Рецепты блюд

Карамелью с миндалем выкладываеться поверх,или всё перемешиваеться?

Лучше конечно поверх,но можно и перемишать тоже вкусно получается

Можно назвать-"Классный"!!!

Хм...Тоже ничего!

Привет любители вкусностей!!! Немного хочу "испортить" рецепт борща, и дело сдесь совсем не в мясе, мясо может быть любым. Принцып приготовления "Украинского" борща немного иной. Вначале мясо, какое оно бы не было, но обязательно рёберная часть, вымачивается 12 часов в холодной воде, для удаления крови и других ненужных ингридиентов. Потом вода сливается, мясо заливаем ХОЛОДНОЙ водой и на медленном огне доводим до кипения, аналогично медленного разогревания в печи, по мере кипения удаляем пену, минут 15, не менее, после прекращения появления пены добавляем 200 грамм лука и 100 грамм моркови на каждые 0,5 кг мяса, можно не шинковать, потом продолжаем варить мясо в течении не мении 1,5 часов, в это время чистим картофель 1:1 к мясу, лук 0,5:1 к мясу, морковь0,5:1к мясу. Всё почистили? Замечательно, картофель пока замачиваем в воде для выхода свободного крахмала.Теперь разогреваем сковороду до 160 градусов и заваливаем её топлёным жиром, кто сказал что не бывает говяжьего или бараньего топлёного жира, жира берём по настроению, но оптимально на 0,5 кило мяса это 2 столовые ложки с горкой, около 35 грамм; засыпаем жир и ждём пока он закипит, тем временем шинкуем лук и морковь, жир закипел? Отлично, закидываем лук и накрываем сковороду крышкой, он должен немного запариться, буквально минут 5, не более, потом сразу кидаем морковь и обжариваем до полуготовности, определяеться "на зуб", лук должен быть обжарен, морковь немного обжарена и вялой. Далее, мясо вариться уже 1 час 20 минут? Отлично, Закидываем заправку, и не какого томата вообще, нет его на Ураине, он есть, но с ним не готовят, закинули, сковороду бульёном помыли? Отлично!!!! Далее картофель кубиками, ну воообщето как кому удобно, нарезали, дождались полутора часов с момента варки мяса, молодцы, закидываем картофель, огонь нивкоем случае не добавляем, просто стоим и ждём момента закипания, обычно минуты 4-5, появилась пена? Снимаем, это лишний крахмал, который только попортит капусту, уж поверти, снимаем минуты 2, не более, потом обычное кипение идёт....Вот теперь внимание, начинаеться самое интересное в борще, это то, чем вы потом можете гордиться перед мужьями, тёщами и свекровями, ой блин про жен забыл совсем, простите!!! Тем не менее картофель вариться ровно 25 минут после закипания, если он молодой(весенний), и 40 минут спелый(летне-осенний), так вот до готовности картофеля ровно за 9 минут бросаем лавровый лист и зелень сельдерея (всё по вкусу), немного чёрного перца душистого в зёрнах(белые горошины большого размера) не более 3 штук на 0,5 мяса, и никогда не добавляйте черного молотого перца, вы всё испортите. Далее за 5 минут до готовности картофеля вы добавляете шинкованную капусту, при том, что чем моложе капуста, тем мельче её надо шинковать, там меньше воды и она дольше варится, доготавливаете всё это дело, забыл теперь вкусности, самое главное, готовите чеснок 1:50к мясу,и готовите шкварки, вполне возможно из курдюка 1:20 к мясу. Чеснок мелко рубите или давите и добавляете в только что перестающий кепеть борщь.Шкварки готовите заранее, естественно жир должен быть обжаренным, то есть жарить на сильном огне, обжарили? Супер, борщь перестал кипеть, шкварки тоже только перестали кипеть, отлично, вливаем полукипящие шкварки в борщь, ну и в принципе всё!!!! закрываем борщь чем небудь, чтоб он медленно остывал, даём ему постоять часа три, ну у нас же нет печи, и подаём на стол!!! К столу обязательно свежерубленная зелень(укроп, сельдерей, петрушка), мелкорубленный в перемешку с целым честноком, ну и сало(кстати замена для сала - курдюк нарезанный мелко пересыпанный солью). Вот и весь "борщь по Украински"!!!