Детская кулинария

Собственно, все в названии темы... И добавить то нечего




Бутерброд "Ящерица"

Необходимые продукты:багет – 1 шт.
сосиски – 4 шт.
сыр плавленый мягкий – 120 г
масло сливочное – 120 г
огурцы маринованные – 2 шт.
перец сладкий разного цвета – 3 шт.
зелень петрушки рубленая – 3 шт.
хлопья кукурузные – 6 шт.

Количество порций: 12

Способ приготовления
Батон разрезать вдоль, вынуть мякиш.
Огурцы и перец нарезать мелкими кубиками. Сосиски сварить и охладить.
Для начинки масло и сыр взбить. Добавить огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешать.
Наполнить начинкой половинки батона, положить вдоль одной по центру сосиски и накрыть второй. Охлаждать 30 минут.
Перед подачей нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, уложить на блюдо в виде целого батона и оформить оставшимся маслом и кусочками сладкого перца.

Бутерброд «Завтрак туриста »



Необходимые продукты:хлеб - 1 ломтик
вареная колбаса - 3 ломтика
огурец - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сыр - 1 ломтик
майонез
зеленый салат - несколько листьев

Способ приготовления рецепта:
1. В ломтике колбасы сделать полукруглые надрезы, как показано на фото, чтобы образовались три отгибающиеся детали — внутренняя (полукруг), средняя и внешняя (полукольца). Сделать такие же надрезы еще на двух ломтиках колбасы.
2. Уложить ломтики колбасы друг на друга, как показано на фото.

3. Отогнуть среднюю деталь верхнего ломтика колбасы.

4. Через образовавшееся отверстие вытащить среднюю деталь второго ломтика колбасы.

5. Отогнуть ее и в образовавшееся отверстие вытащить среднюю деталь третьего ломтика колбасы.

6. Затем вытащить наружу внутреннюю деталь первого ломтика колбасы.

7. Вытащить наружу внутреннюю деталь второго ломтика колбасы.

8. Вытащить наружу внутреннюю деталь третьего ломтика колбасы.

9. Подогнуть внешнюю деталь третьего ломтика колбасы под внешнюю деталь второго ломтика.

10. Ломтик хлеба смазать майонезом, уложить на листья салата, выложить на него ломтик сыра, тонкие кружочки помидора и огурца, сверху положить «колбасный выкрутас».

Детский тортик



Что нужно:

вафельные коржи - 1 упаковка
молоко сгущенное - 1 банка (200 г)
творог - 0,5 кг
масло сливочное - 100 г

Что делать:

1.Коржи нарезать прямоугольниками, размерами 8*15 см.
2.Сливочное масло и творог взбить миксером с вареной сгущенкой до однородной массы.
3.Смазать нарезанные коржи, складывая их один на другой.
4.Из двух прямоугольников сделать«крышу». Вырезать «дверца окошка», «дверь», «трубу». Прикрепить детали с помощью крема. Из мармелада сделать «окошко».
5.Поставить в холодильник на несколько часов.

Кексы "Малышкам"



Что нужно:

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
разрыхлитель для теста - 1 1/2 ч. ложки
сахар - 3/4 стакана
маргарин - 50 г
молоко - 1/3 стакана
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
Для глазури:

сироп мятный - 1/2 ч. ложки
сахарная пудра - 1/2 стакана
шоколад молочный - 50 г

Что делать:

1.Яйца взбейте с сахаром, добавьте соль, молоко, растопленный маргарин, введите муку с разрыхлителем и замесите тесто.
2.Разложите тесто в формочки, заполняя их наполовину. Выпекайте 25 минут, затем выньте из формочек и охладите.
3.Для глазури сахарную пудру разотрите с 2 ст. ложками горячей воды, введите мятный сироп и тертый шоколад, прогрейте.
4.Заглазируйте кексы и оформите посыпкой для тортов таким образом, чтобы получились веселые рожицы.

