Черноплодная рябина

Доброе всем время суток!
Вот у родичей урожай черноплодки.Нам дали.Вот думаю,что из нее сделать вкусное,кроме вина.

Моя бабушка делала варенье из черноплодки. Я не очень сладкоешка, но это варенье всегда съедалось очень быстро :)))
Рецепт я не знаю, наверно варится также и всё остальное варенье.

Вот несколько рецептов:

сироп:

Черноплодная рябина /Арония/ - 2 кг
Вода - 2,5 л
Лимонная кислота - 25г/1л полуфабриката
Сахар - 1 кг/1л полуфабриката
Вишнёвые листья - чем больше, тем лучше /на ведро ягод - около ведра листьев, не спрессованных/

В кастрюлю закладываем вымытые листья и аронию, заливаем кипятком и выстаиваем сутки.
Настой аронии сливаем, доводим до кипения, засыпаем лимонную кислоту из расчёта 25 г на 1 л жидкости. Листья выбрасываем, а ягоды заливаем настоем. Выдерживаем сутки.
Сливаем жидкость, ягоды выбрасываем. Настой доводим до кипения, добавляем сахар : на 1 л - 1 кг, перемешиваем и кипящим под завязку разливаем по стерилизованным бутылкам /банкам/, сразу закатываем (когда остынет - станет меньше).
_________________________

Настойка из черноплодки

вишнёвый лист
черноплодная рябина - 3 литра
сахарный песок - 1 кг
лимонная кислота - 2 ст.л.
водка(зависит от крепости которую вы хотите)

Черноплодную рябину переложить вишнёвым листом
(вишн. листа чем больше тем лучше-в пределах разумного)
Залить всё это 3-мя литрами кипятка.
Настоять сутки,потом процедить (не отжимая ягоды)
В кастрюлю с сиропом добавить сахарный песок и лимонную
кислоту.
Довести до кипения и прокипятить 15 мин.
Остудить,добавить водку и разлить по бутылкам.
__________________________________

Банальный компот

На 3-х литровую банку
2,5 литра воды
3 стакана сахара
1 ч.л. лимонной кислоты
2-3 яблока
1 ст. черноплодной рябины

Банки и крышки простерилизовать
Сварить из сахара, лимонной кислоты и воды сироп
Яблоки и ягоды промыть, обсушить
Яблоки порезать дольками
Засыпать все в банку и залить кипящим сиропом
Закатать крышками, перевернуть и оставить до остывания.
___________________________________

Баранина запеченная с черноплодной рябиной и пряными травами

Баранина (на косточке) около 800-900гр
Черноплодная рябина - горсть
Чеснок 1-2 зубчика
Кориандр 1/2 ч.л.
Розмарин 1/3 ч.л.
Лавровый лист 1 шт (или 2 маленьких)
Соль по вкусу

Мясо обжариваем "запечатываем" на сухой сковороде до румяной корочки, выкладываем на фольгу, чуть посыпаем крупно молотой солью.
Чеснок режем пластинками, посыпаем им мясо (и под мясо насыпаем немного).
Семена кориандра и сухой розмарин измельчаем в ступке (не слишком мелко), лавровый лист рвем на маленькие кусочки, посыпаем этими специями мясо, со специями важно не "переборщить".
На все это великолепие выкладываем черноплодную рябину - веточками (только сверху и по бокам, вниз не надо,она там "расползется" и будет немного не тот эффект), закрываем фольгу и отправляем в духовку С240 на часа полтора, до мягкости (если кусок мяса у Вас больше моего - соответственно дольше).
Во время запекания 2-3 раза нужно достать баранину из духовки и полить образовавшимся соком. Минут за 20 до окончания приготовления раскрываем фольгу и немного "подсушиваем" корочку.
В итоге получаем нежную, мягкую баранину с ароматом пряных трав с терпкой кислинкой черноплодной рябины, рябина же пропиталась соком баранины добавила изысканности этому блюду и послужила прекрасным дополнением к мясу, лучше всякого соуса.
______________________________________

Хлеб с черноплодкой ( для хлебопечки)

Хлеб на 900 гр.
.........................
вода-2 мерные чашки-360 мл,
пшеничная мука-4 мерные чашки,
Соль-1 ч л,
сахар-3 ч л,
дрожжи саф-2 ч л,
оливковое масло-2 ст л,
2 ст л соевого сухого молока.
сушеная черноплодная рябина-150 гр.

По инструкции загружаем ингридиенты в хлебопечку.
Включаем!
После звукового сигнала добавляем промытые(замачивать не надо)и обсушенные ягоды.
Все остальное-дело техники.
___________________________________________

ну и десерт с черноплодкой

Любые имеющиеся фрукты или ягоды.
лимон
чернорплодная рябина
Мед
Измельченные грецкие орехи
Мороженное пломбир

Порезать кубиками имеющиеся в наличии фрукты , например: яблоки, груши, персики - обильно полить их соком лимона и перемешать.
Соус: на 100 г. протертых через сито ягод ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ добавить 200 г. натурального меда, смешать )если останется лишний, то хранить в холодильнике).
В креманку положить нарезанные фрукты , сверху мороженное, полить соусом и посыпать орехами.


Ну вот, может кто еще подкинет интересные рецепты.

Очень интересные рецепты..а я ем свежую с куста))

поступил так .. срубил под корень , надоела (даже птицы зимой не клюют )