлаг, дать стечь, уложить в горшок на печень. Залить горячим мясным бульоном, чтоб на палец поверх пельменей. Закрыть крышкой или залепить пельменным тестом и в духовку на 20 - 25 минут.
РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ
Состав
120г филе трески, 20г растительного масла, 100г майонеза, 55г лука, 6 г сыра, 5г зелени
Приготовление
Филе рыбы нарезать на куски под углом 30 градусов, по 2 куска на порцию. Обвалять в муке, уложить в горшочек, добавить пассерованный лук, майонез, тертый сыр, зелень и запечь.
РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ОХРИДСКИ.
Состав
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.
Приготовление
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
РЫБА В СМЕТАНЕ В ГОРШОЧКЕ
Состав
120г рыбы, 5г муки, 160г картофеля, 20г моркови, 30г лука, 15г топленого масла, 100г сметаны, перец, зелень.
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.
РЫБА ПО-СТАРОРУССКИ В ГОРШОЧКЕ
Состав
100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона, 20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.
Печень в горшочке
Состав
700г печени, 15 картофелин, 1,5 стакана мясного бульона, 3 луковицы, 7 ст.л. жира, 3 ст.л томата-пюре, соль и зелень укропа по вкусу.
Приготовление
Нарезать печень небольшими кубиками и обжарить в жире, но не солить. Нарезанный кубиками картофель обжарить в жире, но только отдельно от печени. Мелко порубленный лук спассеровать на жире с добавлением томатной пасты. После этого сложить все продукты в горшочек, но обязательно в определенном порядке: сначала печень, затем картофель, а потом уже лук. Полученную слоеную массу залить мясным бульоном и поставить тушить. Чтобы кушанье не было суховатым, горшки следует закрыть крышками. Обратите внимание на то, чтобы температура в духовке была 200-250 градусов. Перед подачей на стол (обязательно в горшочках) посыпать кушанье зеленью укропа.
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ В ГОРШОЧКЕ
Состав
150 г телятины; 100 г говяжьих костей; 100 г ветчины; 100 г нежирной вареной колбасы; 2-3 свежих гриба; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 ст. ложка каперсов; 8 маслин без косточек; 1 стакан сметаны; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка томата-пюре; 1четверть помидора; 1 долька лимона; зелень; соль - по вкусу; 2 л готового бульона.
Приготовление
Сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы. После этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. Довестидо кипения. Перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон. К солянке подать пироги.
СУП В ГОРШОЧКЕ
Состав
На 10 порций:
600 г. мяса,
1 луковица,
1 репа,
1 морковь,
1 петрушка,
1 сельдерей,
800 г. капусты свежей,
200 г. ветчины,
5 картофелин,
4 помидора,
пучок зелени петрушки и укропа,
вода.
Приготовление
Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона. Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями картофель очистить и не резать. В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры ицельный картофель. Все это залить бульоном, плотно закрыть крышкой и поставить на 1 1/2 часа в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а "томился". Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.
СУП МЯСНОЙ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ
Состав
600 г мяса; 4,5 л воды; 800 г капусты; 200 г ветчины; 250 г картофеля; 200 г помидор; 1 луковица; 1 репа; 1 морковь; по 1 корню петрушки и сельдерея; 20 г зелени укропа и петрушки; соль; перец.
Приготовление
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1,5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени.
Пельмени по - дальневосточному (в горшочках)
Сделать пельмени ( в фарше следует существенно увеличить долю черного перца, а тесто сделать чуть более крутым, чем обычно).
Дальше все просто. Берется говяжья печень и нарезается полосками толщиной с карандаш. Отбеливается в кипящей воде и тут же вынимается. Укладывается в порционные горшочки или в один большой горшок, из расчета примерно добрая горсть на человека. Пельмени погрузить в кипяток, дать закипеть, тут же откинуть на дуршлаг, дать стечь, уложить в горшок на печень. Залить горячим мясным бульоном, чтоб на палец поверх пельменей. Закрыть крышкой или залепить пельменным тестом и в духовку на 20 - 25 минут.
ледиМел
Мастер
1/11/2008, 9:13:05 PM
да-да, мы купили себе 8 глиняных горшочков...красиииивые и как до-до кинулись во все тяжкие...не знаю правда как это называется, мы не по рецептам, мы лишь фантазией руководствуясь 
и с рыбой, и с мясом, и с курицей, и просто картошечку запеченую с маслицем, сурком и сверху укропчиком..
Всех хитростей - лишь бы фантазии хватило.
Самое последнее было на скорую руку: постругали карточешчку, лучок, свининку в каждый горшочек, специями и солью удобрили (причем я лично лучок кладу наверх), потом поливаю майонезом и сверху все это посыпается тертым сыром и в духовочку..
Объедение
и с рыбой, и с мясом, и с курицей, и просто картошечку запеченую с маслицем, сурком и сверху укропчиком..
Всех хитростей - лишь бы фантазии хватило.
Самое последнее было на скорую руку: постругали карточешчку, лучок, свининку в каждый горшочек, специями и солью удобрили (причем я лично лучок кладу наверх), потом поливаю майонезом и сверху все это посыпается тертым сыром и в духовочку..
Объедение
-=люблю его одного=-
Мастер
1/12/2008, 11:03:56 PM
Рецепт приготовления писать не буду, перечислю только состав...
Лук, чеснок, картофель, помидоры свежие, свинина, грибы и тертый сыр. В общем, если сделать все правильно, то получится оболденная вкуснятина...мммм!!!
Лук, чеснок, картофель, помидоры свежие, свинина, грибы и тертый сыр. В общем, если сделать все правильно, то получится оболденная вкуснятина...мммм!!!
Страшно сексуальная
Мастер
1/15/2008, 1:26:50 AM
А в нутри, картошечка, грибочки, мясцо и такая вкусная подливка, можно еще чуточку овощей
Ирина№1
Мастер
10/12/2010, 10:05:21 PM
Курица, тушенная в горшочке
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в топленом масле, добавив мелко нарубленный лук и морковь, нарезанную соломкой, посолить и хорошо перемешать.
Курицу с овощами разложить в керамические горшочки, сверху положить нарезанный соломкой картофель и толченый чеснок. Горшочки накрыть слоенным тестом и поставить в духовку, разогретую до 210° С, на 15 минут.
Необходимые продукты: мясо курицы - 500 г, картофель - 3 клубня, морковь - 2 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, топленое масло - 2 ст. л., слоеное тесто - 50 г, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в топленом масле, добавив мелко нарубленный лук и морковь, нарезанную соломкой, посолить и хорошо перемешать.
Курицу с овощами разложить в керамические горшочки, сверху положить нарезанный соломкой картофель и толченый чеснок. Горшочки накрыть слоенным тестом и поставить в духовку, разогретую до 210° С, на 15 минут.
Необходимые продукты: мясо курицы - 500 г, картофель - 3 клубня, морковь - 2 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, топленое масло - 2 ст. л., слоеное тесто - 50 г, соль по вкусу.