Десерт "Груши"



Что нужно:

1 стакан молотых грецких орехов;
0,5 ч. л. корицы;
1 яичный белок;
40 зубчиков гвоздики.

Для обсыпки:

1 стакан сахара

Для цвета:

Сок моркови и свеклы
Для теста:

200 г маргарина;
200 г мацони или натурального йогурта;
1 ч. л. соды без горки;
1 ч. л. лимонной кислоты;
3 стакана муки.

Что делать:

1.Лимонную кислоту, соду и растопленный маргарин смешать с мацони и хорошо перемешать получившуюся массу. Добавить муку и вымесить мягкое эластичное тесто. К орехам добавить сахар, корицу и один белок, перемешать. Разделить начинку на четыре равные части, чтобы равномерно хватило на все печенья.
2.Тесто раскатать колбаской и разделить на четыре части, каждую из которых разделить еще на 10 кусочков. Из получившихся кусочков сформировать лепешки в виде капли. Положить начинку по всей длине лепешки так, чтобы она была и в узкой, и в широкой части "груши".
3.На узкую часть положить шпажку так, чтобы половинка ее была в тесте, и сформировать печенье, придав ему форму груши. Перевернуть заготовки швом вниз и воткнуть зубчик гвоздики в основание каждой "груши".
4.Печенья выложить на холодный сухой противень. Печь в предварительно разогретой до 170–180 °С духовке 15–20 минут. Главное – не дать печеньям зарумяниться: "груши" должны остаться белыми.
5.Готовые "груши" немного остудить, а затем раскрасить соком моркови и свеклы. Разрисованные груши обвалять в сахаре и выложить на поднос для просушки.

Горячий бутерброд «Черепаха»

1.

Необходимые продукты:

булочка пшеничная маленькая - 1 шт.
колбаса вареная - 1 ломтик
сыр твердый - 1 ломтик
огурец соленый или маринованный - 1 1/2 шт.
перец сладкий красный - 1 кусочек
кукуруза консервированная - 1 зерно
гвоздика - 2 бутона
листья зеленого салата - 1 шт.
масло сливочное

Так.. сладкого и бутербродов пока достаточно, теперь немного и об основной еде...



Куриная запеканка с кукурузой



Необходимые продукты:
филе куриное вареное - 2 шт.
пюре из 2-3 клубней картофеля
кукуруза замороженная или консервированная - 200 г
сыр тертый - 30 г

Способ приготовления рецепта:
Филе мелко нарежьте или измельчите в блендере, смешайте с негустым картофельным пюре. В приготовленную массу добавьте кукурузу и перемешайте.
Выложите массу в форму, смазанную маслом, посыпьте сыром и запекайте в разогретой духовке 20 минут до образования золотистой корочки.

Пудинг из белой рыбы



Необходимые продукты:
филе рыбы - 100 г
картофель - 1/2 шт.
молоко - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ч. ложки
яйцо - 1/4 шт.
соль

Способ приготовления рецепта:
Очищенный картофель варите до готовности. Слейте воду и, не давая картофелю остыть, разомните его. Влейте горячее молоко, перемешайте.
Филе рыбы сварите в подсоленной воде, охладите в бульоне, затем мелко порубите и смешайте с картофелем. В массу добавьте часть масла, соль и слегка взбитое яйцо.

Формочки для запекания смажьте маслом, заполните на 2/3 объема рыбной массой, накройте крышкой, поставить в кастрюлю с водой или в пароварку. Варите 20–30 минут.

Суп–пюре из овсянки



Необходимые продукты:
овсяная крупа - 1/3 стакана
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
сливки - 50 г
изюм без косточек - 70 г
чернослив без косточек - 70 г
вода - 0,75 г

Способ приготовления рецепта:
Промытую крупу отварите в закрытой посуде со сливочным маслом и сахаром. Затем влейте сливки, снова доведите до кипения, дайте настояться и протрите сквозь сито. Добавьте отдельно сваренные изюм и чернослив.
Подавайте с гренками.


Запеканка «Лакомка»



Необходимые продукты:
вермишель - 250 г
вода - 2 1/2 стакана
ветчина - 200 г
масло сливочное - 3 ст. ложки
сметана - 150 г
яйца - 2 шт.
сыр - 200 г
морковь вареная - 1/2 шт.
маслина без косточек - 1 шт.
сухари панировочные - 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец красный горошком - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
1. Вермишель отварить в подсоленной воде, перемешать ее с частью масла и поставить в теплое место на 10 минут.
2. Сметану взбить с яйцами и солью.

3. Вермишель соединить со сметанной смесью, частью тертого сыра и перемешать.

4. Ветчину нарезать ломтиками.

5. Половину вермишелевой массы выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, затем положить ломтики ветчины и оставшуюся массу. Посыпать оставшимся тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 20 минут при 200 °С.

6. Готовую запеканку оформить ломтиками вареной моркови, сделав «уши» и «пятачок». Из горошин красного перца сделать «глаза», из маслин — «ноздри».

«Эскимо» на палочке

Необходимые продукты:бананы - 12 шт.
молоко сгущенное с сахаром вареное - 100 г
шоколад тертый - 1/2 стакана
кондитерская посыпка зеленая - 1/2 стакана
стружка кокосовая белая - 1/2 стакана
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана

1.

Способ приготовления рецепта:
1. Бананы очистить и разрезать поперек пополам.
2. В банан вставить палочку от морожного.

3. Смазать бананы сгущенным молоком.

4.Обвалять бананы в разных посыпках: тертом шоколаде, кондитерской посыпке, кокосовой стружке и рубленых орехах.
5.

Каша перловая с сухофруктами



Необходимые продукты:крупа перловая - 200 г
вода - 700 г
сухофрукты - 200 г
апельсин - 1 шт.
цедра лимона или апельсина
сок лимонный - 1 ст. ложка
корица молотая - 1/4 ч. ложки
соль , сахар

Способ приготовления рецепта:
1. Крупу замочить в холодной воде. Промыть сначала теплой, затем горячей водой.

2. Крупу варить, добавив сухофрукты, соль, сахар при помешивании до загустения.

3. В конце варки добавить цедру, корицу и лимонный сок.

4. При подаче оформить кашу дольками апельсина.

Горячие бутерброды «Пиноккио»

Оригинальные сосисочки



Берём сосиски режим на три части, прокалываем сосики (сухими) спагетти, затем кладём в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин и добавлением в воду подсолнечного масла

Немного фантазии - и все, малыш доволен = вкусно же...

Маленькие капризули порой ни за что не соглашаются есть полезную, сытную и… такую скучную еду. Какими только уловками не пользуются мамы, бабушки и няни: в ход идут прибаутки, песенки и даже обещание подарков. А можно пойти несколько иным путем. Чтобы убедить ребенка съесть что-то, бывает достаточно заинтересовать его необычно оформленным блюдом. Какой должна быть детская еда, чтобы пробуждать аппетит? Смотрим и вдохновляемся!
Рисовая или гречневая каша – продукты, безусловно, полезные и диетические. Однако редко бывает такое, чтобы дети с удовольствием уплетали скучные каши. Значит, нужно воспользоваться идеями забавной кулинарии и превратить кучку вареной крупы в медвежонка, зайца, мышку и еще кого-нибудь.

Картофельное пюре с вареными овощами – скукота? Вовсе нет, если оно вдруг превращено в любимого мультипликационного героя. Красота да и только! Наверное, с таким блюдом на столе даже самый капризный ребенок заинтересуется, наконец, своим обедом.

Популярное блюдо, являющееся неплохим дежурным вариантом, когда некогда готовить что-то сложное, – это макароны. Отварные, с сосиской, они время от времени появляются на столе в любой семье. Чтобы ребенок не ковырял уныло вилкой в тарелке или, слопав в один миг сосиску, не игнорировал гарнир, можно приготовить нечто необычное. Детская кулинария изобилует оригинальными находками и необычайными по виду блюдами. Одним их таких является “сосиска-гусеница”. Странное название и очень забавный результат!

Чтобы приготовить подобное, необходимо сухими спагетти проткнуть насквозь сырую сосиску. Делать это нужно по всей длине, в разных направлениях. Потом это творение следует опустить в большую кастрюлю (сухие спагетти поначалу торчат во все стороны, и маленькая емкость не годится) с кипящей водой.

Варить нужно минут десять – до готовности макарон. Единственный нюанс – следует выбирать сосиски хорошего качества, иначе они могут лопнуть или развариться.

_

Если ребенок скучает над котлетой, не желая есть ее по маминому совету “пока она теплая”, то можно превратить тривиальное мясное изделие в веселого краба. Пусть малыш порадуется и удивится, и съест его, пока тот “не убежал”. Охота – это интересно, не то что какой-то там обычный обед. Больше творчества – детская кухня любит креатив!

Материалом для лапок краба могут послужить дольки сладкого перца или яблока, полоски из огурца или сырой моркови. Глаза – это капельки майонеза или сметаны. А впрочем, каждой маме самой решать, во что и как превратить котлету, чтобы она стала достойным экземпляром детской кулинарии.

Колоссальный простор для творчества предоставляют бутерброды. Многие особо нарядные экземпляры могут послужить настоящим украшением детского праздничного стола. Вот лишь несколько примеров от мам-мастериц, удивляющих своих детей кулинарными шедеврами, созданными из самых обычных продуктов.



Ребенок не любит овощи? Это смотря как их ему преподать. Брокколи в детской кулинарии замечательно “превращаются” в деревья, цветная капуста – в овечек, а половинки помидоров – в божьих коровок и машинки. Или, например, можно поступить следующим образом: сделать веселые канапе на длинных затупленных шпажках.

В детской кухне важен не только состав пищи, но и ее оформление. Пусть блюда будут интересными и яркими, тогда ребенок съест их с удовольствием и без капризов.

Зразы ЕЖИКИ В ВЕРМИШЕЛИ

Ежики. Достаточно простое и вкусное блюдо, но не понтяно, почему так называется? Пока ребенок не задавался вопросами, почему то, почему се - ежики шли на “ура!”. Но в один прекрасный день я предупредила семью, что на обед будут ежики. И каково же было возмущение ребенка, когда он не увидел в тарелке ежика… Пришлось пообещать, что в следующий раз все будет как надо ))
И вот что получилось в следующий раз:
Ингридиенты:
Для фарша: 500г мяса (свинины, говядины или смешанный), зубчик чеснока, кусок чёрного хлеба, луковица, молоко, соль, петрушка, базилик, укроп (на вкус малыша).
Для начинки: твёрдый сыр, сметана, 5 яиц, 3 зубчика чеснока.
Для оформления:
Чёрный перец горошком или маслины, вермишель (мелкая).

Куриные голени КУ-КА-РЕ-КУ

Когда у меня мало времени, практически пусто в холодильнике и наступает очередной кризис жанра, я вспоминаю проверенный временем и семейством рецепт ))
В нашей семье есть правило, что как бы мы не любили свежие продукты, в морозилке ВСЕГДА лежит упаковка каких-нибудь куриных “запчастей” - голени, бедрышки или филе, это иногда очень выручает.
Вот и сегодняшний мой “шедевр” (минимум затрат продуктов и времени) - куриные голени КУ-КА-РЕ-КУ

Ингридиенты:
Рис
Куриная голень - 4 шт
Приправы по вкусу
Майонез, кетчуп

Майонез вы легко можете заменить на сметану, а кетчуп-на кусочки помидоров. Приправу тоже выбирайте сами, можете не добавлять острых специй, а просто обмазать в майонезе или посолить-поперчить и замариновать ненадолго с луком. Исходите из возраста ребёнка.